Ha szeretne valami újat főzni, és a szakácskönyveket használja a receptek kereséséhez, akkor gyakran találkozhat a fő és édes ételek ilyen alkotóelemeivel, mint az ánizs. Nagyon gyakran megtalálható a különféle gyógyszerek szerves részeként. Mi az ánizs és miért használják oly széles körben, akkor később elmondjuk.
A növény kémiai összetétele és leírása
Az ánizs (másik név az ánizs comb) az Umbrella családból származó lágyszárú növény, amelyet fűszerként használnak. Pontosan nem ismert, honnan származik ez a növény, de úgy gondolják, hogy a Földközi-tengerből vagy a Közel-Keletről származik. A természetben nem lehet különösen megismerni, de Európa déli részén, Kis-Ázsiában, Mexikóban, Egyiptomban, Ukrajnában és Fehéroroszországban termesztik. Oroszország területén ez a leggyakrabban a délnyugati régiókban található, ahol az éghajlat a legmegfelelőbb termesztéséhez.
Az ánizs megjelenése rövid, 30–70 cm hosszú, lágyszárú növény, egyenesen, lekerekített és enyhén leengedve. Gyökér vékony, nem elágazó. Az alsó lombozat lekerekített szív alakú, középső részén ék alakú, rövid levélre boncolva, fölött pedig háromszoros, lekerekített szív alakú, gyakorlatilag levélnyél nélkül.
A növény kicsi öttagú, nem íratlan virágokkal virágzik, összetett esernyőket képezve. A gyümölcs kétmagos petesejt-ovális, rosszul kifejezett bordázattal. Nagyon hasonlít az édeskömény-magokra, csak kellemesen édes, ízesítésű édesgyökérrel és frissítő utóízzel rendelkezik. A szaga kellemes.
Itt van, amit a száraz vetőmag tartalmaz:
- illóolajok - 1,2–3,5% (néha 6%);
- zsíros olajok - 16–28%;
- fehérjeanyagok - körülbelül 19%;
- cukor;
- szerves savak.
Az illóolajokban vannak jelen:
- anethol;
- metil chavicol;
- ánizs aldehid;
- ánizs-keton;
- ánizs alkohol;
- ónsav;
- α-fellandrén;
- α-pinén;
- dipentene;
- kámfor;
- acetaldehid;
- anisketon.
Hasznos tulajdonságok
- Az Anis vulgaris az ókorban használt sok gyógyszer szerves része, mivel így viselkedett:
- antiszeptikus;
- gyulladásgátló szer;
- szélhajtó;
- görcsoldó;
- fájdalomcsillapítót;
- laktogonnoe;
- hashajtó;
- choleretikus.
Az ánizs használatának jellemzői
Bár az ánizs előnyeit az ősi idők óta ismerték, alkalmazásának vannak bizonyos tulajdonságai.
Ánizs terhesség alatt
A helyzetben lévő nőknek meg kell tagadniuk a növény és az azt tartalmazó összes termék használatát. A helyzet az, hogy méhvérzést okozhat, ami veszélyezteti a magzat életét és a terhes nő egészségét. A XIX. Században még a terhesség megszüntetésére is használták.
A népi orvoslásban
A hagyományos orvoslásban való alkalmazás a fent leírt jótékony hatásnak köszönhető. A magvakból tinktúrákat, főzetkészítményeket, teákat és egyéb gyógyszereket készítenek, amelyek segítenek a gyomor-bélrendszeri, légzőrendszeri, nőgyógyászati problémák kezelésében.
Fontos! Nem szabad elfelejteni, hogy az ánizs erősen allergén termék.
Színez
A tinktúrák használata javítja a laktációt, kiküszöböli a rossz levegőt és élénkíti a testet. Magok felhasználásával készül ez az ital. Sáfránnal kombinálva az ánizsmag-bor tinktúrája kiküszöböli a szem gyulladását.
Ha egy gyógyszert a gyökér felhasználásával készít, akkor felhasználhatja az égési sérülések utáni bőrpír és kellemetlenség kiküszöbölésére.
Ánizs tea
A tea köhögés, puffadás és egyéb gyomor-bél problémák esetén segít. Ezenkívül egy jó ital segít a hőnek. Ezzel javíthatja az alvás minőségét és enyhíti az idegrendszer feszültségét.
