A középkorban a zellert mágikus tulajdonságoknak tulajdonították. A modern étrend megerősíti egyedülálló tápértékét azáltal, hogy egy zöldséget felvesz a híres „mediterrán étrendbe”. Ennek a népszerű kultúrának az egyik fajtája a schnitt zeller (levél, letéphető). Vegye figyelembe azokat a tulajdonságokat, amelyek miatt széles körben népszerűvé vált.
Tudod? A széles körben nyilvánosságra hozott „negatív kalóriatartalmat” (az az elmélet, hogy a test több kalóriát költ egy termék feldolgozására, mint amennyit vele kapott) megbecsült tudósok kérdőjelezik meg, mivel a víz kivételével bármely termék bizonyos mennyiségű energiát biztosít a test számára. Ez vonatkozik a zellerre is, amelynek fűtőértéke meghaladja a nullát, még ha figyelembe vesszük a hőtermelő hatást is (egy zöldség feldolgozásakor a test a kapott kalória 10-15% -át éget meg).
Kalóriatartalom és kémiai összetétel
A shnitt zeller vitamin-összetétele nagyságrenddel nagyobb, mint a gyökér. Ezenkívül a levelek még kevésbé magas kalóriatartalmúak, mint a gyökerek. Az alábbi táblázat a vitamin-ásványi összetétel és a 100 g termék energiaértékének mutatóit mutatja.
Energiaérték | 16 kcal |
fehérjék | 1 g |
zsírok | 0,1 g |
szénhidrátok | 2,4 g |
víz | 95,43 g |
hamu | 0,75 g |
Élelmi rost | 1,6 g |
karotin | 4,5 mg |
C-vitamin | 38 mg |
B1-vitamin | 0,02 mg |
B2-vitamin | 0,10 mg |
Nikotinsav | 0,42 mg |
vas | 1,3 mg |
foszfor | 77 mg |
magnézium | 50 mg |
kalcium | 72 mg |
kálium | 430 mg |
nátrium | 200 mg |
A testre gyakorolt hatás
A zellernek az emberi testre gyakorolt hatása annak kémiai összetételéből fakad.
Haszon
- Ennek a zöldségnek meglehetősen sajátos íze és illata van, de használatának vitathatatlan:
- elősegíti a testtömeg ellenőrzését a durva rosttartalom és a zsír hiánya miatt;
- eltávolítja a testből az alacsony sűrűségű lipoproteineket (káros koleszterin), megelőzve a szív- és érrendszeri betegségek kialakulását;
- nyugtatja az idegrendszert, egy természetes antidepresszáns;
- afrodiziákum, pozitív hatással van a potenciára;
- vízhajtó hatású, segítve a magas vérnyomás elleni küzdelmet;
- Antioxidánsként segíti a bőr korai öregedését, és ezért gyakran szerepel a nők étrendjében.
Fontos! Ha a zöld sárgává válik, és rothadni kezd - ez bizonyíték arra, hogy nincs benne hasznos anyag. A lapnak rugalmasnak kell lennie, a lágyság az éretlenségét jelzi.
Kár
- Zeller levél evéskor a következő árnyalatokat kell figyelembe venni:
- ez a zöldség meglehetősen erős allergénekhez tartozik;
- negatívan befolyásolhatja az epilepsziában szenvedő betegek állapotát;
- a friss hashajtó hatású, ezért a problémás belekkel küzdő embereknek ajánlott a levelek hőkezelés utáni használata;
- a hipotonikához óvatosan kell használni a zellert, hogy ne okozjon még nagyobb nyomáscsökkenést;
- a szoptatás alatt egy zöldség kellemetlen utóízet adhat az anyatejhez.
Ellenjavallatok
A Schnitt zeller ellenjavallt:
- keringési rendellenességek (trombózis, varikoos ér, vasculitis) szenvednek;
- magas savasságú emberek;
- emésztőrendszeri betegségek súlyosbodásával (gasztritisz, kolitisz);
- a máj és a vesék súlyos megsértésével;
- mérgező rovarok harapásával és mérgezéssel (fokozhatja a mérgezést)
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4843/image_i3d6xC0bze6jq3biocrl6.jpg)
Napi fogyasztás
Annak ellenére, hogy a shnitte-zeller minden előnye él, a használat során be kell tartania az intézkedést. Egy zöldség fogyasztási aránya nem haladhatja meg a 150 g-ot naponta. A vesekőre hajlamos embereknek nem javasolt a napi 80 g-os normálérték meghaladása, különben vesekológiát tapasztalhatnak.
Fontos! A zeller, a petrezselyemhez hasonlóan, terhes nők számára ellenjavallt, mivel görcsoldó szert, apiolt tartalmaz, amely fokozza a méh összehúzódásait.
Főzés alkalmazás
A levél zellert használják:
- salátákban;
- zöldségsültben;
- fűszerként tartósítás során (különösen jól alkalmazható konzerv paradicsommal és paradicsomlével);
- friss és szárított levesek (főleg a halak) ízesítésére;
- ételek díszítésére.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4843/image_DUlblH9vbj7.jpg)
A zeller levél kiválasztásának és tárolásának jellemzői
A Schnitt-zeller a legelőnyösebb, és ízlésével nyáron, június elejétől tetszik. A télen a szupermarketben vásárolt zöldségek jelentősen különböznek a nyártól, annál rosszabb. A zellertől függetlenül a szezontól függetlenül ügyelnie kell arra, hogy a levelek ne legyenek sárga. Az ujjakkal való összetöréskor érezni kell a lé és a jellegzetes aromát.
Fontos! A zeller levél tárolásának kedvezőbb módja a szárítás: nagy mennyiségű nedvességet tartalmaz, ami rosszul befolyásolja a leolvasztást, ráadásul több vitamint tárol a szárított gyógynövényekben.
A friss schnitt zeller nem büszkélkedhet olyan hosszú eltarthatósági idővel, mint gyökere. A maximális tápanyagok elérése érdekében tanácsos a leveleket a vásárlástól számított néhány napon belül enni. A zöldeket nem szabad zsákban tárolni a bomlás elkerülése érdekében, jobb, ha a csomót egy papírtörülközőbe csomagolják. A kissé lehajló leveleket „újraéleszthetjük” hideg vízbe helyezéssel.
A zöldek hosszabb ideig tartására a következő módszerek vannak:
- Szárítsuk meg a kemencében fél órán át 200 ° C hőmérsékleten, előzetes öblítéssel. A hőkezelés azonban nem kötelező, és a zöldek tökéletesen kiszáradnak, és csak csokrokban lógnak egy sötét, hűvös helyen, vagy a tetejére papírral borított sütőlapra helyezik őket. A szárított zellert lezárt üvegedénybe vagy vászonzsákban tárolják.
- Fagyasztja le, őrölje meg, tegye jégkonzervekbe és töltse fel vízzel.
- Öntsön sót és tárolja egy lezárt edényben a hűtőszekrényben.
- Készítsünk desztillációt - tegyük a gyökérrel egy fazékba.
A levélzellenek sok hasznos tulajdonsága van, amelyek népszerűvé teszik azok között, akik karcsú alakot akarnak szerezni, és azok között is, akik szeretnék megőrizni az ifjúságot és a szépséget.