A retek a zöldségekhez tartozik, amelyekben a föld feletti és a föld alatti részek élelmiszerekben való felhasználása szempontjából szinte azonosak. A retek tetejének értékes tulajdonságairól és alkalmazásának módszereiről később lesz szó.
Lehet-e enni tetejét?
Ha figyelembe vesszük, hogy a retek a Káposzta családhoz tartozik, akkor tisztán elméletileg is ellenőrizhetjük a növény felső részének eredetét. A gyakorlatban a retek teteje a mustár és az illóolajok jelenléte miatt kellemes ízű, valamint kifejezett gyógyító és kozmetikai tulajdonságokkal rendelkezik.
Tudod? Megszoktuk a piros és a retek belső részét, de sokáig vannak ennek a növénynek a fajtái, amelyek termése kívülről zöld és sarló belsejében, valamint fehér, barna, sárga, lila és málna felülettel rendelkezik.
A különféle tápanyagok jelenléte a zöld retekben nemcsak a tetejét teszi lehetővé, hanem egy kívánatos élelmezési terméket is az ember asztalán. Még azok a gyerekek is, akik általában lelkesek a fűszeres zöldekből, étvágygerjesztő retekleveleket esznek. A zöldségfélék zöldeit degu és más hasonló háziállatok etethetik.
A retek tetejének kémiai összetétele
A hasznos anyagok és koncentrációik alapján a retekzöldek (levél és szár) meghaladják a növény népszerűbb föld alatti részét.
A felsőkben vannak vitaminok:
- A;
- szinte az összes B csoport;
- C;
- E;
- K;
- PP.
A nyomelemeket bemutatjuk a leírt termékben:
- vas
- jód;
- fluoratom;
- nikkel;
- mangán;
- lítium;
- bór;
- cink;
- réz;
- kobalt;
- vanádium;
- króm.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5433/image_1oS2tw8QNYBxi2.jpg)
- nátrium;
- magnézium;
- kálium;
- klór;
- kalciumot;
- foszfor.
Ezenkívül a retek zöldek telítettek:
- cukrok;
- növényi fehérje;
- keményítő;
- illóolajok;
- szerves savak;
- karotin.
A retek tetejének tulajdonságai
A tápanyagok telítettsége meghatározza a retek zöld részének az emberi test számára kedvező tulajdonságait. Ennek megfelelően a hasznosság kérdésére adott válasz egyértelműen pozitív. Sőt, a terméknek sokkal kevesebb ellenjavallata van, mint a növény földalatti részének.
Haszon
- A különösen retek teteje hozzájárul a következőkhöz:
- a szervezetben káros baktériumok és vírusok elpusztítása természetes antibiotikumként;
- az immunrendszer erősítése;
- növeli az erek rugalmasságát;
- a cukorbetegség szempontjából rendkívül fontos vércukorszint csökkentése;
- a húgyúti rendszer és a aranyér betegségeinek enyhítése;
- az agyi tevékenység stimulálása;
- a szív- és érrendszer működésének optimalizálása;
- sikeres küzdelem a gyermekek tüskékkel szemben;
- az emésztőképesség javítása a rost jelenléte miatt;
- az atherosclerosis kialakulásának megelőzése;
- hangulat magasság;
- szöveti regeneráció sejt szinten.
Tudod? A gyökérnövényből, például a retekből származó gyümölcslé hatékonyan kiküszöböli a zúzódásokat és a zúzódások fájdalmas hatásait, ha megnedvesítik a zsebkendőt és felviszik az érintett területre.
Káros és ellenjavallatok
- Amellett, hogy szenvednek a szóban forgó készítménytől, a retekzöldet a betegek nem használják, ha:
- gyomorfekély;
- gyomorhurut;
- epekő betegség súlyosbodása;
- nyombélfekély;
- fokozott savasság a gyomorban.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5433/image_5J3j1vnh6a7zmqlxLmGpoc.jpg)
A retek tetejének megfelelő gyűjtése és tárolása
Egy levél teteje érdekében a retek gyakorlatilag nem termeszthetők. Ezért a retekzöldek gyűjtését és tárolását össze kell kapcsolni a gyökérnövények gyűjtésével, hozzáigazítva azt.
A retek kihúzódnak a talajból, tartva a tetejét, tehát ha később felhasználásra szánták, akkor a művelet során nem szabad összetörni a kezét a zöldben. Van egy másik lényeges árnyalat: a betakarított retek először jobban fenntartja állapotát, ha a tetejét nem távolítják el tőle. .
Ugyanakkor maga a zöld rész, még ha nagy tetejét is is felöblíti és vízzel permetezi, gyorsan elveszíti a frissességet, ezután jelentősen csökken a gyökérnövények biztonsága. Ezért a tetejét leggyakrabban a betakarítás után vágják le a gyökérnövényekből.
Friss formájában leginkább kulináris használatra alkalmas, hosszú távú tárolás céljából a növény ezt a részét szárítani kell, reszelni kell, és sóval össze kell keverni üvegedényekbe vagy fagyasztani.
Az utolsó módszer, amelyben a lehető legtöbb hasznos anyag megőrződik, a reteklevelek őrlésével és hermetikusan lezárt műanyag zacskóba helyezésével történik. Ebben a formában a termék a következő betakarításig fennmarad.
Szárítva a reteklevél sokkal kevesebb vitamint tart meg, de elegendő mennyiségű értékes ásványi anyagot és illóolajat tartalmaz. Fontolja meg, hogyan szárítsa meg a retek leveleit.Nem szabad megfeledkezni arról, hogy sok nedvességet tartalmaznak, tehát legkevesebb 8 órán keresztül kemencében szárítják.
