A spárga ízléses és egészséges zöldségfélék kedvelőinek számít. A cikkben mindent megtudsz a spárgaról: a főzésben és az orvostudományban való alkalmazásának kémiai összetételéről, típusairól, tulajdonságairól, ennek a növénynek a második nevére, valamint a spárgatermesztésről és a betakarítás tárolásáról.

Mi a spárga?

A spárga megismerésének kezdetén tisztáznia kell, hogy milyen növényről van szó, hogyan néz ki, mely osztályba tartozik és hol nő. Ez egy évelő növény, amely másfél méter magasra is elérheti. A növény bokorjának szárát elágazó, nagyszámú kis szára osztja.

A spárgacsalád kettős étrendű növénye. A hímvirág pollen, míg a nőstény virág apró, nem ehető piros bogyós gyümölcsök alkotják, amelyekben legfeljebb két mag található. Egy helyen élhet akár 20 évet, ami lehetőséget ad arra, hogy ebben az időszakban több mint 50 hajtást hozzon létre.

A spárga egy szerény növény, amely szerény, Európában, Afrikában, Ázsiában és még Szibériában is megtalálható vadonban. Ezek a növények -30 ° C-ig jól tolerálják a fagyokat, azonban a kis tavaszi fagyok (kb. -5 ° C) ártalmas lehet számukra.

A spárga zöldségként is fogyasztható, néha dísznövényként vagy fűként virágcsokrokként is nevelik.

Tudod? Az ókori Görögországban a spárgaot a szerelem szimbólumának tekintették, amelynek segítségével dekoratív módon díszítették a menyasszony és a vőlegény ágyait.

Ennek a növénynek van egy másik neve, amely némelyiknek kifinomultnak tűnik, a spárga másik neve a spárga.

A spárga legnépszerűbb fajtái:

• Arzhentelskaya - ennek a fajtanak nagy, könnyű hajtása van, amelyek világossá válnak zölden, kissé lila;
• Gaynlim - különbözik a hajtások jó termelékenységében és kiváló ízében;
• Mary washington - ennek a fajtának szép hajtása van, a pépben kis mennyiségű rost van;
• hófej - hajtások hegyesek, sűrű, fehér fejük van.

Nézzünk részletesebben a spárga kémiai összetételére, kalóriatartalmára, valamint jótékony és káros tulajdonságaira.

Kémiai összetétel

Az Aspartus tartalmazza:

• B-vitaminok, PP, A, C, E;
• ásványi anyagok: kálium, mangán, kalcium, vas, foszfor, réz, szelén;
• aminosavak: aszparagin, arginin;
• biológiailag aktív anyagok - flavonoidok.

Előny és kár

Összetételében található hasznos komponenseknek köszönhetően a spárga kiegészítő anyagként szolgál az ilyen betegségek kezelésében:

• duzzanat;
• magas vérnyomás;
• székrekedés;
• cukorbetegség;
• vese- és májgyulladás;
• sólerakódás.

• A spárganak olyan pozitív hatása van a testre:
• eltávolítja a rossz koleszterint a véráramból;
• serkenti a szív- és érrendszert;
• csökkenti az erek eltömődésének kockázatát, megakadályozza az stroke és a szívrohamot;
• eltávolítja a méreganyagokat a gyomor-bél traktusból.

A termék jótékony tulajdonságai ellenére bizonyos esetekben óvatosan kell használni.

• A zöldségek használatának ellenjavallatai:
• egyéni allergiák;
• cystitis, prostatitisz;
• fekélyek és gastritis súlyosbodása.

Kalóriatartalom

A spárga egészséges, alacsony kalóriatartalmú termék. 100 gramm termék 20 kcal-t tartalmaz.

100 gramm spárga a következő összetételt tartalmazza:

• víz - 92,63 g;
• fehérjék - 2,4 g;
• zsírok - 0,22 g;
• szénhidrátok - 2,11 g;
• élelmi rost - 2 g;
• hamu - 0,64 g.

Mi a spárga?

A spárga egy háromféle gyökérnövény: fehér, zöld és lila. Vizsgáljuk meg mindegyiket részletesebben.

