A héjában lévő hagyma eltarthatósága megfelelő hőmérsékleti viszonyok és páratartalom mellett meglehetősen hosszú lehet; sokféle módszer létezik kötegek létrehozására vagy dobozokban történő elhelyezésére, amely lehetővé teszi a termék száraz állapotában tartását és meghosszabbítja annak élettartamát. Ebben a cikkben azonban arról beszélünk, hogy hogyan lehet tárolni a hámozott gyökérnövényeket, hogy vannak-e különbségek a hagyományos módszerhez képest, és hogyan lehet hosszabb ideig megtakarítani étkezés előtt.
A hámozott hagymát tárolni lehet
A hámozott hagyma a konyha főzési folyamatában maradhat, és ez a helyzet nem ritka. Héj nélkül hosszú ideig nem tárolható tartály vagy speciális kezelés nélkül, mivel gyorsan elhervad és elveszíti hasznos tulajdonságait. Bizonyos szabályok betartásával és a tapasztalt háziasszonyok tanácsaival meghosszabbíthatja a finomított termékek élettartamát.
Hogyan kell előkészíteni a hámozott hagymát tároláshoz?
A zöldség előnyeinek megőrzése érdekében a következő lépéseket kell végrehajtania:
- Folyó víz alatt mossa le az összes hámozott hagymafejet, majd hajtsa össze egy hideg víztartályba.
- Helyezze a tartályt vízzel és hagymával a hűtőszekrénybe, és cserélje ki a folyadékot két napig frissre.
- Tartályként műanyag zacskót használhat, amelyet szintén minden második nap friss vízzel töltünk.
A hámozott hagyma tárolási módszerei
Sokféle módon lehet a hagymamentes hagymát hűtőszekrényben tartani anélkül, hogy elveszíti előnyét.
Ehhez a következőket használhatja:
- hűtőszekrény;
- fagyasztó;
- szárító.
Fontos! Az az oka, hogy a hámozott hagymát nem hagyhatja szobahőmérsékleten, az a képessége, hogy a levegőből és a környéken tárolt egyéb zöldségekből káros anyagokat halmozhat fel. Ugyanakkor a hagyma elveszíti a vitaminokat, az aromát és megváltoztatja szerkezetét.
A hűtőben
A hámozott hagymát hűtőszekrényben többféle módon tárolhatja:
- Ha rövid távú tárolást tervez, akkor szorosan lezárt műanyag tartályban küldheti el.
- A hagymákat vízzel való tartályban lehet tárolni, feltéve, hogy a folyadékot rendszeresen cseréljük néhány naponta, ha a tárolási időtartam hosszabb, például több hét.
- Kis mennyiségű termék maradványait be lehet csomagolni egy fóliával, és elküldeni a hűtőszekrénybe. Ebben a formában nem veszíti el tulajdonságait 3-5 napon belül.
- A hagyma vágott felét megzsírhatja zsírral vagy olajjal, majd hűvös helyre küldheti.
- A hagymát fel lehet vágni egy tányérra sóval, de ebben az esetben legfeljebb egy hétig kell tárolni.
- A hagymát pácolni lehet. A pácoláshoz kevés sót, cukrot és almaecetet kell bevenni, és a terméket gyűrűkbe vágni. A pácot öntsük a tartály aljára, majd az apróra vágott hagymát lerakjuk, légmentesen lezárjuk, és a hűtőszekrény polcjára küldjük, ahol legfeljebb 1 hónapig lehet tárolni.
A fagyasztóban
Fagyasztóban történő tároláshoz ajánlott apróra vágni a hagymát, ezután a terméket egy vékony rétegben lerakják a táblákra. Ebben a formában a fagyasztóba továbbítják, és miután a hagymát teljesen fagyasztották, cipzáraszacskókba csomagolják, és eltávolítják a levegőt a polietilén tartályokból.
Fontos! A hagymát nem fagyaszthatja meg újra, mert akkor elveszíti az ízét és a legtöbb hasznos összetevőt. A termék kényelme érdekében a terméket kis részletekben csomagolják a fagyasztóba.
A fagyasztott munkadarab használatához nem kell időt leolvasztania, hanem a zöldséget azonnal felhasználhatja főzéshez. Nem csak a friss ételeket lehet fagyasztani. A hántolt gyökérnövényt, passziválásnak vetve, eredeti munkadarabként a fagyasztóba is továbbítják.
Szárított formában
Ez a módszer lehetővé teszi a maximális előnyök megtakarítását, valamint előnye a tárolás kényelme. A szárított hagymát hosszú ideig lehet tárolni, emellett a termék térfogata 10-15-szer csökken, ami lehetővé teszi, hogy egy meglehetősen kompakt edénybe hajtsák.
Tudod? A hagyma édesebb, mint az alma és a körte, pontosan ezt mondják a tudósok, olyan tanulmányok szerint, amelyekben a hagymában a természetes cukrok meghaladják a 6% -ot. Ezt az ízét passziválás után érezheti, amikor a maró anyagok elpárolognak a termékbõl.
A szárításhoz felhasználhatja:
- elektromos szárító;
- sütő a tűzhelyen.
A termék ilyen módon történő elkészítése során figyelembe kell venni azt a tényt, hogy a hagyma kellően erős, kellemetlen szagot bocsát ki, amely a gyermekeknek vagy az érzékeny nyálkahártyájú embereknek nem tetszik. Tehát az elektromos szárítót át lehet helyezni erkélyre vagy el lehet helyezni az utcára, vagy bekapcsolhatja a konyhában a burkolatot, hogy javítsa a szellőztetést és távolítsa el a szagot.
Az előkészítés a szárítás előtt a következőket foglalja magában:
- Kis darabokra vágva.
- A szeleteket egy vékony rétegben helyezze el a szárító vagy a sütő sütőlapján.
- Szárítás +40 ... + 50 ° C hőmérsékleti körülmények között.
A szárítási folyamat során a terméket össze kell keverni, hogy ne tapadjon a tálca felületéhez. Kiderül, hogy a hagyma teljesen megszárad 3-4 óra múlva, amelyet azután tartályokba kell küldeni, ahol a nedvességtől védve lesz.
Ezekre a célokra cipzáras üvegedények, vászontasakok, polietilén használható. A szárítási folyamat felgyorsítása érdekében előzetesen öblítse ki a hagymát forrásban lévő vízzel, majd szárítsa meg a kemencében +60 ... + 70 ° C hőmérsékleten, majd engedje le a sütő melegítési szintjét, és folytassa a termék szárítását addig, amíg a nedvesség teljesen elpárolog.
A hámozott hagyma tárolási ideje
A hámozott zöldséget, ha darabolják és nem használták, szobahőmérsékleten legfeljebb egy napig tárolhatja. Ha a hagymát apróra vágják, és nem végezték el hőkezelést, akkor legfeljebb 12 órán keresztül hasznos.Ha a hagymahéjat eltávolították, és a termék természetes, védőhéja nélkül maradt, azt a lehető leggyorsabban fel kell használni az összes előny elérése érdekében, vagy megfelelően tárolni, a fenti utasításokat követve.