A cékla egyike azoknak a termékeknek, amelyek gyakran jelen vannak az étrendben. Úgy gondolják, hogy ennek a zöldségnek a használata növeli a várható élettartamot, megakadályozza a krónikus betegségek progresszióját, és hasznos a test egészére. További információ a szárított cékla főzéséről, étkezéséről és tárolásáról, valamint annak előnyeiről olvashat ebben az áttekintésben.

Kalóriatartalom és vitamin-összetétel

A répa tápanyagokban gazdag, amely számos egészségügyi előnyt jelent. Rost, C-vitamin, magnézium és folsav (folsav) forrása. Kevés kalóriát és zsírt tartalmaz, de sok vitamint és ásványi anyagot tartalmaz.

Ebben a gyökérnövényben csak 253 kcal / 100 g termék.

És még:

• fehérje - 9 g;
• zsír - 0,2 g;
• szénhidrátok - 56 g;
• rost - 2 g.

A főtt répa (100 g) adagjában található tápanyagok rövid listáját a napi bevitel százalékában adjuk meg:

• folsav - 20–34%;
• Mangán - 16-24%;
• réz - 10-14%;
• kálium - 9–11%;
• foszfor - 4%;
• magnézium - 6%;
• C-vitamin - 6-8%;
• vas - 4-7%;
• B6-vitamin - 3-6%.

A zöldség hasznos tulajdonságainak alapja a fitonukritinek - betanin és vulgaxantin - magas tartalma miatt biztosítja a szervezet antioxidáns, gyulladáscsökkentő és méregtelenítő képességét.

Fontos! A növényi tápanyagok bomlásának elkerülése érdekében a répa melegítése ajánlott legfeljebb 15 percig (forrásig) és legfeljebb 45 percig (sütés).

A szárított répa hasznos tulajdonságai és ártalma

A cékla ellátja a testet vitaminnal és erősíti azt. Az intenzív vörös színt bétalaines adják neki. Antioxidánsokként és molekulákként hatnak, amelyek csökkentik a gyulladást, ezért ezt a gyökérnövényt duzzasztásra és diuretikumként ajánlják.

A cékla gazdag antioxidánsokban.. És ezt nemcsak az összes béta-karotin ismeri. A leginkább lenyűgözi az a tény, hogy antioxidánsokban gazdag, hanem az a tény, hogy ez egy meglehetősen szokatlan hét. Arra gondolunk, hogy a zöldségek gazdagok karotinoidokban, különösen béta-karotinban. A jól tanulmányozott karotinoidok közül egyik sem található meg a zöldségekben gyakrabban, mint a béta-karotin. A cékla tulajdonságait azonban javítja a C-vitamin és a mangán kombinációja.

A cukorrépa gyulladáscsökkentő tulajdonságai a fitónusoknak is biztosítottak. Az antioxidáns és a gyulladásgátló molekulák kombinációja felhasználja a zöldséget sokféle rák kockázatának csökkentésére. A jóindulatú és rosszindulatú daganatsejtek laboratóriumi vizsgálata során megerősítették, hogy a fitonutriensek befolyásolhatják a vastagbél, gyomor, tüdő, emlő, prosztata és herék rákjának kockázatát.

A céklaban található rost jó az emésztőrendszerre és a szív-érrendszerre.. Részt vesz az emésztési folyamatokban, megtisztítja a testet, és a vastagbélbe megy, ahol ez a jótékony mikroflóra táptalajává válik. Nagy mennyiségű rost megakadályozza a székrekedést és a belek gyulladásos folyamatait.

Tudod? Az ókori Perzsában a cékla a veszekedést és az ellenséget szimbolizálta.

A céklalé fogyasztása javítja a szív- és légzőkészülék kitartását. Számos fitokémiai anyagot is tartalmaz, amelyek javíthatják a szem- és idegszövet egészségét. Ezenkívül a cékla édes íze a magas cukortartalmat jelzi, ami miatt a zöldség a szervezetbe jutásának fontos forrása.

