A feketebabot tápláló és egészséges tápláléknak tekintik az összes hüvelyesből. További információ az értékes termékről és termesztéséről később a cikkben.
Leírás megtekintése
A hüvelyesek családjának fajtái közül a fekete szemeket méltányolják a pép gazdag összetétele és sűrű szerkezete miatt.
Tudod? A "bab" kultúrát az ókori görögök adták, összehasonlítva a hüvelyet egy keskeny hajóval. Görögül a hajó "fasheolusnak" hangzik.
Hogyan néz ki?
A feketebab egyéves, 35 cm-től 3 méter magas bokorral nő, göndör példányok találhatók. A növény fejlett gyökérzettel, rugalmas szárral, nagy levelekkel, éles véggel, szív alakú. A bab kétféle kagyló hüvelyben érlelődik, amelyek a száron lógnak. A fajtától függően a szemek száma 3-tól 8-ig változik, a hüvelyek hossza 5 cm-től 20 cm-ig terjed, és a hüvelyek nem feltétlenül fekete színűek, mint a szemek. Vannak olyan fajták, amelyek szelepe változatos színű, sárga és rózsaszín árnyalattal.
Fekete babfajták
A kultúra fajtái vannak, köztük spárgafajok.
A legnépszerűbb fajták a zöldségtermelők között:
- A kúszónövény - magas, több mint 1 m bokor, korai közepén érlelődik. Figyelemre méltó sárga hüvelyek, lila és rózsaszín foltokkal. A gabona tömege - 0,6 g.
- Fekete gyöngy - korai, spárga növekszik egy kompakt bokorban, legfeljebb 50 cm-ig, hüvelyei telített sárga színűek, enyhén hajlítottak, akár 13 cm hosszúak is lehetnek.
- Preto - Az egyik legnépszerűbb fajta, közepes méretű bokor. A bab apró, 0,5 g, sima felületen fehér vonalak vannak. Főzéskor édes ízű és bogyós aromát szerez.
- vese - körülbelül 50 cm magas bokor, 1,5 g súlyú nagy szemek és vöröses árnyalatúak. A hőkezelés során a sült kenyér illata, a hús egy bizonyos szemcseméretű.
- mór - göndör szár, legfeljebb 3 m hosszú. Középérési fajta, hüvelyek 10–12 cm, szemek súlya legfeljebb 3 g, ezüst csíkok keverhetők a gyümölcs fő színével.
Összetétel és tápérték
A fekete bab vitaminokat, mikro-, makrocellákat, például omega-3 és omega-6 zsírsavakat, aminosavakat, flavonoidokat tartalmaz.
Száz gramm bab kielégíti a szervezet napi szükségletét a folsavra, a B9-vitamin mennyisége a norma 111% -a.
Egyéb vitaminok (a 100 g napi bevitel% -ában):
- B1 (tiamin) - 60;
- B2 (riboflavin) - 10,7;
- B4 (kolin) - 13,3;
- B5 (pantoténsav) - 18;
- B6 (piridoxin) - 14,3;
- E (tokoferol) - 1,4;
- K (filokinon) - 4,7;
- PP, NE (niacin, nikotinamid) - 9,8.
- kálium - 59,3;
- kalcium - 12,3;
- magnézium –42,8;
- nátrium - 0,4;
- foszfor –44;
- vas –27,9;
- Mangán - 53;
- réz - 84,1;
- szelén - 5,8;
- cink - 30,4.
A nyers érett bab kalóriatartalma 341 kcal / 100 g termék.
Tápérték:
- fehérjék - 21,6 g;
- zsírok - 1,4 g;
- szénhidrátok - 62,4 g;
- rost - 15,5 g;
- víz - 11,02 g;
- hamu 3,6 g.
Mi a haszna a fekete babnak?
Gazdag összetételének köszönhetően a fekete szemek hasznosak a test számára, részt vesznek számos létfontosságú folyamatban.
A termék használata a következő hatásokkal jár:
- javítja a mentális tevékenységet;
- megnyugtatja az idegrendszert;
- erősíti az immunrendszert;
- támogatja a szívizom munkáját;
- serkenti a hemoglobin termelését;
- segíti az emésztést;
- javítja a vese és a máj működését.
