A laskagomba közönséges, ez is laskagomba, nagyon ízletes és, ami a legfontosabb, hasznos ehető gombák. A laskagomba iparilag termesztésre kerül, ezért meglehetősen alacsony áron van, ami nagyon jövedelmező termék a téli betakarításhoz.
Összetevők kiválasztása és elkészítése
A fő összetevő természetesen a gombák, az összes többi termék másodlagos. A legfrissebb kagylógomba kell kiválasztani, a lábak vágásának természetes színűnek kell lennie, szárazság és száradás jele nélkül.
Tudod? A kínai és a japán kagylógomba először a 18. században találkoztak. Európa, mint a világ többi része, a gomba nagyon jó táplálkozási tulajdonságairól az 1920-as években tanult a németektől, akik az első világháború idején értékelték a terméket.
A gomba termõ testének nem lehet idegen szaga, vagy a felületén semmilyen nyálka nem lehet. Kívánatos a világosszürke egységes színű, közepes méretű kagylógomba választása.
Kagylógomba receptek télen
Az alábbiakban bemutatunk néhány eredeti és szokatlan receptet különféle téli előkészítéshez. Az ételek elkészítésének abszolút minden módja meglehetősen egyszerű, otthonilag kivitelezhető.
Pácolt laskagomba fahéjjal
2 doboz 1 liter 1 óra 30 perc
asztali ecet
120-130 ml
fekete borsó
8-10 db
Tápérték 100 g-nál:
- Bármilyen méretű gomba betakarítható későbbi felhasználás céljából - a kicsiket egészben, a nagyokat vágjuk. Bár jobb, ha a kagylógomba nagyjából azonos, átlagos méretű.
- Szerelje szét, válogassa meg a gombákat, és tegye vízbe 6-7 percre, amint felforr. A megadott idő elteltével engedje le a vizet, lehűtse a gomba.
- Itt az ideje a pác elkészítéséhez: egyesítsen egy liter vizet, sót, cukrot, mindkét típusú borsot, és tegye a tűzhelyre. Miután a pác felforr, tedd bele a gombát.
- 15 perc múlva öntsön ecetet a tartályba a tartalommal.
- Öntsön aprított fahéjat a pácba, főzze még 6-7 percig.
- Helyezze a kész osztrigagomba üvegekbe, öntse egyenletesen a pácot, adjon hozzá 1,5 evőkanál egyenként. l. olajat, tekerje fel a fedelet.
- Miután az üvegek lehűltek, helyezze őket állandó tárolás helyére.
Pácolt citrommal
3 doboz 0,7 L1 óra 40 perc alatt
növényi olaj
1/2 evőkanál.
bors (borsó és szegfűbors)
8 db
zöldek (kapor és petrezselyem)
1 csomó
Tápérték 100 g-nál:
- Ossza el a kagylógomba, tisztítsa meg, gyorsan öblítse le folyó víz alatt (ha szükséges), szeletekre vágja. A következő lépés a pác. Így kell főznie: öntsön olajat és ecetet a vízbe, sót, fűszereket, citromlevet, gyógynövényeket. Tűzön hagyjuk forrni, forraljuk 4-6 percig. Adj egy kicsit (8-10 perc), hogy ragaszkodjon, szűrje át a sajtkendőt.
- Öntsük a apróra vágott gombát szűrt oldattal, főzzük. Amint a víz felforródik, csökkentse a hőt minimumra, főzze 20 percig.
- Apróra vágjuk a hagymát tollakkal, és 1/4-es főzés után adjuk hozzá a laskagomba.
- Öntsön olajat a tartalomba, hagyja forrni, majd vegye le a serpenyőt a tűzhelyről.
- Tedd a kész snacket üvegekbe, öntsd oda a pácot. Helyezze a fedőlapokat a tetejére és sterilizálja 20 percig.
- Továbbá minden hagyományos: eltömődhet fém burkolatokkal, vagy sűrű nejlon kupakkal lezárható. Az első esetben a pácolt gomba szobahőmérsékleten tárolódik, a második esetben - hűtőszekrényben vagy pincében.
