Az őszi alma-szezon az ország legforróbb időszaka. Egy ritka háziasszony nem gondol arra, hogyan lehetne feldolgozni ezt a hatalmas arany-, piros és zöld almát. A cikkben receptek találhatók fotókkal, amelyek egyszerű, de ízletes almadarabokkal készültek a téli időszakra.
Összetevők kiválasztása és elkészítése
Az almákat különféle módokon főzheti: gyümölcslé előállításához, bezárásához, kompóthoz vagy zselés készítéséhez, erjesztéshez, szárított gyümölcsökkel szárításhoz, almaszószhoz, lekvárhoz, lekvárhoz készítéséhez vagy más ötletek megvalósításához. Frissen is fogyasztják, hosszú ideig a pincékben vagy az erkélyen tartják.
A tartósítás előkészítése az összetevők előkészítésével kezdődik. A gyümölcsöket válogatják és válogatják. Ha azt tervezi, hogy áztatott almát vagy kompótot egész gyümölcsökből készít, akkor az egydimenziós példányok ugyanolyan telített lesz a töltéssel, és ugyanakkor készek is lesznek.
A sérült területeket eltávolítják a gyümölcsről, darabokra vágják, és a szemeket eltávolítják. Mossa folyó víz alatt. Az elkészített darabokat felhasználásig egy százalékos sóoldatban tárolják. A só megakadályozza a pép elsötétülését.Néhány recept elvégzéséhez szükség lehet az alma forrásban lévő vízben történő forralására 2-3 percig. A szilárd gyümölcsök blanszírozását lágyság elérése, a mennyiség csökkentése, a levegő eltávolítása, az enzimek elpusztítása érdekében szirupban vagy pácban a természetes szín megőrzése érdekében végezzük.
Lépésről lépésre receptek az alma betakarítására a télre
A betakarítás legegyszerűbb receptje az alma szárítása. Ehhez az elkészített alapanyagokat természetesen szárítják, kemencében vagy speciális szárítóban. A recept lehetővé teszi a vitaminok teljes spektrumának megtakarítását a gyümölcsben, minimális idő és erőfeszítés felhasználásával.
Az áztatott almát őszi és téli fajtákból készítik. Lehet például Antonovka, Snow Calvil, Pepin Litván és mások. A vizeléshez érett, sűrű gyümölcsöket választanak ki, külső hibák és sérülések nélkül.
Tudod? A világon több mint 8000 almafajtát termesztenek. Olyan sok almafa van, hogy a gyümölcsfák teljes tömegének 50% -át teszik ki.
Mivel egészben lezártak, fontos, hogy ne legyenek tömör lepkék és más rovarok. Megjelenítheti jelenlétüket a héj lyukain. Burgonyapürét, lekvárt, lekvárt, lekvárt és lekvárt édes gyümölcsökből készítik, hozzáadott cukorral. Levek - savanyú fajtákból.
Jam szelettel
Átlátszó lekvár előállításához Semerenko és Antonovka megfelelőek. Ezeknek az almáknak sűrű répája van, gazdag íz és aroma. Csak 2 alapanyag van, de ízlés szerint kiegészíthetők dióval és fahéjjal.
2 doboz / l2 óra
Energiaérték / 100 g:
- Mossa ki a gyümölcsöket, távolítsa el a magokat, szeletekre vágja.
- A gyümölcsöket zománcozott serpenyőbe helyezik a lekvár főzéséhez, és cukorral lefedik. Hagyja 8–12 órán keresztül, hogy az alma lét kapjon.
- A serpenyőt közepes hőre helyezzük, és rendszeresen keverjük, forraljuk. Főzzük 8 percig.
- A tűz kikapcsolása után hagyja lehűlni a lekvárt.
- Ezután ismételje meg a ciklust kétszer, de főzzen 10 percig.
- Az utolsó főzésnél a lekvárt előkészített steril üvegekbe rakják és steril fedővel lezárják.
- Miután megvárja, amíg lehűl, a készterméket télen tárolják.
Fontos! A lekvár leggyakrabban egy vékony fenekű edény miatt ég. Kap egy speciális edényt főzéshez. Ne használjon sérült aljú edényeket - édes tömeg hozzátapadhat és éghet.
Almaszósz
Az almaszószhoz laza almafajták alkalmazhatók: Melba, Quinti. Vastagabb állagot alkotnak. Burgonyapürével való elkészítéskor azt is meg kell hámozni, hogy a tömeg homogén legyen kemény darabok nélkül.
