A penész akkor jelentkezik, amikor az élelmiszer sok nedvességtartalmú helyen található.. A sampinonok sem kivétel: a penészesek is növekedhetnek, és fehéres pelyhekkel boríthatók. A cikkben válaszokat talál arra a kérdésre, hogy vajon a gomba mérgező-e ezután, és mit kell tenni a gombák termesztése és tárolása során felmerülő betegségek elkerülése érdekében.
Champignon betegségek
A penészgomba többféle gombára vonatkozik. Nem jelenhet meg hirtelen, mert spórái mindig a levegőben vannak, és megfelelő feltételek mellett a felszínen telepednek le, és új helyen csíráznak, friss bakteriális lepedékkel borítva.
Mikroszkóp alatt vékony gombáknak tűnik, amelyek teste a termékbe áthatoló gyökérből és annak fölé emelkedő szárból áll. Az egysejtű baktériumoktól eltérően, a penész sok sejtből áll, és szabad szemmel látható.
A lágy, amelyet látunk, penész spóra. "Megduzzadnak", lefedik a felületet, amelyen micélium található. Sokféle árnyalatú formát találhat: fehér, zöld, sárga. Néhány fajtát nagyon nehéz tisztítani.
A spórák mérgezőek és allergiás reakciót válthatnak ki.. De nem minden típusú penész veszélyes. Néhányat kenyér, bor, kiváló minőségű sajtok és még gyógyszerek készítésére használnak. Mindenki számára ismert, hogy a penicillin egy edzett penész.
Fontos! A penészgombák gyakrabban okozhatnak légzőszervi fertőzéseket azoknál az embereknél, akik szennyezett helyiségben dolgoznak vagy élnek. A fertőzés legfontosabb jelei az orrdugulás, a szemirritáció, köhögés, légszomj és az asztma-szerű tünetek.
A növekvő sampinyonval a gazdálkodók elkerülhetetlenül szembesülnek azzal a ténnyel, hogy a talajtakaró, a komposzt és még a helyiségek is megsemmisülnek. A kezelési folyamat azt mutatja, hogy a penész eltávolítása nehéz. Ezt megkönnyítik a gombafarm működésének feltételei. Ezek közül a betegségek közül néhány egy hét alatt tönkreteheti a termést, ezért fontos, hogy ne csak tudjunk létezésükről, hanem tudjunk időben gyógyulni is.
A sampinyonok fő betegségei:
- verticil (verticillosis);
- mikogon;
- arachnoid penész (dactylium);
- zöld penész;
- hamis szarvasgomba;
- sárga penész;
- olajbogyó penész;
- tintagomba;
- bakteriózis (bakteriális foltok).
Tudod? A penész több fa pusztul el, mint a tűz, árvíz és a termeszek együttesen.
Vertitsilloz- A leggyakoribb és legsúlyosabb gombás betegség a növénytermesztésben. Ha nem történik intézkedés, akkor a betegség 2 hét alatt elpusztíthatja a termést.
- gerjesztő: Verticillium fungicola. Ez érinti a fiatal gomba a tűfej szakaszában. Levegővel elosztva, emberek, állatok és ültetvény-ápolási cikkek szállítva.
- tünetek: sárgás micélium képződik az integrálta talajon. Ha felnőtt gombákat érint, akkor a láb deformálódik. Az érintett minták szürkés színűvé válnak, később a foltok sötétebbre válnak. A kalapok gyűrődni kezdenek és repedtek.
- Megakadályozza a betegség elleni küzdelmet magas páratartalom, jó légáramlás hiánya, késleltetett betakarítás és 16 ° C feletti hőmérséklet.
- A harc módszerei: sterilizált eszközök használata, a helyiség higiénéjének fenntartása, az elhasznált komposzt ártalmatlanítása, a talaj gőzölése 55 ° C hőmérsékleten 15 percig. A feldolgozást 2-3 hétig végezzük. Nem szabad megfeledkezni arról, hogy a gomba legfeljebb egy évig maradhat a talajban. A kémiai módszerek közül a "Topsin", "Mirage", "Sporgon" permetezéssel kell permetezni.
Mikogon- Egy olyan betegség, amely a sampinyonok felületén jelentkezik és a gyümölcstestet deformálja. A szinonim nevek: nedves rothadás, fehér rothadás.
- gerjesztő: Mycogone perniciosa.
- tünetek: A felületet barna foltok borítják, amelyek rothadni kezdenek, csepp sárga folyadékot szabadítva fel. A rothadást kellemetlen szag kíséri. Bolyhos foltok jelennek meg a talajon - ez a gomba micéliuma. A fertőzés forrása általában a talaj. A fertőzés levegőn, vízzel vagy kullancsok által is mechanikusan terjedhet.
- A harc módszerei: a kórokozó növekedése gyengül vagy megáll 8,4 pH-n. A probléma megoldására talajkezelést végzünk gőzzel 55 ° C-on 15 percig. Benomillal is permetezik.
