A cukorbetegeknek folyamatosan figyelemmel kell kísérniük étrendjét, amely szigorú követelményekkel rendelkezik. Szerencsére ma számos étel- és étrendreceptet dolgoztak ki, amelyek olyan ételeket tartalmaznak, amelyek nemcsak elfogadhatók a cukorbetegségben történő alkalmazásra, hanem nagyon hasznosak is. Különösen a köles. Ebből a gabonaféléből főtt zabkása van, amely számos tápanyagot tartalmaz a test normál helyreállításához és működéséhez.
2-es típusú cukorbetegség esetén köles ehető?
A köles bármilyen típusú cukorbetegségtől is elfogyasztható, mivel a kereszte teljesen ártalmatlan ebben a betegségben. A 2. típusú cukorbetegségben való alkalmazásának előnye azonban, hogy nem járul hozzá a súlygyarapodáshoz, és ez az embercsoport a leginkább hajlamos az elhízásra.
A köles étkezési fő előnye a cukorbetegségben az, hogy elősegíti a szervezet inzulintermelésének normalizálását. Ha a terápiás kezelés során kávét vezet be az étrendbe, akkor elképesztő hatást érhet el, és sokáig elfelejtheti a betegséget.
Tudod? A cukorbetegség kezelésekor a népi orvosok azt javasolják, hogy köleset őröljenek egy kávédarálóban, és vegyenek be 1 evőkanál naponta. kanállal, meleg, alacsony zsírtartalmú tejjel lemosva.
Összetétel és kalóriatartalom
A gabonafélék teljes változatából a köles különleges helyet foglal el, mivel kémiai összetétele számos hasznos biológiailag aktív anyagot tartalmaz.
A legjelentősebbek például:
| b6-vitamin | nagy mennyiségben található (kétszer kevesebb a hajdina), elősegíti az anyagcserét, amelynek eredményeként a felesleges zsír gyorsan elégethető |
| aminosavak | építőanyagként szolgál a sejtszerkezetekhez és az izomrostokhoz |
| karotin | erősíti az idegrendszert, csökkenti a fertőző betegségek fertőzésének kockázatát |
| növényi zsírok | biztosítják a test által a vitaminok és a karotin asszimilációját |
| niacin | A szénhidrátok és zsírok anyagcseréjéhez szükséges, csökkenti a koleszterinszintet, részt vesz a sejtek oxigénellátásában |
| szilícium | elősegíti a csontszövet kialakulását, pozitívan befolyásolja a szív, a látási szervek munkáját |
| foszfor | a csontképződéshez szükséges |
| cellulóz | jótékony az emésztőrendszer számára |
| magnézium | "Érdekel" a szív és az erek munkája |
A köles glikémiás indexe meglehetősen alacsony, körülbelül 40 egység, tehát a termék nem okoz éhségérzetet. Annak ellenére, hogy a hőkezelés során ez a mutató növekedhet, úgy vagy úgy, nem haladja meg a 60 egységet.
A köles kalóriatartalma 378 kcal. Ugyanakkor 100 g gabona 4,2 g zsírt, 11 g fehérjét és 73 g szénhidrátot tartalmaz, ami jelzi a termék tápértékét és annak képességét, hogy energiával telítse a testét, ami különösen szükséges egy beteg ember számára.
Fontos! A glutén nem tartozik a köles kémiai összetételébe, ezért a termék nem okoz allergiás reakciót.
Miért jó a köles a cukorbetegség kezelésére?
A köles kémiai összetételét megvizsgálva biztonságos azt mondani, hogy a termék jelentős előnyökkel jár. Mindenekelőtt ez olyan mikro- és makroelemek jelenlétére vonatkozik, mint a kalcium, magnézium, cink, amelyek hozzájárulnak az anyagcserének felgyorsulásához, amelynek eredményeként a kalóriák gyorsan elégetésre kerülnek.
Az összetett, hosszútörő szénhidrátok köleskása tartalma hosszú ideig biztosítja az éhség hiányát, ami a cukorbetegek számára is nagyon fontos. Ezenkívül a köles energiát ad a testnek, így az ember vidámabbá és vidámabbá válik.
- A hasznos tulajdonságok a következőket is tartalmazzák:
- fokozott immunitás a magas vitamin- és ásványi anyagtartalom miatt;
- a szervezet inzulintermelésének stimulálása;
- csökkent étvágy és a túlzott testtömeg elvesztése;
- az emésztőrendszer működésének normalizálása;
- pozitív hatással van az összes szerv és rendszer munkájára;
- képesség a méreganyagok, az antibiotikumok tisztítására.
Hogyan válasszuk ki vásárláskor?
A szakértők javasolják, hogy kiváló minőségű köles fajtákat vásároljon. Ez azzal magyarázható, hogy a benne lévő szemek jobban megtisztulnak és táplálóbbak. Kívánatos, hogy csiszolt köles legyen, amely megkönnyíti a morzsásos, törékeny, vitaminokban és szénhidrátokban gazdag kása előállítását.
A zúzott változat szintén eladó, de az abból származó végtermék viszkózusabb lesz, bár majdnem ugyanaz az íze. Válasszon termékeket átlátszó csomagolásban - így értékelheti a megjelenését, színét. Határozza meg, hogy nincsenek-e szennyeződések. A keresznek árnyalatai homoktól élénk sárga színűek lehetnek.
A szakácsok szerint a legfinomabb zabkása a telített színű kölesből származik.
Hogyan kell tárolni?
A gabona jobb, ha nem vásárol nagy mennyiségben. Zsírokat tartalmaz, amelyek képesek gyorsan oxidálni, amelynek eredményeként a köles kissé keserű lesz. A csomagolás kicsomagolása után öntse a terméket egy kerámia vagy üveg tartályba. Teljesen száraznak és szorosan lezártnak kell lennie. Tárolja a gabonaféléket száraz, sötét helyen. Ilyen körülmények között a termék 4 hónapig nem veszíti el az ízét.