Fontos! Ezzel a recepttel nemcsak megőrizheti a téli előkészületeket, hanem egyszerűen elkészítheti az eredeti, szokatlan ízű előételeket. Ebben az esetben egyszerűen nem kell sterilizálnia a tartályt, és azonnal használja fel a kész edényt, vagy tartsa hűtőszekrényben.
Sült laskagomba
2 doboz 0,5 l1 óra 20 perc
finomított olaj
3-4 evőkanál. l.
Tápérték 100 g-nál:
- Ossza el a kagylógomba, rendezze, vágja le a lábak alját, ha szükséges, öblítse le. Amikor a gomba megszárad, vágja körülbelül egyenlő szeletekre.
- Öntsen szárított gomba egy serpenyőbe jól melegített olajjal. Keverjük sütni 20–25 percig, amíg a nedvesség elpárolog. Ezután növelje a tüzet, és hozza egy gyönyörű aranykéreg színpadára.
- Rendezzük a kész edényt steril üvegekbe úgy, hogy a tartalom szintje 2–2,5 cm-re legyen a nyak felső része alatt. Öntsön oda a serpenyőben maradt olajat.
- Zárja le az ételeket fedővel, lehűlés után helyezze az üvegeket állandó tárolás helyére.
Tudod? A kagylógomba termesztésének legjobb szubsztrátja a szalma vagy a napraforgómag. Egy ilyen környezetben nőnek ezek a gombák a legjobban, teljes mértékben feltárva táplálkozási tulajdonságaikat.
Fokhagyma saláta
1 liter 1 óra 40 perc
olívaolaj
3-4 evőkanál. l.
őrölt koriander
megkóstolni
Tápérték 100 g-nál:
- Menj át a laskagomba, öblítse le és főzzük 20 percig.
- Hűtsük le a gombát és vágjuk közepes méretű darabokra. Adjunk hozzá sót, olajat és fűszereket az apróra vágott laskagombahoz, alaposan keverjük össze és hagyjuk főzni.
- Fél óra elteltével tegyük a salátát üvegedénybe, forrásban lévő vízbe sterilizáljuk, az eljárás időtartama fél óra. A megadott idő elteltével tekerje fel a tartályokat. Amikor a kannák hőmérséklete szobahőmérsékletre csökken, tegye őket hűvös helyre.
Tudod? Új-Zélandon a kagylógomba tenyésztése és behozatala tilos. A kormány úgy véli, hogy ezeknek a gombáknak nincs táplálkozási értéke.
Kagylógomba solyanka
6 doboz, 0,5 l3 óra
finomított növényi olaj
300 ml
őrölt fekete bors szedés gyógynövények
1 teáskanál
Tápérték 100 g-nál:
- Ossza el a kagylógomba, öblítse le, közepes méretű szeletekre vágja. Öntsön apróra vágott gomba fazék forrásban lévő vízbe, forraljuk 1/3 órán át.
- Vágjuk hagymára, borsra - félgyürüket, sárgarépát - szalmát.
- Szőrje meg a borsot hagymával olajban, majd helyezze a kapott sütést pörkölt serpenyőbe vagy vastag falú serpenyőbe. Adj hozzá gombát és sárgarépát, állítsa alacsony lángon. Forrás után 15 perccel adjunk hozzá a paradicsompasztát és a sót a tartalomhoz.
- Egy órán keresztül főzzük, majd adjunk hozzá ecetet, fűszereket, hagyjuk forrni, és forraljuk 5-6 percig.
- Töltsük meg a kannákat a kapott szivattyúval, sterilizáljuk 20–25 percig, tekercseljük fel a fedelet.
Osztriga gomba a saját lé
1 liter 1 óra 40 perc
finomított olaj
4 evőkanál. l.
szegfűbors és fekete borsó
4 db
zöldek (kapor és petrezselyem)
1 csomó
Tápérték 100 g-nál:
- A laskagomba szétszereljük és főzzük. Forrás után forraljuk egy negyedórát, majd szűrőedénybe engedjük le.
- Az összes összetevőt, kivéve a fokhagymát és a gyógynövényeket, keverjük össze egy előmelegített serpenyőben, fedjük le és főzzük alacsony lángon.
