A csirketojás népszerű élelmiszeripari termék világszerte. Amikor egy vevő egy adott termékkel egy üzletben megáll, elsősorban a lejárati időt, az árat érdekli, és kevés ember veszi figyelembe a méretjelölést. De ez egy fontos árnyalata, tudva, hogy amellyel pénzt spórolhat meg, és még mindig jó minőségű termékeket kaphat. Javasoljuk, hogy ismerkedjen meg az alábbi termékválaszték jellemzőivel.
A tojások osztályozása
Az országban elfogadott GOST-ok szerint a tojások minden kategóriáját, amely a boltok polcaira esik, fel kell címkézni. A címkézésnek kétféle típusa van: lejárati idő és méret szerint.
Kategóriák szerint
A termék méretétől függően öt kategóriába sorolhatók, amelyek közül három a fő és általában megtalálható (szelektív, első és második).
Magasabb (B)
Ebbe a csoportba tartozik a tojás, amelynek tömege meghaladja a 75 grammot. Egy tucat közülük súlya legalább 750 g lesz. Héj nélkül egy termék súlya legalább 68 g. Az ilyen termék ritkaság, mivel az elit rétegekből származik, speciális módon táplálva, ami meglehetősen költséges ügy.
Szelektív (O)
Egy termék, amelynek tömege 65-74,9 gramm, esett ebbe a kategóriába. Héj nélkül súlya 59–68 g, és egy tucat kezeletlen súlya 670–749,9 g lesz. 36–41 g fehérje és 23–26 g tojássárgája van.
Fontos! A főzéshez a harmadik kategóriába tartozó tojások vonatkoznak. Az összes receptben egy példány súlya 40 gramm.
Első (C1)
Az első osztályú tojások súlya 55–64,9 g, tisztított formában - 50–59 g. Egy tucat teljes tömege körülbelül 550–649,9 g.
A második (C2)
A második osztályú tojás, amely a polcokon található a legalacsonyabb áron, súlya 45-54,9 g (egy darabból) és 450-549,9 g (tíz). Fehérjék tömege 25-30 g, a tojássárgája - 16-19 g.
Harmadik (C3)
A harmadik kategóriába tartozó áruk annyira ritkák a polcokon, mint a legmagasabbak, mert a nagyon alacsony súly (35–44,9 g / darab) miatt jövedelmetlen értékesíteni. A fehérje csak 19-25 g, a tojássárgája 12-16 g, a héj 3-4,9 g.Íz és tápanyag-tartalom szempontjából a termékek nem különböznek egymástól. A fenti adatok alapján csak kiszámolhatja, melyik kategóriát vásárolja meg a termék a legjobb, vagy inkább a jövedelmezőbb.
Most három futó kategória átlagos költsége megközelítőleg a következő:
- egy tucat C2 - 53 rubel;
- egy tucat C1 - 59 rubel;
- egy tucat CO - 63 rubel.
- C2: 53 ÷ 509 = 0,1041 rubel / g;
- C1: 59 ÷ 595 = 0,0992 rubel / g;
- СО: 63 ÷ 665 = 0,0947 rubel / g.
Típus szerint
Az áruk típusokba sorolását a lejárati időn belül kell végrehajtani. Kétféle termék létezik:
- "D" (étrend). Ez nem valamilyen különleges tojás, minimális kalóriatartalommal. Ez egy rendes termék, amelynek eltarthatósági ideje nem haladja meg a hetet a bontás időpontjától. Egy meghatározott ideig azt végre kell hajtani. Csak pozitív hőmérsékleten tárolja. Ovoszkóppal szemlélve láthatja, hogy légkamra nagyon kicsi, fehérje sűrű, és a sárgája nem áll ki. A terméken található jelölést piros színűre helyezzük. Ez nem sok különbséget jelent az étrend és az étkezés között. Ha az eladónak a megadott időn belül nem sikerült eladnia az árut, a GOST-ban előírt szabályoknak megfelelően, a terméket a második formában meg kell jelölni.
- "C" (étkező). Ennek a fajnak a példányainak értékesítésére 25 nap áll rendelkezésre. Tárolásuk időtartama 120 napra növelhető, ha az árut hűtőszekrénybe helyezik. Úgy gondolják, hogy ha az asztali tojásokat hűtőszekrényben –1 ...– 2 ° C hőmérsékleten 30 napig tárolták, akkor frissek. Kék jelöléssel rendelkezik.
