Minden háziasszony konyhájában tészta, gabonafélék, kenyér, keksz, süti és még néhány népszerű gabonafélékből készült snack található. Néhányat - például rizst és kukoricát - könnyű megkülönböztetni egymástól. De nem minden különbség olyan nyilvánvaló. A cikkben információkat talál arról, hogy a rozs és a búza hogyan néz ki, és hogyan különböznek egymástól.
Mi a közös a növényekkel?
Mindkét növény olyan gyógynövény, amelynek gabonaféléi felhasználták a sütés, a whisky és a kedvtelésből tartott állatok ételeinek elkészítéséhez. És mivel mindkettő ugyanabba a gabonafélék (Gramineae) vagy kékfű (Poaceae) családjába tartozik, természetesen nagyon hasonlóak lesznek.
Két növény közös jellemzői:
- egynyári fű;
- több szárból áll egy kis bokor;
- liszt, sör és egyéb italok előállításához használták;
- egyenes szárú, hengeres, illesztett, üreges;
- levelek - kétsoros, váltakozó;
- a virágzat fül;
- virágok - kicsi, önbeporzó;
- gyümölcs - caryopsis;
- a gyökérzet rostos, legfeljebb 2 m mély.
Mi a különbség a rozs és a búza között?
Gabonaikat az emberek és az állatok örömmel fogyasztják. Csomagolva sűrű, nagy spikelets-be. A gabonafélék közötti fő különbség a következő:
- ízlés szerint;
- a tőlük kapott liszt megjelenése.
A rozsot régóta szegényeknek tartott terméknek tekintik, és az alsó osztályhoz tartoztak. De nem mindenhol. Tehát Oroszországban, Lengyelországban és Skandináviában durva fekete kenyeret készítettek belőle, de az asztalnál szolgálták mind gazdag, mind szegény házban. A búzalisztből készült kenyeret azonban ünnepinek tekintették.
Mindkét növényt különféle kontinenseken termesztik, és sok fajtát tenyésztnek az alapján, de a fő ízbeli különbségek továbbra is fennállnak.Fontos! A fogyás szempontjából jobb a rozs péksütemények fogyasztása, mint a búza. A rozsrostok stabilan megkötik a fölösleges vizet és eltávolítják azt a testből.
Ezen kívül vannak még más figyelemreméltó tulajdonságok:
- búza szinte világszerte népszerű. Még vadonban is, az Antarktisz kivételével minden kontinensen növekszik, és bármilyen éghajlatban növekszik. Ez volt az első növények, amelyeket az emberek megműveltek, és a termelés szempontjából az első helyet foglalja el a termesztett gabonafélék listáján.
- rozs sokkal kevésbé népszerű, mint a búza, és megkülönbözteti ízét. De ő is képes növekedni bármilyen éghajlaton. Csak a kultúrát termesztik elsősorban Kelet-Európában és Oroszországban, ahol azt a nemzeti konyha részének tekintik.
Fontos! A búzadarakat a rizsfőzőben főzhetjük, mint a szokásos rizst, de meg kell adnunk az 1,5-es időtartamot–Kétszer annyival, mert szerkezetük sokkal összetettebb.
Eredet szerint
A vadon élő búza több generáción át váltott, amíg az a növény, amelyet ma már mindenki ismer: magas hozammal és alacsony termelési költségekkel. Az ennek alapján nyert fajták genetikai változásokon mentek keresztül a tenyészet alapvető tulajdonságainak javítása érdekében.
A rozs, a búzával ellentétben, az emberiség evolúciója során sokat nem változott. Még mindig a legrégibb gabonaféléknek tekintik, amelyeket eszünk, és amelyeket genetikai módszerekkel nem változtattak meg. Emiatt a növény bonyolultabb és sokrétűbb tápanyagot tartott meg, mint a szokásos búza.
A rozs nem rendelkezik magas hozammal, de van néhány mezőgazdasági előnye. Talajban növekszik, amelyet a legtöbb más növény számára rossznak tekintik, és a hideget is tolerálja.
Fontos! A rozsmag telített szénhidrátokkal, és ez segít a testnek hosszú ideig teljessé válni.
Megjelenés szerint
A modern búza a rövid szár tulajdonosa. Ez lehetővé teszi a mezőgazdasági termelők számára, hogy nagy mennyiségű műtrágyát használjon anélkül, hogy aggódnának, hogy maguk a növények meghosszabbodnak és túl nagyok lesznek. Az összes alkalmazott fedőréteg csak a gabona növekedését és fejlődését befolyásolja.
Minden gabona a következőkből áll:
- az embrióból;
- endospermium;
- gyümölcs- és magkabát.
Az összes gabonamag egy hosszú cellulózszár végén nő. Ehető része egy kis szemcseméter, amelyet egy réteges héj takar. Az ipari feldolgozás során a héjat eltávolítják tőlük, de más kezelést nem végeznek.
Tisztítás után a magokat lisztté őrlik. A búzától halványfehér vagy enyhén bézs színű. Ez megőrzi ezt a színt még sütéskor is, hacsak más hozzávalót nem adtak hozzá. A rozs nagyon hasonlít a búzára, amikor egy mezőn nő. Ebből azonban sötétebb lisztet állítanak elő, és sötétbarna kenyeret sütnek.A növények összetétele és tulajdonságai
A rozs táplálkozási profilja hasonló a búzához. De a szénhidrátok összetételében csekély különbségek vannak, a vitaminok és ásványi anyagok nagyobb sűrűsége van.
100 gramm gabona a következőket tartalmazza:
búza | rozs |
|
|
A rozsmag jellegzetes dió ízű. Vannak édes-savanyú jegyek, bár nem kiejthetőek. Egyébként hasonlóak és használtak, mint a búza.
A rozsmag ugyanazokat a makroelemeket, vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz, mint a búza, de kevesebb glutént tartalmaznak, így nehézségeket okozhatnak az emberek emésztésében azoknak a testében, akik ezen anyag intoleranciája van. Ezenkívül alacsonyabb a glikémiás terhelés, és természetesen kevesebb hatással vannak a vércukorszintre, ami jó hír a cukorbetegek és az inzulinfüggő személyek számára.Tudod? A „forró pont” kifejezés, amely mindenki számára ismert, mennyei helyet jelent, minden előnyével együtt. A kifejezés a szentírásból származik.
Mindkét gabona számos olyan anyagot tartalmaz, amelyek nagyon hasznosak a kiegyensúlyozott étrendhez. Közülük a következők:
Búzaszem | Rozs szemek |
|
|
Tritikálé
A növények fejlődése nem áll fenn. A búza és a rozs 150 évvel ezelőtti keresztezésének alapján, 1875-ben, 1875-ben új növényt kaptak - tritikálé. Ez az első mesterségesen létrehozott gabona ezen növények alapján. Megjelenése hasonló a búzához és a rozshoz.
- Ez a gabona örökli a szülő növények legjobb tulajdonságait:
- rozsból - fagyállóság, betegségállóság és növekedés lehetősége gyenge talajon;
- búza - magas termelékenység.
A tritikálát főként állati takarmányként használják, de a speciális élelmiszerboltokban is megtalálható. Az ebből a gabonaféléből származó kenyér tápértékükkel jobb, mint a búza és a rozs. És hozzáadása a búzaliszthez növeli a sült termék emészthetőségét.
A gabonafélék az asztalon a fő növények. Ezért fontos, hogy az étlap egyikét és másikat felvegyük a test teljes tápanyag-ellátása érdekében.Tudod? A szláv szimbolizmusban a búza gazdagságot és életet jelentett.