Russula - csodálatos gombák, amelyek nagyon gyakoriak a mérsékelt éghajlaton. Készíthet belőlük különféle egyszerű vagy finom gombaételeket: levesek, pitek, saláták és gombatekercsek. A burgonya, a hús és a zöldek kombinálódnak velük. Ez a termék süthető vagy süthető. Még a sült russula hagyományos, klasszikus receptje zöldségekkel, fűszerekkel, napraforgóval vagy vajjal is kellemes módszer arra, hogy meglepje háztartását egy finom és kielégítő vacsorával.
Összetevők kiválasztása és elkészítése
Az ilyen gombatermékekkel kapcsolatos recept nem nehéz.
Fontos! A nagygomba meglehetősen sűrű és vastag héjjal rendelkezik, főleg azok, amelyek barnák. Távolítsa el, főleg mivel könnyű végrehajtani. Ha a gomba fiatal és kicsi, a héja megmaradhat.
Ennek ellenére tartsa be néhány egyszerű előkészítési szabályt:
- Mossa meg a gombát hideg vízben.
- A felső filmet eltávolíthatja, vagy el is hagyhatja. Ajánlott eltávolítani azokban a gombákban, amelyekben nagyon fényes (telített vörös vagy kékes).
- Ha nem szenved a gyomor-bélrendszeri betegségekben, a sütés előtt egyszerűsítheti a hőkezelést, minimalizálhatja vagy minimalizálhatja azt (néhány perc főzés). Ennek ellenére javasolt a hámozott gomba áztatása hideg vízben egy vagy több órán keresztül, hogy megszabaduljon a kellemetlen keserűségtől.
- E gombatermékek forró vízzel történő előfeldolgozása segít megakadályozni, hogy a további főzés során megtörténjenek.
Receptek sült russula készítéséhez
Az alábbiakban leírjuk, hogyan lehet ízletes sütött russulát főzni. Válasszon bármelyik kedvenc recept a legnépszerűbb közül.
Klasszikus recept
330 perc
friss citromlé
1 evőkanál. l.
friss fűszernövények, só, bors
megkóstolni
Tápérték 100 g-nál:
- Hámozza meg a hagymát, majd darabolja késsel és serpenyőben süssük olajban.
- Készítsen tiszta gomba sütéshez. Előzetesen sózhat egy vagy több órán át hűvös vízben, majd folyékony vízzel alaposan öblítheti egy szűrőedényben.
- Küldje el a gombát az előkészített zöldségekre egy serpenyőben; 2 perc alatt adjon hozzá friss citromlevet, sót, borsot és minden zöldet.
- Sütjük 15–20 percig közepes hőn.
Tudod? Németországban a kéntartalmú sósav szerepel a gombás királyság képviselőinek listájában, amelynek táplálkozási értéke nem egyértelmű. Ennek oka a rossz közérzet, a motoros károsodás és a hallucinációk sok esetének rögzítése a gyermekben.
Tésztában
335 perc
Tápérték 100 g-nál:
Áztassa az orrrészt sóval telített vízben fél órán keresztül. Az első kezelés után alaposan öblítse le őket.
Vegyünk egy kis tojást, adjunk hozzá egy kevés sót és borsot.
Mártsa a gomba először a tejbe, majd a tojásos felvert keverékbe és a lisztbe. Készíts egy tésztát.
Helyezze a gombát egy tésztába egy jól felmelegített olajjal készített serpenyőbe, és közepes lángon nyitott fedéllel főzze kb. 12-15 percig, amíg aranybarna nem lesz. Tálaljuk zöldekkel.
Áztassa az orrrészt sóval telített vízben fél órán keresztül. Az első kezelés után alaposan öblítse le őket.
Vegyünk egy kis tojást, adjunk hozzá egy kevés sót és borsot.
