A káposzta talán az asztalok egyik legnépszerűbb és legkeresettebb növényi növénye. De leggyakrabban, amikor erről a zöldségről beszélünk, a fehérefejes káposztára gondolunk, amely nélkül lehetetlen elképzelni borscsot vagy káposztalevest. Nincs azonban olyan népszerű kulturális változatosság, amelyről sokkal kevesebbet tudunk, bár ez semmilyen módon nem kapcsolódik ezen alfaj hasznos és táplálkozási tulajdonságainak. A karfiolról szól, és arról is, hogy lehet nyersen fogyasztható-e.
A karfiol leírása és jellemzői
A karfiol a káposzta faj egyéves növényi terménye. A zöldségeket ősszel és tavasszal egyaránt ültetik. A növény gyökerei meglehetősen közel vannak a talaj felszínéhez, ami a tenyésztést nagyon függ a szubsztrátum nedvességtartalmától.
A szár henger alakú, mérete 0,15 - 0,7 m. A levelek vízszintes síkban vagy enyhén felfelé nőnek, spirálként csavarhatók fel. A lombozat elérheti legalább 0,35 m hosszúságát. A levelek színe bármilyen zöld árnyalatú lehet, néha a kék-lila szín különféle lehetőségeket kínál.
A virágzat leggyakrabban sűrűn és sűrűn helyezkedik el, méretük 3-16 cm vagy annál nagyobb. Kis fehér virágok (sárgás árnyalatú lehet) 2,4 cm átmérőjű lehet.
Tudod? A XIV. Században Európa éppen megismerkedett a karfiollal. Abban az időben e növény vetőmagjának fő szállítója Ciprus volt. A magok annyira drágák, hogy csak a leggazdagabb családok és az európai királyi családok képviselői élvezhették a betakarítást.
A termék vitaminösszetétele és kalóriatartalma
Ez a zöldség az alfajok és a káposzta típusai között vitathatatlanul vezető tápanyag-, vitamin- és étkezési tulajdonságokban. Például a fehér káposzta legfeljebb 70% (vagy akár 50%) fehérjét és 30-50% C-vitamint tartalmaz, ugyanazon anyagok szokásos tartalma mellett a karfiolban.
Az alábbiakban felsoroljuk azokat a jótékony anyagokat, amelyek ebben a tenyészetben találhatók (mg / 100 g):
- A-vitamin - 0,15;
- C - 50–90;
- B1 jelentése 0,1;
- B2 - 0,07-0,09;
- B6 0,15-0,17;
- PP 0,6.
- Na - 10;
- K - 208–212;
- Ca - 58–62;
- Mg - 16–18;
- P - 50-52;
- Fe - 1,3–1,5.
- cukor - 1,8-4,1;
- keményítő - 0, 45–0,52;
- szál - 0, 58–1,08;
- fehérje - 1,58–2,48.
A tenyészet energiaértéke körülbelül 24,8 kcal / 100 g.
Lehet-e enni nyers karfiolot?
Annak ellenére, hogy a hőkezelés után megszokjuk, hogy a karfiolt eszik (forrázott, tésztában sült, stb.), Ez nyers fogyasztásra nagyon alkalmas. Ebben az állapotban nagyobb mennyiségű vitamin és tápanyag marad meg a növényi kultúrában. Például az olyan vitaminok, mint az A, a B és a PP csoport a hőkezelés után sokkal kevesebbé válnak bomlásuk miatt.
Fontos! Az alacsony rosttartalom, valamint a finom szerkezete miatt a zöldség kiváló termék nyers fogyasztásra, mivel a gyomor nyálkahártyájának irritáló hatása nagyon gyenge.
Ehet nyers káposztát, mint például almát, de jobb, ha zöldséget használ salátában. Sok recept tartalmaz friss karfiolot.
Az alábbiakban felsorolunk néhány ételt, amely jól illik ehhez a zöldséghez:
- banán;
- citrom;
- mazsola;
- hagyma, különösen a piros saláta, valamint a zöld;
- fokhagyma;
- vad fokhagyma;
- uborka;
- zöldek;
- zöldborsó;
- kukorica;
- főtt csirke;
- sonka;
- joghurt;
- alacsony zsírtartalmú tejföl;
- szójaszósz;
- növényi olaj.