A tojások előnyei és káros hatásai
Annak ellenére, hogy a csirketojás nagyon népszerű élelmiszertermék, környékén folyamatosan vita folyik annak előnyeiről és káros hatásáról a testre. Itt található a termék hasznos és káros tulajdonságainak felsorolása, így a termék elemzése után mindenki következtetést vonhat le saját maga számára a felhasználás megfelelőségéről.
Fontos! A csomagokon további postscript található: «környezetbarát», «falu», «koncentrátumok»jóddal. Az ilyen terméket úgy állítják elő, hogy bizonyos termékeket hozzáadnak egy réteg adagjához, vagy a madarak tartására szolgáló különleges feltételek mellett. Nincs garancia arra, hogy a gyártó betartotta az összes szabályt, és a jelölés igaz.
előnyök:
- könnyen emészthető fehérje forrása;
- esszenciális aminosavat, leucint tartalmaz, amely részt vesz a fehérjeképződés folyamatában;
- gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban;
- szinte teljesen felszívódik a testben;
- tápláló.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/6876/image_706XPMqSK25bbbImXky.jpg)
- képes növelni a "rossz" koleszterin szintjét a vérben;
- nyers termék evése esetén fennáll a szalmonella megfertőződésének veszélye;
- egy madár kezelésére vagy egészségének fenntartására, izolált körülmények között, a baromfiházak olyan antibiotikumokat használnak, amelyek tojás útján jutnak az emberi testbe;
- nagy mennyiségben ellenjavallt cukorbetegek számára;
- tartalmazhatnak hormonokat, amelyeket a madárnak adnak be a termelékenység növelése érdekében.
Tudod? Az amerikaiak az Araucana nevű csirkék fajtáját tenyésztették, amely kék tojást hoz. A hétköznapiktól csak a héj színe különbözteti meg őket.
GOST követelmények
Az országban jelenleg hatályos GOST szerint az eladásra szánt baromfitenyésztő termelő tojások minden kategóriájának meg kell felelnie a következő követelményeknek:
- egész, tiszta héj, keresztmetszet nélkül;
- idegen zárványok nélkül a lumenban;
- szagtalan;
- nedvesség nélkül a felületen;
- az ovoszkópon: a légkamra stacionárius, a fehérje sűrű, átlátszó, a tojássárgája erős, rosszul észlelhető, tiszta szegély nélkül, kissé mozgó;
- van jelölésük, és megfelel annak;
- ha a feldolgozást elvégezték, akkor megfelelő jelöléssel kell rendelkeznie (1 - kezelés nélkül, 2 - hűtve (–20 ... 0 ° C hőmérsékleten tárolva), 3 - hűtve (0–5 ° C hőmérsékleten tárolva, 4 - tartósításra előkészítve) ;
- gumós anyagokat, amelyek megfelelnek a szabályozási dokumentumoknak (biztonságos, ép, száraz, szagtalan), csomagolásként használják;
- egy csomagban egy osztályú és egy gyártási dátumú tojásnak kell lennie;
- a csomagoláson a jelölésnek meg kell egyeznie a csomagolt termékkel;
- a már használt tartályokat a szabályoknak megfelelően fertőtleníteni kell.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/6876/image_RiAwQRRcexe4N2cV3.jpg)
Hogyan lehet ellenőrizni a tojás frissességét?
Ha nem biztos abban, hogy a megvásárolt termék megfelel-e a megadott lejárati időn belül, frissességét otthon könnyen meg lehet határozni. Ehhez vegyen be minden mély edényt és töltse fel vízzel. Tegyen bele egy tojást. Ha továbbra is pontosan az alján fekszik, akkor friss.
Az egyik vége megérinti az alját, a másik feljön - a termék körülbelül egy hete van. Egy tompa véggel borítják, és úgy lógják, mint egy úszó, kissé a víz felett megjelennek - 2-3 hét. Teljesen felületű és vízszintesen fekszik a felületen - 5-6 hét.
Tudod? A tojás szokásos kartoncsomagolását 1911-ben találta fel a kanadai Joseph Coyle. Korábban a csomagolás papírból készült. A találmány célja a gazda és a szállodatulajdonos közötti megszakított tojásviták rendezése.
Összefoglalva: felhívjuk a figyelmüket arra, hogy az üzletekben bemutatott tojáskészlet csak eltarthatóság és méret szerint különbözik egymástól. A tápanyag értéke azonos. Ezért bármilyen kategóriát kiválaszthat.