Férfiak számára
Az állati fehérjékhez legközelebb eső fehérjéknek köszönhetően a termék lehetővé teszi az energiatartalék gyors feltöltését, izomépítést. A bab részt vesz a vérképzés funkciójában, fokozva a véráramot, beleértve a medencei szerveket is. Ez viszont növeli a szexuális vágyat, serkenti a spermatermelést. A rendszeresen használt fekete szemcsék csökkentik a prosztata adenoma kockázatát.
Nők számára
Számos vitamin segít a nőknek megőrizni a bőr szépségét, tisztaságát és fiatalosságát. A termékkel elõállított jótékony anyagok erõsítik a hajat és a körmöket. Pozitív hatás az idegrendszerre, az alvás normalizálása, amely jótékony hatással van a megjelenésre. A vas és az aminosavak jelenléte elősegíti a fájdalmas kritikus napok könnyebb átadását és gyorsabb helyreállításukat ezek után. Az étrendbe rendszeresen bevont babok megelőzik a női szervek rosszindulatú daganatait.
Terhesség és szoptatás ideje alatt
A fekete bab a terhesség alatt pótolja a vas és a réz mennyiségét, ami csökkenti a vérszegénység kockázatát, javítja a vesefunkciót és csökkenti a duzzanatot. A termék jótékony hatással van a bőrsejtek regenerációs folyamataira, serkenti a melanin képződését, amely megakadályozza az életkor foltok kialakulását. Az ásványi anyagok és az aminosavak egyensúlya segít megbirkózni a toxikózis tüneteivel. Ezenkívül a szülést követő időszakban a babételek normalizálják a hormonális hátteret, helyreállítják az erőt.
A fiatal bab és spárgafajtái a szoptató anyák számára a leghasznosabbak. A termék tápanyagokkal telíti a tejet, erősítve az anya és a csecsemő testét. A fekete szemek mérsékelt fogyasztása növeli a tej mennyiségét.
Az emésztőrendszer számára
A tiamin és a pantoténsav részt vesznek a protein, a szénhidrát anyagcserében. A rost megtisztítja a belek káros felhalmozódásától, normalizálja a gyomornedv savasságát. A termék összetételében hasznos elemek javítják a gyomor nyálkahártyájának állapotát, javítják az emésztést. A magas fehérjetartalom ellenére a készítményben lévő aminosavak felgyorsítják a bomlás folyamatát, megkönnyítve a bél munkáját.
Táplálkozással és fogyással
Ha fogyni szeretne, főtt vagy párolt termék ajánlott: hőkezelés során a hüvelyesek kalóriatartalma háromszorosa csökken. 100 g főtt gabona egy só nélküli adagja csak 132 kcal-t tartalmaz. A jobb anyagcsere az aktív enzimeknek köszönhetően nem engedi a hosszú szénhidrátok teljes felszívódását, ami csökkenti a zsírsejtek számát. A rost „kiüríti” a méreganyagokat az emésztőszervekből, ami szintén hozzájárul a fogyáshoz.
Terápiás diéták esetén a készítmény ajánlott a súlyos betegségek vagy korábbi műtétek utáni gyógyuláshoz. A készítményben található hasznos elemek felgyorsítják a regenerációs folyamatokat, vitaminokkal és ásványi anyagokkal telítettek, erősítik az immunrendszert.
Cukorbetegségben szenved
Az arginin aminosav a bab összetételében részt vesz a test anyagcseréjében, például:
- vér karbamid szintézis;
- inzulintermelés;
- alacsonyabb koleszterinszint;
- lipid lebontás.
Videó: Fekete bab tulajdonságai
A fekete bab ártalma és ellenjavallatai
Az étkezés mellékhatása lehet puffadás. Nem kívánatos, hogy az idős emberek gyakran használják a terméket, mivel emésztőrendszere már nem tartalmaz ilyen aktív enzimeket a nehéz élelmi rost lebontására. Nem kívánatos, hogy egy edényt hüvelyesekkel adjunk kisgyermekeknek: enzimatikus rendszerük még nem alakult ki teljesen.
