Szilvapálinka vagy pálinka egy szilvapálinka. A leggyakoribb a balkáni országokban, és egyesekben még nemzeti italnak tekintik. A szilvapálinka íze édes-savanyú, a fa aromájával, amelyet hosszú tölgyfahordóban való hosszabb expozíció után kap. Ez a cikk a pálinka és az egyes szilva italok eredeti receptjét tárgyalja.
Összetevők kiválasztása és elkészítése
A szilvapálinkához érett vagy érett, édes fajtájú gyümölcsre lesz szüksége. Gyakran ezek olyan fajták, mint például: Vengerka (Ugorka), Mirabelle, Altana, Renklod és mások.A betakarításra a legjobb idő az első fagyok kezdete, mivel ebben az időben a gyümölcsök a legtöbb cukros. A további érés érdekében a szilvát 1-2 napig fa dobozokban lehet hagyni.
A szilva kiválasztásának fontos feltétele - a bomlás, a piszkosság vagy a penész jelei nem alkalmasak a további felhasználásra. Nem kell mosni a szilvát, de a szennyezettnek csak törölje le ruhával. A csontokat a gyümölcsből veszik és őrlik. Otthon használjon turmixgépet vagy húsdarálót.
Ha cukor hozzáadása szükséges az italhoz receptre adva, akkor helyettesítheti mézzel, amely az aromán kívül gazdag hasznos anyagokban is gazdag.
Fontos! Száraz időben betakarítják, mivel szükséges, hogy a gyümölcs felszínén élő gyümölcs élesztő legyen.
A legjobb receptek
A legtöbb hagyományos szilvapálinka recept az, amelyben csak víz és szilva van jelen. A cukor és az élesztő hozzáadása torzítja az ital eredeti ízét. A fok az első fogás után eléri a 45–52% -ot, kettős fogással - 75%, a cseh változatnál - három fogást. A magyar recept szerint nem szabad megszabadulni a magoktól, amelyek vadonatúj illatos megjegyzéseket adnak.
Klasszikus egyszerű recept
1,3 L3 óra
Tápérték 100 g-nál:
Válassza ki a szilvát, és válassza el őket a magvaktól.
Őröljük a püré állapotba.
Hagyjon 1-2 napot az önerjesztéshez. Öntsön egy tartályba, és adjon hozzá 9 liter vizet.
Helyezze a játékot redőny alá 3 hétig + egy hétig, hogy szopjon.
Először desztilláljon gólokkal, meghagyva a farkokat.
A második szakaszban óvatosan válassza ki a fejeket és vágja le a farkát, ha azok átlépnek + 40 ° C-ra, vagy leállnak.
A legjobb eredmény elérése érdekében hat hónapig védessen, és már 3-4 napig is megpróbálhatja. A kiválasztási és elkészítési szabályok betartása után szilva illatú és ízű üdítőt kapnak.
Válassza ki a szilvát, és válassza el őket a magvaktól.
Őröljük a püré állapotba.
Hagyjon 1-2 napot az önerjesztéshez. Öntsön egy tartályba, és adjon hozzá 9 liter vizet.
Helyezze a játékot redőny alá 3 hétig + egy hétig, hogy szopjon.
Először desztilláljon gólokkal, meghagyva a farkokat.
A második szakaszban óvatosan válassza ki a fejeket és vágja le a farkát, ha azok átlépnek + 40 ° C-ra, vagy leállnak.
A legjobb eredmény elérése érdekében hat hónapig védessen, és már 3-4 napig is megpróbálhatja. A kiválasztási és elkészítési szabályok betartása után szilva illatú és ízű üdítőt kapnak.Video recept
Tudod? A szilvapálinka kémiai összetétele a következőket tartalmazza: B2 és PP vitaminok, valamint kálium, kalcium, magnézium, vas, foszfor és nátrium.
Szilva tinktúra
1 140 perc
vodka vagy tisztított holdfény 50-60 ° C-on
0,5 l
Tápérték 100 g-nál:
- Válasszuk el a gyümölcsöt a csonttól, és ossza fel 4 részre.
- Töltsük meg az üveget szilvával és öntsünk vodkát.
- Csukja le a tartályt egy fedéllel, és hagyja egy hónapig szobahőmérsékleten főzni.
- Öntsön vodkát egy kannából.
- Megszórjuk a szilvát cukorral 1-2 hétig, amíg teljesen fel nem oldódik.
- Öntsen cukortartalmat egy másik üvegedénybe és szűrje át az átlátszóság érdekében.
- Keverje össze a vodkát cukor-tinktúrával és szilvával.
- A teljes éréshez ragaszkodjon egy hónapig.
- Lehetőség van szívélyes mag előállítására, ha kevesebb mint 3 hónapig tárolják.
Video recept
Bor szilvából
15 l 2 óra
Tápérték 100 g-nál:
Válasszuk el a gyümölcsöt a csonttól és töltsük be smoothie-ként. Öntsünk szilvát meleg vízzel és keverjük össze.