A répa jó a sportolók számára. Fokozza az állóképességet. Az abban található anyagok befolyásolják a fizikai teljesítményt, növelve a mitokondriumok hatékonyságát, amelyek felelősek az energia előállításában a sejtekben. Hatásuk maximalizálása érdekében a gyökérnövényt vagy annak gyümölcsét 2-3 órával kell fogyasztani edzés vagy verseny előtt.

Általános szabály, hogy a legtöbb ember számára teljesen biztonságos. Az orvosok azonban számos olyan esetet megjegyeznek, amikor e gyökérnövény használata nemkívánatos következményekkel járhat.

• A répa által okozott lehetséges károk:
• vesebetegségben szenvedő emberek számára a test kalciumszintjének csökkentésének kockázata miatt;
• anyagcsere-betegségben szenvedő betegek számára, mivel ez ronthatja jólétüket.

A terhes és szoptató nőknek javasoljuk, hogy tartsák be az étrendben a szokásos adagokat. Nincs bizonyíték arra, hogy ez a gyökérnövény káros lenne a terhesség alatt, de nem szabad túlzott mértékben felhasználni.

A szárítás feltételei és előkészítése

A szárított répa kibővíti a téli betakarítások tartományát. Kiválóan alkalmas különféle ételek készítésére.

Főzéshez a következőkre lesz szüksége:

• éles kés;
• egy tál;
• vágódeszka;
• hámozó;
• víztelenítő: sütő vagy más egység, amely felgyorsítja a gyökérnövények szárítását.

Kezdje a zöldségek mosásával és a darabolással. A cukorrépa-zöldek szintén hasznosak, de most nem használják szárításra. Mossa ki a zöldségeket folyó víz alatt. Hámozza meg a gyökérzöldségeket. Ha nincs zöldségmaró, vágja fel vékony szeletekre.

Fontos! A cékla nyomainak eltávolításához a konyhaasztalon és a zöldségmaróval bármilyen savat használhat — ecet, citrom.

Népszerû módja a répa szárításához otthon

Az elkészített alapanyagok szárítását sütőben, elektromos szárítóval vagy egyszerűen levegőn végezhetik. Ebben a folyamatban a legfontosabb az, hogy az egyes lemezeket külön-külön szárítsa meg, anélkül, hogy egymásra helyeznék.

A darabolás során elkészítheti a legjobban tetsző vastagságú lemezeket. Ebben a témában nincsenek kulináris korlátozások. Ne feledje, hogy a vékonyabb cékla bögrék akkor túl szárazak lesznek. A kész alapanyagokat száraz helyiségben, hermetikusan lezárt üveg- vagy műanyag tartályban kell tárolni.

Mivel a szárítás eltávolítja a nedvességet, a zöldség kisebbé és könnyebbé válik. A szárítás optimális hőmérséklete + 60 ° C. Magasabb hőmérsékleten a zöldségek kívülről „megkeményedhetnek”, megtartva a nedvességet. Ezért a szárítási folyamatot nem lehet felgyorsítani a hőmérséklet emelésével. Ne feledje továbbá, hogy minél hosszabb a szárítási idő, annál kevésbé aromás a termék.

A blanszírozás a gyökérnövények szárításra való előkészítésének folyamata lehet. A blanszírozás során a zöldségeket magas hőmérsékletre hevítik, hogy elpusztítsák az összetett enzimeket. Ez szükséges ahhoz, hogy tárolás közben a gyökérnövény ne veszítse el színét és aromáját. Ez csökkenti a száradási időt is. Blanzsáláskor a zöldségeket forrásban lévő vízbe merítik. Az expozíciós idő legfeljebb 3 perc.

Rövid ideig végzett blanszírozás után merítse a zöldségeket hideg vízbe, de ne hűtse le őket - csak egyszer merüljön el. Távolítsa el a felesleges nedvességet a körökből, és helyezze a zöldségeket víztelenítőbe. Óvatosan ellenőrizze a cékla korongjait, hogy a szárítás során ne kerüljenek ki. A kész zöldségek enyhén tavasszal és szárazon lesznek.

Tudod? Az ókori Rómában a céklát afrodiziákumként használták. Bizonyított, hogy a benne lévő bór közvetlenül befolyásolja a nemi hormonok termelését.