Fehér spárga

Egzotikus növénynek tekintik. Fehér hajtások eléréséhez a spárgafényt fény hiányában, földeléssel kell megnövelni. Ez a módszer blokkolja a klorofill képződését, amelynek eredményeként a zöldség finom ízű lesz.

Ezt a spárgafajt már régóta az arisztokraták táplálékának tekintik. Ez a növény Németországban a legnépszerűbb. Egy fiatal fehér zöldség jelenik meg tavasszal.

Zöld spárga

A leggyakoribb spárgafaj, szülőföldje a Kaszpi-tenger és a Földközi-tenger partja. Megkülönbözteti a készítményben található sok vitamin, bár ezt a fajt sokáig kevésbé hasznosnak tartották, mint a fehérjét.

Ez a fajta növény nagyon népszerű az Egyesült Királyság lakosságának körében, a növényeket áprilistól júliusig termesztik.

Lila spárga

Ez a faj ritka és eredeti. Különlegessége Franciaországnak köszönhető, ahol feltalálták termesztésének technológiáját. A növekedés folyamatában váltakozva van fényben, majd sötétben. Ennek eredményeként olyan pigmentált anyagok képződnek, amelyek a spárga sötét színét és keserű ízét biztosítják. Főzés közben a zöldség ibolya színe zöldre változik.

Alkalmazás funkciók

A spárga összetételében található hasznos komponenseknek köszönhetően sikeresen használják főzéshez, gyógyászathoz és fogyáshoz is.

Főzés közben

Sokan összehasonlítják a spárga ízét a bab ízével. Gazdag eredeti ízének köszönhetően a spárga az európai és az ázsiai konyhában használható. Főtt, sült, sült és párolt.

A főzés a zöldség főzésének egyik legegyszerűbb módja. De ebben az esetben ne felejtsük el a főzés finomságait. A hajtásokat meg kell hámozni, és menettel kell megkötni. Öntsen egy kis vizet a főzőedénybe, tegye bele a spárgát és főzze. A fehér spárgát alacsony lángon 10–20 percig főzik, zöld - 5–8 percig. Így a szárakat főzzük, a növény felső részét pároljuk, és a spárga készen áll a fogyasztásra.

Fontos! Annak elkerülése érdekében, hogy a spárga elrontódjon, főzés után azonnal jeges vízzel teli edénybe kell tenni. Ez elősegíti a termék színének, szilárdságának és ízének megőrzését.

A spárga jól kombinálható a tenger gyümölcseivel, tojásaival és szalonnájával. Olaszországban ezt a növényt pizzához és tésztához adják, Franciaországban pedig köretként készítik. A spárga sok saláta összetevője. Ebből a zöldségből készült krémleves népszerű, amelybe borot, tejszínt vagy zöldet is hozzáadhat.

A gyógyászatban

Az orvosok azt tanácsolják, hogy a spárga szerepeljen az étrendben a betegségek esetén:

• szív- és érrendszer;
• emésztőrendszer;
• idegrendszer;
• a vesék kóros betegségei;
• károsodott anyagcsere és hormonális háttér.

A gyógyászatban is a spárga főzetként, tinktúraként vagy diétás ételként alkalmazható. Vizelethajtó, vért tisztító, értágító és nyugtató hatású.

Tudod? Híres spárgaszerelmesek voltak: Julius Caesar, XIV. Louis, Thomas Jefferson és Leo Tolstoy.

A gyógyszereket a hólyagban kövek kialakulásának, köszvény, aritmia, tachikardia megelőzésére használják a komplex kezelés részeként.

Spárga és kozmetikai felhasználás. Kefével megfésülje a bőrt, hogy megszabaduljon a gyulladástól és pattanásoktól. A növény friss gyümölcslevet táplálkozás és hidratálás céljából az arcra alkalmazzák, a hajtásokat hidratáló maszkok készítésére használják.

Ha lefogy

A spárga alacsony kalóriatartalma és a összetételében lévő nagy mennyiségű rost miatt ez a növény elősegíti az éhség leküzdését, és diétás és túlsúlyos emberek számára hasznos. A belekben lévő rost duzzad, felgyorsítja a perisztaltikát és megakadályozza a székrekedés előfordulását.

