A fűszeres gyógynövény koriander (koriander zöldek) több mint ötezer éve ismertek az ember számára. Fűszerként széles körben használják számos nemzeti konyhában, és hasznos tulajdonságai megtalálhatók az alternatív gyógyászatban. A javasolt anyagban tárgyaljuk a koriander télen való tárolásának módját, a koriander hosszú távú tárolásának módszereit és szabályait, valamint azt, hogy mennyi ideig lehet koriandert otthon tárolni.

Cilantro tárolásának módjai télen

A koriander finom növény, és megőrzése nem mindig egyszerű folyamat. Ugyanakkor vannak módok annak értékes tulajdonságainak hosszú távú megőrzésére.

A hűtőben

A friss, frissen szedett vagy vásárolt zöldeket a hűtőszekrényben tárolják.

Nedves papírtörlővel

A zöldek nedves papírtörlővel történő megőrzéséhez ezt kell tennie:

1. Konyhai ollóval vagy éles konyhai késsel vágja le a szárított végeket a növény minden szárán, és távolítsa el az összes sérült vagy elhalványuló alkatrészt.
2. Helyezze a feldolgozott zöldeket széles és alacsony tartályba, és öntsen vizet, de úgy, hogy az lefedje az összes szárát.
3. Hagyja 5-10 percig ázni. Ez az eljárás vízzel átitatja a növényeket, és eltávolítja tőlük a törmeléket és a szennyeződést.
4. Távolítsa el a zöldeket a vízből, és helyezze át egy saláta szárítóba (ha ilyen nincs, a terméket papírtörölközővel megszáríthatja). Nem szükséges az abszolút szárazság elérése, főleg az, hogy a zöldre ne cseppenjenek víz.
5. A szárított koriandert terítse egy nedves papírtörölköző darabjára. A szegmens méretét úgy határozzuk meg, hogy minden oldalról lehetséges egy-egy csomó növényzet becsomagolása.
6. Tekerje egy csomó zöldet minden oldaláról nedves törülközővel.
7. Helyezze a becsomagolt zöldeket műanyag tasakba vagy lezárt műanyag tartályba. Zárja be és jelölje meg a csomagolást a könyvjelző tárolásának dátumával és a tartalom leírásával. Csomagoláskor a következő árnyalatokat kell figyelembe venni: műanyag zacskóba helyezve hagyja kb. 2,5 cm felső részét üresen, nyomja ki a levegőt és töltse ki a csomagolást; légmentesen záró tartályba helyezve figyelemmel kell kísérni a fedél illesztésének sűrűségét és megbízhatóságát.
8. Hűtőszekrényben tárolja.

Fontos! A tárolásra elküldött zöldeket csomagoló papírtörlő nem lehet nedves, csak kissé nedves.

Száraz papírtörlővel

A koriander száraz papírtörölközővel való tárolására szolgáló módszer a következőket foglalja magában:

1. Öblítse ki és rendezze a zöldeket, eltávolítva a sérült és a régi szárrészeket.
2. Konyhai ollóval vagy éles késsel teljesen vágja le a szárított végeket.
3. Salátaszárítóval vagy papírtörlővel teljesen szárítsa meg a zöldeket. A legjobb megoldás az, ha a cilantro-t néhány órán keresztül egy törülközőn terjesztik úgy, hogy a szabadban maradjon, a közvetlen napfényt kizárva.
4. A lezárt műanyag tartály alját és falait fedje le egy száraz törülközővel.
5. Helyezze a koriander tetejére egy réteggel, és fedje le egy másik réteg törülközővel.
6. Változtassa meg a zöldek és a törülközők rétegeit, amíg a tartály megtelik, de úgy, hogy a törülköző tetején legyen.
7. Szorosan és biztonságosan zárja le a tartályt, és küldje el a hűtőszekrénybe.
8. A hűtőszekrényben való teljes tárolás ideje alatt - rendszeresen ellenőrizze a terméket, ellenőrizze azt az átlátszó oldalfalakon keresztül, vagy nagyon rövid ideig nyissa ki a tartályt. A kiszáradt vagy elszíneződött zöldeket el kell távolítani. Ha nedvesség lép fel a tartály belsejében, akkor a tartályt meg kell szárítani, és meg kell ismételni a zöldek tárolásának ciklust.

