Minden modern háziasszony illatos fekete borssal rendelkezik a konyhában, segítve az ételek ízének fűszeres és gazdagvá tételét. A fekete borsot könnyű megtalálni az eladásban, de ha meleg helyiségben szeretné, akkor maga is megnövelheti azt. A cikk tárgya a növény botanikai leírása, ahol a fekete bors borsóból származik, az ültetés és termesztés jellemzői, valamint néhány hiba, amelyet gyakran tapasztalhatatlan gazdák követnek el ezen fűszeres fűszer termesztésekor.
Botanikai leírás
A fekete borsot előállító növény tudományos neve Piper Nigrum.
Tudod? A fekete bors vezető szerepet játszik a fűszerek értékesítésében — Körülbelül 200 000 tonna ezt az illatos fűszert évente értékesítik a világon.
A paprika családjába tartozik (Piperaceae), és csak meleg éghajlaton nő.A növény botanikai leírása:
- A vadon élő növény hossza 15 m lehet. A gyökerek légi formában vannak, csomópontokban vannak kialakítva.
- A levelek tojásosak, bőresek. Szürke-zöld színűre festett és 10 cm hosszúságot is elérhet.
- A virágzási időszak április végén vagy május elején esik. A növény az ültetés után második évben virágzik és gyümölcsöt hoz.
- A virágzat alakja hosszú spikelets-hez hasonlít, és kis fehér virágokból áll. A virágzat hossza körülbelül 10 cm.
- A gyümölcsök legfeljebb 15 cm hosszú csövekön helyezkednek el, körülbelül 5 mm átmérőjű gömb alakú csőrön, sűrű, kemény bőrrel borítva. Az egyik rizsbőr kb. 25 borsót tartalmaz.
- Az éretlen gyümölcs zöld színű. Teljes érés után a borsó pirossá válik. Ízük ég.
- A növény évente kétszer, 50 évig gyümölcsöt hordoz.
A fekete bors kalóriatartalma 255 kcal / 100 g.
A termék tápértéke:
- fehérjék - 10,95 g;
- zsírok - 3,26 g;
- szénhidrátok - 38,31 g.
Az eredettől függően a fekete borsnak több fajtája van, amelyek különböznek a gyümölcs megjelenésében és ízjellemzőiben:
- Malabar - A Malabar partján termesztik, a gyümölcsök tartós aromájúak és nagy méretűek, éles íz jellemzik;
- indonéz - a Szumátra szigetén, Lamphong tartományban termesztett borsó közepes méretű és fűszeres ízű, aromájuk nagyon erős;
- brazil - az Amazon folyó partján, Para államban növekszik, és szokatlannak tűnik - a gyümölcsök sima, fekete bőrrel vannak borítva, és magja fehér;
- kínai - Az ország délkeleti részén, Hainan tartományban termesztik. A borsónak jellegzetes könnyű héja van, és ízük lágyabb, mint a többi borsfajtának;
- malajziai - Sarawakban termesztik. A gyümölcsök nem különböznek olyan erős aromától, mint más fajták, de nagyon égő ízűek;
- ceyloni - Srí Lanka szigetén termesztették, és éles élességük van;
- vietnami - Vietnamban termesztik, és megkülönbözteti a szürke, fekete vagy barna színű gyümölcsök nagy méretét. A borsónak nincs erős aromája, de égő íze van.
Hogyan és hol nő a fekete bors?
A fekete bors szülőföldjét India délnyugati részének tekintik. Ott ez az illatos növény természetes körülmények között nő a Malabar partján. Innentől kezdődött elterjedése a világ minden tájáról. A fűszereket sok más meleg trópusi éghajlattal rendelkező régióban termesztik.
Fontos! A Malabar fekete borsot a legmagasabb minőségűnek tekintik, mivel a legnagyobb méretű, erős aromájú és égő ízű.
A vadon élő fekete bors egy fához hasonló liana, számos légi gyökérrel, erdőben nő és szorosan körbefut a fatörzsek körül. A növények ültetvényen történő tömeges termesztésére speciális oszlopokat használnak, amelyek támasztékként szolgálnak és mesterségesen korlátozzák a szőlő növekedését, lehetővé téve, hogy a hossza legfeljebb 5 m legyen.
Ez azért szükséges, hogy kényelmesebben betakarítsák a gyümölcsöt, mielőtt a gyümölcs érlelné, szedik és szárítják a napon. Ezután a borsó sötét színűvé válik, héja ráncosodik.
Lehetséges növényt termeszteni otthon?
A fekete bors csak meleg éghajlattal rendelkező térségekben nőhet, és elkerülhetetlenül elpusztul, ha a levegő hőmérséklete + 10 ° C alá esik, így nem fog működni, ha nyílt talajon, a nyári kunyhó más növényeivel együtt termeszti.
