A legtöbb háziasszony hozzászokik ahhoz, hogy a házi gombákat receptekben használják: vargányával, gombával, mézes gombával stb. A japán shiitake az utóbbi néhány évben különösen népszerű. Ez egy szokatlan ehető gombák, amelyek halott fán nőnek fel.
Összetevők kiválasztása és elkészítése
A gombák kiválasztásakor a következő tényezőktől kell kiindulnia:
- szín. A friss és használható shiitake-nak világos árnyalatúnak kell lennie, kissé olyan, mint a szokásos gomba;
- szag. A japán gombákat gazdag és specifikus aroma jellemzi;
- struktúra. A gomba felülete nem lehet csúszós, hanem kissé tompa.
A termék előkészítése több pontból áll. Először öblítse le és tisztítsa meg a gombát a szennyeződésektől. Ezután tiszta, sós vízben 20 percig áztatják őket, hogy megszabaduljanak a keserűségtől.
Mielőtt különféle ételeket készít a gombából, szárítsa meg őket egy szalvétára. Minél több folyadék van a gyümölcstesteken, annál frissebb lesz az étel.
Tudod? 1969-ben a shiitake gomba alapján lentinannak nevezett gyógyszert készítettek. Malignus és jóindulatú daganatok kezelésére szolgál.
Shiitake gomba receptek
A shiitake használatával az otthoni konyhában nagyszámú különféle recept készíthető. Az internetes oldalakon mindig van egy hatalmas lista az ételekről, amelyeket a szakmai szakácsok és a főzés területén kezdők is megtehetnek.
A japán gomba főzhető, szárítható, sült és még fagyasztható is. Minden attól függ, hogy milyen célra fogja használni őket. Egyébként a szárított gyümölcstesteket főzés előtt 2 órán át tiszta vízben kell áztatni, hogy lágyabbak legyenek. Ezek a gombák húsos fajtákkal helyettesíthetők: sampinyonval, laskagomba stb.
Tejföllel sült
800 g50-60 perc
növényi olaj
3 evőkanál. l. (sütéshez)
őrölt fekete bors
0,5 teáskanál
Tápérték 100 g-nál:
- Vágja a gombasapkákat apróra és daraboljon rá forrásban lévő vizet.
- Miközben ragaszkodnak hozzá, melegítse fel az edényt.
- Dobja a gombát egy szűrőedénybe, engedje le a felesleges nedvességet.
- Egy száraz serpenyőben a shiitake-t meg kell sütni, hogy az összes víz elpárologjon.
- Ha nincs folyadék a serpenyőben, adjunk hozzá növényi olajat. Süssük 5-7 percig.
- Míg a gombát sütjük, apróra vágjuk a hagymát.
- Adja hozzá a shiitake gyümölcstestekhez.
- Amikor a hagyma elkezd aranyszínűvé válni, adjon hozzá sót.
- Öntsünk tejfölt.
- Süssük az összes hozzávalót kb. 3 percig.
- Adjunk hozzá 250 ml vizet és 30 percig főzzük alacsony lángon.
Fontos! Ezt az ételt mindkét termék lédúsága miatt a burgonyával lehet a legjobban kombinálni.
Főtt
500 g60–70 perc
tiszta szűrt víz
1 liter
fűszerek (opcionális)
2 evőkanál. l.
zöldek (petrezselyem, kapor, koriander, bazsalikom)
1 csomó
Tápérték 100 g-nál:
- Ha főtt shiitaket főz, akkor először apróra kell vágnia.
- Öntsük őket vízzel és hagyjuk főzni 20 percig.
- Helyezze a tartályt magas hőre és főzzük 30 percig.
- Adjunk hozzá sót, fűszereket és gyógynövényeket.
- Főzzen még 20 percig.
- Hagyja, hogy a gomba főzzön 5–10 percig, és tálaljuk mellékételekkel (gabonafélék, burgonyapürével vagy leves készítéséhez).
Snack Julia Vysotskaya-tól
500 g30–40 perc.
növényi olaj
5 evőkanál. l.
barna cukor
1 evőkanál. l.
őrölt bors fekete
0,5 teáskanál
Tápérték 100 g-nál:
- Öblítsük le a gombát, és vágjuk minden egyes gyümölcstestet 2 részre.
- Hámozza meg a fokhagymát, és aprítsa be a fokhagymába.
- Melegítsen növényi olajat egy serpenyőbe, és adjon hozzá gombát. Süssük őket 3 percig.