- párolva, de ha ez nem lehetséges, akkor minimális mennyiségű vízzel (a folyadéknak alig kell lefednie a virágzatot);
- zöldséget lehet párolni;
- süssük a kemencében vagy a grillre;
- süsse le a lehető legrövidebb időt a lehető legkevesebb olajban.
Fontos! Ne felejtsük el, hogy a hőkezelésnek egy fontos tulajdonsága van: a hőkezelésnek alávetett növényi és állati fehérje sokkal jobban felszívódik, mint a nyers.
A karfiol hasznos tulajdonságai
A terméknek nagyon sok hasznos tulajdonsága van, amelyek közül néhány különösen értékes a gyermekek és a nők számára, míg mások különös figyelmet fordítanak a férfiakra. A változatos és kiegyensúlyozott tápanyag-tartalom lehetővé teszi a termék diétás hozzárendelését, még azoknak a csecsemőknek az etetésére is, akik éppen most kezdnek enni, nem az anyatej vagy a műtej. A termék rendkívül ritkán okoz allergiát, jótékony hatással van az emésztésre és normalizálja a bél motilitását.
A férfiak számára a zöldségkultúra rendkívül fontos tulajdonsága a prosztata rák kockázatának csökkentése, valamint az a képesség, hogy jó állapotban tartsa az ember testét, fenntartsa az életerőt és a szükséges energiaegyensúlyt.
A zöldség hasznosságának fontos tényezője a toxinok és a szabad gyökök eltávolítása a testből, valamint az öntisztító folyamatok stimulálása képessége. A természetes vitaminok kiegyensúlyozott összetétele miatt a termék jótékony hatással van az immunrendszer állapotára, támogatva azt vitaminhiányos időszakokban.
A termék rendszeres fogyasztása lehetővé teszi a test rejtett tartalékának mechanizmusát. Ez a körülmény különösen hasznos a hideg évszak betegségei során (influenza, SARS, megfázás stb.). Fontos az is, hogy a káposzta evése javítja az idegrendszer állapotát, sikeresen harcol a krónikus fáradtság szindróma ellen.
A szív és az erek számára
A zöldség nem csak tisztítja a véredényeket a káros koleszterinből, megakadályozza azok kialakulását, ezért élelmezésben történő felhasználása a szív- és érrendszeri problémákra, ideértve az atheroszklerózist is, teljes mértékben indokolt és nagyon hatékony.
A rendszeres zöldségfelvétel kedvezően befolyásolja az erek falának állapotát, megőrizve vagy akár visszaadva a rugalmasságot és rugalmasságot. A termék segít normalizálni a vér koagulációs folyamatát, pozitív hatással van a vérképződés és a vérkeringés mechanizmusára, csökkenti a szívroham és a stroke kockázatát.A kálium képes eltávolítani a test felesleges nedvességét, ami rendkívül fontos az ödéma eltávolításában, gyakran a kardiológiával kapcsolatos problémákkal.
Emésztésre
Pótolhatatlan növényi és emésztőrendszeri problémákkal küzd. A rost különösen érzékeny szerkezete miatt a tenyészetnek nincs súlyos, irritáló hatása az emésztőrendszerre.Az emésztőrendszerre gyakorolt ilyen puha és gyengéd hatás miatt ezt a zöldségtenyészetet tanácsos használni gyomorhurut és fekélyek kezelésére. A zöldség jól bizonyult, és az emésztőrendszer normalizálásának eszközeként megtisztítja az emésztőrendszert.
A termék megakadályozza a patogén mikroorganizmusok terjedését, hozzájárulva ezzel a jótékony mikroflóra szaporodásához. A készítmény metilmetionint (U-vitamint) tartalmaz, amely gyulladásgátló és mikrobaellenes hatással rendelkezik, felgyorsítja a gyomor és a bél fekélyeinek és hegjeinek gyógyulását.
A magas rosttartalom miatt, amelynek képlékeny szerkezete, az orvosok azt tanácsolják, hogy az ilyen káposztát táplálékban használják pancreatitis (főzve vagy sütve) és cholecystitis esetén (csak nem az akut szakaszban). Ezért biztonságos azt mondani, hogy az ilyen káposzta nagyon alkalmas táplálkozásra az emésztőrendszeri problémák esetén.
