A méhészet és a méztermelés meglehetősen jövedelmező üzlet, amelyben néhány trükkök miatt sikerül beszerezni a szuperprofit játékokat, amelyek a kedvenc aranyédes édességet alacsony színvonalú és egészségtelen termékké alakítják, cukorszirupdal keverve, és úgy teszik, mintha természetes méz lenne. Hogyan ne kerüljünk ilyen helyzetbe, hogyan ellenőrizzük a méz minőségét és természetességét otthon, hogyan lehet megkülönböztetni a természetes terméket az olcsó hamisítványtól. Rendben.
Mennyi cukrot tartalmaz a méz?
Nem titok, hogy még a természetes méhtermék is tartalmaz cukor elemeket. A fő különbség e cukor eredetének és hasznosságának jellegében van, amely nagymértékben változik attól függően, hogy az adott cukor melyik termékét tartalmazza az adott termék. Minden 100 g mézdesszert 82 g cukor fogyaszt.
De érdemes megjegyezni, hogy ez a szám három típusú cukorból áll:
- glükóz (szőlőcukor);
- fruktóz (gyümölcs);
- közvetlenül szacharóz (nád).
Az első két faj a mézben uralkodik, és körülbelül 70-75 g-ot foglal el. A glükóz és a fruktóz monoszacharidok, amelyek biztonságosak az emberi test számára, mivel az inzulin nem vesz részt ezek lebontásában és emésztésében. A fennmaradó 7–12 g szacharóz szintén fokozatosan bomlik fruktózra és glükózra, mivel ez a szacharózszint biztonságosan elfogadható. Így nem ok nélkül, az orvosok és a táplálkozási szakemberek azt állítják, hogy a természetes méz sokkal egészségesebb, mint a cukor.
Hogyan lehet otthon ellenőrizni a méz cukrot?
Néhány gátlástalan méztermékek gyártója és eladója a cukorszirupon túlmenően fordított cukrot is alkalmaz gyógyszerének alapjául. Nézzük meg, mi ez és hogyan lehet otthon ellenőrizni a borostyánkő desszertet cukorjával.
Tudod? A méz a legrégebbi édes élvezet a földön. Körülbelül 15 ezer évvel ezelőtt kezdték el folytatni annak kinyerését. Aztán csak ételekhez használták, ízletes és édes desszertként, és korlátlan gyógyító tulajdonságairól sokkal később megismerkedtek. De az emberek kb. 5000 évvel ezelőtt kezdték el a méhészetet, és a csalánkiütés megjelenése azóta nagyon kevés megváltozott.
Cukorszirup
A cukorszirup jelenlétét papírral lehet kimutatni. Ehhez csepegtesse a méh finomságot bármely papírra vagy újságra, és tegye tüzet. Ha csak a papírdarab égett, és egy csepp borostyánszínű folyadék nem változott meg a színén, és nem égett a szélein, akkor ez egy természetes méhtermék. Ha az élek elszenesedett, barnává válnak és égett cukor illatúak, akkor a válasz nyilvánvaló: ez a méztermék cukorszirupot tartalmaz.
Fordított cukor
A fordított cukor jelenlétét egy borostyán desszertben lapis (ezüst-nitrát) segítségével lehet ellenőrizni. Ehhez készítsen 5-10% méz oldatot meleg vízzel a megfelelő arányban keveréssel. Ezután tegye a lapist a keverékbe, és egy ideig áztassa. Ha fehér csapadék kezd kicsapódni, akkor invertcukor-adalékanyagot adtak a mézedhez.
Hogyan lehet megtudni, vannak-e más adalékanyagok a mézben?
A cukor-szirup vagy az invertált cukor jelenléte mellett improvizált eszközökkel ellenőrizheti a méz más adalékanyagait is, például zselatin, keményítő, keményítő-szirup vagy kréta. Ezeket a szennyeződéseket felhasználják a késztermék súlyának növelésére, valamint az alacsony minőségű méz viszkozitásának, színének és minden egyéb alapvető tulajdonságának a megtévesztés céljából történő megadására.
Tudod? Van egy meglehetősen eredeti módszer a borostyánszínű desszert természetességének ellenőrzésére. Ehhez öntsünk egy teáskanál méh finomságot egy lapos tányérra, adjunk hozzá három teáskanál vizet a tetejére, és vízszintes irányban kezdjük el rázni a lemezt. Egy valódi termék méhsejtmintázatot mutat a felületén.
Zselatin
Zselatint adunk hozzá, hogy a méz a viszkózus állagot elérje. Ennek ellenére az ilyen hamisítás megkülönböztethető a méztermék áramlásának módjával. Egy igazi méhsejt lassan folyik, mintha egy kanálra érne. A tál felületén sajátos lemezt hagy el, amelyet lassan húznak be az borostyánfolyadék nagy részébe.
A hígított zselatin-cukor-szirup továbbra sem lesz ilyen hatású, és egy kanálból sokkal gyorsabban ürül ki. A tál felületén lévő csúszda szintén nem alakul ki, inkább egy tölcsért láthat, amely befelé húzza az áramló mézet.