- Nem használhatja a terméket embereknek a súlyosbodás ideje alatt:
- gyomorhurut;
- gyomorfekélyek;
- hasnyálmirigy-gyulladás;
- colitis.
A fekete babtermesztés jellemzői
A kultúra igényes a körülmények között, így a termés megszerzéséhez be kell tartania az ápolás szabályait.
A leszállási hely kiválasztása és előkészítése
A helyet meg kell világítani és a széltől védeni, a talajvíz elhelyezkedése legalább 1,5 m. Ősszel az ágyat a lapátos bajonett mélységéig feltárják, humuszt vagy komposztot vezetve 6 kg / m²-re, hozzáadva 30 g foszfátokat és káliumsót.
A friss, nem túl érett szerves anyag káros a hüvelyesekre, túl sok nitrogén van benne.
Fontos! A nehéz rost arra kényszeríti a gyomrot, hogy intenzíven gyümölcslét termeljen az étel emésztésére, és ez növeli a savasságot, és súlyosbítja a betegséget.
Mag előkészítése és vetés
A vetés előtt a magokat halvány rózsaszínű kálium-permanganát oldattal mossuk, majd mossuk és biostimulátorban ("Kornevin") 3 órán át áztatjuk.
A régió éghajlatától függően a vetést április végén vagy májusban végzik. A vetést barázdákban végezzük 4-6 cm mélységben, 3-4 magot helyezünk egy mélyedésbe.
A magok és a sorok közötti távolság a fajtától függ:
- bokor - a vetőmagok között 40 cm, a sorok között 20 cm;
- bodorítás - a vetőmagok között 55 cm, a sorok között 30 cm.
Növényápolás
Az öntözésnek mérsékeltnek kell lennie, hogy ne provokálja a gyökérrothadást. Az öntözés gyakorisága a felső (15 cm) talajréteg szárítási sebességétől függ.
Alkalmazza a permetezési eljárást:
- 2-3 naponként hő és csapadék hiányában;
- 5 naponta rendszeres esőzésekkel.
A talajtakarás elősegíti a gyomnövényesedés ellenőrzését és megvédi a növényeket a túlmelegedéstől és a nedvesség elpárolgásától. A tőzeget és a szalmát talajtakaróként használják.
Az első műtrágyát egy hónappal a palánták megjelenése után hajtják végre. A növényt karbamid és szuperfoszfát keverékével tápláljuk 10 g / 10 l vízben. A második táplálást 3 hét után végezzük. Vigyen fel gyógynövények szűrt infúzióját vízzel 1: 8 arányban. Harmadik alkalommal a talajra 200 g / m² fahamu került.Fontos! A hegymászó fajtákhoz be kell szerelni egy rácsot, több vízszintes áthidalóval.
Növekvő bab egy üvegházban
Az üvegházhatású körülmények között történő növekedés nem különbözik a nyílt földön lévő bab gondozásától. A vetést korábban végezzük: februárban, márciusban. Az üvegházat gyakran szellőztetni kell, és az öntözés során a vízmennyiséget csökkenteni kell. A magas páratartalom betegséget okozhat.
Rövid nappali fényben a kultúrának kiegészítő megvilágítást kell biztosítania, különben elkezdi nyújtani.
Kártevők és betegségek
A fekete bab nem vonzza a kártevőket, kivéve a meztelen csigákat és a rovarokat. Megvédheti magát a pajzsoktól azáltal, hogy rovarriasztókat ültet sorok között (tansy, körömvirág, féreg). A zúzott dióhéjat szétszórják a meztelen csigák.
Kártevők támadásakor az alábbi gyógyszereket használják az utasítások szerint:
- "Akhtar" - méretarányos rovaroktól;
- Slug Eater - meztelen csigák ellen.
Gyűjtés és tárolás
Betakarítás nyáron vagy ősszel (késő fajták). Az érett hüvely száraz kattanást mutat, amikor megnyomják.
