A méz gombák télen történő előkészítésének számos módja van. Közöttük a sózás nagyon népszerű meleg és hideg módon, és savanyíthatók is. Vannak más, ugyanolyan érdekes és ízletes konzervipari lehetőségek.
Gomba pácolás receptei télen
A pácolás és a pácolás módjától függően számos házi recept létezik a friss gombák elkészítéséhez. Vegyük figyelembe a legnépszerűbbet.
A bankokban forró
1 liter 1 óra 30 perc
só
2 evőkanál. l. egy kis dombon
száraz babérlevél
1 db
fekete borsó borsó
7 db
napraforgóolaj
1 evőkanál. l.
Tápérték 100 g-nál:
- Öntsen a gombát hideg vízzel a csapból, takarja le az edényeket fedéllel, és tegye rá.
- Fél órán keresztül áztassa, engedje le a vizet, háromszor öblítse le.
- Öntsön 200 ml vizet egy nagy edénybe, és tegye bele a gombát. Előre darabolhatja őket darabokra, de erre nincs szükség.
- Várjon, amíg minden forrni kezd, majd főzzük közepes lángon, ne felejtsük el, hogy folyamatosan keverjük és eltávolítjuk a habot.
- Adjon hozzá kapros, száraz babérlevél, bors és szegfűszeg.
- Forraljuk kb. 30 percig.
- Sterilizáljuk az üvegeket és szétterítsük a gombákat benne.
- Helyezzen minden tégelybe több tányér friss apróra vágott fokhagymát, és öntsön 1 evőkanálot. napraforgóolaj.
- Csukja be a kapron fedelét, amelyet korábban szintén sterilizáltak.
- 3 nap elteltével az étel elfogyasztható.
Tudod? Az őszi mézes galóca parazitának számít, amely 200 fa-fa, cserjék, fű és még a burgonya számára is parazitálja.
A bankokban hideg
5 l 2-3 nap
száraz babérlevél
5 db
régi kapor (esernyők)
5 db
fekete bors
10 db
cseresznye és ribizli levelek
megkóstolni
Tápérték 100 g-nál:
- Öblítse ki az összes gombát nagyon jól (legalább háromszor) hideg folyóvízzel.
- Áztassa őket meglehetősen hideg vízben körülbelül 2-3 napig, naponta többször ürítse ki a vizet, és öntsen egy újat.
- Helyezzen minden megfelelő tartályba úgy, hogy rétegek legyenek, megszórjuk sóval, és fűszerezzük, apróra vágott fokhagymát és reszelt tormát.
- Fedjük le 2-3-szor hajtogatott gézzel, és nyomjuk le egy teherrel.
- Áztassa a gomba 1,5–2 hónapig.
Pácolt sterilizálás nélkül
3 L 1 óra
citromsav
a kés végén
száraz babérlevél
5 db
szegfűbors borsó
10 db
Tápérték 100 g-nál:
- Válassza ki a gombát, alaposan öblítse le hideg csapvíz alatt, hogy eltávolítsa a homokot és a szennyeződést. Ha szükséges, vágja le a gombák sérült részeit.
- Helyezze át egy nagy tálba, vágja minden gomba több darabra.
- Öntsön 2 liter vizet egy nagy edénybe (8-10 l), és dobja oda a citromsavat a kés hegyére, hogy a méz-agar nem veszíti el színét.
- Adjunk hozzá gomba, forraljuk fel, folyamatosan keverve és eltávolítva a habot.
- Főzzük alacsony lángon körülbelül 5 percig.
- Távolítsa el a tűzről és engedje le a szűrőn átszűrve.
- Most kissé kisebb méretű, kb. 5 liter térfogatú edényt vehet be, öntsen bele 1,5 liter vizet és tüzet tegyen.
- Forralunk vizet, adjunk hozzá sót, valamint cukrot és fűszereket.
- Főzzük közepes lángon kb. 20 percig.
- Távolítsa el a babérlevelet és főzzük további 5 percig.
- Távolítsa el a tűzről és ossza szét sterilizált üvegekbe nylon kupak alatt.
Video recept
Tudod? A Föld legnagyobb élő szervezete a gombagomba, amely Oregonban (USA) nő a Malur Nemzeti Vadvédelmi Mentőben. Területe 880 hektár, kora becslések szerint 2,4 ezer év.
A bankokban az uborka savanyúság
1 140 perc
száraz babérlevél
megkóstolni
zöld levél torma
megkóstolni
ribizli levelek
megkóstolni
Tápérték 100 g-nál:
- Tiszta friss gomba.
- Háromszor áztassa vízben, és minden alkalommal alaposan öblítse le.
- Öntsünk vizet, tegyük a tűzhelyre, forraljuk fel.
- Forraljuk 25 percig közepes lángon, folyamatosan keverve és eltávolítva a habot.
- Öblítsük le csapvízzel, és szűrjük át a szűrőedényen, hogy az egész vizet üvegesítse.
- Öntsön a só felét a sós tartályba, és adjon hozzá minden levelet és fűszereket.
- A gomba tegye le kalapját, és sóval meghintje.
- Öntsük a uborka savanyúságot a tetejére úgy, hogy az összes méz-agar fedve legyen.
- Tegye az elnyomást a tetejére.
- Egy hét múlva nejlon kupakkal teli üvegekbe teheti, és a gombákat egy nagy tartályba hagyhatja.
Fontos! Használat előtt javasolt a sózott gomba vízben áztatása kb. 30 percig.
Egy hordóban
5 120 perc
ribizli levelek
megkóstolni
zöldek vagy kapormagok
megkóstolni
borsos borsó
megkóstolni
Tápérték 100 g-nál:
- Rendezzük és mossuk a mézgomba folyó víz alatt.
- Öntsön a só felét a hordó aljára.
- Fektesse le a gombát a kalapjukkal.
- Most sózhatják és eltölthetik ribizli levelekkel és gyógynövényekkel.
- Tegye az elnyomást a tetejére, és tegye a hordót hideg helyre.
- A tetején megjelenő sós oldatot ajánlott leengedni.
- Egy hét múlva sózott gombák fogyaszthatók.
A nyersdarabok tárolásának jellemzői
Ha betartja a sózott és pácolt méz agar-tárolók körülményeit, akkor körülbelül egy évig tárolható. A lényeg az, hogy a burkolatok nem duzzadnak és a penész nem jelenik meg, mert ebben az esetben nem fogyaszthatók. A savanyúság tárolása hideg helyen, pincében vagy hűtőszekrényben, 0 ... + 10 ° C hőmérsékleten. Ha a hőmérő jele nulla alá esik, akkor a gombák erősen lefagynak és törékenyek lesznek, és ha a levegő hőmérséklete + 10 ° C fölé emelkedik, akkor ezek romolhatnak.
Fontos! Gombákat csak ökológiailag tiszta helyeken vehet fel, és csak akkor, ha nagyon jók velük.
A mézgombaból készült snack tökéletesen kiegészíti az ételeket és diverzifikálja étlapját, ami különösen akkor fontos, ha a szabadban tél van.
