Szeptember születésével az éjszaka meghűl, és a paradicsom egyes gyümölcsének nincs ideje érni. Nem szükséges eldobni őket - sós zöld paradicsomot főzhet, amely télen bármilyen asztali változatot diverzifikál. Beszélünk a kiválasztás és az előkészítés bonyolultságáról, valamint az ilyen nyomatok tárolásáról a cikkben.
Paradicsom kiválasztása és elkészítése
A sózáshoz a legjobb, ha halványzöld vagy barna színű nagyobb paradicsomot használunk. A kis gyümölcsök veszélyesek az egészségre, mivel tartalmaznak mérgező anyagot a solanint, a nagy és a barna gyümölcsökben ez az anyag minimális és nem veszélyes. Megszabadulhat a méregtől is, ha a sós vízben való feldolgozás előtt áztatja a gyümölcsöket - néhány óra múlva a solanin elhagyja.
Tudod? A paradicsomtermelés vezetője Kína: a teljes világmennyiség 16% -át termesztik ott.
Hogyan sózhatjuk meg a zöld paradicsomot
A sózás receptjei egyáltalán nem bonyolultak, és mind a források, mind az idő költségei minimálisak.
Bankokban
Összetevők egy 3 literes jarhoz:
- paradicsom - mennyi megy be;
- hideg víz - 1,5 l;
- kapor magokkal - 1 csomó;
- mustárpor - 1,5 teáskanál;
- só - 1,5 evőkanál. l .;
- cukor - 1,5 evőkanál. l .;
- fekete bors - 6 db .;
- ribizli levelek - 2 db .;
- cseresznye levelek - 4 db .;
- tormalevelek - 1 db .;
- fokhagyma - 7 szegfűszeg
A 3 literes edény aljára tegye a kapor és a levelek felét, durván apróra vágott fokhagymát, borsot. Ezután fektesse a paradicsomot, fogpiszkálóval vagy villával előre átszúrva a szár területére. Amikor a tégely fele megtelik, el kell mozgatnia a kapor második felének gyümölcsét.Fontos! Ha a paradicsom hosszú ideig a fényben fekszik, akkor elveszítik a C-vitamint.
Ha az edény megtelt, tegyen egy lapot torma-tól - ez megakadályozza a penész kialakulását. Ezután sósoldat készítünk - sót, cukrot és mustárt adunk hideg vízhez. Mindent feloldunk, és egy edénybe öntjük, szorosan lefedjük, és a pincébe küldjük.
Videó: Zöld paradicsom sózása üvegekbe
Egy hordóban vagy vödörben
A zöld paradicsomot hordóban vagy vödörben erjesztheti.
A sózáshoz a következőkre lesz szüksége:
- paradicsom zöld gyümölcsök;
- fokhagyma;
- torma levelek és gyökér;
- kapor;
- ribizli levelek;
- keserű bors;
- fűszerek;
- víz - 4,5 l;
- só - 5 evőkanál. l .;
- cukor - 1 teáskanál.
Lépésről lépésre főzés:
- A kiválasztott gyümölcsöket alaposan mossuk, és villával szúrjuk be, ahol a szár volt.
- Tegyen egy mély serpenyőbe vagy vödörbe torma, ribizli leveleket, kaporot, majd az aljára egy réteg paradicsomot.
- Ezután ismételje meg az összes zöldet, tormagyökér, keserű bors és fűszerek ízlés szerint.
- Ezután ismét egy réteg paradicsomot, fűszernövényeket, fűszereket, fokhagymát, mindent evőkanál sóval és 1 teáskanállal borítunk. cukor.
- Miután újra megtették a gyümölcsöt, megint az összes gyógynövényt és fűszert.
- Ilyen sóoldatot készítünk: a fennmaradó sót hideg vízben oldjuk és tartályunkba öntjük.
- Miután fedéllel lefedték, meleg helyen hagyta állni 3 napig, majd hűvös helyen megtisztítja.
Videó: Hideg pácolás a zöld paradicsomból egy hordóban vagy vödörben
Tárolási szabályok
Annak érdekében, hogy a munkadarab hosszú ideig megőrizze ízét, be kell tartani a tárolási szabályokat. Tartsa a paradicsomos edényeket hűtőszekrényben vagy a pincében +1 és +6 ° C közötti hőmérsékleten. Sajnos a sózott és a pácolt paradicsomot, összehasonlítva a konzervekkel, nem sokáig tárolják - legfeljebb áprilisig.
Mit kell hozni az asztalhoz?
A zöld paradicsom különféle ételekkel szolgál fel, mind az ünnepi asztalhoz, mind a családi étkezéshez. A legjobb, hogy bármilyen formában burgonyával, hajdina kása, húsételekkel kombinálják őket. Tekintettel arra, hogy a paradicsom sűrű, savanyú uborka helyett savanyúságban hozzáadják a borbevonathoz. Ezeket a különféle salátákat, piteket, szendvicseket felveszik.
Tudod? Spanyolországban, Bunyola városában minden év augusztus utolsó szerdáján paradicsomharcot tartanak - a La Tomatina fesztivált. 150 tonna paradicsomot fogyasztanak óránként.
Hasznos tippek
- A paradicsommal való munka megkezdése előtt az edényt, amelyben sózzuk, forrásban lévő vízzel kell megforralni.
- Áztassa a paradicsomot sós vízben, többször változtatva, hogy eltávolítsa a solanint.
- Használjon egy kevés forró borsot a munkadarabban - ez javítja az ízét.
- Minél több fokhagymát alkalmaz, annál ízletesebb lesz az előétel.
- A gyümölcsnek sértetlennek kell lennie.
Ha a paradicsomnak nem volt ideje az ágyakban érni, akkor ne aggódjon, mert nagyon sok recept van a téli zöld előkészítéséhez. Ugyanakkor az ilyen paradicsom ízletes lesz, nem rosszabb, mint érett, és diverzifikálja az asztalát.