A rendes káposzta otthoni télen történő betakarításának számos receptje közül a leggyakoribb a sárgarépa kötelező hozzáadása. Ebben a cikkben megvizsgáljuk a finom pácolt zöldségek főzésének leggyakoribb és egyszerű módjait.
Összetevők kiválasztása és elkészítése
A téli káposzta sózásához csak a növény közepes és késői fajtáit kell felhasználni. A korai nem alkalmasak erre a funkcióra, mivel elveszítik keménységüket és lágyak. Minden terméknek jó minőségűnek kell lennie, sérülés vagy romlás jeleinek nélkül. A sárgarépa és a káposzta aránya vagy aránya eltérő lehet, azaz az egyéni preferenciák szerint.
Fontos! Az erjesztésre szolgáló tartály kiválasztásakor ajánlott üveg, fa vagy zománcozott edényeknél megállni (sérülés nélkül). Mivel a műanyag tartályok kibocsáthatnak az emberi testre ártalmas anyagokat.
Receptek a káposzta és a sárgarépa betakarítása a télre
A háziasszonyok körében nagyon népszerűek: a klasszikus recept, a káposzta receptje sárgarépával és fűszerekkel, almával, forró borssal és cukorral.
Klasszikus recept
1 doboz 2 l1–1,5 órán keresztül
fehér káposzta
2 kg
durva só
1 evőkanál. l. csúszdával
Tápérték 100 g-nál:
- Távolítsa el a felső leveleket a fejről, aprítsa fel.
- Só, keverjük össze.
- Rácsavarja a sárgarépát, keverje össze a zöldségeket.
- Hajtsa ki az elkészített tartályba, rétegezve és minden réteget úgy felhúzva, hogy a lé kitűnjön.
- Az elegyet erjesztési nyomás alá helyezzük 3 napig szobahőmérsékleten.
- 2,3,4 napon keresztül a káposztát egy fenékkel átszúrja az aljára, hogy felszabadítsa a felhalmozódott szén-dioxidot.
- 3 nap múlva tegye a zöldségeket üvegekbe vagy más kisebb tartályokba, tekerje össze (szorosan zárja be) és tárolja hideg helyen.
Video recept
Sárgarépa és fűszerek
1 doboz 3 l1–1,5 óra
fehér káposzta
1 fej
Tápérték 100 g-nál:
Helyezze a fűszereket az üveg aljára.
Vágja a káposzta feje több részre, apróra vágja.
Rácsavarja a sárgarépát egy durva reszelőre, keverje össze a termékeket.
Sós zöldségek. Keverjük össze ismét a keveréket, egy kicsit nyomva hagyva, hogy a lé folyjon.
Tegyen mindent egy üvegedénybe, jól megcsavarva (úgy, hogy lé legyen a tetején).
Hagyjuk néhány napig szobahőmérsékleten erjedni. Később tegye a hűtőszekrénybe.
Helyezze a fűszereket az üveg aljára.
Vágja a káposzta feje több részre, apróra vágja.
Rácsavarja a sárgarépát egy durva reszelőre, keverje össze a termékeket.
Sós zöldségek. Keverjük össze ismét a keveréket, egy kicsit nyomva hagyva, hogy a lé folyjon.
Tegyen mindent egy üvegedénybe, jól megcsavarva (úgy, hogy lé legyen a tetején).
Hagyjuk néhány napig szobahőmérsékleten erjedni. Később tegye a hűtőszekrénybe.Video recept
Tudod? Az ókori Oroszországban voltak "káposzta" - speciálisan kijelölt földterületek, ahol csak káposztát termesztettek. Mivel az emberek úgy gondolták, hogy a pácolt zöldség a jó egészség forrása.
Sárgarépa és cukor
1 doboz 3 l1–1,5 óra
fehér káposzta
2,5 kg
Tápérték 100 g-nál:
- Menj el, hogy aprítsd.
- Csiszolja meg a sárgarépát egy durva reszelőn.
- Keverje hozzá egyenletesen a zöldségeket anélkül, hogy megnyomná őket.
- Tegye az ételt egy üvegedénybe, és ne csapd be.
- Teteje sóval és öntsük cukrot.
- Öntsön nyers (nem klórozott) vizet, teljesen lefedve a zöldségeket.
- Fedje le enyhén fedéllel vagy gézzel.
