A ropogós káposzta egy igazi C-vitamin raktár, fűszeres íze sok hús- és halételhez jól megy. Ezért sok háziasszony minden évben különféle receptek felhasználásával szerez be ilyen előételeket télen. A finom káposzta elkészítéséhez szükséges alapanyagok kiválasztásának alapvető szabályai, ennek az előételnek a legjobb receptjei, amelyek lépésről lépésre írják le a műveletek sorrendjét, valamint az üregek tárolására vonatkozó ajánlások, a cikkben találhatók.
Összetevők kiválasztása és elkészítése
Annak érdekében, hogy a főtt étel ízléses és egészséges legyen, valamint hogy jellegzetes ropogása legyen, akkor a fő összetevőt helyesen kell kiválasztania. Az induló kultúrához a késői szezonbeli fehér káposzta kerek és sűrű fejeit ajánljuk, mechanikai sérülés és rothadás nélkül.
Tudod? A savanyú káposztát Kínában készítették a III. Században. BC. e. - majd a harapnivalók elkészítéséhez a zöldséget borban áztatta.
A házi készítésű snack jó ízének titka az, hogy a friss zöldség levelei édes ízűek legyenek, keserűség nélkül. A tapasztalt háziasszonyok áttekintése szerint jobb a káposztafejet nem mosni a darabolás előtt, hanem csak néhány felső levelet távolítani belőle.
Lépésről lépésre receptek a téli káposzta ropogós betakarítására
A lédús káposzta előállításának számos módja van. A klasszikus előétel receptében csak a zöldséget és a sót használják, de más zöldségeket, gyümölcsöket és különféle fűszereket is adhatunk a készítményhez. Új ízt adnak a kész snacknek, de főzés közben egyértelműen be kell tartani a meghatározott arányokat, és be kell tartania egy bizonyos műveletsort. Ebben az esetben minden bizonnyal el lehet készíteni egy ízletes és illatos ételt, amelyet pohár vodka alatt fogyaszthatunk, vagy egész télen pite töltésére lehet használni.
Az alábbiakban felsoroljuk azokat a legegyszerűbb és leggyorsabb recepteket, amelyek megkönnyítik az ízletes savanyúkáposzta elkészítését, mint például a képen is.
Klasszikus recept azonnali üvegekben
2 doboz 1 liter, 30 percenként / 5 naponként
fekete bors
1 teáskanál
Tápérték 100 g-nál:
Mossa meg a zöldségeket, hámozza meg a sárgarépát. Vágja a fő összetevőt keskeny és hosszú csíkokra, és tegye egy széles tálba.
Meghintjük apróra vágott káposztát sóval. Finoman gyúrja meg a keveréket kézzel, hogy a sókristályok egyenletesen oszlanak el rajta és teljesen feloldódnak.
Ezután hozzáadhat cukrot, alaposan összekeverve apróra vágott zöldséggel.
Rácsavarja a sárgarépát, adjon egy tálhoz a többi összetevővel. Alaposan keverjük össze a kapott zöldségtömeget.
Adjunk hozzá a káposztához a paprika keverékét, apróra vágott babérlevelet, keverjük össze. A zöldségeknek elengedniük kell a levet.
Hajtsa össze a kapott tömeget előkészített liter kannákba, szorosan összenyomva a kezével. Hagyja a tartályokat szobahőmérsékleten 36 órán keresztül erjedés céljából.
Fedje le az üvegeket műanyag fedelekkel. Távolítsa el a munkadarabot 3 napig hideg helyen, hogy jól felitatódjon.
Mossa meg a zöldségeket, hámozza meg a sárgarépát. Vágja a fő összetevőt keskeny és hosszú csíkokra, és tegye egy széles tálba.
Meghintjük apróra vágott káposztát sóval. Finoman gyúrja meg a keveréket kézzel, hogy a sókristályok egyenletesen oszlanak el rajta és teljesen feloldódnak.
Ezután hozzáadhat cukrot, alaposan összekeverve apróra vágott zöldséggel.
Rácsavarja a sárgarépát, adjon egy tálhoz a többi összetevővel. Alaposan keverjük össze a kapott zöldségtömeget.
Adjunk hozzá a káposztához a paprika keverékét, apróra vágott babérlevelet, keverjük össze. A zöldségeknek elengedniük kell a levet.
Hajtsa össze a kapott tömeget előkészített liter kannákba, szorosan összenyomva a kezével. Hagyja a tartályokat szobahőmérsékleten 36 órán keresztül erjedés céljából.
Fedje le az üvegeket műanyag fedelekkel. Távolítsa el a munkadarabot 3 napig hideg helyen, hogy jól felitatódjon.Video recept
Fontos! A káposzta előkészítéséhez kizárólag közönséges kősót használhat - az iodizált sóból a zöldség lágy lesz és elveszíti ízét.