Otthon ezt a fűszert csak meleg helyiségben lehet termeszteni, biztosítva a növény megfelelő gondozását. A fekete bors termesztése nem nehéz, de ehhez bizonyos helyiségben mikro-klímát kell létrehozni. Ha a liana kényelmes körülmények között van a növekedéshez, akkor idővel eléri a 2 m magasságot.
Előkészítő munka
A fekete bors otthon történő termesztésének sikere attól függ, hogy helyesen választották-e meg a kiváló minőségű ültetési anyagot, amely alkalmas a talaj összetételére és a növény kapacitására. Fontoljuk meg ezen szakaszok mindegyikét részletesebben.
A vetőmag kiválasztásának jellemzői
Leggyakrabban a fekete borsot vetőmagból termesztik, ám nehéz megtalálni őket a szaküzletekben. Bármely élelmiszerboltban vásárolhat egy csomagot borsóborsót, és vetéshez felhasználhatja őket. Az ilyen ültetési anyag minden bizonnyal palántákat eredményez, mivel egyetlen kezelés sem megy végbe, kivéve a napon szárítást.
Fontos! A fehér, zöld és piros paprika granulátumai nem alkalmasak vetésre. További feldolgozáson mennek keresztül, így nem tudnak lőni.
A fekete bors vetőmagjának kiválasztására és előkészítésére vonatkozó szabályok:
- Javasoljuk, hogy válassza a legfrissebb borsót, amelyet legfeljebb 12 hónappal ezelőtt csomagoltak - minél frissebb a növényi anyag, annál gyorsabban jelennek meg a palánták;
- ki kell választania a legnagyobb és legsötétebb gyümölcsöt, mivel ezek a legérettebbek és kiváló minőségűek;
- a kiválasztott borsót 24 órán át +22 ... + 25 ° C hőmérsékleten vízben kell áztatni. A szegény borsó lebeg a víz felszínén, el kell dobni;
- minden ültetésre szánt gyümölcsöt növekedési stimulátorral kell kezelni.
Talaj előkészítése és tartályok
A vadonban a fekete bors nedves és laza talajban nő.Annak érdekében, hogy az ültetett magok gyorsan és sikeresen csírázhassanak, ajánlott talaj használata az ültetéshez, amely a következőkből áll:
- 50% lepedő;
- A gyepterület 25% -a;
- A folyami homok 25% -a.
A kapott talaj savassági szintje 5,5–6,5 legyen. A túl savas talaj hozzáadhat mért.
A növények számára külön tárolóedényekként alkalmasak az alján több vízelvezető nyílással ellátott műanyag edények, amelyek hosszabb ideig tartják a talajt. A folyadék stagnálásának elkerülése érdekében egy réteg vízelvezetést kell lefektetni.
Erre a célra általában a tartály fenekén elhelyezett törött agyagdarabokat, kavicsokat vagy durva szemcsés homokot használnak.
Vetési technológia
Annak érdekében, hogy a fekete bors gyorsabban kibírjon, ajánlott június elején ültetni. A fenti előkészítő lépések elvégzése után folytassa a fűszerek ültetésével.
Tudod? Az ókorban a kis árukat fekete bors szemcsékkel mérték meg. Úgy véltek, hogy ennek a fűszernek 1000 nagy és jó minőségű szeme pontosan 460 g súlyú.
Fontolja meg lépésről lépésre a műveleteket:
- Végezzen néhány lyukat körülbelül 1 cm mélyen a földön. Mártson bele 1 borsót és meghintje földdel.
- Enyhén megnedvesítse a talajt vízzel és fedje le fóliával. Helyezze a tartályt a magokkal jól megvilágított és meleg helyre (+25 ... + 28 ° С).
- Szükség esetén végezzen mérsékelt öntözést, hogy a bevetett magvakkal ellátott tartályban a föld ne száradjon ki. A fóliát rendszeresen fel kell emelni a szellőzés érdekében.
- Az első zöld hajtások 25-30 napon belül jelennek meg. Ezután a fóliát eltávolítják, és a tartályt úgy helyezik el, hogy a palántákat ne érje közvetlen napfény.
- A hajtásokat továbbra is +25 ... + 28 ° C hőmérsékleten tartják, és rendszeresen meleg vízzel öblítik. A palántákat tartalmazó tartályban a talajt mindig enyhén meg kell nedvesíteni.
- Amikor az első képződött levél növekszik a hajtásokon, akkor azokat át lehet ültetni különálló kis cserepekbe (kb. 7 cm átmérőjű).
Ápolási szolgáltatások
A növények egyes cserepekbe történő átültetésekor laza és termékeny talajkeveréket készítnek számukra, amely biztosítja a hajtásokhoz a szükséges tápanyagokat és biztosítja a levegő hozzáférését a gyökerekhez.
