Annak érdekében, hogy a gyors pácolt uborka ne csak gyors, hanem étvágyszerűen elkészítsék, szükség van bizonyos ismeretekre a gyorsított pácolás legmegbecsültebb módszereiről, amelyeket később tárgyalunk.
Uborka kiválasztása és elkészítése
Ha a télben és tavasszal történő hosszú távú tárolás céljából az uborkafélék pácolása inkább a pácolt uborka, akkor a gyorsított pácoláshoz és ugyanolyan gyors fogyasztásukhoz minden gyümölcs megfelelő, kivéve, ha kötött és elromlott. Használhat még túlérett zöldségeket is, amelyekből elegendő egy kissé étvágygerjesztő sárgás héj eltávolításához.
Pácolás előtt alaposan öblítse le a gyümölcsöt. A gyorsított pácolás módjától függően a hegyek levághatók tőlük vagy megmaradhatnak. Időnként a nagy uborkamintákat a gyümölcs mentén felére vagy több részre vágják. És vannak olyan receptek, amelyek megkövetelik az uborka keresztirányú vágását.
Hogyan készítsünk azonnali pácolt uborkát
Jelenleg számos módon fel lehet gyorsítani az ecetes uborkagyümölcs elkészítését. Ezek között vannak az időben tesztelt régi receptek, amelyek alapvetőek az újak számára, amelyek közül néhány gyors népszerűségnek örvend a pácolt uborka szerelmeseinek is.
Tudod? Évente több mint 60 millió tonna uborkát állítanak elő a bolygón.
Egy egyszerű recept ecettel, fokhagymával és gyógynövényekkel
Ez a módszer az uborkagyümölcs gyorsított pácolásának időben bevált klasszikusa.
szegfűbors (borsó)
10 db
asztali ecet (9%)
80 ml
- Az uborka gyümölcsét alaposan lemossák.
- Ezután teljes biztonságban egy konténerbe helyezik, vágott végek nélkül.
- Tányér formájában szeletelt fokhagymát öntenek az uborka tetejére.
- A tormaleveleket apróra vágják, és zöldségekre helyezik.
- Kapros esernyő kerül hozzá.
- A só és a cukor forrásban lévő vízben oldódik.
- Paprikát és szegfűszegét adunk a forró oldathoz.
- Az oldatot 5 percig forraljuk.
- Ezután ecetet öntsünk bele, és az elegyet alaposan összekeverjük.
- A kapott pácot uborkagyümölcsökkel ellátott tartályba öntjük, majd az elegyet szobahőmérsékleten hagyjuk lehűlni.
- A lehűtött terméket napi negyedéves hőmérsékleten helyezzük hidegbe, majd felhasználásra kész.
Tudod? A zöldség vitathatatlan gasztronómiai tulajdonságainak elismeréseként nem csak a világ különféle országaiban építenek emlékműveket, hanem július 27-én évente megünnepelik a Nemzetközi Uborkafesztivált is.
Egy mézes pácban
almaecet (6%)
50 ml
mustárpor
0,5 teáskanál
- A sót meg kell őrölni mézzel, hogy folyékony legyen.
- 1 evőkanálban hígított mustárport adunk az elegyhez. l. meleg víz.
- Ezután ecetet öntsünk, majd az elegyet alaposan összekeverjük.
- A mosott uborkot törölközővel vagy szalvétával szárítják, és nagy hosszanti részekre vágják, majd egy edénybe helyezik.
- Az elkészített pácot öntsük a tartályba, lezárjuk és hideg helyre helyezzük.
- Egy órával később a termék használatra kész.
Szójaszósszal
Fontos! A fokhagymával, amely a legtöbb receptben megtalálható, és amely a terméknek különleges pikantisságot kölcsönöz, nem szabad túlzásba lépnie, mivel túlsúlya csökkentheti a pácolt uborka ropogós minőségét.
zöld kapor
gallyak száma az uborka számának megfelelően
almaecet (6%)
50 ml
- A szalvétával mosott és szárított uborkákat keresztirányban vágják a gyümölcs mentén, de nem egészen a végéig.
- A bevágott uborkagyümölcsöket egy tálba helyezzük, és 1 evőkanállal meghintjük. asztali só.
- 40 perc elteltével a tartály alján képződő folyadékot leeresztették, és minden gyümölcsbe töltött egy kaporágot.
- Az apróra vágott paprika gyűrűit tetejére helyezzük.
- A fennmaradó cukrot és sót forrásban lévő vízben feloldjuk, majd az oldat szobahőmérsékletre lehűl.
- Növényi olajjal serpenyőben melegítve a zöldségeket öntsük, majd óvatosan keverjük egy tálba.
- Ezután szójaszósz hozzáadása után az uborka gyümölcsét újra összekeverik.