Fontos! Annak érdekében, hogy a zöld rész leválasztása a gyökérnövénytől, hogy ne károsítsák a növény mindkét részét, a tetejét nem szabad levágni, hanem kitörni, hagyva egy kis darab növényzetet a gyökérnövényen.
Hogyan kell alkalmazni a retekleveleket
A retekzöldeket gasztronómiai célokra való felhasználása mellett széles körben használják a népi orvoslásban és a kozmetikában.
A népi orvoslásban
A hivatalos orvostudomány nem hajlandó használni a retek tetejének gyógyító tulajdonságait, míg a hagyományos gyógyítók elegendő tapasztalattal rendelkeznek a zöld felhasználásában a következők elleni küzdelemben:
- vitaminhiány;
- a gyomor-bél rendszer működési problémái;
- étvágytalanság;
- székrekedés;
- cukorbetegség;
- aranyér;
- epevezeték problémák;
- ödéma;
- asztma;
- ekcéma;
- elhízás.
A terméket az immunrendszer erősítésére is használják.Leggyakrabban a hagyományos gyógyítók retekzöldek infúzióval élnek, amelyek megerősítő, gyulladásgátló és baktericid tulajdonságokkal rendelkeznek. Egy ilyen eszköz elkészítéséhez 1 evőkanálra van szüksége. l. apróra vágott retekzöldek, öntsünk egy pohár forrásban lévő vizet, és ragaszkodjunk 60 percig.
A kapott infúziót étkezés után, egy pohár harmada után, napi háromszor, négy napig veszik be.
Kozmetikai tulajdonságok
A reteklevelekben található vitaminok és ásványi anyagok bősége lehetővé teszi ezekből otthon nagyon hatékony kozmetikumok elkészítését. Hatékonyságuk annak köszönhető, hogy a retek teteje képes a szövetet regenerálni a sejtek szintjén, ami lehetővé teszi a bőr megfiatalítását.
A bőr felső tápanyagának elkészítéséhez a növény felső részéből a következőkre van szükség:
- Csiszolja meg alaposan mosott és szárított tetejét.
- 1 evőkanálban apróra vágott gyógynövényekhez adjunk hozzá 7 csepp olívaolajat és 12 g keményítőt.
- Erősen keverjük össze.
- Vigye fel 10 percig az arcra.
- Ezután öblítse le meleg vízzel, és kenje meg az arcát a szokásos krémmel.
Fontos! A retek tetejét még a hűtőszekrényben sem lehet 3 napnál tovább tárolni.
Fehérítő maszk készítéséhez a következőket kell tennie:
- Apróra vágott gyógynövények 1 evőkanál mennyiségben. adjunk hozzá 1 evőkanálhoz. kefir, amelybe korábban 1 teáskanál fehér agyagot kevertek.
- Erőteljes keverés után az elegyet 10 percig alkalmazzuk az arcán.
- Az eljárást ajánlott hetente megismételni.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5433/image_pwMsrtXc656kvhUe1B.jpg)
Főzés közben
A leírt növény zöldeiből elkészíthető termékekről beszélve hangsúlyozni kell, hogy a retek teteje kulinárisan alkalmazható sokrétűen, amit számos recept is bizonyít. Leggyakrabban a különféle saláták szerves részeként használják.
Ezen felül:
- főtt zöldségleves, amelyben a teteje helyettesíti a káposztát;
- töltsön tortát;
- készítsen egy ételt, amely hasonlít a kaukázusi káposzta tekercsre.
Ezenkívül a tetejét erjesztik, szárítják az ízesítés céljából, és száraz és forró módszerekkel sózják.
Retek saláta
- Finoman vágja le a tetejét.
- Blankenáljuk 5 percig babral forrásban lévő vízben.
- Engedje le forrásban lévő vizet, és öblítse le az elegyet hideg vízzel.
- Keverje össze a mustárport és az olajat, hozzáadva ízlés szerint borsot és sót.
- Vágja nem nagyon finoman a retek és a bazsalikom gyökérzöldségeit.
- Keverje össze velük a bab és a retek zöldek keverékét.
- Öntsük a kapott készítményt olajjal és meghintjük apróra vágott sajttal.
Retek levél krémleves
- Vágja a retek vékony körökre.
- Megszórjuk őket cukorral és hagyjuk pácolni 1 órán át.
- Egy serpenyőben egy kis olívaolaj hozzáadásával pároljuk apróra vágott mogyoróhagymát, zsályával, kakukkfűvel és rozmaringgal fűszerezve.
- Helyezze oda a kockára vágott burgonyát, és megsütjük az összetevőket.
- Adjon hozzá egy kis mennyiségű zöldséglevest a serpenyőbe.
- Forraljuk a keveréket, és dobjuk bele a jól mosott retekleveleket.
- Miután elérte a termékek készségét, őrölje meg őket merítőkeverővel, majd szitával őrölje meg.
- A kapott tömeget a megmaradó forró húslevezzel hígítsa fel a kívánt állag elérése érdekében.
- Só ízlés szerint a kapott levest, és tegye meleg helyre.
- Vezesse le a pácot az apróra vágott és a savanyú retek gyökérnövényéből.
- Szárítsa meg a retek darabját egy szalvétával, és olívaolajban megsütjük, arany színűvé válva.
- A kapott retekzöldek tejszínes levesét öntsük a tányérokra, és körezzük meg ízlés szerint pirított gyökérzöldségekkel és borssal.
Manapság egyre több ember használja hozzá retekzöldeket - mind az egészség javítása, mind a termék gasztronómiai tulajdonságai által nyújtott öröm forrásaként.