Előkészítéséhez azonos összetevőket kell vennie az alábbiakból:
- gyepterület;
- lemez föld;
- humusz;
- homok;
- tőzeg.
Annak érdekében, hogy a hajtások növekedjenek és fejlődjenek, melegen kell tartani, rendszeresen kell öntözni és időben fel kell öntözni. Az ilyen ellátás nem igényel sok időt és erőfeszítést, ha szigorúan betartja bizonyos szabályokat. Ezután részletesebben megvizsgáljuk a növény gondozásának bonyodalmait.
Optimális feltételek
Amikor a fekete borsot szobahőmérsékleten gondozza, a fő feladat egy megfelelő mikroklímának megteremtése.
A fűszerek sikeres termesztésének feltételei:
- az edényeknek az ablak közelében kell lenniük, hogy a növények elegendő fényt kapjanak. Ebben az esetben a palántákat védeni kell a közvetlen napfénytől, a levelek kiégésének elkerülése érdekében. A természetes fény hiányában fitolampát használhat;
- a léghőmérsékletet ajánlott nyáron + 25 ° C-on, a hideg évszakban pedig legalább +16 ... + 18 ° C-on tartani;
- a liananak nedves levegőre van szüksége, ezért javasoljuk, hogy az edényt helyezze egy kicsi tálcára, tele nedves kavicsokkal;
- egy fazékpaprikát távol kell tartani a huzatotól, hirtelen hőmérséklet-csökkenéssel a növény meghalhat;
- a fiatal növényeket évente új fazékba kell ültetni, felnőtt növények esetén az eljárást kétévente egyszer kell elvégezni. Az átültetést legjobban tavasszal lehet megtenni;
- hajtással ellátott tartályban meg kell alátámasztani, hogy egy fiatal liana belekapaszkodjon és magasságra nyúlik.
öntözés
A fekete bors öntözése az évszak figyelembevételével szükséges. A növénynek sok nedvességre van szüksége, és növekedése közvetlenül függ a megfelelő öntözéstől.
Javaslatok a szőlők öntözésére:
- az öntözéshez csak meleg vizet használjon;
- tavasszal és nyáron bőségesen öntözzék meg a lianát, de csak azután, hogy a fazék talajja kissé megszárad;
- enyhén csökkentse az őszi öntözést, mivel ebben az időszakban a növény felkészül a hibernációra és lelassítja a növekedést;
- télen öntsön óvatosan és enyhén a fekete borsot, hogy elkerülje a talaj vízbejutását;
- forró időben permetezze be a növény leveleit reggel és este.
Fontos! A növény negatívan reagál a talaj nedvességhiányára és annak feleslegére. A tartályban lévő talajnak közepesen nedvesnek kell lennie.
Műtrágya alkalmazás
A fekete borsot rendszeresen megtermékenyíteni kell. A talajból tápanyagokat nyerve a növény jól növekszik és bőségesen hordoz gyümölcsöt.
Műtrágya-ajánlások:
- az első táplálékot a madár ürülései után vezetik be, amikor egy második zöld levél megjelenik a fiatal hajtáson;
- tavasszal és nyáron a borsot elkészített ásványi műtrágyák oldattal táplálják 14 naponként;
- télen a liana hibernálódik és megáll a fejlődésben, így nincs szükség további etetésre.
Aratás
A növény virágzásának pillanatától a gyümölcs betakarításáig 6-8 hónap telik el. A fekete borsó borsó eléréséhez a szőlő gyümölcsét éretlennek kell érlelni, amikor a héja zöld. Ezután gondosan szárítják a napon néhány napig.
Amikor a borsó elsötétül és héja ráncos, a gyümölcsöt egy légmentesen lezárható fedéllel ellátott tiszta edénybe öntik, és sötét, hűvös helyen tárolják.
Gyakori hibák a növekedés során
Időnként, amikor otthon termesztik, a fekete bors fájni kezd, és bizonyos esetekben meghal. Ennek oka a növény gondozásában elkövetett hibák, amelyek a mikroklíma megsértéséhez vezetnek, és hátrányosan befolyásolják a szőlő fejlődését.
Közös ezek közül:
- ha a fekete borsot elégtelen megvilágítású helyre helyezi, annak szára kinyúlik, és a virágzás hiányozhat;
- a műtrágyák időben történő kijuttatása esetén a növény levelek cseppje elkezdi, és abbahagyja a gyümölcshordozást;
- nem kielégítő öntözés vagy túl alacsony páratartalom miatt a fekete bors levelek vége sárgává válik és kiszárad;
- a túlzott nedvesség mellett a kúszónövény levelei sárgává válnak, és ha ugyanakkor a szoba hűvös (+16 ... + 18 ° C), akkor klorózis léphet fel;
- közvetlen napfényben a fekete bors kiég és kiszárad.