Sárga penész - gombás betegség.
- gerjesztő: Myceliophthora lutea, Chrysosporium luteum, C. sulphureum
- tünetek: sárga vagy piros foltokként jelenik meg a komposzton. Eleinte, mint a zöld, bolyhos fehér borítóként jelenik meg az oldalon. Ezután zöldebb árnyalatot kap. Ahol sok penész van, állandó fémes illatot érezhet. A kórokozó okozza a micélium talajkapcsolatának megsértését és az azt követő halálát.
- A harc módszerei: Tekintettel arra, hogy ez a legnehezebb penészfajta, amelyet el kell távolítani, a felhasznált anyagot gondosan kell feldolgozni. A kórokozó spórái ellenállnak a magas hőmérsékleteknek.
Olajbogyó a fejlődés kezdeti stádiumában hasonló a sampinyonce micéliumhoz. Az életkorral egyre sötétebb lesz, és olíva, majd fekete árnyalatot kap.
- gerjesztő: Chaetomium olivaceum, C. globosum.
- tünetegyüttes: 10 nappal a sampinyonok ültetése után fordulhat elő. A kezdeti szakaszban szürkés csíkokra hasonlít a komposzton. Ha megtalálja ezt a betegséget, az azt jelenti, hogy a komposzt kezdetben rossz minőségű volt.
- Ellenőrző intézkedések: A megelőzés érdekében kövesse a komposztálási technológiát és a beltéri higiéniát.
Tudod? öntőforma - Ez azon kevés organizmus egyike, amely nem igényel fényt a növekedéshez és a fejlődéshez. Ennek megfelelően sötét és nedves helyeken is virágzik.
Tinta gomba (trágya bogár) a rossz minőségű komposzt másik betegsége.
- tünetegyüttes: Az ágyon jelenik meg a gombák megjelenése előtt. Úgy néz ki, mint egy csengő kalap. A fejlõdés kezdetén krémesfehér, majd fokozatosan elsötétül és vékony alakú, fekete masszává válik. A gomba a magas nitrogéntartalom jele a komposzt-halomban, és arra utal, hogy a komposzt idős volt.
- Ellenőrző intézkedések: A fertőzés megelőzése érdekében szigorúan be kell tartani a komposztgyártási technológiát.
Bakteriális foltoka kórokozó baktériumok terjedésével kezdődik a talajban.
- gerjesztő betegség: Pseudomonas tolaasii.
- tünetek: A baktériumok nem fejlődik ki a micéliumban, de szaporodhatnak a gombák felületén, sárgásbarna foltokkal borítják a kalapot. Az idő múlásával a foltok elsötétülnek, amit elősegít a rossz szellőzés és a páratartalom. Az ilyen gomba felfüggeszti fejlődését. A jövőben a baktériumok vízcseppekkel kerülnek a helyről a helyre.
- A harc módszerei: A probléma leggyakrabban a rossz minőségű komposzt. Ez azt jelenti, hogy csak néhány megelőző módszer létezik: figyelje meg a technológiát és a hőmérsékleti feltételeket. Ne engedje, hogy a helyiségben éles hőmérsékleti ingadozások alakuljanak ki, és rendszeresen öntözzék meg a területet 10% -os klórozott vízzel (125 ml klórt hígítunk 10 liter vízben). Ha új integrált talajt kell bevezetni, ne felejtse el formalinnal kezelni.
Champignon penész
Pókháló web penész a gomba teljes felületét lefedi.
- gerjesztő: Cladobotryum dendroidesterjed a levegőben vagy a vízzel együtt.
- tünetek: először a talajon jelenik meg, majd eléri a lábát, és elkezdi fedezni a gombát. Idővel ez a fehér szövet rózsaszínűre vagy vörösre vált, és az érintett gombák barna foltokká válnak és rothadni kezdnek. A tünetek a fertőzés után 24 órával jelentkeznek. A legsebezhetőbb a fiatal micélium.
- Ellenőrző intézkedések: a kórokozót a talaj gőzfertőtlenítésével vagy az ültetési keveréknek 50 ° C-on 4 órán át történő sterilizálásával lehet eltávolítani. A vágott szerves maradványok rendszeres tisztítása, a hőmérséklet és a páratartalom szabályozása segít gátolni a kórokozók kialakulását. A helyiségeket évente 2% Bordeaux folyadékkal fertőtlenítik. Fertőzéskor az ültetvényt Benomil-nal kezelik.
Fontos! Az emberek penészérzékenysége az életkorral növekszik.
Fehér bolyhos a sampinyonval
Az zöld penésztöbbféle változatban létezik. Ezt a betegséget eredetileg komposzthalomokban, talajban és szerves hulladékban előfordulónak nevezték. A kórokozót levegő, valamint rovarok szállítják. A spórák terjedésekor nem csak a földön nőnek, hanem a szoba felszerelésén is.