Az elektromos szárítóban

Az elektromos szárító bármilyen számú gyökérnövényt sikeresen kiszárít.

A legjobb eredmény elérése érdekében kövesse az alábbi utasításokat:

1. A zöldségeket egy rétegben fektesse úgy, hogy ne zavarjanak egymást. Kívánatos, hogy a körök megközelítőleg azonos vastagságúak legyenek.
2. Az egész tételt egyidejűleg szárítsa meg, és ne szárítson új darabot a raklapra a szárítás során.
3. Melegítse az elektromos szárítógépet + 60 ° C hőmérsékletre, mielőtt a munkadarabot belehelyezi.
4. A zöldségek elhelyezése után figyelje az elektromos szárító hőmérsékletét, mivel a raklap behelyezése után a hőmérséklet enyhén csökken.
5. 0,5 óránként vagy óránként ellenőrizze a szárítási folyamatot. Ügyeljen arra, hogy a cékla korongjai ne égessenek el, mivel ez negatívan befolyásolja az ízét.

A szárítási idő a szelet vastagságától függ, és 6-12 órát is igénybe vehet. A répa kivétele után hűtsük le a darabokat és tegyük tárolóedénybe.

Videó: Cékla szárítása elektromos szárítóban

A sütőben

A kemencében történő szárítás nagyjából ugyanazzal az algoritmussal rendelkezik, mint az elektromos szárítón.

Útmutatás a szárításhoz a kemencében:

1. Állítsa a sütő hőmérsékletét + 60 ° C-ra.
2. Helyezzen szelet gyökérzöldséget raklapokra. Győződjön meg arról, hogy az összes szeletet egy rétegbe helyezi, és tegye a sütőbe.
3. Ügyeljen a jó légáramlás biztosítására. Ha a sütő támogatja a ventilátort, kapcsolja be. A jó levegőcsere érdekében a raklapok között legalább 6 cm szabad hely kell lennie. Ha nincs ventilátor üzemmód, akkor enyhén kinyithatja a sütőt, hogy a párolgó nedvességnek lehetősége legyen kilépni.
4. Figyelemmel kíséri a hőmérsékleti beállításokat.
5. Gyakran ellenőrizze a zöldségeket, és fordítsa meg a sütőlapokat.

Fontos! 10–A felnőttek 15% -a szenved vizeletvörösítését a répa evése után. Ha Ön az egyikakkor konzultáljon orvosával a test vas metabolizmusának problémájával kapcsolatban.

A sütőben a répa kétszer hosszabb ideig szárad, mint egy elektromos szárítóban. Miután a zöldségek készen állnak, lehűtni kell őket és tárolóedénybe kell tenni.

Légszárítás

A répakat száríthatja a napfényben, mint bármely más termék, száraz helyen, közvetlen napfénytől és a nedvességtől való védelem alatt. A cékla korongjait naponta 1-2 alkalommal kell forgatni, hogy a szárítás egyenletes legyen. A száradási idő néhány hét.

Használat módjai

A dehidratált ételeket nyersnek tekintik, és megtartják a nyers termék tápanyag-összetevőit. A répa hozzáadható levesekhez és pörköltekhez. És ha újra telíti nedvességgel vagy porrá aprítja, akkor hozzáadhatja smoothieshez, burgonyapüréhez és egyéb keverékekhez. Még süthető, mint burgonya chips, vagy felhasználható pite töltelékben.

Tárolási szolgáltatások

Szárítás után a gyökérnövényeket légmentesen lezárt tartályban tárolják. Lehet műanyag vagy üveg tartály. A zöldségeket tartsa távol napfénytől, száraz, szobahőmérsékleten. A tárolt termék minőségének javítása érdekében nedvességelnyelő anyagot helyezhet a tartályba.

Az ebből eredő nagy répacukor sokféle módon megmenthető. A cékla szárítása az egyik. Ha így készül télen télen, kibővíti a főzött ételeket, teljes mértékben megőrizve a nyers zöldségek összes tápanyagot abban az időben, amikor azok maximális teljesítménnyel rendelkeznek.