Tészta gombával tejfölös szószban (vagy tejszínnel) a napi étrend egyik legnépszerűbb étele, amelyet mindig a tányéroktól söpörnek le. Annak érdekében, hogy a kapott étel gazdag aromával rendelkezzen, nem gomba, hanem erdei gombák - osztrigagomba - használata ajánlott. A termék főzéshez történő előkészítésének fő ajánlása, valamint egy egyszerű lépésről-lépésre recept a kagyló tészta kagyló gombával - a cikk későbbi részében.
Összetevők kiválasztása és elkészítése
Ahhoz, hogy a tészta osztriga gombával egy krémes mártással finom legyen, be kell tartania a főzési technológiát, és kiváló minőségű összetevőket kell kiválasztania. Ilyen ételhez ajánlott frissen szedett gombák fogyasztása - gazdag ízűek és kellemes erdei aromájuk.
Tudod? A laskagomba tartalmaz egy speciális anyagot - a nematotoxint, amelynek segítségével megbénítja és emésztheti a fában élő fonálférgeket.
A laskagomba lábai merevek lehetnek, ezért főzéshez és hagymás sütéshez általában csak gyümölcstestek kupakját használják. Főzés előtt a gomba alaposan ki kell öblíteni folyó víz alatt, késsel eltávolítva a sérült területeket. Spagetti szószhoz tejet, tejszínt vagy tejfölt használjon.
Osztriga gomba tészta recept krémes mártással
420-25 perc
növényi olaj
30-40 ml
Tápérték 100 g-nál:
Főzzük a tésztát. Ehhez forraljon fel egy fazék vizet a tűzhelyen, sózzon ízlés szerint. Mártsa meg a tésztát forrásban lévő vízben, főzze főzésig, a csomagoláson szereplő utasítások szerint.
Öblítse le a zöldeket és a gombákat. Hámozza meg a fokhagyma gerezdjét.
Friss kagylógomba apróra vágva. Finomra vágja a zsályát. Vágja a fokhagymát vékony szeletekre.
Melegítsen egy serpenyőt növényi olajjal a tűzhelyen. Helyezzük rá kagylógomba és fokhagymát, adjunk hozzá sót és borsot ízlés szerint, keverjük össze. Süssük, amíg a gombák el nem főztek (7 percig).
Adjunk apróra vágott zsályát az osztrigagombahez, keverjük össze. Főzzük a keveréket egy serpenyőben még néhány percig.
Öntsön tejet a serpenyőbe, majd adja hozzá a mascarpone-t. Keverje hozzá az összes hozzávalót. Forrásig forraljuk a kapott krémes mártást alacsony lángon.
Hajtsa össze a főtt tésztát egy szűrőedénybe, engedje le a fölösleges folyadékot.
Adja hozzá a kész tésztát a serpenyőbe a szósszal, összekeverve az összes többi hozzávalóval. Főzze az edényt alacsony lángon további 1-2 percig, majd vegye ki a tűzhelyről.
Főzzük a tésztát. Ehhez forraljon fel egy fazék vizet a tűzhelyen, sózzon ízlés szerint. Mártsa meg a tésztát forrásban lévő vízben, főzze főzésig, a csomagoláson szereplő utasítások szerint.
Öblítse le a zöldeket és a gombákat. Hámozza meg a fokhagyma gerezdjét.
Friss kagylógomba apróra vágva. Finomra vágja a zsályát. Vágja a fokhagymát vékony szeletekre.
Melegítsen egy serpenyőt növényi olajjal a tűzhelyen. Helyezzük rá kagylógomba és fokhagymát, adjunk hozzá sót és borsot ízlés szerint, keverjük össze. Süssük, amíg a gombák el nem főztek (7 percig).
Adjunk apróra vágott zsályát az osztrigagombahez, keverjük össze. Főzzük a keveréket egy serpenyőben még néhány percig.
Öntsön tejet a serpenyőbe, majd adja hozzá a mascarpone-t. Keverje hozzá az összes hozzávalót. Forrásig forraljuk a kapott krémes mártást alacsony lángon.
Hajtsa össze a főtt tésztát egy szűrőedénybe, engedje le a fölösleges folyadékot.
Adja hozzá a kész tésztát a serpenyőbe a szósszal, összekeverve az összes többi hozzávalóval. Főzze az edényt alacsony lángon további 1-2 percig, majd vegye ki a tűzhelyről.Video recept
Fontos! Annak érdekében, hogy a kész edényben lévő paszta megőrizze minden ízét, közvetlenül felhasználás előtt főzni kell "al dente" állapotba (vagyis szinte készen).
Még egy kezdő szakács, akinek nincs megfelelő tapasztalata, képes lesz kiadós és ízletes tésztát készíteni osztriga gombával a bemutatott recept szerint. Az étel ideális ebédre vagy vacsorára történő felszolgálásra, és finom kiegészítő lehet az ünnepi asztalhoz.