Fedje le a tartályt a szennyeződésektől és a rovaroktól, és hagyja +20 ... + 22 ° C hőmérsékleten 2-3 napig.
Válassza le a tortát a levétől palackozással. Adjunk hozzá 1 evőkanál cukrot. 1 liter folyadékra. Ha a szilva nem túl édes, adhat hozzá cukrot, amennyit csak akar.
Zárja le a palackot egy hidraulikus zárral vagy kesztyűvel ellátott dugóval.
Helyezze a tartályt sötét, hűvös helyiségbe, +15 ... + 18 ° С-ra, 7–10 napra. Válasszuk szét a fiatal bort a csapadékról, öntsük egy másik tartályba. Figyelemmel kísérje a fermentációt 2-3 hónapig, +16 ... + 18 ° C hőmérsékleten, sötét helyen.
Válasszuk el a gyümölcsöt a csonttól és töltsük be smoothie-ként. Öntsünk szilvát meleg vízzel és keverjük össze.
Fedje le a tartályt a szennyeződésektől és a rovaroktól, és hagyja +20 ... + 22 ° C hőmérsékleten 2-3 napig.
Válassza le a tortát a levétől palackozással. Adjunk hozzá 1 evőkanál cukrot. 1 liter folyadékra. Ha a szilva nem túl édes, adhat hozzá cukrot, amennyit csak akar.
Zárja le a palackot egy hidraulikus zárral vagy kesztyűvel ellátott dugóval.
Helyezze a tartályt sötét, hűvös helyiségbe, +15 ... + 18 ° С-ra, 7–10 napra. Válasszuk szét a fiatal bort a csapadékról, öntsük egy másik tartályba. Figyelemmel kísérje a fermentációt 2-3 hónapig, +16 ... + 18 ° C hőmérsékleten, sötét helyen.Fontos! Ha az erjesztés 55 napnál hosszabb ideig tart, a keserűség elkerülése érdekében ki kell üríteni a bort az üledékből, majd vízzár alá kell helyezni, amíg az erjedés meg nem áll. Kövesse az előírást.
Video recept
Moonshine szilva likőr
2 140 perc
vaníliacukor
1 tasak
Tápérték 100 g-nál:
Mossa meg a szilvát, és mindegyiket fogpiszkálóval átszúrja, a csonttal együtt egy holdfényes üveget helyezve.
Forralunk vizet egy serpenyőben, és adjunk hozzá vaníliát és szokásos cukrot, keverve a szirup konzisztenciájáig.
Adjuk hozzá az üvegedénybe a holdfény és a szilva szegfűszeget.
Öntsünk vizet, keverjük össze és fedjük le.
2-3 hétig tárolandó sötét, hűvös helyen, rendszeresen rázva az üveget, megakadályozva a cukor kristályosodását.
Szűrjük át a sajtkendőn keresztül.
Mossa meg a szilvát, és mindegyiket fogpiszkálóval átszúrja, a csonttal együtt egy holdfényes üveget helyezve.
Forralunk vizet egy serpenyőben, és adjunk hozzá vaníliát és szokásos cukrot, keverve a szirup konzisztenciájáig.
Adjuk hozzá az üvegedénybe a holdfény és a szilva szegfűszeget.
Öntsünk vizet, keverjük össze és fedjük le.
2-3 hétig tárolandó sötét, hűvös helyen, rendszeresen rázva az üveget, megakadályozva a cukor kristályosodását.
Szűrjük át a sajtkendőn keresztül.Video recept
A nyersdarabok tárolásának jellemzői
A palackok és a konzervdoboz szilva italok erjedésének sötét, hűvös helyen kell lennie. Az optimális hőmérséklet +16 ... + 20 ° C, alacsonyabb erjesztési folyamat leáll.
Kívánatos az italokat +10 ... + 14 ° C hőmérsékleten tárolni egy sötét, nedves és szellőztetett helyiségben (ideális esetben egy pincében). A magas páratartalom megakadályozza a parafa és a kupak kiszáradását, megakadályozva a párolgást és a törmeléket. A Slivovitsa tölgyfahordóban általában 5 évig tárolódik. Ez idő alatt arany színű és gazdag ízű lesz.
Tudod? A Balkán nemcsak ízlése, hanem az általa megszerzett tulajdonságok miatt értékeli a Slivovitsát is. A XVI. Században az italt fertőtlenítőszerként használták a darabokhoz és kompresszorként megfázáshoz. Ezen felül a Cseh Köztársaság és Szlovákia távoli falvainak modern lakosai az italt olyan háztartási célokra használják, mint a régi festékek autóból történő eltávolítása vagy az ablakok tisztítása.
Az ukrán és orosz szilva jó termékenységének köszönhetően bárki elkészítheti a szerb szilvapálinkát otthon, valamint más italokat ezekből az aromás gyümölcsökből.
