A hajdina az orosz konyha fontos terméke. Különféle étrendben jelenik meg. Az üzletek polcain a hajdina nem egészen a szokásos zöldes színű. A múlt század 60-as éveiben a hajdina pontosan így volt, de aztán megsütötték. Ez a cikk a zöld hajdinaról, annak előnyeiről és felhasználásáról szól.
Mi a zöld hajdina és hogyan néz ki?
A zöld hajdina a hajdina vetőmagja, hámozva, nem végezte el hőkezelést. Ugyanaz néz ki, mint a nekünk ismerős barna gabona, de világosabb, majdnem fehér színű, zöldes árnyalatú.
Egy ilyen termék több rutinot tartalmaz. Ez az anyag nagy mennyiségben található a gabonafélék héjában és héjában, és maga a burgonya tartalma már alacsonyabb. A Rutin pozitív hatással van a vérképző rendszer működésére. Ez az összetevő festi a gabonaféléket zölden. Hőkezelés után ez az anyag szétesik, és a bordás sötét (barna) színt kap.
A zöld hajdina ára magasabb, mivel az eladók szerint az egészséges táplálkozásnak drágábbnak kell lennie. Tárolási ideje legfeljebb egy év, minden tárolási körülmény függvényében. Az ilyen zöld gabonafélékből készült kása finom dió ízű és kellemesebb illatú.
Fontos! Közvetlen napfény hatására a zöld hajdina rutinja összeomlik, ezért sötét és száraz helyen kell tárolni.
Kémiai összetétel
A zöld hajdina összetételében számos hasznos anyagot tartalmaz.
Vitaminok (a napi szükséglet% -a 100 g-ban):
B1 (26,7%) | részt vesz az energia anyagcserében |
B2 (11,1%) | az oxidatív folyamatokhoz szükséges, pozitívan befolyásolja a látást |
B6 (20%) | erősíti az immunrendszert, elengedhetetlen a vérképző folyamatokban |
B9 (8%) | elősegíti a fehérje szintézist és a normális magzati képződést terhes nőkben |
E (44,7%) | erős antioxidáns, nélkülözhetetlen a szív és a nemi funkciók mirigyének működéséhez |
PP (21%) | részt vesz a helyreállítási és oxidációs folyamatokban, az energia anyagcserében, pozitív hatással van a bőrre és az idegekre |
Tudod? A hajdina termesztésének kétségtelen vezetője Oroszország. 2016-ban 1 186 ezer tonna ebből a termésből származik, és Kína, amely tiszteletére méltó második helyet kapott, mindössze 404 ezer tonnát betakarított.
Ásványi anyagok (a normál% 100 g-ban):
Kálium (K - 15,2%) | A víz-sav egyensúly szabályozásához szükséges, normalizálja a nyomást |
Szilícium (Si - 270%) | Elősegíti a kollagéntermelést |
Magnézium (Mg - 50%). | Az energiacseréhez szükséges, pozitívan befolyásolja a szív-érrendszeri aktivitást és a nyomást |
Foszfor (P - 37%) | Részt vesz az anyagcserében, szabályozza a sav-bázis egyensúlyt, fontos a csontrendszer és a fogak számára |
Vas (Fe - 37,2%) | Sok fehérjében jelen van, és a redox folyamatokhoz szükséges. |
Kobalt (ko-31%) | A B12-vitaminba tartozik, javítja a zsírsav-anyagcserét és a folsav anyagcserét |
Mangán (Mn - 78%) | Szükséges a csontok és a kötőszövet kialakulásához, részt vesz az anyagcserében |
Réz (Cu - 64%) | Szükséges a redox folyamatokhoz, elősegíti a fehérjék és szénhidrátok felszívódását, segíti a test oxigénellátását |
Molibdén (Mo - 49,1%) | Enzimeket aktivál, amelyek normalizálják az anyagcserét |
Cink (Zn - 17,1%) | 300 enzim szerkezetébe tartozik, részt vesz az anyagcserében, pozitív hatással van bizonyos gének expressziójára, erősíti az immunrendszert |
A zöld hajdina kémiai összetételében kisebb mértékben van jelen: kalcium, kén, nátrium, klór, jód, fluor, króm. Kb. 18 típusú aminosavat tartalmaz, amelyeket a test könnyen felszívhat. A legértékesebb lizin, amely a szövetrostok növekedéséhez és fejlődéséhez, helyreállításához szükséges.