Tudod? Úgy gondolják, hogy a modern karfiol ősét eredetileg Szíriában tenyésztették, ezért a zöldséget korábban szír káposztanak nevezték.
Daganatok megelőzésére
A legújabb onkológiai kutatások eredményei kimutatták, hogy a karfiol gyakori fogyasztása csökkenti a rosszindulatú daganat kialakulásának valószínűségét a bél bizonyos részeiben és a húgyúti rendszerben.
A nők egészségére
A termék egyedi tulajdonságai nagyon hasznosak a nők számára, különösen 35 év után. A kultúra a következő kíváncsi tulajdonságokkal rendelkezik: képes egyensúlyba hozni bizonyos hormonok termelődését, és ez nagyon fontos egy meghatározott korban (mint általában minden korban). Ez a tény minimalizálhatja az emlőrák valószínűségét.
A zöldségtenyészet használata pozitív hatással van a sejtek megújulásának mechanizmusára (különösen az epidermális sejtekre). Ezenkívül a zöldséget különféle maszkokban használják a haj és a bőr rugalmasságának erősítésére és ragyogására.
Fogyáshoz
A káposzta bizonyos tulajdonságai kiváló étrendi termékké teszik.
- Ezen túlmenően, a fogyásban az étrendben való felhasználását nem csak egy, hanem több tényező okozza, köztük a következők:
- alacsony kalóriatartalom;
- a tartronsav gátolja a lipogenezis folyamatait (a szénhidrátok zsírszövetekké történő átalakulása);
- e zöldség emésztése érdekében a test másfélszer több energiát igényel, mint egy hasonló eljárás a legtöbb többi növény esetében;
- A metil-metionin segít megbirkózni a depresszióval, amely a böjt gyakori társa.
A kultúra fenti tulajdonságai lehetővé teszik, hogy belefoglalja mindenféle étrendbe és menükbe azok számára, akik fogyni szeretnének. A megfelelő hatás érzékeléséhez legalább 120 g terméket kell fogyasztania naponta.
Terhesség és szoptatás alatt
Ez a termék terhesség és szoptatás idején is hasznos. Ebben az időben egy nőnek és egy gyermeknek valóban szüksége van B-vitaminokra, különösen a B9-re. Ez az anyag közvetlenül részt vesz a magzati idegrendszer kialakulásában, hiánya miatt valószínű, hogy központi idegrendszeri patológiák alakulnak ki.
A zöldség segít megbirkózni a székrekedéssel, gyakran a terhesség alatt, és egy gyors extra fogyóval. A jó kultúra szintén vasforrás, elengedhetetlen eleme a magzat normál fejlődésének, mivel ennek hiánya vérszegénységet okozhat.
A szoptatás alatt a káposzta nélkülözhetetlen tápanyagforrássá válhat, emellett nagyon hasznos a máj számára. Ugyanakkor gondosan figyelemmel kell kísérni a gyermek állapotát: abban az esetben, ha a csecsemőnek allergiás jelei vannak vagy rendellenesség jelentkezik, a termék használatát abba kell hagyni.
Termékkárosodás és ellenjavallatok
- Számos ellenjavallat létezik, amelyekre a karfiol használata előtt figyelni kell:
- gyomor-bél ideges;
- vérhas;
- bélkólika és görcsoldó fájdalom;
- enterokolitis az akut stádiumban;
- köszvény;
- vesekő és húgycsatornák;
- Bazedova-kór;
- a mellkas és a has műtét utáni gyógyulási periódusa;
- óvatosan, a vesék problémáira egy zöldséget kell használnia, és magas nyomás esetén hasznos szakemberrel konzultálni.
Noha a terméket gyomorhurut és fekély kezelésére javasolják, ennek ellenére óvatosan kell megtenni, mint a magas savasság esetén. A helyzet az, hogy a termék nagy adagokban történő gyakori használata a nyilvánvaló előnyökön túlmenően káros lehet a test számára, mivel növelheti a gyomornedv savasságát.
