Oroszország és a szomszédos országok meleg térségében található struccgazdaságok már senkit sem lepnek meg. Számos egzotikus szerelmeseket azonban érdekli a kérdés: mi az a madár húsának íze és hogyan ne tévedjen el a vásárláskor.
Hogyan néz ki a strucc hús és milyen íze van?
A strucc hús színű nem olyan, mint csirke vagy mondjuk kacsa. Sokkal sötétebb és jobban emlékeztet a felsőbb kategóriájú marhahúsra. A hús sötétvörös színű, a szelet helyén cseresznyefű van. Ugyanakkor egy darabot tekintve figyelembe veheti az izomrostok durva szálait is. Ha úgy érzi, lazán érzi magát.
Egy minőségi termékben nagyon kevés zsírréteg van, ezek vékony szálakra hasonlítanak. A strucc íze nagyon finom és lédús, jellegzetes utóízzel. Laza szerkezete miatt a termék teljesen felszívja a fűszereket, gazdag és pikáns ízt eredményezve.
Eszik strucc húst
A strausyatin sok fehérjét tartalmaz, de az emberi test teljes mértékben felszívódik. Ezenkívül a hús nem tartalmaz sok zsírt, ami étrendszerűvé teszi. A strucchús számos súlyos betegségben és a rehabilitációs időszakban szerepel az ételekben. Vegye figyelembe hasznos és lehetséges káros tulajdonságait.
Fontos! A húszsírszint attól függ, hogy a struccok enni-e elég magas kalóriatartalmú takarmányt közvetlenül a vágás előtt, és hogy szabadon engedik-e őket sétára. Túlzott hízlalással járás hiányában a termék túl zsíros lesz.
Haszon
100 g termék tartalmazza a test számára szükséges napi tápanyagok normáját. Ezen felül számos jótékony hatással van a testre:
- elősegíti a vér hemoglobinszintjének emelkedését;
- nem tartalmaz sok káros koleszterint;
- támogatja a szívizomot;
- normalizálja a cukor szintet;
- hozzájárul a vázrendszer megerősítéséhez;
- hasznos a hasnyálmirigy számára;
- erősíti a hajat, a körmöket és a fogakat;
- jótékony hatás a bőr állapotára;
- megtartja az idegrendszer hangját.
Káros és ellenjavallatok
A károkat a nem megfelelő előkészítés és túl sok forró fűszer vagy szósz felhasználása okozhatja. Az ellenjavallatok között szerepelnek a következők:
- a strucchús nem allergiás termék, de az allergiát szenvedőknek óvatosnak kell lenniük;
- nem eszel nyers húst, nincs más ellenjavallat.
Tudod? A strucc a dinoszauruszok kortársa, ezt a régészek által felfedezett madarak csontvázai is igazolják, akiknek életkora körülbelül 60 millió év.
A termék kalóriatartalma és tápértéke
A magas fehérjetartalom ellenére a termék nem tartalmaz szénhidrátokat és gyakorlatilag nem tartalmaz zsírokat. Ráadásul ásványi anyagokban és vitaminokban gazdag. Fontolja meg részletesebben tápértékét és összetételét:
- fehérjék - 21,7 g;
- zsírok - 1,2 g;
- koleszterin - 30 mg;
- vitaminok - B1, B2, B5, B6, B9, B12, E, PP;
- makro- és mikroelemek - kálium, foszfor, magnézium, vas, szelén, kalcium, kobalt, nikkel, mangán;
- kalóriatartalom - 98 kcal / 100 g.
Hogyan válasszuk és hol vásároljuk a strucc húst?
Javasoljuk, hogy vásároljon terméket egy szupermarketben, ahol szemrevételezéssel ellenőrizheti. Ha online áruházban vásárol, akkor kockáztathat, hogy hamisat vásárol. Vegye figyelembe a kiválasztási kritériumokat:
- válasszon egy mély sötétvörös színű darabokat;
- az izomrostoknak jól láthatónak kell lenniük;
- minimális zsírtartalmú, vékonyak;
- ha a termék friss, akkor lazának kell lennie;
- ha fagyott, akkor be kell csomagolni. Ebben az esetben a terméknek egyértelmű leírásnak kell lennie, a csomagolásnak légmentesnek kell lennie.
Tudod? A strucc - annak ellenére, hogy nehéz (átlagosan 90 kg) - 70 km / h feletti sebességgel képes futni.
Főzési szabályok
A hús szerkezete rostos és laza, ezért megfelelően el kell főzni, hogy ne essen túl. A termék nem megfelelő feldolgozásával elveszíti ízét és hasznos tulajdonságait. Tehát, amit tudnia kell a főzésről:
- A feldolgozáshoz nem szükséges túl magas hőmérsékletet használni - ideális esetben 60 °.
- A leveshez - részben hideg vízbe helyezett szeletelve - forraljuk fel és főzzük kb. Két órán keresztül.
- Sült - az egyes részeket 3 percig sütjük egy előmelegített serpenyőben, miközben a lédússág nem veszít, és középen rózsaszínű réteg van.
- Pörköléshez előzetes sütésre van szüksége, mindkét oldalról 2-3 percig. Ezután öntsük a húslevest és pároljuk körülbelül két órán keresztül.
- Pácoláshoz ne használjon túl telített fűszereket és nagy mennyiségben. Ellenkező esetben íztelen és kiszáradt terméket kap.
Azt is tanácsos tudni, hogy mely részekből készüljön. 3 termékkategória létezik:- comb és a ágyék - egészséges sütésre alkalmas, salátákban és carpaccio-ban;
- az alsó comb teteje - steak, sült marhahús, levesek;
- comb alsó része - gulyás, pörkölt, darált hús.
Fontos! Maga a hús gazdag ízű, így minél egyszerűbb a köret, annál finomabb az étel. Tálaláskor ne túlteljesítsen fűszereket és szószokat.
Hogyan lehet használni a strucc húst?
Azokban az országokban, ahol a strucc hús általános mindennapi termék, otthoni főzéshez használják levesek, gulyás, húsgombóc készítésére. Népszerű termék a legfinomabb húsból készült kolbász. Ízletes és lédús barbecue, grillezett steak, sült filé előállítása.
A strucc strucc éttermek carpaccio-t és különféle salátákat készítenek. A hús pácolt, főtt pörkölt, sült és párolt. Jól megy az alábbiakkal:
- zöldségek;
- gyümölcs;
- diófélék;
- sajtok;
- gomba;
- tenger gyümölcsei.
A diétás strucchúsnak nincs ellenjavallata, kivéve az egyéni intoleranciát, ezért először óvatosan kell kipróbálni. A többi ízletes, egészséges termék gyermekeknek és felnőtteknek.