Főzet
A főzés a légzőrendszerrel kapcsolatos különféle problémákat kezeli: asztma, tüdőgyulladás. Megállíthatják a bél vérzését is. Ha a tojásfehérjét hozzáadja a főzethez, újabb csodálatos égési gyógyszert kap. A levelek főzete javítja a szoptatást, enyhíti a menstruáció során fellépő fájdalmat, és ezen felül csökkenti azok intenzitását.
Hogyan alkalmazhatjuk ánizsot a köhögés esetén?
Az ánizst köhögés elleni gyógyszerként gyógyszertárban vásárolhat femor illóolajat. Ez 3-4 csepp, 1 evőkanállal hígítva. l. meleg víz, éhgyomorra, legfeljebb napi 4 alkalommal. A főzet nagyon jó nedves köhögés, egyidejű tüdőgyulladás, hörghurut és más alsó légúti betegségek esetén. Használhat olajat inhalálásra oly módon, hogy keveri azt szokásos vagy lúgos ásványvízzel, de nem sóoldattal. 2-3 csepp olaj elegendő egy eljáráshoz.
Fontos! Az ánizs nemcsak nedves köhögéssel távolítja el a váladékot, megpuhítja a szárazságot, hanem jó meghosszabbító hatású is. Ezért kívánatos a használat után 30 perc elteltével. feküdjön le, és takarja le, hogy izzadjon.
Ha a köhögés száraz, akkor jobb, ha gyógyszert készít a magvakból. Vegyünk például 1 evőkanálot. vetőmag, öntsünk 0,5 l forrásban lévő vizet, fedjük le és kissé lehűtsük. Ossza fel négy részre, és fogyassza étkezés előtt egynegyed órán keresztül. Van még egy recept: 1 órás porra zúzott magokat 0,25 liter vízbe öntünk és forraljuk. A folyadékot leszűrjük és 1 evőkanálra felvesszük. étkezés előtt.
Ánizs a hang elvesztésekor
A növényi alapú termékek jól küzdenek a kórokozó mikroorganizmusok által okozott légúti gyulladásos folyamatokkal. Ezért tracheitist, gégegyulladást, bronhopneumóniát, hörgőcsontot és pertussist kezelnek gyermekeknél. Az ilyen betegségek gyakran hangvesztéshez vezetnek.
Az énekes kábelek gyógyításához és helyreállításához javasoljuk, hogy készítsen főzést ánizsmagból és 250 ml vízből, 15 percen keresztül forralva. Ост Art. hársméz, és forraljuk fel a keveréket. Távolítsa el a tűzről és adjon hozzá 1 evőkanálot. konyak. Ezt a gyógyszert meg kell inni a torok rekedtségével, amíg meg nem gyógyul, 1 evőkanál. 30 percenként
Gyűjtési és tárolási szabályok
Ánizs termeszthető a saját területén. Leggyakrabban a Vegetable Blues fajta magjait használják erre a célra.
Ha úgy dönt, hogy növényeket termeszt a nyílt területen, akkor ismernie kell a betakarítás szabályait, valamint a tárolás árnyalatait:
- A szegény gyümölcs nyár utolsó hónapjában. A betakarítást akkor végezzük, amikor a gyümölcsök zöldes-szürkék.
- A betakarításhoz el kell kaszálnia a növényt, be kell kötni a szárba és szárítani kell néhány napig.
- A vetőmagokat a cséplőtárcsákkal nyerik.
- A cséplés a felhasználás előtt a legjobb, mivel a magok íze és aromája gyorsan eltűnik.
- Ha a vetőmag már sötét, akkor azt jelenti, hogy öreg és már elvesztette fényes ízét és illatát.
- A fűszereket száraz helyiségben tárolják.
Tudod? Az ánizsmag desztillálása után visszamaradt zsíros olajat szappangyártásban használják, sűrű összetevője helyettesítheti a kakaót.
Lehetséges ellenjavallatok
- A jelentős előnyök ellenére ellenjavallatok vannak a növény számára:
- colitis;
- 12 év alatti gyermekek;
- bél atony;
- megnövekedett savasság;
- fekély;
- terhesség.
Mint láthatja, az ánizs nagyon hasznos gyógynövény. De terápiás célokra, orvosával folytatott konzultációt követően kell alkalmazni, hogy ne forduljon elő ellentétes hatás.