Fontos! Száraz papírtörölközővel ellátott tárolóedényként kizárólag műanyagból lezárt tartályt használhat.

Videó: Hogyan lehet a koriantort frissnek tartani?

Vizes tartályban

Az ízesítés víztartályban való tárolásának előkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• éles konyhai olló vagy élesített kés;
• üvegtartály (doboz);
• műanyag zacskó vagy táskák.

Tudod? koriander — kiváló antidepresszáns, mérsékelt használata javítja az alvást, elhárítja az öntudat és a szorongást. Ezen felül természetes afrodiziákum. A libidó javítása érdekében ajánlott adj hozzá az ételhez a növény magjai és gyógynövényei, petrezselyem, fokhagyma és zeller.

A könyvjelző tárolásának eljárása:

1. Válogassa és öblítse le a növényeket.
2. Szárítsuk papírtörülközőn.
3. Konyhai ollóval vagy késsel vágja le az egyes ágak alját, de ne haladja meg a hosszúság 2/5-ét. A szárok aljának levágott részei eltávolíthatók.
4. Töltse fel a tartályt hideg vízzel. A tartályban elegendő mennyiségű víznek kell lennie, hogy az befedje az üvegbe helyezett növény szárait, de ne érintse meg a leveleit.
5. Fedje le a tartályt függőlegesen elrendezett benne (mint például a vázában lévő virágok) a koriander szárát műanyag zacskóval. A doboz torkának körül a csomagot rugalmas szalaggal lehet rögzíteni. Egy műanyag tasak megvédi a növényt a levegő káros hatásaitól.
6. A csomagolás által lefedett tartályt hűtőszekrényben kell tárolni.
7. Folyamatosan ellenőrizni kell a víz színét a bankban - amint a színe megváltozik, a vizet meg kell változtatni. Általában a víz néhány naponta egyszer cserélődik.
8. A levelek száradása vagy színének megváltoztatása jelzi, hogy az ízesítés eltarthatósági ideje lejárt.

Szárított

Ez a módszer lehetővé teszi a növény különleges fűszeres illatának megmentését. Két módon száríthat: természetesen vagy a kemencében.

Fontos! A természetesen szárított koriandert üvegtartályban kell tárolni, az ultraibolya sugarak és a magas páratartalom elől elzárva.

Természetes szárítási folyamat

A koriander természetes módon történő szárításához a következőket kell tennie:

1. Óvatosan válasszon a növényen, távolítsa el a leveleket sérülésektől és az ehetetlen fűtől.
2. Öblítse le a kiválasztott koriantort folyó víz alatt, és szárítsa papírtörlővel.
3. Vágja a szárított növényt nagy darabokra - ha apróra vágják, a koriander a szárítási folyamat során túl sokat kiszáradhat.
4. Fedje le a kiválasztott sík felületet (raklap, karton stb.) Papírral, és tegye egy rétegre a fűszert.
5. Szárításhoz vigye a felületet korianderrel száraz, megfelelő légáramlással, közvetlen napfénytől védve.
6. Rendszeresen (naponta egyszer) a fűszert kézzel kell keverni.

Hogyan szárítsuk meg a koriander sütőben

A zöldek sütőben történő előkészítéséhez és szárításához tegye a következőket:

1. Rendezzük a koriantort, és mossuk folyó víz alatt.
2. Szárítsa meg a kiválasztott és mosott koriandert papírtörülközővel és darabolja nagy darabokra.
3. Fűszer a sütőlapra.
4. Melegítsük a sütőt + 40 ° C hőmérsékletre, és helyezzük bele egy főzőlapot fűszerekkel.
5. Szárítsa meg a sütőben nyitott ajtóval öt órán keresztül. A koriander zümmögése és őrlése, amikor megpróbálja felvenni, a készenlét jele.
6. A megadott időtartam elteltével távolítsa el a fűszereket, helyezze üvegtartályba és száraz helyen tárolja.

Módszerek a koriander hosszú távú megőrzésére

Ha szükséges, tartósítsa a fűszereket hosszú ideig, fagyasztást használjon. A fűszerek fagyasztásának többféle módja van, ezek közül a leggyakoribb a zsákban történő fagyasztás, a növényi olajban történő fagyasztás és a vaj fagyasztása.