Koreaiul
3 doboz, 1 l30 perc / 12 óra alatt
fehér káposzta
3 kg
szegfűbors borsó
1 teáskanál
növényi olaj
200 ml
Tápérték 100 g-nál:
- Alaposan öblítse le a káposztafejet. Vágja le a zöldséget keskeny és hosszú csíkokkal, hajtsa be egy megfelelő, széles méretű tartályba.
- Öblítsük le és hámozzuk meg a sárgarépát. Rácsavarja a gyökérnövényt egy reszelőre a koreai saláta főzéséhez, adjon hozzá sárgarépát a káposztához.
- Ossza meg a fokhagyma fejét külön fogakra, hámozza le őket. Vágja az egyes fogakat több apróra szeletelve, majd adja hozzá az apróra vágott zöldségekkel a tálba.
- Öntsünk egy kis serpenyőbe a pác vizet, tegyük a tűzhelyre, és forraljuk fel. Oldj fel sót és cukrot forrásban lévő folyadékban, adj hozzá növényi olajat. A sós nátrium-klorid forráspontja után adjunk hozzá borsot és babérlevelet. Öntsön ecetet a folyékony keverékbe, majd gyorsan vegye le az edényt a tűzről.
- Öntsön egy forró pácot egy tartályba a többi összetevővel. Nyomja meg a zöldségtömeget a tetejére egy nagy teherrel ellátott fedéllel, és hagyja állni 10–12 órán keresztül.
- Helyezze a kész pácolt munkadarabot a tiszta üvegedényekbe, és tegye hűvös helyre a tároláshoz.
Tudod? A káposztatermelés vezetője Kína - évente több mint 30 millió tonnát gyűjt be e zöldségféléből.
Mustárral
3 doboz, 1 l30 perc / 2 nap
fehér káposzta
3 kg
növényi olaj
250 ml
Tápérték 100 g-nál:
- Mossa ki a zöldségeket, a hámozott sárgarépát és a hagymafejeket. Vágjuk káposztát, tegyük egy mély serpenyőbe.
- Rácsavarjuk a sárgarépát durva reszelőre, vágjuk a hagymát 4 részre és aprítsuk vékony csíkokra. Adja hozzá ezeket az összetevőket egy tál káposztához, keverje össze.
- Egy kis serpenyőben keverje össze az ecetet és a növényi olajat. Adjunk hozzá cukrot, sót és mustárt a folyékony összetevőkhez, keverjük össze. Helyezze a tömeget a tűzhelyre és melegítse 5 percig, majd vegye le a pörkölt serpenyőt a tűzről.
- Öntsön apróra vágott zöldségeket forró pácmal, alaposan keverje össze. Hagyja, hogy az előétel 2 órán keresztül infundáljon, rendszeresen keverve a serpenyő tartalmát, hogy a zöldségek jól telítsék a pácot.
- Rendezzük a zöldségtömeget tiszta üvegedényekbe, és helyezzük tárolásra. Erjesztő előétel még 2 napig.
Tárolási szabályok
A savanyú káposzta hosszú élettartamot képes ellenállni, és csak akkor válik étvágygerjesztően, ha a kannákat helyesen tárolják. Szobahőmérsékleten a snack gyorsan romlik és savanyúvá válik, fogyasztásra alkalmatlanná válhat.
Fontos! A harapnivalók tárolása során gondoskodni kell arról, hogy a zöldségtömeget teljesen sós vízzel fedje le. Ha nincs elegendő folyadék a tartályban, adjunk hozzá egy kevés sós vizet a munkadarabhoz.
Az erjesztett ételeket a következő szabályok szerint tárolhatja:
- a takarókat hűtőszekrényben, pincében vagy alagsorban 0 ... + 2 ° C hőmérsékleten kell tartani;
- A snack összetételében a hasznos anyagok megőrzése érdekében az üvegeknek napfénytől védett helyen kell lenniük;
- ajánlott az ételeket legalább 60% páratartalom mellett tárolni - száraz levegővel ellátott helyiségben a pácolt zöldségtömeg kiszáradni kezd;
- lehetetlen kitéve a munkadarabot hirtelen hőmérsékleti változásoknak - ez provokálhatja a termék erjedését, amelynek eredményeként romlik;
- A hordóban erjesztett káposztát legfeljebb 8 hónapig, üvegedényekben pedig körülbelül 14 napig lehet tárolni.
A káposzta télen nagyon könnyű erjesztni. Ehhez elegendő betartani az ebben a cikkben szereplő összes ajánlást, és egyértelműen követni a leírt műveletsort. Az étkezési recept széles választéka lehetővé teszi, hogy kiválassza a snack legjobban tetsző változatát.