- Adjon hozzá szószokat, majoránna, cukor, fokhagyma és főzzük az összes hozzávalót alacsony lángon 5 percig.
- Borsot, és finom ételeket szolgálnak fel az asztalon.
Fontos! Mivel a shiitake gomba jellegzetes és szokatlan ízű, próbáljon semleges növényi olajat használni. Nem lehet kifejezett aromája és íze.
Krémes gombaleves
1,7 kg 40–45 perc
növényi olaj (lehetőleg olívaolaj)
1 evőkanál. l.
só, fekete bors
megkóstolni
Tápérték 100 g-nál:
- A mosott és enyhén szárított gombaféléket apróra kell vágni. Helyezze oldalra a gomba lábait, mert azokat nem kell vágni.
- Hámozzuk meg a hagymát és a sárgarépát. Csiszolja a zöldségeket közepes méretű kockákra.
- Tegye egy forró serpenyőbe a zöldségeket és mindkét gombafajtát. A főzésig főzzük, amíg aranyból nem származik zöldség és vaj.
- Adja hozzá kakukkfű, só, bors. Pároljuk 5 percig, majd adjunk hozzá 1 liter tiszta vizet.
- Amint a keverék felforrósodik, csökkentse a hőt minimumra, és főzzük további 30 percig.
- Alaposan öntsük meg a lisztet, hogy megakadályozzuk a darabokat.
- Öntsön bele a borba és a tejszínbe. Keverje jól össze.
- Forraljuk még 10 percig.
- Tálaljuk a levest forrón, apróra vágott petrezselyemmel díszítve.
Tudod? Kínában és Japánban a shiitake-t számos betegség kezelésére használják. Különösen: elhízás, magas vér koleszterinszint, impotencia.
Szárított
400 g5–5,5 óra
Tápérték 100 g-nál:
- Tisztítsa meg a gombát a szennyeződésektől és idegen tárgyaktól.
- Vágjuk vastag lemezekre.
- Helyezze a sütőlapra, és tegye az előmelegített sütőbe 2,5 órán át. A hőmérsékletnek + 50 ° C-on kell lennie.
- Amikor a gombák kiszáradnak és méretük csökken, szétterítik őket egy sütőlemezre, és tegyék 1,5 órán keresztül sütőbe + 70 ° C hőmérsékleten.
- A megadott idő elteltével állítsa elő a hőmérsékletet + 60 ° C-ra, és tegye további 2 órára.
- A szárított gomba tárolására szolgáló edényeket úgy helyezzük el, hogy azokat minden alkalommal tárolják, amíg felhasználásra nem kerülnek a receptek.
Dióval
800 g20-30 perc
hámozott dió
250 g
száraz bor (piros)
3 evőkanál. l.
Tápérték 100 g-nál:
- Finoman aprítsa meg az előre elkészített shiitake-t és helyezze egy mély serpenyőbe.
- Sót és adjunk hozzá 200 g vizet az alapanyagok megfelelő elkészítéséhez.
- Csiszolja meg a diót egy habarcsban, és keverje össze apróra vágott fokhagymával és gyógynövényekkel.
- Adjunk hozzá bort és egy kis sót a diómasszához. Keverje jól össze.
- Kombinálja a dióféléket a gombával és főzzük tovább 10 percig.
- Tálaljuk hűtve vagy forrón. Ne felejtsük el apróra vágott gyógynövényekkel díszíteni.
Burgonyával
700 g40–50 perc.
Tápérték 100 g-nál:
- Vágja a burgonyát nagy darabokra. Legalább 40 percig főzzük, amíg teljesen meg nem főzik.
- A friss vagy befecskendezett gombákat finomra kell aprítani.
- Vágjuk a hagymát apró kockákra.
- Melegítsen egy serpenyőt vajjal. Fűzzük rá gombát és hagymát. Legalább 10 percig főznie kell őket.
- A főzés végén adjunk hozzá sót, borsot.
- Öntsön bele a tejszínt, és főzze az összes hozzávalót 10 percig.
- Helyezze a főtt burgonyát a lemez aljára, és tetejére fektessen egy kis hagymát shiitake-kel.
- Meghintjük apróra vágott gyógynövényekkel és tálaljuk.
Tehát, most már tudja, hogy a shiitake gomba főzése otthon nem olyan nehéz, mint amilyennek tűnhet. A fenti recepteken kívül friss gyümölcstermékeket is lefagyaszthat, majd felhasználhatja ízletes ételek készítésére.