3 doboz, 0,5 l2 óra
Energiaérték / 100 g:
- Mossa meg az almát, távolítsa el a szárot.
- Vágja darabokra, hámozza le és vegye le a magokat. Vágjuk darabokra.
- Egy serpenyőben forraljuk fel a vizet, öntsünk cukrot és keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik.
- Kapcsolja be a szirupot egy lassú tűzön, és öntsön gyümölcsöt.
- Az elegyet folyamatosan keverjük, hogy ne égessen el. A püré a leginkább hajlamos erre a termékre. Az almákat fokozatosan összetörve apríthatja homogén tömeggé.
- 25 perc elteltével a cefre kész.
- Sterilizáljuk az üvegeket és a fedőket.
- A burgonyapürét elkészített üvegekbe és parafával fedje le.
Tárolja a terméket hűvös helyen, közvetlen napfénytől távol. A vitaminok a nap hatására lebonthatók - ez csökkenti a termék jótékony tulajdonságait.
Fontos! A lekvárkészség indikátora — sűrűsége. Ha a szirup lassan kanálból kifolyik, akkor készen áll.
Kompót
A kompót a tartósítás leggyakoribb típusa. Télen tökéletesen helyettesíti a szokásos, bár jó, de kevésbé egészséges teászacskókat, és vitaminokkal gazdagítja az étrendet.
2 doboz / l2 óra
Energiaérték / 100 g:
- A bankokat szódaval mossuk, sterilizáljuk. A fedelek forrnak.
- A gyümölcsöket mossuk, negyedre vágjuk. A csontokat, szárokat, a sérült területeket, a magokat eltávolítják.
- Az almát előkészített üvegekbe rakjuk.
- Egy serpenyőben forralunk vizet, és öntsünk rá gyümölcsöt. Hagyja 5-10 percig.
- Ezután a kapott infúziót visszaöntjük a serpenyőbe, hozzáadunk cukrot, és forraljuk.
- A forrásban lévő szirupot kannákba öntjük és fedővel hengereld. Tekerje be egy meleg törülközővel, amíg teljesen lehűl.
Pácolás
3 doboz, 1 l2 óra
Energiaérték / 100 g:
- A bankokat szódaval mossuk, sterilizáljuk, a fedelet felforraljuk.
- A gyümölcsöket lemossák, 4 részre vágják, kivágják a magot és a sérült területeket.
- Az elkészített alapanyagokat 2-3 percig forraljuk forrásban lévő vízben.
- Közvetlenül azután, hogy átvisszük hideg vízbe.
- A vizet, amelyben az almát blanszírozták, forraljuk, majd cukrot és fűszereket adunk hozzá. Forraljuk 5 percig, és adjunk hozzá ecetet, ezután távolítsuk el a tűzről.
- Az almákat bankokban fektetik.
- Öntsünk forró pácot.
- Készítsen elő egy serpenyőt a sterilizáláshoz.
- Alján feküdjön egy anyag vagy egy speciális állvány.
- Helyezze az üvegeket pácolt gyümölcsökkel és sterilizálja. Liter kannák esetén a sterilizálási idő 0,5 óra.
- Ezután a tartósítás megtörtént. Tekerjük be egy meleg takaróba, és hagyjuk teljesen lehűlni.
Tárolási módszerek
A megőrzést általában a pincében tárolják. Minden szükséges feltétellel rendelkezik: hűvösség és a közvetlen napfény hiánya. Egy lakásban a bankokat kamrában, erkélyen vagy más megfelelő helyen tárolják. És a megőrzés hosszabb ideig történő megőrzése érdekében ajánlott tárolóhelyet elhelyezni a szoba északi részén - ott a hőmérséklet mindig alacsonyabb lesz, mint a lakás többi részén.
Tudod? Az ősi francia írások szerint az almafákat csak magas dombokon termesztik - jelezték, hogy a fa magassága befolyásolja a gyümölcs ízét. A modern tudomány azonban ezt nem erősíti meg.
Tartósítási idő: 2-3 év. Hosszabb ideig tárolhatja, de a munkadarabok íze idővel csökken, és jobb, ha frissebbet fogyaszt.
Tehát ne felejtsük el, hogy jobb egy nagy termést többféle módon feldolgozni. És ehhez hasznos lehet ezeket vagy más finom recepteket, amelyeket a weboldalon közzétett. Főzzen örömmel, és örömmel szolgálja a családot a finom ételekkel.