- 20 perc elteltével adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát és apróra vágott gyógynövényeket, alaposan keverjük össze és hagyjuk még 5 percig párolódni.
- Sterilizáljuk az üvegeket 5 percig, tegyük bele a kész snacket, öntsük bele a serpenyőben maradt folyadékot, zárjuk le a fedőket (kapron vagy centrifugálás). Amikor az üvegek lehűltek, vigye őket a pincébe vagy a hűtőszekrénybe.
Fontos! Ne vásároljon laskagomba, amelynek lábai sárgás színűek. Ez a szín azt jelzi, hogy régi gomba van.
Pácolás
2 doboz 0,5 l1 óra 40 perc
fekete borsó és szegfűbors
6 db
Tápérték 100 g-nál:
- Öblítse le a kagylógomba, ossza meg és húzza meg, meglehetősen nagy darabokra vágva. Helyezze az apróra vágott laskagomba serpenyőbe, öntsen vizet, hogy annak szintje 2 cm-rel a tartalom felett legyen.
- Helyezze a serpenyőt a tűzhelyre (közepes intenzitású tűz), forrás után adjon hozzá az összes felsorolt összetevőt a serpenyőbe, főzze 15 percig.
- Töltse fel a sterilizált üveg edényeket kagylógomba, töltse fel pácmal, fedje le fedéllel. Hűtés után tegye a hűtőszekrénybe vagy a pincébe.
- Ha édes-savanyú pác rajongója vagy, adjon hozzá 2 evőkanállal az összes fűszer a sós lében. cukor.
Osztrigagomba kaviár
2 doboz 0,5 l1 óra 50 perc
őrölt fekete bors
megkóstolni
Tápérték 100 g-nál:
- Válassza el a gombaféléket, válasszon, vágja le a lábak alját, mossa le és tisztítsa meg. Öntsön kagylógomba a főzőedénybe és 20 percig főzze enyhén sózott vízben. Ezután engedje le a vizet, hűtse le a gombát és görgessen egy darálóban.
- Helyezze a kapott darát jól melegített serpenyőbe olajjal. Süssük, amíg az összes nedvesség elpárolog.
- Finoman apróra vágott hagymát külön-külön finoman aprítva, amíg szép rózsaszín színűvé nem válik.
- Keverjük össze a hőkezelt hagymát gombával, tegyük tűzre és süssük még 15 percig. A folyamat megkezdése után 5 perccel adjunk hozzá ízlés szerint sót, adjunk hozzá fűszereket, olajat és ecetet.
- A közös sütés végén, mielőtt eltávolítják a kaviárt a tűzről, adjunk hozzá apróra vágott zöldeket és keverjük össze.
- Gondoskodjon róla, hogy az előétel bankokba kerüljön, majd forrásban lévő vízben sterilizálja. Időtartam - 20 perc. Fedjük le fedelekkel, hűtsük le, tegyük a hűtőszekrénybe.
Tárolási szolgáltatások
A konzerv gombákat jobb tárolni hűtőszekrényben vagy pincében. Annak ellenére, hogy elegendő ecetet, sót és cukrot tartalmaznak, a szobahőmérsékleten általában jól tárolhatók, feltéve, hogy a tartalmú üvegek jól sterilizáltak és vas fedéllel vannak borítva (feltekerve vagy becsavarva).
Az otthoni elzáródás normál eltarthatósági ideje, az előkészítés és a tartósítás technológiai folyamatától függően, 4-10 hónap. Szobahőmérsékleten (legfeljebb + 25 ° C) a konzerv gombákat sötét helyen kell tárolni. Ha a kannák duzzadtak vagy a fedél leszakad, a tartalmat meg kell semmisíteni; ilyen termék nem létezik.
A laskagombaból sok eredeti ételt készíthet - egyszerűen és gyorsan. A gombákat pácolhatjuk, sózhatjuk, készíthetjük azokból kaviárt vagy hodgepodget. A fenti ételek mindegyike felhasználható tartósításra, vagy főzés után azonnal elfogyasztható, a rokonok és a vendégek örömére.