A nyári hő közepén a gyümölcsök érni kezdnek, és itt az ideje, hogy vigyázzon a téli betakarításra. Ebben az időszakban a háziasszonyok télen különféle bogyókból és gyümölcsökből dzsempeket és dzsemeket főznek. Ez a cikk a sárgabarack lekvár recepteit tartalmazza citrommal és mandulával.
Összetevők kiválasztása és elkészítése
Érett sárgabarack gyümölcsöt használnak gyümölcs édesség előállítására. A gyümölcsöknek hibátlannak kell lenniük, bőrük sötét vagy rohadt foltok nélkül. Ebből a célból fontos olyan barackfajtát is választani, amelyben a csont könnyen elválasztható a gyümölcspépétől.
A főzés megkezdése előtt a gyümölcsöket folyó víz alatt mossuk, majd a szárításhoz természetes szövetből készült konyhai törölközőn helyezzük el. A szárított gyümölcsből ki kell extrahálni a magokat. Ehhez használjon egy kis konyhai kést, amellyel minden kajszibarackot hosszirányban vágnak, és kővet vesznek ki.
Ha a receptben citromot használnak, először alaposan le kell mosni forró vízzel (szappannal és vízzel), és tiszta vízben kell öblíteni. A száraz citromot konyharuhával vagy törülközővel törölje szárazra.
A dzsemek főzéséhez vastag fenekű edényt kell használni. Ez az a fő feltétel, hogy a lekvár főzés közben ne égessen és ne érjen kellemetlen keserűséget.
Tudod? A középkorban cukor Rendkívül drága és a hétköznapi emberek számára hozzáférhetetlen, ezért a téli betakarításhoz a vad méhek fák üregeiben nyert méznél főzött gyümölcsöket és bogyókat.
Mag nélküli sárgabarack lekvár receptek citrommal télen
Sokféle recept létezik a baracklekvár számára. Néha a nevük kissé eltér, és úgy hangzik, mint lekvár vagy lekvár. Az édes étel nevének különbsége attól az országtól függ, amelytől a recept származik, és a végtermék állandóságától. De ezek az ételek valójában dzsem, mivel elkészítésükhöz a gyümölcsöket cukorral és más összetevőkkel kombinálják, és egy ideig forralják.
Klasszikus recept
3 doboz, 0,5 liter, 60 percenként
mag nélküli barackok
950 g
citromlé
fél citromból
citromhéj
egy gyümölcsből
Tápérték 100 g-nál:
A főzés megkezdése előtt a háziasszonynak meg kell vizsgálnia a hámozott barackokat. Ezután a sárgabarack mindkét felét éles késsel finoman meg kell aprítani. Ugyanez a művelet elvégezhető keverővel vagy élelmiszer-feldolgozóval.
Most el kell távolítania a héját a citromról, ehhez használja a legkisebb reszelőt (sárgarépa vagy burgonya). A héja a gyümölcs sárga héja, azt el kell távolítani, hogy ne érje el a bőr és a citrom héja között elhelyezkedő fehér réteg. A vágott apróra vágott citromhéjat ideiglenesen félreteszik.
A hámozott citromot két részre vágják, és késsel csontot vesznek a gyümölcsből. Ezt követően a citrom pép sok helyen mélyen átszúrt egy kés hegyével, és a gyümölcsből kinyomott lé.
Egy vastag falú serpenyő aljára öntsön némi cukrot. Az elkészített szeletelt gyümölcsöt egy serpenyőbe helyezzük, és a tetejére öntsük a maradék cukorral. Citromlevet adunk a baracklekvárhoz. Még ha a lekvár fő alkotóeleme, a sárgabarack is nagyon savanyú ízű, még mindig hozzá kell adnia citromlevet az ételhez.
Egy nagyon lassú tüzet gyûjtött egy gyümölcs- és cukortartály alatt, amelyen a keveréket forraljuk. Forrás közben a gyümölcsök nagy mennyiségű gyümölcslét termelnek. A háziasszonynak rendszeresen kevernie kell a melegítő keveréket, hogy az összes cukor megolvadjon a lében.