A spárga serkenti a vizelést és a test eltávolítja a felesleges vizet. A spárga étrenddel csökkent a duzzanat, a test megszabadul a fölösleges sótól, az emésztés, az anyagcsere és a nyomelemek felszívódása normalizálódik.

A spárgatermesztés és gondozás jellemzői

Azok számára, akik maguk szeretnék spárgaféléket termeszteni, tisztázniuk kell, hogyan növekszik és milyen lépéseket kell tenni az egészséges zöldség elérése érdekében.

A spárga egy semleges talajra, egy nyugodt helyre ülteti, amelyet a nap megfelelő megvilágítással és a széltől védeni kell. A kirakodást április végén - május elején végzik. A mélyedéseket 40–45 cm távolságra kell készíteni, a mélyedések méretét 30–30 cm-re kell tenni, és talaj, komposzt és rothadt trágya keverékét kell tenni oda.

Egynyári növényeket ültetnek, mert azok, amelyeknek már van két vagy három éve, rosszabb lesz. Magvakkal vetve a spárga legkorábban három évvel később lehetséges.

A növény gondozása nem okoz nagy nehézségeket. Kézzel kell gyomlálnia, kora tavasszal megtermékenyíteni és csirke ürülékkel vagy rohadt trágyával történő gyümölcsölés után. Ősszel ki kell ásnia a talajt, hogy eltávolítsa az évelő gyomok gyökereit.

Szükség esetén meg kell tennie a harisnyakötő hajtásait a támaszokra és öntözni száraz időben. Ősszel a sárga színű szárokat a talaj felett 2,5–5 méter magasságban kell levágni.

A növények betakarításának és tárolásának jellemzői

Spárga hajtásokat a harmadik évtől gyűjtik. Vágni kell a 15–20 centiméter hosszúságú hajtást a termés után 4–6 héten belül. Az idősebb növények hajtásait 8-10 héten belül el kell vágni.

Fontos! A spárga betakarítását leginkább egy speciális kés segítségével lehet spárgához végezni, nekik könnyű vágni a növényt 2 centiméter mélységben a föld alatt.

A hajtásokat ideális esetben közvetlenül a betakarítás után fogyasztani, mivel a tárolás negatívan befolyásolja a zöldség ízét és hasznos tulajdonságait.

Ilyen lehetőség hiányában kövesse a zöldség tárolásának egyszerű szabályait:

1. A hajtásokat nedves ruhába kell csomagolni, és be kell helyezni a hűtőszekrénybe. Ez az egyszerű módszer segíti a spárga 2 napig tartását.
2. Frissíteni kell a spárgaszeleteket, és tiszta vízzel teli üvegekbe kell tenni, amelyeknek a hajtások alapja felett 2-3 cm-re kell lenniük. Fedjük le az üveget fóliával és helyezzük a hűtőszekrénybe. Ezért a spárga legfeljebb 7 napig tárolható.
3. Mossuk le a hajtásokat, újítsuk fel a darabokat és öntsünk forró vizet a növény fölé, 3 perc múlva dobjuk be a szűrőedénybe, és öntsünk rájuk hideg vizet. Ezután ki kell üríteni a vizet, a hajtásokat be kell helyezni a fagyasztózsákokba, és be kell tenni a fagyasztóba. Ez hosszú ideig megőrzi a zöldséget.
4. Canning. Ez lehetővé teszi a spárga hosszú távú tárolását, azonban ezt a módszert használva tisztában kell lennie azzal, hogy ilyen tárolás esetén a pácolt zöldség elveszíti jótékony tulajdonságainak és eredeti ízének jelentős részét.

Videó: Spárga betakarítása és főzése

A spárga ízlésnek és számos hasznos tulajdonságnak köszönhető, ezért a főzésben és az orvostudományban is felhasználható. A spárgakezelés sajátosságait ismerve önmagában is megnövelheti ezt a zöldséget a kertjében, és extra költségek nélkül hozzáadhatja az étrendbe.