A zeller egy lágyszárú növény, amelyet az emberek használnak az élelmiszer- és kozmetikai iparban. Mikor kell megfelelően gyűjteni, hogyan kell tárolni és használni a gyökérzeller növényét, olvassa el alább.
A zeller leírása és jellemzői
A zeller egy kétéves gyógynövény, amely az Umbrella családhoz tartozik. A fajtától függően a növény 30 cm-től 1 m-ig terjedhet.
Tudod? A zeller tartalmaz feromon androszteront, amelyet a férfiak verejtékei választanak ki, hogy vonzzák az ellenkező nemét.
Csak 3 zellerfajták ismertek:
- gyökér - lekerekített gyökeret képez, és jól fejlett levélrozetta van;
- szár - a gyökérzet fejletlen;
- lap - eltér vastag hajtásoktól, a növekedés első évében levéllemezeket és gyökérnövényeket képez, a második évben virágzik.
A növény gyökere gömb alakú, oldalról sík, húsának laza, nem edzett. Szín - szürke vagy barna. Több gyökérfolyamat eltér a gyökérnövénytől. A levéllapok zöld, tetején fényesek, hátuluk matt. A virágzás júliusban kezdődik, és a magok szeptemberig érlelik.
A kultúra fagyálló és nedvességet szerető növényekhez tartozik, ezért az északi régiók hideg és párás éghajlati körülményei között is termeszthető.
Mikor kell ásni a zeller gyökérét
A gyümölcs betakarítása nagyon fontos kérdés, ha megfelelő módon végzik el, biztosított lesz a szállításra és a tárolásra való felkészülés.
Fontos! Nem szabad rohannia a gyökérnövények betakarításával, mert minél tovább maradnak a talajban, annál több tápanyagot nyernek és növekednek a méretük.
A teljes érés után ki kell ásni a zeller gyökérnövényeit, melyeket néhány jel határozhat meg - velünk később ismerkedünk meg.
Az érési kultúra jelei
A zellergyökér érésének jele a növény légi részeinek megsárgulása és szárítása.
Növényi betakarítás dátumai
A zöldségek betakarítását olyan időpontok szerint kell elvégezni, amelyek a termesztési régió fajtájától és időjárási körülményeitől függnek. A betakarítási idõszaknak nem szabad a fagy idõszakában bekövetkeznie, különben a zöldség gyorsan romlik, ezért a szüretelést általában szeptember és november eleje között végzik, az idõjárási viszonyoktól függõen.
Videó: Zeller gyökér betakarítása és tárolása
Érési dátumok Oroszország különböző régióiban
A kertész a régió éghajlati jellemzőitől függően sokféle zellert választ ki, hogy jó termést érjen el, amelynek ideje érni és hosszú ideig tárolni. Oroszország északi régióiban, hideg éghajlattal és fagyos telekkel kiválasztják a korai zöldségfajtákat a telepítéshez, és a növényeket szeptember közepéig betakarítják.
A moszkvai régió számára jobb a közepesen korai kultúrafajtákat választani, amelyek érése 140–150 nap lesz, ennek gyűjtési periódusa október eleje körül alakul. A késő érési fajták (kb. 200 nap) alkalmasak a meleg déli éghajlatra - október végén betakarítják őket.
Betakarító szerszámok
Annak érdekében, hogy a növény gyökérzetének ásásakor ne károsodjon, ki kell választani a megfelelő szerszámokat.
Fontos! A kihúzással történő betakarítás csak a zöldség egyszeri felhasználására alkalmas, mivel ilyen betakarítás során a gyökér megsérülhet, ami az élelmiszerek tárolásakor elfogadhatatlan.
A legjobb zeller-betakarító eszközök a következők:
- villával
- lapos lapáttal.
Gyümölcsök kiválasztása és minőség-ellenőrzése
A zeller gyümölcsnek szilárdnak kell lennie, felesleges ágak és gyökerek nélkül, megengedett a kis alakhibák és a meggyógyult apró repedések.
A gyökérnövény nem tartalmazhat pelenkakiütést, rothadást és kártevők jelenlétének jeleit.
Friss tárolás
A zeller gyökereit friss formában legfeljebb egy hónapig tárolják.
A hűtőben
A termék hűtőszekrényben való tárolásához a következőket kell tennie:
- Mossa ki a zöldségeket folyó víz alatt.
- Szárítsa meg és csomagolja polietilénbe.
- Helyezze a hűtőszekrényben lévő zöldségrekeszbe + 3 ° C és + 6 ° C közötti hőmérsékleten.
A gyökérnövényeket le lehet fagyasztani, de akkor nem lehet nyersen fogyasztani. Fagyasztás céljából mossuk, szárítjuk, daraboljuk és ételzsákba helyezzük.
A pincében, az alagsorban, az erkélyen
A termék lehető leghosszabb ideig tartása érdekében hűvös, nedves helyiségbe tegye:
- az erkélyen;
- a pincében;
- az alagsorban.
Tároláshoz vegyen be egy fából készült dobozt, amelyet tetejére nedves homok borít. Ásni a zöldségeket a homokba, és fedje le a fiók tetejét ragasztófóliával, hogy megtartsa a benne lévő nedvességtartalmat. A filmet két naponta egyszer el kell távolítani, hogy megakadályozzák a gyümölcs bomlását az oxigénhiány miatt.
A zeller az emberi egészség szempontjából hasznos, mivel maximális mennyiségű vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, amelyek az egész test számára fontosak, ezért érdemes felelősséget vállalni a gyűjtésének és tárolásának szabályáért.