Az alacsony hőmérsékleten forrásban lévő keveréket fa spatulaval keverjük, és további 15 percig hagyjuk főzni. Ha főzés közben túl sok hab képződik a pezsgő gyümölcskeverék felületén, akkor jobb, ha azt kanállal óvatosan távolítja el, és távolítsa el.
15 perces főzés után citromhéjat és vaníliacukrot adunk az edényhez, majd a forró gyümölcskeveréket alaposan összekeverjük és további 1-2 percig főzzük. Ezután a serpenyő tartalmát lehűtjük.
A hűtött gyümölcskeverékkel ellátott tartályt ismét lassú tűzre állítják és forralják, majd 15 percig újra forralják.
A kész meleg lekvárt száraz, sterilizált üvegekbe öntjük, és félretenni, hogy teljesen lehűljenek. A hűtött gyümölcsédesedésű üvegeket fém fedéllekkel tekercselhetjük egy varratkulcs segítségével, vagy lezárhatjuk a szokásos műanyag fedelekkel.
A főzés megkezdése előtt a háziasszonynak meg kell vizsgálnia a hámozott barackokat. Ezután a sárgabarack mindkét felét éles késsel finoman meg kell aprítani. Ugyanez a művelet elvégezhető keverővel vagy élelmiszer-feldolgozóval.
Most el kell távolítania a héját a citromról, ehhez használja a legkisebb reszelőt (sárgarépa vagy burgonya). A héja a gyümölcs sárga héja, azt el kell távolítani, hogy ne érje el a bőr és a citrom héja között elhelyezkedő fehér réteg. A vágott apróra vágott citromhéjat ideiglenesen félreteszik.
A hámozott citromot két részre vágják, és késsel csontot vesznek a gyümölcsből. Ezt követően a citrom pép sok helyen mélyen átszúrt egy kés hegyével, és a gyümölcsből kinyomott lé.
Egy vastag falú serpenyő aljára öntsön némi cukrot. Az elkészített szeletelt gyümölcsöt egy serpenyőbe helyezzük, és a tetejére öntsük a maradék cukorral. Citromlevet adunk a baracklekvárhoz. Még ha a lekvár fő alkotóeleme, a sárgabarack is nagyon savanyú ízű, még mindig hozzá kell adnia citromlevet az ételhez.
Egy nagyon lassú tüzet gyûjtött egy gyümölcs- és cukortartály alatt, amelyen a keveréket forraljuk. Forrás közben a gyümölcsök nagy mennyiségű gyümölcslét termelnek. A háziasszonynak rendszeresen kevernie kell a melegítő keveréket, hogy az összes cukor megolvadjon a lében.
Az alacsony hőmérsékleten forrásban lévő keveréket fa spatulaval keverjük, és további 15 percig hagyjuk főzni. Ha főzés közben túl sok hab képződik a pezsgő gyümölcskeverék felületén, akkor jobb, ha azt kanállal óvatosan távolítja el, és távolítsa el.
15 perces főzés után citromhéjat és vaníliacukrot adunk az edényhez, majd a forró gyümölcskeveréket alaposan összekeverjük és további 1-2 percig főzzük. Ezután a serpenyő tartalmát lehűtjük.
A hűtött gyümölcskeverékkel ellátott tartályt ismét lassú tűzre állítják és forralják, majd 15 percig újra forralják.
A kész meleg lekvárt száraz, sterilizált üvegekbe öntjük, és félretenni, hogy teljesen lehűljenek. A hűtött gyümölcsédesedésű üvegeket fém fedéllekkel tekercselhetjük egy varratkulcs segítségével, vagy lezárhatjuk a szokásos műanyag fedelekkel.Fontos! A recept szerint lekvár elkészíthető a citrom és a narancs pótlásával, azonos arányban; az íze nem romlik, az étel szokatlan, ízletes és aromás, kellemes savasságú.
Video recept
Mandula és citrom
2 doboz, 2 liter, 60 perc alatt
mag nélküli barackok
3 kg
Tápérték 100 g-nál:
- A kajszibarack felét egy edénybe helyezzük, lekvárrétegek készítésére rétegekben, az egyes rétegeket öntsük cukorral. Egy gyümölcscukorral töltött tartály, amelyet egy napra félretesznek a gyümölcslé elosztására.