- Kórokozói: Trichoderma viride, T.hamatum, T. harzianum, T. koningii, Penicillium cyclopium, Aspergillus.
- tünetek: Sűrű, tiszta fehér micélium jelenik meg a felületen. Később zöld színűvé válik. Bizonyos típusú zöld penész befolyásolhatja a gomba kupakját, és zöld foltokat mutathat rajta.
- Ellenőrző intézkedések: a fertőzést a helyiség higiénéjével, a komposzt megfelelő előkészítésével és kondicionálásával, a felhasznált adalékanyagok sterilizálásával és a felületkezeléshez 2% -os formalin felhasználásával lehet megelőzni.
Ezenkívül a takarás oka a földön A hamis szarvasgomba nem egy penészforma, hanem külön kórokozó gomba, amely a sampinyon versenytársa a tápanyagok elleni küzdelemben. A komposztot hordozza, ezért betegség. Aktiválja februárban vagy március elején.
- tünetek: a micélium színe kezdetben fehér lesz, bolyhos lesz, majd krémes sárga színű lesz és megvastagodni kezd. A földön jól látható. A micélium sűrű kanyargós párnát alkot, amelyben spórák alakulnak ki. 3 hét után képesek új területeket megfertőzni.
- A fertőzés stádiuma A hőmérséklet és a hőmérséklet fontos tényezők a betegség súlyosságának meghatározásában. A gomba optimális növekedését +26 ... + 28 ° C-on regisztráltuk. A csírázáshoz azonban elegendő, ha a levegő hőmérséklete körülbelül + 16 ° C. A hamis szarvasgomba elpusztítja a fő micéliumot.
- Megelőző intézkedések: a kórokozó megsemmisülhet magas hőmérsékleten (60 ° C) 2 órán keresztül végzett kezelés útján. A csiperkegomba kifejlesztése során azt is tanácsos, hogy ne emelje a komposzt hőmérsékletét + 20 ° C fölé.
Fontos! Noha a hő elpusztítja a gombákat és baktériumokat, nem pusztítja el az általuk létrehozott toxinokat.
Friss sampinyonval
A penész megjelenéséhez a sampinyonon szüksége van:
- a víz;
- élelmiszer;
- nedves levegő;
- megfelelő hőmérséklet.
A gomba tartalmaz vizet. Tárolás közben elpárolog, de ha a gomba polietilénbe van csomagolva, akkor se se maradjon el. A film alatt a levegő hőmérséklete magasabb lesz, mint a hűtőszekrény egészében. Fejlődve a gomba elpusztítja (lebontja) a sampinyon szerkezetét, mélyen belé hatolva. Ezért csak mossa le a felületről, és enni gombát miután hőkezelés lehetetlen.
Ezenkívül a forma magas hőmérsékleten is ellenálló. Ez azt jelenti, hogy forrás után spórái továbbra is a gombában maradnak. Ezért az elrontott termék kidobása sokkal könnyebb, mint a mérgezés kezelése. Ha a termékeken foltokat észlel vagy plakkot lát, akkor azokat el kell dobni. Ha a hűtőszekrényben több mint 2 hétig tárolják, akkor ez is alkalom arra, hogy kiürítse.
- Az elrontott sampinyon egyéb jelei:
- kellemetlen szag;
- kiszáradás;
- sötét foltok;
- nyák;
- a felület egészének sötétedése.
Tudod? A természetben több mint tízezer penészfaj létezik.
Hogyan tárolhatjuk a gomba, hogy megvédjük a romlástól
Nem mindenki tudja, hogyan kell megfelelő módon tárolni a gombát.
- Vegye figyelembe néhány alapvető tippet, amelyek meghosszabbíthatják azok eltarthatóságát:
- Tárolja a gomba úgy, hogy a levegő körül keringjen, és nem száradnak ki, de nem is lesznek nedvesek. A papírzsák a tökéletes csomagolás ehhez.
- Ha a samponokat papírtörülközőbe csomagolja, majd polietilénbe helyezi, akkor a papír felszívja a nedvességet, de ezt naponta ki kell cserélni.
- Tárolja lezárt tartályokban, felhasználásukig.
- A gombákat lefagyaszthatja későbbi felhasználás céljából. Először egy pergamenre kell rétegezni. Ha a sampinyon kellően fagyott, akkor azt lezárt tartályba kell helyezni.
- Egy másik tárolási módszer az, hogy először főzzük a gombát (például balzsam vagy gőz), majd csomagoljuk egy légmentesen záró tartályba.
Az ételek megfelelő tárolása megakadályozza a penészképződést. De egyszerűen át is vizsgálhatja a vásárlási előírásokat annak érdekében, hogy a gombákat még azelőtt is felhasználhassák, hogy elpusztuljanak.