Egy másik hasznos aminosav a metionin, amely részt vesz a lipid anyagcserében. Pozitív hatással van a májra és javítja a depresszió állapotát.
Kalóriatartalom és BJU
Ennek a hasznos terméknek a 100 g-jának energiaértéke 320 kcal. Ha zabkása zsiradék és vaj hozzáadása nélkül készül, akkor a kalóriatartalma csaknem háromszor csökken, és csak 100 kcal.
A gabona táplálkozási értéke 100 grammra a következő:
- fehérjék - 12,6 g;
- szénhidrátok - 62 g;
- zsírok - 3,3 g;
- élelmi rost - 1,3 g;
- víz - 14 g.
Glikémiás index
Ennek a növénynek a gabona lassú szénhidrátokat tartalmaz glikémiás indexe 43. Ezen tulajdonságok miatt ez a termék hasznos a cukorbetegek és a fogyás étrendjében. Van még hajdina diéta a fogyáshoz. A csírázott szemeknek a legalacsonyabb a glikémiás indexük - csak 15.
Egészségügyi előnyök
- A rendszeresen fogyasztott zöld hajdina olyan pozitív hatással van az emberi testre:
- erősíti a testet;
- erőt és energiát ad;
- antioxidáns aktivitással rendelkezik;
- elősegíti a fogyást;
- jó hatással van az agy és az idegrendszer működésére;
- javítja az anyagcserét;
- hozzájárul a bél mikroflóra javulásához, mivel prebiotikumokat tartalmaz;
- eltávolítja a hulladékokat és a káros anyagokat.
Tudod? A hajdina vetés a szlávokhoz a bizánci óta érkezett a 7. században, amelyre a kultúra megkapta a nevét. Az európai országokban „bükkmagnak” hívják, mivel ezek a magok hasonlóak a bükkmagokhoz.
Férfiak
Ez a gabona olyan elemet tartalmaz, mint a cink, amely pozitív hatással van a férfiak egészségére. Ez az alkotóelem javítja a hatékonyságot, hozzájárul annak megőrzéséhez idős korban. Ugyanakkor a hajdina energiával tölti az erős neműt, növeli a kitartást.
Ezen kívül kbegy olyan termék, amely nagyon sok könnyen emészthető fehérjét tartalmaz az emberek számára. Ez kívánatosá teszi a sportolók és a testmozgást gyakorló emberek táplálkozását. Elősegíti a munkaképesség fenntartását és az edzés utáni helyreállást.
Nők
A zöld hajdina lehetővé teszi a karcsú alak megőrzését, mivel ez tápláló termék, de nem tartalmaz sok kalóriát. Használata jól tükröződik a megjelenésben, beleértve a köröm, a haj, a bőr állapotát. Rutint tartalmaz, amely erősíti az ereket és megakadályozza az érrendszer megjelenését.
Ez a gabona jó hatással van a hormonális rendszerre, hozzájárul a reproduktív funkció javításához és fenntartásához. Azokban a nőkben, akik rendszeresen fogyasztják hajdisznót, a csontok menopauza után is hosszabb ideig fennmaradnak. Ezenkívül lelassítja a test öregedését.
Gyerekek
A zöld hajdinaban sok anyag megtalálható a gyermek testének normális növekedéséhez és fejlődéséhez. Különösen a mentális aktivitás, az ideg- és a csontrendszer fejlődéséhez szükséges. Ez a termék erősíti a csecsemő immunitását. A hajdina kása nagyon fiatalon (általában 7 hónapos kortól) kezdve vezethető be a gyermek étrendjébe.
Könnyen felszívódik a gyermekek belekében és pozitívan befolyásolja a mikroflóra állapotát.
