A rókagomba neve számos értékes gombafajtát egyesít, amelyek sok országban finomságok. Magas ízjellemzőkkel bírnak, sűrű és húsos pép. Különböző módon készülnek. A cikkben található egyszerű és hasznos receptek ezeknek a gombáknak a téli elkészítésére.
Összetevők kiválasztása és elkészítése
A gombát megbízható eladótól kell vásárolni. Rugalmasnak, sűrűnek, nem kiszáradtnak és nem túl érettnek kell lennie. A rókagombák nem igényelnek kötelező előkezelést: áztatás és forralás. Csak fagyasztás előtt kell főzni, mert ellenkező esetben keserves lesz a leolvasztás után. Minden egyéb főzési módszernél csak meg kell öblíteni és vágni őket a receptben leírtak szerint.
Receptek a rókagombák téli betakarításához
A rókagombákat az egyik legfinomabb és legegyszerűbben elkészíthető gombás királyság képviselőjének tekintik. Bármilyen főzésre alkalmasak. Forralhat, süthet, pörkölt, savanyúság, só.
Mivel a gyümölcstestek periódusa rövid, a téli időszakban étkezéshez is lehet őket szárítani vagy fagyasztani. A jövőben egy ilyen termék különféle ételek főzésére használható, például levesek, szószok, köretek. Szinte az összes vitamint, ásványi anyagot és hasznos tulajdonságot megőrzi.Fontos! Lehetetlen főzni gombaből ételeket, amelyek gyűjtését autópályák, vasutak, ipari vállalkozások, szeméttelepek közelében végezték el. A gyümölcstest gyorsan felhalmozódik a mérgező anyagokból és káros lehet az emberi egészségre.
Szárítás
30-60 g8-10 óra
Tápérték 100 g-nál:
Mosott gyümölcstestek, 4 részre osztva.
Fektessen egy rétegben az elektromos szárító tálcáin. Állítsa be a hőmérsékletet + 45 ... + 70 ° С.
Helyezze be a szárítóberendezést.
Időnként, 2–2,5 óránként cserélje ki a tálcákat az egyenletes szárítás érdekében.
Szárítsuk 8-10 órán keresztül.
Mosott gyümölcstestek, 4 részre osztva.
Fektessen egy rétegben az elektromos szárító tálcáin. Állítsa be a hőmérsékletet + 45 ... + 70 ° С.
Helyezze be a szárítóberendezést.
Időnként, 2–2,5 óránként cserélje ki a tálcákat az egyenletes szárítás érdekében.
Szárítsuk 8-10 órán keresztül.Video recept
Fagyasztó
8 kg 50 perc
Tápérték 100 g-nál:
Mossa és vágja le a gyümölcstesteket. Tedd edénybe.
Öntsünk vizet. Forraljuk fel. Távolítsa el a habot.
Forraljuk 20 percig.
Engedje le a folyadékot.
Dobja a gombát egy szűrőedénybe. Cool. Töltse ki a csomagokat.
Mossa és vágja le a gyümölcstesteket. Tedd edénybe.
Öntsünk vizet. Forraljuk fel. Távolítsa el a habot.
Forraljuk 20 percig.
Engedje le a folyadékot.
Dobja a gombát egy szűrőedénybe. Cool. Töltse ki a csomagokat.Video recept
Tudod? A "róka" név az ószláv "róka" -ból származik, ami "sárga" -ot jelent.
Hideg sózás
2 140 perc.
Tápérték 100 g-nál:
- Helyezze a mosott gyümölcstesteket a forralt vízbe.
- Blanch 5 percig.
- Dobja szűrőedénybe és engedje le.
- Helyezzen egy fából készült tartályba a fokhagyma apróra vágott gyűrűjét, a kapormagokat, a szegfűszegét, egy vékony réteg sót.
- Fektesse a gomba rétegekben.
- Megszórjuk minden réteget sóval, fokhagymával, szegfűszeggel, kaprosmaggal.
- Tegye az elnyomást a tetejére.
- Helyezze hideg helyre három napig.
- Öntsön lehűtött kalcinált olajat.
Forró sózás
3,5 l3 nap
Tápérték 100 g-nál:
- Főtt gombát negyed órán át.
- Öblítsük le.
- Tedd egy serpenyőbe.
- Adjunk hozzá vizet.
- Forraljuk fel.
- Adj hozzá fűszereket fokhagyma nélkül.
- Forraljuk fél órán át.
- Helyezzük egy zománccal borított tartályba.
- Adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát.
- Öntsön forró sós oldatot.
- Fent felülről telepítse az elnyomást egy napra.
- Távolítsa el az elnyomást, és 1,5 napig tartsa a tartályt a hűtőszekrényben.
- Ossza el a gombákat a bankokban.
- Bezárás nejlon kupakkal.
- Vigye hűvös helyre.
Sütjük-up
2,5 L1–1,5 óra
zöldek (petrezselyem, kapor)
megkóstolni
fűszerek (kurkuma, bazsalikom)
0,5 teáskanál
növényi olaj
100-150 ml
Tápérték 100 g-nál:
- Jól öblítse le a gyümölcstesteket.
- Helyezzen egy liter vizű edényt a tűzhelyre.
- Forraljuk fel.
- Adjon meg 1 evőkanálot. l. só, babérlevél.
- Helyezze az apróra vágott gyümölcstesteket forrásban lévő vízbe.
- Főzzük 5-10 percig.
