Az édes és lédús görögdinnye augusztusban jelenik meg, de a gyümölcs megvásárlása és megkóstolása után néha keserű ízűnek bizonyul. Ezután a vevő meg akarja tudni, hogy miért vált íztelennek a vonzó és érett szalagos bogyó, és mit jelent ez. Cikkünk felsorolja a görögdinnye keserűségének fő okait, kémiai összetételének jellemzőit, valamint az érett és ízletes példány kiválasztásának szabályait.

Kémiai összetétel

A görögdinnye gazdag kémiai összetételű, amely magában foglal egy speciális anyagot - likopint. Éppen ez okozza az érett pép telített piros színét. Nagy adagokban a likopin allergiás reakciót válthat ki az emberi testben, de az érett bogyókban ennek az anyagnak a mennyisége nagyon kicsi, és csak az ember számára hasznos.

Tudod? Érett és nagy görögdinnyét gyakran használnak faragáshoz - művészi vágáshoz. Különböző tárgyakat vágnak a gyümölcsökből, amelyeket a belső tér díszítésére használnak.

Javítja a látást, megakadályozza a rák kialakulását és felgyorsítja az emésztést. 100 g pép csak 27 kcal-t tartalmaz, tehát a szóban forgó termék étrendi termék.

A 100 g csíkos bogyó tápértékét az alábbiakban mutatjuk be:

• fehérjék - 0,7 g;
• zsírok - 0,1 g;
• szénhidrátok - 5,8 g;
• élelmi rost - 0,4 g;
• szerves savak - 0,1 g;
• víz - 92,6 g;
• hamu - 0,4 g.

Vitaminok és ásványi anyagok

A görögdinnye pép összetétele sok hasznos vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, amelyek pozitívan befolyásolják az emberi test összes szervrendszerének munkáját.

Ezen elemek mennyiségét minden 100 gramm termékre az alábbiakban jelezzük:

• A-vitamin - 17 mcg;
• tiamin (B1-vitamin) - 0,04 mg;
• riboflavin (B2-vitamin) - 0,06 mg;
• piridoxin (B6-vitamin) - 0,09 mg;
• folsav (B9-vitamin) - 8 mikrogramm;
• C-vitamin - 7 mg;
• E-vitamin - 0,1 mg;
• PP-vitamin - 0,2 mg;
• kálium - 110 mg;
• nátrium - 16 mg;
• kalcium - 14 mg;
• magnézium - 12 mg;
• foszfor - 7 mg;
• vas - 1 mg;
• monoszacharidok és diszacharidok - 5,8 g.

A görögdinnye keserűségének lehetséges okai

A görögdinnye testében kellemetlen keserű utóíz jelenhet meg több okból. Leggyakrabban a gyümölcs tárolásával vagy termesztésével kapcsolatos hibákkal járnak, de van egyfajta csíkos bogyó, amely kezdetben keserű ízű. Ezen okok mindegyikét a cikk később részletesebben ismerteti.

Keserű fokozat

Kevés ember tudja a keserű görögdinnye fajtájának létezéséről - a Kolotsinta (Citrullus colocynthis), amelyet keserű uborkának, Sodom szőlőnek és vad görögdinnyenek is neveznek. A Pumpkin családhoz tartozik, és a növények megjelenése nagyon hasonlít az édes fajtákhoz.

A Kolotsint fajta jellegzetes különbségei vannak a csíkos bogyók édes fajtáitól:

• a görögdinnye kicsi gömb alakú, legfeljebb 10 cm átmérőjű és legfeljebb 2 kg súlyú;
• az éretlen példányok sima és sűrű héját zöldre festették, sötét foltokkal borították, és érett gyümölcsökben a héj szalmasárga színű lesz;
• a sűrű pép lehet fehér vagy sárga, de mindig van rése a közepén;
• a keserű és kellemetlen utóíz a Kolotsint pépre jellemző, ám nincs szaga;
• a magokat sima sárga bőr borítja, lapos pete alakú és keserű ízű;
• Az e fajta gyümölcsének érési ideje szeptemberben vagy októberben esik.

Fontos! A Kolotsint görögdinnye nem fogyasztható: húsuk súlyos hasmenést okoz, mivel mérgező anyagokat - glikozidokat tartalmaz.

A magzattermesztési szabályok megsértése

A gátlástalan gazdák célzottan használhatnak káros vegyszereket - nitrátokat, amikor görögdinnye termesztése során nagyvonalú termést és nagy haszonhoz jutnak. A növényeken lévő petefészkeket nitráttal kezelik a gyors súlygyarapodás érdekében, görögdinnye kálium-permanganáttal injekciózva, hogy a pép vonzó vörös színű legyen.

A leírt növény termesztésénél a káros vegyi anyagok használatának fő jelei:

• hús gazdag vörös színű és enyhén lila árnyalatú;
• sűrű sárga szálak jelenléte, amelyek a magtól a héjáig terjednek;
• sima vágási felület a répán, szemcsézettség hiánya;
• a víz színének változása rózsaszínűre, amikor egy darab pép leengedi;
• az egész gyümölcs vízbe fullad, ha egy nagy tartályba engedi;
• kis, rozsdás, barna színű foltok jelenléte - az injekció nyomai a héjon.