- A lehűtött páchoz ecetet adunk, majd a zöldségeket öntsük ezzel a pácmal.
- Az uborkával ellátott tartályt lefedik, és egy napig szobahőmérsékleten hagyják, majd a termék felhasználásra kész.
Csomagban
asztali vagy tengeri só
1 evőkanál. l.
- A tippeket levágják a mosott és szárított gyümölcsökről.
- Az uborkát felére vágják a gyümölcs mentén.
- A zöldeket és a fokhagymát apróra vágják.
- A zöldségeket műanyag zacskóba helyezzük, apróra vágott gyógynövényekkel és fokhagymával együtt.
- Sót adunk hozzá.
- A zsákot megkötjük és erőteljesen rázzuk, hogy az összetevőket egyenletesen keverjük össze.
- Ezután a biztonsági zsákot egy másikba helyezzük, és napi negyedévre hűtőszekrénybe helyezzük, ezután a pácolt uborkának használatra készen kell lennie.
- Ha nem érik el a kívánt állapotot, akkor további néhány órára hűtőszekrényben hagyhatják.
A pácolt uborka tárolásának jellemzői
A pácolt uborkagyümölcs gyors elkészítése általában meglehetősen gyors fogyasztást jelent. Előfordul azonban olyan helyzetek, amikor a gyorsan főzött pácolt uborkának több napig fenn kell tartania fogyasztói körülményeit. Egy ilyen termék eltarthatósága az előállítás módjától és a kapacitástól függ.
Függetlenül attól, hogy a pácolás során a savanyúságot használták-e, vagy a pácolás nem volt savanyú a táskában, a pácolás során a forró savanyúságot használták-e, vagy hideg volt-e a termék üvegtartálya vagy alumínium - ezek a tényezők befolyásolják a termék eltarthatóságát.
De az ilyen uborka hűvös helyen való tárolhatósága semmi esetre sem haladja meg az évtizedeket, mivel a hideg, noha gátolja az erjedési folyamatot, nem állítja le teljesen, ha rendelkezésre áll levegő. Ennek ellenére meg lehet hosszabbítani az eltarthatóságot.
Például:
- Ha a terméket várhatóan több napig tárolni szeretné, akkor a pácoláshoz hideg sós vizes nátrium-klorid-oldatot használjon, nem meleg, amely serkenti az erjedési folyamatot.
- A pácolt gyümölcsök tárolási idejének meghosszabbítása érdekében nem kell megvágniuk a hegyeket. Ez kissé meghosszabbítja azt az időtartamot, ameddig az uborka eléri a fogyasztói készenlétet, ugyanakkor meghosszabbítja a hűtőszekrényben vagy a pincében való eltarthatóságát.
- Sós lében nem pácolt pácolt gyümölcsök hosszabb ideig megtartják állapotát, ha a só mennyisége főzés közben kissé csökken, és főzés után a leghidegebb (de nem a fagyasztóba!) Helyezzük a hűtőszekrényben. Ez ismét lelassítja a főzési folyamatot, ugyanakkor meghosszabbítja azok eltarthatóságát.
Fontos! Noha a pácolt uborka néhány órán belül eléri az elkészültségi fokot, optimális ízét és aromáját csak egy nap elteltével szerezzék meg.
Hasznos tippek
Az uborkagyümölcs gyorsított pácolására bizonyos szabályok vonatkoznak, amelyek ismerete lehetővé teszi, hogy a termék ne csak gyorsan, hanem ízletesen is elkészítse.
- Használja hideg pácoláskor nem csak meghosszabbítja a kész gyümölcsök tárolási idejét, hanem javítja azok megjelenését is, miközben megőrzi a természetes uborkaárnyalatot a bankban.
- A pácolás előtt ajánlatos keserűen hámozni a gyümölcsöket egy hámozóval.
- A pácolás leggyorsabb módja ennek a zöldségnek a finom aprítása. Itt érvényes a szabály: minél finomabb a szeletelés, annál gyorsabb a készenlét, de annál rövidebb a tárolási idő.
- Jobb, ha az uborkát üveg- vagy műanyag tartályokban pácolják, mivel a fém, és különösen az alumínium, nemkívánatos utóízet ad a terméknek.
- A táskában történő pácolás módszerének használatakor gondoskodnia kell arról, hogy a lehető legkevesebb levegő legyen, amely felgyorsítja a pácolás folyamatát és meghosszabbítja az eltarthatóságot.
- Ha a főzés során a termék túl sósnak bizonyult, adhat hozzá pár nagy kanál cukrot a táskához és rázza meg. Néhány óra múlva nem lesz nyoma a túlcsordulásnak.
A gyorsított pácolás előállításához szükséges időmegtakarításhoz nem kapcsolódik a termékminőség csökkenése, teljes értékű gyümölcsöket kell használni, és egyértelműen követni kell az elkészítésük receptjét.