- Öntsön egy szűrőedénybe.
- Vágjuk a borsot és az uborkát szalagokra.
- Csiszolja a sárgarépát egy reszelőn, nagy lyukakkal.
- Vágjuk a hagymát félkarikákra.
- Az összetevőket külön süssük vajjal serpenyőben.
- A gombák sütésekor adjunk hozzá 50 ml víz, 50 ml ecet és 0,5 evőkanál keverékét. cukor, fűszernövények, gyógynövények.
- Adjon hozzá sült sárgarépát, hagymás félgyűrűt, paprikát, uborkát a gombához.
- Álljon 5 percig.
- Ossza el az edényt sterilizált üvegekbe.
- Csavarja fel a fedelek.
Video recept
Fontos! Mivel a sárgarépa sütés közben sok olajat vesz fel, adjon hozzá még 100 ml vizet az edénybe.
Ecet pácolás
1,5 L 1 óra.
vegyesfűszer
4-5 borsó
Tápérték 100 g-nál:
Helyezze a mosott gyümölcstesteket egy serpenyőbe.
Adjunk hozzá 2-3 liter vizet. Áztassa mérsékelt hőn 10 percig.
Időről időre tiszta habot.
Vegye ki a szűrőedényeket a szűrőedényből. Ezután tegye vissza őket a serpenyőbe.
Öntsön 800 ml friss forrásban lévő vizet. Forraljuk fel.
Vegyen be sót, cukrot, fűszereket.
Áztassa a tűzhelyen 10 percig. Néhány perccel azelőtt, hogy készen állna ecet és kapor bevezetésére.
Ossza el a forró terméket sterilizált üvegekbe. Öntsük a pácot.
Csavarja fel a fedelek.
Helyezze a mosott gyümölcstesteket egy serpenyőbe.
Adjunk hozzá 2-3 liter vizet. Áztassa mérsékelt hőn 10 percig.
Időről időre tiszta habot.
Vegye ki a szűrőedényeket a szűrőedényből. Ezután tegye vissza őket a serpenyőbe.
Öntsön 800 ml friss forrásban lévő vizet. Forraljuk fel.
Vegyen be sót, cukrot, fűszereket.
Áztassa a tűzhelyen 10 percig. Néhány perccel azelőtt, hogy készen állna ecet és kapor bevezetésére.
Ossza el a forró terméket sterilizált üvegekbe. Öntsük a pácot.
Csavarja fel a fedelek.Video recept
Pácolás olajjal
5 l 1 óra.
ecet esszencia
1,5 evőkanál. l.
Tápérték 100 g-nál:
- Öblítsük le a gyümölcstesteket, és áztassuk egy liter vízben 3-4 órán át, hozzáadva egy citromot és 10 g sót.
- Dobja a gombát egy szűrőedénybe, és várjon, amíg az összes folyadék le nem folyik.
- Vágja őket 2–4 részre.
- Forraljuk fel a vizet.
- Helyezze a gyümölcstesteket forrásban lévő vízbe.
- Forrás után álljon 20 percig, eltávolítva a habot.
- Dobja a gombát egy szűrőedénybe.
- Öntsön 2 liter vizet az edénybe.
- Vegyen be sót, cukrot, babérlevelet, borsot, szegfűszeg, szeletelt fokhagyma, kapor.
- Forraljuk fel.
- Dobj bele a rókagombákat.
- Miután a folyadék felforrósodott, főzzük egynegyed órát.
- Öntsön ecetet és növényi olajat néhány perccel a főzés előtt.
- Ossza el a forró ételt a bankok között.
- Öntsük a pácot a töltött edényekbe, miután eltávolítottuk a kaprost és a babérlevelet.
- Csavarozza fel fém kupakkal.
Pácolás ecet nélkül
2 L1–1,5 óra
fekete bors
4-6 db
Tápérték 100 g-nál:
- Forraljuk a gyümölcstesteket sózott forrásban lévő vízben 20 percig.
- Öblítse le őket.
- Öntsön 0,7 L vizet a serpenyőbe.
- Vegyen be sót és cukrot.
- Várja meg, amíg a pác felforr.
- Dobj bele gombákat, fűszereket.
- Miután a folyadék felforr, álljon 10 percig.
- A leállítás előtt adjon hozzá citromsavat.
- Ossza el a gombákat sterilizált üvegekbe.
- Öntsük a pácot.
- Csavarja fel a fedelek.
- Helyezze le a konténereket nyakukkal.
- Egy nappal később tegye tárolásra a hűtőszekrényben.
A nyersdarabok tárolásának jellemzői
A szárított gomba kartondobozokban, szövetzsákokban vagy üvegtartályokban kell tárolni olyan helyen, ahol a nap nem hatol be, és ahol nincs magas páratartalom. Felhasználhatósági idő 2 év. A fagyasztott gombát a fagyasztóban tárolják és egész évben fogyasztják. A pácolt terméket a hűtőszekrényben hat hónapig tárolják.
Tehát különféle módokon készítheti a rókagombákat téli használatra. Ez nem lesz nehéz még olyan emberek számára sem, akik soha nem álltak a tűzhely mellett. A lényeg az, hogy kiválassza a kiváló minőségű gyümölcstesteket, és kövesse a lépésről-lépésre történő főzési utasításokat.Tudod? A Big Sur rókagomba fesztivál & amp; Cook ki Ennek során az ország legjobb szakácsai versenyeznek a rókagombák készítésében a legeredetibb módon.
