Az uborka keserűsége miatt zavaró kellemetlen érzés gyakran akadályt jelent az ezen zöldség kötelező tartalmú ételeinek elkészítésében. A főzési rajongóknak kitalálniuk kell, mit kell tenni egy ilyen helyzetben, és hogyan lehetne helyrehozni a helyzetet, hogy a főzés során ne merüljen fel ilyen probléma.

Lehetséges-e eltávolítani az uborka keserűségét?

Szerencsére a keserűségtől megszabadulni a tapasztalt szakácsok által bevizsgált módszereknek köszönhetően lehet. Az uborka keserűsége a gyümölcsökben található cucurbitacin tartalma.

Tudod? A kaliforniai egyetem amerikai tudósai, William Lucas professzor vezetésével, keserű uborkát vizsgáltak, és megállapították, hogy a cucurbitacin pozitívan befolyásolja a rákos betegek állapotát.

Nagy mennyiségben ez az anyag a növénytermesztési szabályok megsértése miatt jelenik meg. Az uborka ízét gyakran befolyásolja az üvegház alacsony páratartalma és magas hőmérséklete.

Az uborka keserűségének megszabadulásának módjai

A keserűségetől többféle módon lehet megszabadulni - dörzsölje a szelet, feldolgozza sóval és hideg vízben áztassa.

Dörzsölés

A leggyorsabb módszer egy szelet uborka dörzsölése. Ehhez távolítson el egy kis részt a magzat egyik végéből, rögzítse mindkét részt szeletekkel egymáshoz, és kezdje el intenzíven mozgatni őket. Súrlódás után egy fehér habos anyag kezd kiemelkedni, és ezzel együtt a cucurbitacin.

Só használata

A só segít eltávolítani a kellemetlen keserű utóízet. A hámozatlan gyümölcsöket szeletekre vágják és sóval megdörzsölik. Fél óra elteltével a terméket le lehet mosni és enni.

Áztatás hideg vízben

A leghosszabb feldolgozási idő a zöldségek hideg vízbe helyezése. 11–12 óra elteltével azokat el kell távolítani és meg kell hámozni.

Tudod? A világ leghosszabb uborkáját Alf Cobb brit kertész termesztette, majdnem 92 cm hosszú volt.

Hogyan lehet megakadályozni az keserűséget?

Az uborka keserű íze a bokrok írástudatlan gondozásának eredménye a növekedési időszak során. A problémák elkerülése érdekében a professzionális zöldségtermelők gondosan ellenőrzik a növény állapotát.

Fontos! A műtrágya bokornak mérsékeltnek kell lennie. Bármely megfelelő műtrágya károsíthatja a növényt, ha túlzottan felhasználják.

• a túlzott cukurbitacintermelésre rezisztens fajta kiválasztása;
• magvak vetése vagy palánták ültetése alacsony agyag- és homoktartalmú talajban;
• stabil mikroklíma fenntartása (átlagosan az optimális páratartalom és a hőmérséklet 70–85% és +20 ... + 25 ° C, de a fajtától függően változhat);
• fényes szórt világítás;
• rendszeres meleg víz este (1-szer 2-3 nap alatt, az időjárástól és a talaj kiszáradásának sebességétől függően);
• a trágya hiánya friss trágyával és óvatos nitrogéntartalmú műtrágyákkal a növekedési időszakban.

Videó: Az uborka keserűségének okai és hogyan lehet megszabadulni tőle

A keserűség eltűnik, ha savanyítja a keserű uborkát?

Ha nagy mennyiségű keserű uborkát szüretelnek, akkor a helyzet kijavítása érdekében ajánlott azok savanyítása. A háziasszonyok és a házigazdák véleménye szerint azonban az egyik receptben a keserűség nem tűnik el teljesen, hanem kissé csökken. A sózáshoz vagy az ásáshoz használt só részlegesen kivonja a kukoricitacint a magzatból. A konzerválás során a legjobb eredmény elérése érdekében javasoljuk, hogy 10–12 órán át áztassa vízben. Ebben az esetben jobb, ha öntse a zöldségeket forrásban lévő vízzel, és hagyja, hogy a folyadék természetes módon lehűljön.

A keserű uborka nem lesz probléma, ha előre gondoskodik a zöldségek megfelelő hozzáértéséről. Segít megtanulni a gyümölcs keserűségétől való megszabadulás módját is. Az egyszerű módszerek nem igényelnek speciális alapanyagokat a konyhában, és ilyen idegesítő helyzetben valódi válik.