Helyezze a gombát egy tésztába egy jól felmelegített olajjal készített serpenyőbe, és közepes lángon nyitott fedéllel főzze kb. 12-15 percig, amíg aranybarna nem lesz. Tálaljuk zöldekkel.Video recept
Tejföllel
845 perc
növényi olaj
100–140 g
Tápérték 100 g-nál:
- A tiszta és hámozott gombatermékeket néhány percig forraljuk. A főzés során tanácsos "trükkös" technikát alkalmazni, és megsózzuk a vizet, akkor a gombák sértetlenek maradnak. Ezután el kell távolítani a felesleges folyadékot, amelyet el lehet üríteni az edényből, vagy használjon szűrőedényt.
- Finomra vágott hagymát süssünk egy serpenyőben vajjal 1-2 percig, amíg aranybarna nem lesz.
- Vágja le a lehűtött Russula-t kényelmes módon, süsse néhány percig, amíg teljesen meg nem főzik.
- Ezután küldje el a következő összetevőket a gombára: sült hagyma, tejföl, só és bors. Forrás után kb. 2 percig főzzük.
- Tálalás előtt adhat hozzá néhány zöldet a főtt ételhez, például apróra vágott kaporral.
Hagymával
340 perc
napraforgóolaj
50–70 g
Tápérték 100 g-nál:
- Előzetesen kezelje a gombatermékeket a fentiek szerint. Vágás bármilyen kényelmes módon.
- Helyezze a russula-t és a hagymát vajjal serpenyőbe, főzzük zárt fedél alatt alacsony lángon.
- Amikor a gombák elkezdik a levét, a felesleget el kell távolítani.
- Só, bors. Kívánság szerint hozzáadhat édes paprikát.
Tudod? A russula között megkülönböztethető ehető, nem ehető és mérgező. Az első két csoport elfogadható az étkezéshez. de Németországban és Franciaországban az összes russula mérgezőnek tekinthető, mivel e gombaeledel nehéz emészthető.
Sült burgonya
840 perc
napraforgóolaj
100-150 g
Tápérték 100 g-nál:
- Öntsünk forró vizet a gombatermékekre 10 percig.
- Hámozza meg a burgonyát és a hagymát, alaposan mossa le és vágja le az Ön számára megfelelő módon.
- Finomra vágja a fokhagymát.
- A következő lépés az elkészített gombatermékek serpenyőben történő megsütése, valamint a növényi olajban lévő összes összetevő főzése.
- Tálaljuk melegen, különféle zöldségekkel és ételízesítőkkel.
Főtt burgonyával
850 perc
napraforgóolaj
4-6 evőkanál. l.
só, kakukkfű, fekete bors
megkóstolni
Tápérték 100 g-nál:
- Pácoljon egy olajos, vastag falú serpenyőben vagy serpenyőben a hagymát, amíg világossá válik.
- Adjon hozzá előfőzött (mosás, tisztítás, szeletelés) gombát. A főzés ideje egy serpenyőben 30–40 perc. Fókuszáljon arra a pillanatra, amikor a fölösleges víz elpárolog.
- Só, bors.
- Készítse elő a burgonyát (mossa le, héjazzon le és az Ön számára megfelelő darabra vágja. Forraljuk fel, majd kapcsoljuk ki a tűzhelyet, és engedjük le a vizet, amelyben forralták).
- Az elkészített burgonyát hozzáadhatja a gombához, és pár ideig főzheti a fedél alatt főzésig (kb. 15 perc). A zöldséget garnélarákként is felhasználhatja.
- A tálaláshoz zöldeket, sózott vagy friss zöldségeket helyezhet. Különböző fajtájú paradicsommal és uborkával jól megy.
Az erdei ajándékokból származó ételek illatosak, érdekesek és gyönyörűek, amikor tálalják őket. Annak érdekében, hogy a gomba étel illatosabb és ízletesebb legyen, adjunk hozzá néhány gomba. Több előkészítési szabály ismerete javítja a russula ízét, és nem fogja továbbadni őket az erdőben.