Fontos! Ha az előállítás során a köles elvesztette színét, sápadtá vált, ez azt jelenti, hogy lejárt vagy nem megfelelő körülmények között tárolta.
Cukorbetegek zabkása előállításának szabályai és receptei
A cukorbetegeknek köleskását kell készíteni a vízben. Szélsőséges esetben tejet is használhat, de csak nem zsírtartalmú. Nem adhat cukrot, de ha igazán édesíteni akarja az ételt, akkor az orvosával folytatott konzultációt követően pótanyagot is hozzáadhat.
A legjobb a zabkását főzni adalékanyagok nélkül.
Még 2 evőkanál. l. egy ilyen termék, amelyet naponta esznek, jelentősen javítja a test állapotát. Továbbá a tököt, amely diétás termék, valamint a diót vagy a túrót, néha hozzáadják a zabkásahoz. A főzés megkezdése előtt ki kell válogatni és ki kell öblíteni a köleset, mert még a látszólag tiszta gabonadarabokat is gyakran találják meg.
Nincs adalékanyag
Ez a legegyszerűbb főzési módszer, amelyhez kölesre (200 g), vízre és egy csipet sóra (1/4 teáskanál) van szüksége. A 2. típusú cukorbetegségben szenvedő embereknek javasoljuk, hogy a gabonafélét kétszer forralják fel. Először a teljes kiőrlésű szemet hideg vízzel öntjük. Helyezze az edényt alacsony lángon, és állítsa félkész állapotba a szemeket.
Ezután a fennmaradó folyadékot le kell engedni. A félig főtt zabkásahoz ismét vizet (500 ml) adunk hozzá, sózjuk, tűzre állítjuk és folyamatosan keverve teljes készenléti állapotba állítjuk. A folyamat kb. 20 percig tart, majd a serpenyőt el kell távolítani a tűzről, és egy takaróba csomagolva - 2 órán át párolva.
Tökkel
A tök kellemes ízét és aromáját adja a köleskása. Ez az összetevő elősegíti az étrend diverzifikálását, és emellett jelentős előnyöket is eredményez. A zöldségek pozitívan befolyásolják a látásélességet, a bél mikroflóráját, stabilizálják a vérnyomást, javítják a vér összetételét és növelik az immunitást. Általában ennek a csodálatos zöldségnek az előnye jelentős. Ezért hozzáadható a kásahoz.
A főzéshez a következő komponensekre lesz szüksége:
- köles: 100 g;
- nem zsíros tej: 2-3 csésze;
- fruktóz: 2 evőkanál. l .;
- vanillin: ¼ teáskanál;
- vaj: 30 g;
- só: ¼ teáskanál;
- tök: 700 g
Tudod? India és Afrika országaiban a köles termesztését több mint 7 ezer évvel ezelőtt kezdték el.
A zabkása a következő lépésekből áll:
- Öntsön tejet a serpenyőbe. A recept szerint 2-3 pohár van, így mindenki kiválaszthatja a legmegfelelőbb lehetőséget - minél folyékonyabb, annál porózusabb lesz a zabkása. Ha kedveli a morzsolódást, akkor csak 2 pohár tejre van szüksége.
- Adjon hozzá elkészített köleset, tegye az edényt egy kis tűzre, és keverés közben forraljuk.
- Húzza le a tököt, vágja apró kockákra, és adja hozzá a zabkásahoz. Állítsa a kályhát a lehető legalacsonyabb fűtési szintre, és főzze addig, amíg a tartalma teljesen meg nem sűrűdik. Mindezt addig kevernie kell a zabkását, különben nagyon gyorsan megég.
- Adjunk hozzá fruktózt, vanillint, olajat, sót. Keverje össze, fedje le és vegye le a tűzről. Ebben a szakaszban mazsolát vagy apróra vágott szárított barackot adhat hozzá, ha szükséges.
- Tekerje le a serpenyőt kása takaróval és hagyja 4-5 órán át. Esténként zabkást főzhet. Akkor reggel elfogyaszt egy finom reggelit.
Videó: ízletes köleskása tökkel
Lehetséges károsodások és ellenjavallatok
Ha olyan kórtörténetében volt olyan súlyos betegség, mint a cukorbetegség, akkor nem végezhet öngyógyszert, mivel helyrehozhatatlan károkat okozhat a szervezetben. Mielőtt egy látszólag ártalmatlan és egészséges köleskását fogyasztana, feltétlenül forduljon orvosához. A szakember, tudván, hogy milyen egyéb problémákkal jár a beteg, eldönti, hogy megengedhető-e ennek a terméknek a használata.
Nézd meg
A gyakori székrekedésben szenvedőknek nem ajánlott zabkást enni. Használata ellenjavallt azok számára is, akiknek megnövekedett a gyomorsav. Egyébként a köles égő érzést válthat ki a bélben és a betegségek súlyosbodását válthatja ki.
Óvatosság vonatkozik a pajzsmirigy rendellenességekkel (pl. Hypothyreosis) szenvedő betegekre.
A probléma az, hogy a köles lelassítja a jód és a test más fontos összetevőinek asszimilációját az endokrin rendszer normál működéséhez.
A 2. típusú cukorbetegséggel élő köles az egyik legnépszerűbb és nagyon hasznos termék. Az alapján elkészített ételek gazdag ásványi vegyületekben, vitaminokban és aminosavakban, hihetetlenül ízletesek és nem lehetnek alacsonyabbak a kulináris élvezeteknél, ha helyesen választja ki a hozzá tartozó összetevőket.
