Mindenki, aki szereti a savanyúságokat, valószínűleg többször is szembesült ilyen problémával, mint például a fehér roham a gyümölcsön egy zárt edényben. A cikk későbbi részéről arról, hogy lehet-e ilyen tekercset enni, és hogyan lehet megoldani a problémát.

Miért jelent meg fehér bevonat az uborkabankban?

Fehér lepedő a savanyúságokon és a kannák alján a tejsavbaktériumok szaporodása következtében keletkezik. Ha a megőrzési folyamatot megfelelően követték, akkor ez normális. Az ilyen uborka az egészség veszélyeztetése nélkül fogyasztható. Az egyetlen, amit használat előtt meg kell mosni.

Ne keverje össze a savanyított, enyhén sózott uborkát a savanyúsággal. Ha a terméket pácolás útján állítják elő, akkor a fehér bevonat kialakulása azt jelzi, hogy egy ilyen termék nem alkalmas élelmezésre. Meg kell semmisíteni.

Tudod? A tartósítás mint étkezésre alkalmas termékek biztonságának meghosszabbításának egyik módja, amelyet egy franciaországi Nicolas Upper kulináris szakember talált ki 1809-ben. Találmánya felváltotta a termékek szokásos hosszú távú tárolását azokban az években - sózás és szárítás.

A sózott uborkát szintén ártalmatlanítani kell, és lepedővel bevonják, ha puhavá válik, és kellemetlen szaga van tőlük. Élesztő vagy más káros baktériumok behatoltak egy ilyen termékbe, ezért nem szabad enni, mivel ez mérgezést válthat ki, vagy más egészségkárosodást okozhat.

Mit kell csinálni, és hogyan lehet megtakarítani az uborkát?

A pecsétek megmentése érdekében meg kell határozni, hogy mely baktériumok telepedtek be a sós lében. — káros vagy jótékony.

Ha az uborka nem változott meg a színén, sűrűségén és illatán, akkor azokat el kell távolítani a sós konyhasóból, meg kell mosni, át kell helyezni egy tiszta edénybe, önteni friss sóoldatot és hűteni.

Ha a zöldeket nagy hordóban tárolja, csak a zöld gyümölcs felső rétegét kell mosni.

Ha a lepedék éppen kialakulni kezd, felnyitása után magához vagy mustárporhoz, tormagyökérhez adhatja a sóoldatot. Ez megakadályozza a baktériumok szaporodását és ropogósabbá teszi a gyümölcsöket.

Hogyan lehet megelőzni a fehér plakk megjelenését az uborkán a bankban?

Mint már említettük, a savanyúság savanyúságban való megjelenése normális lehet. A gyümölcs veszélyes fehér bevonatának elkerülése érdekében be kell tartani a tartósítási és tárolási szabályokat.

Fontos! Sterilizálás előtt mossa le az üvegtartályokat szódabikarbónával vagy mosószappannal.

Különös figyelmet kell fordítani a kannák és fedelek sterilizálására, valamint a minőségi gyümölcsök kiválasztására.A sterilizálást az alábbiakkal végezzük:

• forrásig
• gőzkezelés;
• kezelés kálium-permanganát oldattal.

A bankok és a fedelek sterilizáltak egy tűzhelyen, a sütőben, a mikrohullámú sütőben.

A gőzsterilizálás a következő:

1. Forralunk vizet egy serpenyőben.
2. Helyezzen egy szűrőt a serpenyőre.
3. Helyezze a tartályokat a nyaka aljával szűrőedénybe.
4. Helyezze a fedelet forrásban lévő vízbe.

Forralással sterilizálva tegye az üvegeket egy serpenyőbe úgy, hogy a víz teljesen lefedi őket. A tűzt akkor kell bekapcsolni, amikor a tartályokat a edénybe helyezik, és vízzel megtöltik. Forrás után legalább 5 percig vízben kell lennie.

A sütőben történő fertőtlenítés érdekében a tartályokat lefelé lefelé egy sütőlapra helyezik. A sütő 120 ° -ra be van kapcsolva. A folyamatnak legalább 12 percig kell tartania.A legkényelmesebb és gyorsabb a mikrohullámú sterilizálás:

1. Néhány vizet öntenek a tartályba — 1,5-2 cm-en.
2. A mikrohullámú sütőt 800 kW-ra állítják be.
3. A bankok 3 perc elteltével készen állnak a használatra.

Fontos! A sterilizálás befejezése után a kannákat és a fedelek végét szárítani kell. Ne tegyen gyümölcsöt nedves tartályokba.

A fehér plakkot meg lehet akadályozni úgy is, ha a tartályokat fedéllel óvatosan lezárják, hogy a levegő ne kerüljön be a belsejébe, és a sós oldatot öntsék a tetejére.

Hasznos tippek

Varratok minden bizonnyal ízlésesek és egészségesek, ha az alábbi javaslatokat vesszük felhasználásuk előkészítésére és tárolására:

1. A sózáshoz fekete pattanásokkal rendelkező gyümölcsöket kell választania.
2. Azok az uborkák, amelyeket reggel eltávolítottak a kertből, jobban megfelelnek.
3. A sózás előtt a zöldeket ki kell válogatni, megsemmisíteni, rothadás nyomaival, foltokkal a bőrön. Ha bejutnak az edénybe, az egész tekercs tönkremegy.
4. A tartósítás érdekében válasszon gyümölcsöt méret szerint. A legjobb, ha a vékony bőrű kicsiket választja.
5. A tartósítás előtt a gyümölcsöket alaposan meg kell mosni és szárítani.
6. Ha a zöldféléknek az ágyakból történő összegyűjtése után elmúlt egy nap, akkor azokat 3-4 órán át vízben kell áztatni, hogy visszatérjenek a kívánt nedvességtartalom.
7. Savanyúságban a teljes tömeg legfeljebb 6% -át adjuk hozzá a fűszereknek.
8. A savanyúságok tárolását hűvös hőmérsékleten, nedvesség és napfény hiányában kell elvégezni — az alagsorban, pince, kamra.
9. A hidegen pácolt uborkákat csak a hűtőszekrényben szabad tárolni.
10. A sózási folyamat körülbelül egy hónapig tart. Nem érdemes korábban hengerelt terméket használni.

Tudod? Vannak, akik uborkát használnak desszertként. A gyümölcsök, bogyók és édességek mellett édes asztalnál szolgálják fel.

A pácolt és enyhén sózott terméket bevonattal kell megsemmisíteni. A probléma elkerülése érdekében egyértelműen betarthatja a tartósítási szabályokat, óvatosan sterilizálva a tartályokat és a fedőlapokat, kiváló minőségű gyümölcsöket és jól lezáró üvegeket választva.