Téli tárolásra szolgáló spárgafajták fagyaszthatók, egészben vagy aprítva. A gabonafajták hüvelyei meghámozódnak, hagyják megszáradni és szellőzzenek. Tárolható üvegedényekben + 5 ° C és + 15 ° C közötti hőmérsékleten.
A fekete bab használata
A fekete babot a kulináris célokon kívül népi gyógyszerként, kozmetikai maszkok készítésének összetevőjeként is használják.
A hagyományos orvoslásban: infúziók és főzetek készítése
A népi kezelési módszerekkel babot használnak főzetben és infúzióban.
Az ilyen feltételek megszabadulását segítő eszközök:
- cukorbetegség;
- alacsony savasság;
- kövek a húgyúti szervekben;
- bőrgyulladások (krémek);
- légzőrendszeri betegségek.
- A hüvelyeket porrá aprítják, 50 g / 400 ml forrásban lévő vízzel öntik, 12 órán keresztül ragaszkodnak. Vegyen be 100 ml étkezés előtt (naponta háromszor) kövek kialakulásától, emésztőrendszeri problémáktól.
- A porba aprított és 50 g / l liter hideg vízzel megtöltött hüvelyeket 10 órán át ragasztják, szűrjük. 200 ml / 1 liter vizet fogyaszt naponta egyszer, légzési problémák esetén.
- A 20 g-os hüvelyből származó port öntsünk 200 ml forrásban lévő vízbe és forraljuk vízfürdőben 20 percig. Ezután a húslevest szűrni kell, és 1 evőkanállal be kell venni. l. Napi háromszor (étkezés előtt vagy után) a vércukorszint csökkentése érdekében.
- Egy kilogramm száraz hüvelyet 3 liter vízben kell forralni. Üres gyomorban iszik a húslevest, javítja a vérképződés működését, javítja az emésztési folyamatokat.
Kozmetológiában
A főtt babpép a fő összetevő az öregedésgátló és fehérítő maszkokban. A pigmentfoltok és szeplők eltávolításán túl a termék helyreállítja az arc kontúrját, feszíti a bőrt. A maszkok gyulladásgátló, hidratáló és tápláló hatásúak. Vigye fel az arc, a nyak, a dekoltázs, a kezek bőrére.
Főzés közben. receptek
A fekete babot sok étel elkészítéséhez használják.
A szemeket mint:
- levesek összetevője;
- töltés sütéshez és palacsintához;
- növényi pörkölt és paszta alkotóeleme;
- meleg saláták alapja;
- független köretként.
Tudod? Guatemala szokatlan desszerttel rendelkezik: fekete babbab csokoládé héjában.
Fekete bab receptek:
«hummus”. A főtt babot turmixgépben vagy húsdarálóban aprítják. Használja pasztaként szendvicsekhez.
A burgonyapürét a mexikói ételek elkészítéséhez is használják:
- A kenyérréteget szórja vékony pita kenyérre.
- Adjunk hozzá paradicsomgyűrűket, julienne paprikát.
- Meghintjük konzerv kukoricával és reszelt sajttal, tekercsbe gördítve.
Bab leves. Alapul szolgál 200 ml hús- vagy zöldségleves.
előállítás:
- 100 g babot sós vízben forralunk. A vizet ezután kifolyik: nincs rá szükség.
- Kettős fenekű serpenyőben pároljon szalmára apróra vágott hagymát és 1 paprikát 5 percig.
- Adjunk hozzá 5 g száraz paprikát, 100 g hajdina és további 5 percig pároljuk.
- Ezután babot, reszelt sárgarépát és konzerv kukoricát helyezünk a keverékbe, és hagyjuk 3 percig pörkölni.
- Miután hozzáadtak 400 ml hideg vizet, adjunk hozzá egy babérlevelet és hagyjuk forrni a levest.
- Tálaláskor kanál természetes joghurtot adhat hozzá.
További műveleti sorrend:
- A paprika felét zöld, sárga és piros gyümölcsben csíkokra vágják.
- Egy közepes méretű paradicsom kockára kerül.
- Zöldeket - a zellert és a petrezselymet apróra vágják.
- Az összes összetevőt, a babot is beleértve, összekeverjük és olívaolajjal fűszerezzük.