- Helyezze a tartályt egy sekély tálba, arra az esetre, ha sóoldat szobahőmérsékleten 2-3 napig kifolyik belőle.
- A következő erjesztési napokban a zöldségeket az aljára átszúrja, hogy felszabadítsák a gázokat és megakadályozzák az keserűség megjelenését.
- Néhány nap múlva a kannát feltekerheti és hideg helyre teheti.
Video recept
Fűszerekkel és forró paprikával
1 doboz 3 literre 1-2 órán át
szegfűbors fekete bors
6-7 db
Tápérték 100 g-nál:
Vágjon ki finoman.
Rácsavarja a sárgarépát egy finom reszelőre.
Keverjük össze a termékeket egyenletesen, sajtolás nélkül.
Helyezze a keveréket közepére egy üvegedénybe, ne legyen túl kompakt.
Adja hozzá a fűszerek felét.
Töltse fel a tartály fennmaradó részét zöldséggel a tetejére. Öntsük a többi fűszert az emeletre.
Keverje össze a vizet sóval, amíg teljesen fel nem oldódik. Öntsön sós termékeket.
A villával átszúrja a káposztát úgy, hogy a pác teljesen kitöltse az üveget.
Hagyja a tartályt erjesztés céljából szobahőmérsékleten 3 napig, az ételt minden nap egyszer átszúrja, hogy levegő szabaduljon fel. Ezután fedje le az üveget és rejtse el a hűtőszekrényben.
Vágjon ki finoman.
Rácsavarja a sárgarépát egy finom reszelőre.
Keverjük össze a termékeket egyenletesen, sajtolás nélkül.
Helyezze a keveréket közepére egy üvegedénybe, ne legyen túl kompakt.
Adja hozzá a fűszerek felét.
Töltse fel a tartály fennmaradó részét zöldséggel a tetejére. Öntsük a többi fűszert az emeletre.
Keverje össze a vizet sóval, amíg teljesen fel nem oldódik. Öntsön sós termékeket.
A villával átszúrja a káposztát úgy, hogy a pác teljesen kitöltse az üveget.
Hagyja a tartályt erjesztés céljából szobahőmérsékleten 3 napig, az ételt minden nap egyszer átszúrja, hogy levegő szabaduljon fel. Ezután fedje le az üveget és rejtse el a hűtőszekrényben.Video recept
Fontos! A savanyúkáposzt fagyasztható, így 8–12 hónapig tárolható. De a leolvasztás után a termék íze kissé megváltozhat.
Almával
1 doboz 3 l1–1,5 óra
fehér káposzta
2,5 kg
téli fajta alma
3 db
Tápérték 100 g-nál:
- Előre vágja a szeleteket szeletekre, vágja ki a közepét és áztassa vízben citromsav hozzáadásával.
- Menj el, hogy aprítsd.
- Rácsavarja a sárgarépát egy durva reszelőre.
- Só káposzta, adjunk hozzá sárgarépát, köménymagot, keverjük össze, kissé megszorítva.
- Hajtsa le a zöldségeket egy üvegedénybe a közepére, nyomja meg jól.
- Helyezzen szelet almát.
- Helyezze a fennmaradó zöldségeket egy tartályba.
- Fentről helyezze be a nejlon puha burkolatot az üvegedénybe, amely présként fog szolgálni.
- A tartály nyakát fedje le egy második fedéllel.
- Helyezze az üveget egy sekély tálba úgy, hogy a sós víz kifolyjon.
- Hagyja a káposztát 3 napon át szobahőmérsékleten, minden nap (1 alkalommal) fapálcával átszúrva, hogy kiszabaduljon a felhalmozódott gázok (miután kihúzták a fedelet a kannák közepéből).
- 3 nap elteltével tekerje fel a kannát és tegye a pincébe.
Video recept
A nyersdarabok tárolásának jellemzői
A káposztát a sárgarépával sötét, száraz és hűvös helyen, 0 ° C és + 5 ° C közötti hőmérsékleten tárolja.
Tudod? A savanyú káposzta nagy mennyiségű C-vitamint tartalmaz, amely erősíti az immunrendszert és megakadályozza a sejtek öregedését.
A káposzta elkészítése nem nagy ügy. Kisebb erőfeszítésekkel és pénzzel nagyszerű ételeket készíthet a téli asztalhoz, diverzifikálva növényi olajat, ecetet (a fűszeresség kedvéért), hagymát stb. egészség és ábra.
