A káposzta pácolás gyors és egyszerű. Még egy kezdő is képes kezelni ezt az előételeket. Néhány recept aszpirin hozzáadását igényli. Milyen célból kerül bevezetésre ez az összetevő, és hogyan lehet ezt helyesen tenni - ezekre a kérdésekre a választ a cikkben találja meg.

Miért van szükség az aszpirinra káposzta pácolásánál?

Pácoláshoz és tartósításhoz tartósítószerre van szükség, amely lehetővé teszi a snack ízének megőrzését és meghosszabbítja annak eltarthatósági idejét azáltal, hogy megakadályozza a káros baktériumok és gombák szaporodását.

Tudod? A holdfázis befolyásolja mind a termesztést, mind a savanyítást a káposztát. Úgy gondolják, hogy a legfinomabb pácolt zöldséget akkor kapják, ha azt a növekvő hold szakaszában főzik, amikor a Föld műholdasa a Kos, a Bika, a Bak csillagképben található, valamint a „férfiak napjain”: hétfőn, kedden, csütörtökön.

A téli naplementékben a természetes tartósítószereket használják leggyakrabban, például sót, ecetsavat, citromsavat, cukrot, mézot, növényi olajat. Vannak olyan receptek a pácoláshoz és a konzerv készítéséhez, amelyekben javasolt az acetil-szalicilsav (aszpirin) tabletta hozzáadása.

Ennek az összetevőnek a bevezetése ahhoz vezet, hogy a pácolt snack hosszú ideig nem lesz penészes, az erjesztési folyamatok nem kezdődnek meg benne, a zöldség ropogós szerkezetű és vonzó színű.

Sőt, egy ilyen adalékanyaggal felgyorsul a konzervek készítésének folyamata, mivel nincs szükség sterilizálni a tartályokat és a fedelek. Egy ilyen terméket szobahőmérsékleten lehet tárolni.

Összetevők kiválasztása és elkészítése

A téli szüreteléshez sűrű káposztát válasszon egy nyikorgással, sajtoláskor kb. 5 kg súlyú fehér felső levelekkel, közepes érési vagy késői fajtákkal. A sérült fejeket el kell dobni, rothadás, fagyás, foltok jeleivel. Ne vegyen káposztát korai, holland és kínai fajták, valamint hibrid példányok pácolásához.

Tudod? A mai napig fennmaradt dokumentumforrások olyan információkat tartalmaznak, hogy a káposzta táplálta a munkásokat, akik a Kínai Nagy Falot építették (Kr. E. 3. század).

Ecetes káposzta receptek aszfarinnal egy üvegedénybe

A zöldségek pácolásával aszpirinnel kétféle módon lehet meleg és hideg. A varrást liter vagy három literes üvegekben végezzük.

Fontos! A káposzta forró pácolásánál az aszpirint helyettesítheti ecetsavval (70%) vagy citromsavval.

Tárolási szolgáltatások

A pácolt előzetet az alagsorban, az erkélyen vagy a hűtőszekrényben, 0 ° ... + 3 ° C hőmérsékleten, üvegben, szorosan lezárt tartályban kell tárolni. Ilyen körülmények között tavasszal lehet tárolni. Ha a pácolt ételt kitöltésre tervezik, akkor a hosszú távú tároláshoz fagyasztható.

Fontos! A konzervtechnológiával összhangban elkészített termék szobahőmérsékleten, napfény, nedves és magas hőmérséklet nélkül is tárolható, legfeljebb hat hónapig.

Így a káposzta a télre könnyen és egyszerűen megtehető, ha tartósítószerként aszpirint adunk hozzá. Ez az összetevő lehetővé teszi, hogy megőrizze a snack étvágygerjesztő megjelenését, jelentősen meghosszabbítsa annak eltarthatóságát és csökkentse a gyors romlás kockázatát a fedél duzzadása következtében.