- Mandula hámozva. Ehhez az mandulakat egy mély tálba helyezik, és forrásban lévő vízzel öntik. A forró vízben lévő diót kanállal lassan keverjük össze. Ugyanakkor, a diófélék közül forrásban lévő víz hatására a bőr elválasztódik és felszínre úszik. A folyadékot, a mandulabőrrel együtt, kiszivárogtatjuk.
- Ha nem távolítják el az egész bőrt, akkor a műveletet többször megismételjük, amíg kielégítő eredményt nem kapunk. Ha a háziasszony akarja, az mandula pótolható dióval. A dió magjait is meg kell tisztítani a filmekről forrásban lévő vízzel.
- Az elkülönített levet lecsepegtetjük, forraljuk, és forrásban lévő folyadékkal öntsük a sárgabarackot. Aztán ismét egy napra hagyták ragaszkodni. A következő lépésben a műveletet még egyszer megismételjük ugyanazzal a várakozási periódussal. Amikor a lekvárt harmadik alkalommal forraljuk, a hámozott mandulát és a vékony szeletekre szeletelt citromot hozzáadjuk a forrásban lévő keverékhez. A citrom szelet vastagsága nem haladhatja meg a 0,5 mm-t.
- Ezután a főtt lekvárt 15 percig főzik. Főzés közben vizet nem adnak hozzá, a cukor feloldódik a gyümölcslében. A hevítés során a sárgabarack felét, mandula magját és a citrom szeleteket fakanállal keverik össze. Gondoskodnunk kell arról, hogy a gyümölcsfelületek keverése közben ne veszítsék el integritását, és ne váljanak zabkássá. Fúrás közben a keletkező habot rendszeresen eltávolítják az elakadásból.
- A kész sárgabarack lekvárt távolítják el a tűzről, és öntsék az előzőleg elkészített, száraz, sterilizált üvegekbe. A végtermék sárga színű és édes ízű. A forró ételeket szorosan lezárják fém fedéllel.
Tárolási módok otthon
A lekvár megőrzéséhez alacsony plusz hőmérsékletekre van szükség, például +1 és + 20 ° C közötti hőmérsékleten. Magasabb hőmérsékleten a lekvár elkóborolhat és romolhat. A háziasszonynak tudnia kell, hogy a lekvár nem fél a fagytól, ezért zérus alatti hőmérsékleten is tárolható, azonban fontos megjegyezni, hogy a nulla alatti hőmérsékletek hátrányosan befolyásolják az üveget, amelyből általában konzervdobozok készülnek. Az üvegedények gyakran fagy hatására repednek.
Tudod? A botanikai osztályozás szerint a sárgabarack gyümölcsének zamatos egyszemű növény.
Az ajánlott hőmérsékletek alapján a lekvárt hűvös kamrában, pincében vagy pincében lehet tartani. Emellett a konyhai szekrények is vannak az ilyen típusú munkadarabok tárolására, amelyek a fűtőberendezésektől távol helyezkednek el, és amelyek belső hőmérséklete állandó.
Ha azt tervezi, hogy a konzervdobozban elakadt lekvárt tartósan tárolja a pincében, ahol ez gyakran túl nedves, akkor ajánlott a dobozok fémdobozát egy vékony réteg növényi olajjal megkenni. A zsíros fólia megvédi a fémet a korróziótól és a lyukak megjelenésétől, ezért a munkadarab nem romlik.
Fontos! A dzsem elkészítéséhez kényelmes olyan kannákat használni, amelyeknek speciális csavarrés van a nyakakon, és csavar alakú fém fedéllel vannak ellátva. Az ilyen kannák gyorsan és szorosan bezárhatók varrókulcs használata nélkül, és az edényeket több éven át is újra lehet használni.
Számos recept létezik a citrombarackos sárgabaracklekvár számára, különféle időköltségekkel készülve azok elkészítéséhez. A háziasszony választhat egy gyors receptet, amely nem igényel hosszú munkát, vagy főzhet több szakaszban, néhány napig. A fenti receptek bármelyikével főzve egy édes finomság nagyon ízletes és kiváló aromájú lesz.