Ez a termék nem tartalmaz glutént, ami azt jelenti, hogy nem károsítja a babát, ha toleráns ez az összetevő. Ez a gabona rendkívül ritkán allergiás. A terméket hipoallergénnek tekintik, ezért megengedett a diatézis és sok egyéb probléma esetén.
Terhes nők
A zöld hajdinadarát gyermekek számára vágyó nők számára kívánatos biztosítani. Ebben az időszakban a leendő anyának meg kell fontolnia az étrendjét, meg kell tagadnia a sütő- és édesipari termékeket, amelyek nem tartalmazzák a szükséges nyomelemeket.
Nézd meg
A zöld hajdina gazdag összetételű és jól felszívódik. Számos olyan anyag forrásaként szolgál majd, amelyek a magzat kialakulásához és fejlődéséhez szükségesek.
Van folsav, B6 és E vitamin, vas, kalcium, cink, amelyek szükségessége terhes nőknél növekszik.
Az ettől származó ételek kielégítik az éhségünket, és erőt adnak anélkül, hogy további fontot adnának. A hajdina hasznos lesz a terhesség bármely szakaszában. Ajánlott fogyasztás szülés után és szoptató anyák számára.
A zöld hajdina előnyei a fogyáshoz
A zöld hajdina fogyasztása jól megtisztítja a bélrendszert, aktiválja a gyomor-bél traktus működését és elősegíti az anyagcserét. Ezenkívül ez a termék hozzájárul a testzsír égetéséhez és pótolja az energiatartalékot. Ezért gyakran szerepel a különféle étrendben.
Ez a termék egészséges és könnyű reggelit készít, amely kevés kalóriát tartalmaz. Ez lehetővé teszi a sportolók számára, hogy fenntartsák az izomtömeget, és gyönyörű testalkatot alkotnak. A termék lassú szénhidráttartalma hosszú ideig teljességet okoz, és tökéletesen támogatja a teljesítményt.
Hogyan kell főzni
A zöld hajdina leginkább a csírázott formában hasznos. Hajtása sok hasznos és tápláló anyagot tartalmaz. A Krupa segít feltölteni az energiát a testmozgás során, valamint megbirkózni a stresszes helyzetekkel.
A csírázott szemeket keverhetjük kefirral, joghurttal, finomítatlan növényi olajjal, adhatunk hozzá mézet, gyógynövényeket, fűszereket ízlés szerint, diókat, magokat, szárított gyümölcsöket és friss gyümölcsöket. Egészséges reggelit készítenek. Meg kell jegyezni, hogy bármilyen hőkezelés csökkenti a hajdina tápanyagok mennyiségét.
Fontos! A csírázott szemek legfeljebb 3 napig tárolhatók. A tárolás helyén jobb választani a hűtőszekrényt.
A zöld hajdina csírázása a következő sorrendben történik:
- Először a szemeket mossuk.
- Ezután a gabonaféléket tiszta, + 21 ... + 25 ° C hőmérsékletű vízzel öntjük 7,5-8 órán át, néhányszor mossuk meg a nyálkahártyát.
- Ezután a vizet leszívatjuk, és a hajdina szemeit papíron vagy pamut törülközőn szárítjuk.
- A szemeket több rétegben megnedvesített gélen terítik, amelyet egy műanyag tartályba helyeznek. Fentről fedele fedve van, hogy üvegházhatást hozzon létre. A tartályt sötét helyre helyezzük néhány napra.
- 12-24 óra után hajtások jelennek meg.
- A magokat minden nap permetezni egy permetező palackból.
Gyakran a gabona csíráival készítsen salátákat, turmixokat. A hasznos hajdina csírázott hajdinaból készül.
A zöld hajdina előállításának módszerei a következők:
- Öblítse le a gabonaféléket, és dobja forró vízbe. Forraljuk fel, folyamatosan távolítva el a fehér habot, és távolítsuk el a tűzről. Hagyja főzni 20-25 percig, és fogyaszthat zabkását.