Hogyan válasszunk ki egy minőségi terméket
Nem szabad megfeledkezni arról, hogy a karfiol fenti hasznos tulajdonságai többsége 9–12 napig megmarad. Ez a tény egyáltalán nem jelenti azt, hogy a megjelölt időszak után a zöldség teljesen haszontalanná válik, de maximális haszna ebben az időszakban jár.
A legfrissebb fej kiválasztása és ennélfogva a leghasznosabb szem előtt tartása érdekében vegye figyelembe ezeket a jellemzőket:
- a fejnek sűrűnek és meglehetősen súlyosnak kell lennie;
- a virágzat körül szorosan illeszkedő zöld lombozatot kell elhelyezni, ha nincs ott, ez annak a jele, hogy a sárgává vált zöld meghámozódott, ezért a zöldség hosszú ideig feküdt a pulton;
- a virágzat árnyalata fehértől sárgásig változhat, zöld, ibolya, a vörös-kék árnyalat kevésbé gyakori;
- alaposan vizsgálja meg a virágzatot - sötét foltok és pontok jelenléte azt jelzi, hogy a zöldség elkezdett romlani;
- egy másik jele annak, hogy a zöldség már régóta van raktárban vagy pultban, erősen sárga vagy csokoládé árnyalatú sárga virágzatai;
- a virágzatnak szorosan a száron kell tartózkodnia, és monolit káposzta benyomását kelti.
Fontos! Ha a zöldséget a legfrissebb formában vásárolták meg, akkor megfelelő körülmények között akár 7 napig is tárolható. Abban az esetben, ha levágott virágzatot szereztek, akkor azt a következő két napban enni kell.
Tárolási feltételek és módszerek
Ha zöldségeket tárol hűtőszekrényben, akkor erre a célra használjon speciálisan kialakított tartályt, amely a hűtőszekrény alján található. Célszerű, ha a fej lefelé van, elkülönítve más zöldségektől. Ebben a helyzetben a virágzat hosszú ideig megtartja a szükséges mennyiségű nedvességet, és ennek megfelelően friss marad.
Egy nagyon jó lehetőség a karfiol tárolására fagyasztva. A zöldség szinte teljes egészében megőrzi jótékony tulajdonságait, és a legtöbb tekintetben meghaladja az importált káposzta teljesítményét.
A termék megfelelő fagyasztása nem nehéz, ehhez számos egyszerű eljárást kell végrehajtani:
- Mossa le a friss káposztafejet, óvatosan törölje le és hagyja megszáradni.
- Vágja le a virágzatot, tegye műanyag tasakokba vagy műanyag tartályokba, helyezze a gyorsfagyasztásra tervezett hűtőkamrába (általában ez a felső vagy a középső kamra).
- A teljes fagyasztás után a terméket át lehet helyezni a tárolókamrába (aljára).
Ilyen egyszerű módon meglehetősen hosszú ideig frissen tarthatja a növényi virágzatot. Ne felejtse el, hogy miután kivette a terméket a fagyasztóból, forrásban lévő vízbe kell feloldani anélkül, hogy leolvasztott volna. A zöldség nagyon normál állagú lesz, mint a friss káposzta. Ha úgy dönt, hogy fagyasztott terméket eszik hőkezelés nélkül, ezt azonnal meg kell tennie, amint a virágzat megolvad.
Tudod? A karfiol egyedi anyagot - szulforafánt tartalmaz. Gátolja a rosszindulatú daganatos folyamatok kialakulását, és erős baktériumölő szer. Ugyanakkor csak a nyers karfiolban található meg, és a hőkezelés során eltűnik.
A karfiol természetesen kiváló étrendi termék, amely nemcsak a legfinomabb íznek felel meg, hanem maximális haszonnal jár a beviteléből. Ezenkívül a zöldség olyan sokféle hasznos tulajdonsággal rendelkezik, hogy mind férfiak, mind nők, sőt még gyermekek számára is igényelhető.
Ezenkívül bizonyos helyzetekben, az emésztőszervekkel, az erekkel és a szívvel kapcsolatos problémák esetén a karfiol evése jelentősen javíthatja a beteg állapotát, enyhítheti a betegség tüneteit.