Hogyan fagyasztható a koriander egy csomagban?

A cilantro fagyasztására celofán táskák vagy speciális táskák használhatók a fagyasztáshoz.

Videó: Fagyasztott koriander csomagban

A műveletek algoritmusa:

1. A növény átjut, a felesleges ágakat törlik.
2. A kiválasztott zöldeket folyó vízzel mossuk, a vizet lerázjuk.
3. A mosott koriandert papír törölközőn szárítják.
4. A szárított ágakat a kényelem kedvéért vágják (de ezt nem teheted meg) és csomagolják.
5. Fűszeres zsákokat eljuttatják a fagyasztóhoz.

Fontos! A fagyasztóban lévő korianderrel ellátott táskákat nem szabad összetörni más termékekkel, különben az ízesítés elveszíti értékes tulajdonságait.

Fagyasztott koriander növényi olajban

Mentse el a korianderét növényi olajban történő fagyasztással, az alábbiak szerint:

1. Készítsen elő turmixgépet és formákat a jéghez.
2. A zöldeket apróra vágjuk (legfeljebb 3 cm-ig) és öntsük egy turmixgépbe.
3. Ezután növényi olajat öntünk rá 80 ml / 50 g apróra vágott ételízesítésre.
4. Egy turmixgépben mindent összekeverünk a püré masszáig.
5. Ezután a kapott készítmény a jégformák szerint bomlik (de az öntőformákat nem töltik meg teljesen a kompozícióval, mivel a kompozíció térfogata fagyáskor növekszik).
6. A formákat a termékkel eljuttatják a mélyhűtőbe.
7. Fagyasztás után az adagolt formázott kockákat műanyag zacskókba rakják, és fagyasztókamrában tárolják.

Fagyasztott koriander vajban

A növény olajban történő fagyasztására szolgáló algoritmus a következő:

1. Csiszolja meg a koriandert, és lágyítsa meg a vajat.
2. Keverje össze az elkészített összetevőket az arányban: 3 evőkanál koriander / 100 g olaj. Ha szükséges, adjon hozzá egy kis fokhagymát, borsot, lime héjat, egyéb ízesítőket vagy gyógynövényeket ízlés szerint.
3. Helyezze a jól kevert kompozíciót pergamenpapírra vagy fóliára, majd tekercselje be.
4. A kapott "csomagot" 2-3 órán át hűtőszekrényben helyezzük, hogy az olaj teljesen megszilárduljon.
5. A megadott idő elteltével távolítsa el a munkadarabot, tegye egy zacskóba polietilént, és helyezze a hűtőberendezés fagyasztórekeszébe vagy a fagyasztóba.

E módszer alkalmazásával a koriander különleges ízét és aromáját adja. Az így tartósított koriander felhasználható elsõ, hús- vagy halételek, valamint különféle szószok elkészítéséhez.

A koriander megőrzési ideje

A koriander eltarthatóságát a megtakarítási módszer határozza meg.

A friss

A friss fűszereket hűtőszekrényben lehet tárolni:

1. Hermetikusan lezárt tartályban az élelmiszer-rekeszben - legfeljebb 7–10 nap.
2. Zárt tartályban, vízzel - 14-15 nap.

Szárított formában

A szárított koriantort jó szellőzésű tartályokban vagy záró műanyag zacskókban kell tárolni, egy-két évig.

Tudod? A cukrozott koriander Törökország és sok arab ország népkonyhájának népszerű édes étele.

A fagyasztott

A fagyasztott koriander eltarthatóságát a fagyasztási módszer határozza meg:

1. A fűszerezés adalékanyagok nélkül fagyasztva két hónapig tárolható.
2. A fűszerezés, növényi olajban fagyasztva, három hónapig alkalmazható.
3. A vajban fagyasztott ételízesítést egy hónapon belül el kell fogyasztani, és ha a vajat már kiolvasztották, és visszahelyezték a hűtőszekrénybe, akkor a koriander fogyasztását az elkövetkező öt napban el kell fogyasztani.

A Cilantro rendkívül hasznos termék. Az ajánlott szabályoknak megfelelő megfelelő elhelyezés és megtakarítás hosszú ideig lehetővé teszi az étrend emberi szervezettel értékes anyagokkal való telítettségét.