- Gőz egy termoszban. Ehhez a szemcséket egy termoszba helyezik, forrásban lévő vizet vagy tejet öntve. Egy órával később az étel készen áll.
- Gőzölje vagy csak gőzölje forralt vízzel, hagyva hosszabb ideig főzni, amíg a szemek felszívják az összes folyadékot.
- Öntsön 1 csésze jól mosott gabonafélét kefirral, szorosan lezárva a fedelet, és tegye egy éjszakára a hűtőszekrény polcára. Reggel készen áll egy egészséges reggeli. Az ilyen ételek jól növelik a vér hemoglobinszintjét.
Hogyan kell használni
Ez a gabona nem főzhető, hanem kissé megvilágosítva, vagy felhasználható összetevőként saláták, előételek és köret készítéséhez. Gyakran kefirra vagy vízre van szükség, és 1-2 étkezésre helyettesítik. A zsírégetéshez ajánlott naponta hajdinamennyiséget fogyasztani egy kilogrammonként 4 g termékben.
A zöld hajdina gyorsan telíti a telítettséget, megmentve a túladagolástól. A táplálkozási szakemberek azt javasolják, hogy naponta enni 150 g gabonafélét. Ez körülbelül ½ csésze. Jó fizikai aktivitással növelheti az adagot 1 csészére. A test erősítéséhez hasznos napi háromszor 6-7 evőkanál fogyasztása.
Ebből a termékből származó reggeli különösen jó - egész nap energiát adnak, és a bél aktívabb működését idézik elő. De a táplálkozási szakemberek nem ajánlanak ebből a termékből egymonikus étrendet. Ez a jó közérzet romlását okozhatja, székrekedéshez vezethet. A legjobb, ha hajdina napon ül, havonta 1-2 alkalommal, hogy elveszítse a kilogrammot.
Tudod? A hajdina vetése Észak-Indiából és Nepálból származik. Ott azt "fekete rizsnek" hívják, és körülbelül 5000 éve termesztik a kultúrában.
Lehetséges károsodások és ellenjavallatok
A termék bármilyen túlzott fogyasztása nemcsak haszonnal jár, hanem árt is. A készítményt gondosan kell beadni csecsemőknek, figyelemmel kell kísérni a reakciót, hogy elkerülhető legyen a puffadás és a gyomor-bélrendszer egyéb problémái. Vannak bizonyos ellenjavallatok is.
Óvatosan kell eljárni ezzel a krumplival a magas vérkoagulációs és állandó székrekedés problémáira. Felvételét foláttartalmú étrenddel korlátozzák, és fehérje intoleranciával kizárják.
Mindenesetre, ha e termék használatával fogyatkozik, konzultáljon orvosával.
Melyik hajdina hasznosabb
A zöld vagy barna hajdina kása közötti különbség nem szignifikáns. Kalória, glikémiás index és összetételük alig különbözik egymástól. Sokan inkább a barna hajdina ízét és törékenységét részesítik előnyben, amely hőkezelés után megszerezte sötét színét. Sajnos ezen eljárás után a gabona elveszíti hasznos tulajdonságainak egy részét.
Fontos! Vásárláskor ügyeljen a gabonafélék megjelenésére: ne legyen kellemetlen szag és a penész jelei. Ne felejtse el ellenőrizni a gyártási dátumot és az eltarthatóságot, ha van-e csomagolás.
A szokásos barna hajdinaval végzett hőkezelési folyamat után a csírákat már nem kapjuk meg. Csak zöld hajdina vetőmagok csírázhatók. Az egészséges életmódhoz a leghasznosabb és értékesebb anyagokat tartalmaznak. Szóval mi? Ezen gabonafélék mindegyike jó, de a zöld hajdina maximális előnyökkel járhat.
A zöld hajdina értékesebb anyagokat tartalmaz, és a népesség különböző kategóriáira hasznos. Fogyókúra és fogyókúra esetén használják, de jobb, ha nem bántalmazza azt. A legjobb a gabonaféléket főzni minimális hőkezeléssel, de leghasznosabb azt csíráztatott formában fogyasztani.