Keményítő
Annak ellenőrzésére, hogy a méh finomsága összetételében jelen van-e keményítő, a jódnak nevezett legegyszerűbb és legolcsóbb eszközöket használhatja. A vizsgálat elvégzéséhez szüksége van egy teáskanál mézes folyadékra, amelyet fél pohár meleg vízben hígítanak, és pár csepp jódot adnak hozzá. Ha a méz anyag kékké válik, ez azt jelenti, hogy keményítő-szennyeződéseket tartalmaz, és egy ilyen termék nem nevezhető természetes vagy minőségi terméknek.
Keményítőszirup
Meglehetősen egyszerű és egyszerű eljárás a keményítőszirup-szennyeződés jelenlétének meghatározása a méztermékben. Az ilyen vizsgálat elvégzéséhez elegendő egy teáskanál borostyánszínű desszert, amelyet hat desszert kanál desztillált vízben kell feloldani. Ezután adjunk hozzá néhány csepp ammóniát a keverékhez. Keverje össze az edények tartalmát, és nézze meg a kísérlet eredményeit.
Ha a keverék barnássá válik, és hasonló csapadék csapódik ki a tartály alján, akkor a termék keményítő-szirup keverékét tartalmazza. Alternatív megoldás lehet néhány csepp sósav és 25–30 g bor-alkohol hozzáadása a méz anyaghoz vízzel. Ha rázás után az oldat erősen zavarosnak bizonyul, keményítő-szirup is jelen van az ilyen termékekben.
Kréta
A kréta-szennyeződések tartalmának vizsgálata nagyon egyszerű. Ehhez ésszerűsítse magát egy teáskanál mennyiségű mézes mintával, oldja fel egy negyed csésze vízben és adjon hozzá egy teáskanál ecetsavat (esszenciát). Ha az oldat sziszeg és habzik, széndioxid buborékokat bocsát ki, ezért az ecet reagált krétával, ami azt jelenti, hogy borostyánszínű desszerted krétával töltött szennyeződésekkel bőségesen meg van töltve.
Fontos! A méz, amely hosszú ideig nem kristályosodik (hígítva vagy szennyeződésekkel, de mégis a természetes méztermék töredékével), mérgező anyagokat bocsát ki, amelyek nemcsak hasznosak, hanem veszélyesek az emberi test számára. Ezért ne vásároljon gyanús terméket őszi-téli időszakban, ha folyékony állapotban van.
Hogyan határozhatjuk meg a méz természetességét: hasznos tippek
A felkínált méz természetességének és minőségének meghatározásához néhány általános szabályt és tippet kell vezérelnie az alacsony minőségű hamis vásárlás valószínűségének minimalizálása érdekében.
Először is figyeljen a következő tényezőkre:
- A borostyánszínű desszert nem lehet túl fehérez a cukor jele;
- a méztermék gazdag és gazdag szagú, ha nincs ilyen, nyugodtan forduljon egy másik eladóhoz;
- túlzott folyékonyság A méh finomság arra is alkalom, hogy meggondoljuk természetességét. Az borostyánszínű desszertnek viszkozitással és elaszticitással kell rendelkeznie, és a méz kivonatát követő 2-3 hónap elteltével kristályosodni kezd, tehát ne higgye el azon folyékony áruk eladóinak, akik késő ősszel vagy télen adják el, hamisítással;
- a felületen nem lehetnek légbuborékok, mivel ez jelzi a fermentációs folyamatokat (és ennélfogva az alacsony minőségű mézet) vagy a víz jelenlétét a készítményben;
- a természetes méz íze mérsékelten édes és kissé savanyúés a szájban egy sárga desszert bizsergést vagy égést okozhat. A hamisítvány nem rendelkezik ilyen tulajdonságokkal;
- A természetes méztermék nem lehet kristálytiszta, folyékony formában kissé homályos, és kristályosodás után már nem lesz teljesen átlátszó;
- a természetes borostyán desszert ízét is torokfájást okozhat, és némi savanyúságot okozhatezt soha nem található a cukormézben;
- élesítsd meg magad egy darab papírral vagy újsággal, és tedd rá a felajánlott mézet. Ha a méz kiszivárog a papíron, felszívódik vagy az oldalára csepegtet, akkor ez hamis vízkeverékkel.
Fontos! A minőségi méz súly alapján meghatározható: 1 liter méz súlya körülbelül 1,3–1,5 kg. Ha az indikátor kevesebb, mint 1,3 kg, akkor a mézet vízzel hígítják, és ha 1,5 felett van, akkor további sűrítőkkel és szennyeződésekkel, például krétával rendelkezik.
Miután megismerte a méztermékek minőségének és természetességének ellenőrzésére vonatkozó összes ajánlást, valamint az alapvető módszereket, könnyen azonosíthatja a valódi méh-finomságokat számos, vízzel hígított, szennyeződéssel hígított, krétával, melaszt vagy zselatinnal megvastagított hamisítvány között.