Fontos! Az emberi egészségre biztonságos, a görögdinnye nitrátmennyisége 60 mg / kg lehet.

A nitrát nagy része közelebb van a kéreghez, ezért nem ajánlott, hogy a csíkos bogyó e részét táplálékként enni, és a gyermekek számára jobb, ha a gyümölcsmagból csak a répát adja.

Nem megfelelő tárolás

Nagyon gyakran a vásárolt görögdinnye húsát keserűség hagyja a szájban, miután azt helytelenül tárolták.

A gyümölcsök tárolásának fő hibái a következők:

1. Etilén-gáz felhasználásával - a görögdinnyéket nagy távolságra szállítják szakadt formában és etilénnel kezelik, hogy meghosszabbítsák az eltarthatóságot. De az ilyen kezelés után a bogyók héja keserűvé és lazavá válik, durva rostok jelennek meg benne.
2. Egy érett gyümölcs túl hosszú ideig tárolható, amelynek eredményeként ez megromlott, és elvesztette minden jótékony tulajdonságát.
3. Görögdinnye tárolása sérült bőrrel - a káros mikroorganizmusok gyorsan behatolnak a testbe a repedések révén, ami a termék elromlásához és keserűség megjelenéséhez vezet.
4. A bemetszett minták tartós jelenléte magas léghőmérsékleten, utak közelében vagy közvetlen napfényben - ezek a tényezők ahhoz vezetnek, hogy a test gyorsan romlik, és a baktériumok aktívan szaporodnak benne.

Időnként lehet azonosítani azokat a gyümölcsöket, amelyeket megjelenésük miatt nem tároltak megfelelően. Sötétbarna foltok jelennek meg a csíkos bogyók héjában, alapos vizsgálat után a héjában repedések láthatók, és specifikus kellemetlen szagot érezhet.

Lehet enni keserű görögdinnye?

Függetlenül attól, hogy miért vált keserűvé a vásárolt termék, lehetetlen enni. Ha az keserűség oka a nitrátok használata, akkor az ilyen gyümölcs húsában mérgező anyag - a kurkurbitacin található. Az összes zöld csíkos bogyóban megtalálható, de az érésükhöz szinte teljesen eltűnik.

Tudod? 1981-ben Japánban négyzetes fajta görögdinnye került kifejlesztésre, amelyet az érett gyümölcsök tárolásának kényelme jellemzi.

A vegyi anyagok hozzájárulnak a növény gyorsabb növekedéséhez, ugyanakkor nem minden cucurbititacin hagyja el a pépét, és a szervezet súlyos mérgezését okozhatja. Ha a megvásárolt példány keserű a nem megfelelő tárolás miatt, akkor ez azt jelzi, hogy húsának romlása megtörtént, és nem is alkalmas élelmezésre.

Hogyan válasszuk ki a megfelelő görögdinnye

Annak érdekében, hogy megvédje magát a keserű görögdinnye vásárlásától, ismernie kell néhány kiválasztási szabályt.

A magzat érettségét számos külső jel mutatja, amelyeket alább sorolunk fel:

• a görögdinnye csak augusztus elején kezd érlelődni, és nem ajánlott ezen időponttól megvásárolni - ezeket a gyümölcsöket káros vegyi anyagokkal kell termeszteni;
• a héjának simanak és egyenletesnek, kontrasztos mintázatúnak és mechanikai sérülés nélkül kell lennie;
• ha kissé dörzsöli a körmét egy körmével, akkor könnyen lekopódhat, és az érett példányok friss aromát bocsátanak ki;
• a természetesen érlelt példányok kb. 5–7 kg;
• amikor a magzat felületét megérinti a tenyerével, akkor hallani kell egy rezonáló hangot;
• ha kezével megnyom egy érett példányt, akkor a héja enyhén megreped;
• a természetesen érlelt gyümölcsök közepes méretűek, és nem lehetnek túl könnyűek vagy nagyon nehézek;
• az érett csíkos bogyó oldalán van egy kis sárga vagy narancssárga színű folt - ez azt jelzi, hogy ez a példány a földön feküdt a természetes érésig;
• egy görögdinnye érlelése után a gyöngy mérsékelten száraz lesz;
• A csíkos bogyók, amelyeknek sík alsó része nagy kört tartalmaz, édesebbnek és lédúsabbnak tekinthetők, mint a domború és kicsi körű minták.

Fontos! Nem ajánlott görögdinnye vásárlása utak közelében vagy értékesítési helyekben mennyezet nélkül - a gyümölcs gyorsan felszívja a káros kipufogógázokat, és közvetlen napfény hatására romlik.

A keserű görögdinnye evése veszélyes az emberi testre, ezért vásárláskor figyelni kell a megjelenésre. A cikkben leírt termék kiválasztására vonatkozó ajánlások felhasználásával minimalizálhatja az íztelen példány megvásárlásának kockázatát, és megvédheti magát a mérgezéstől.