A rózsaszínű paradicsom nagyszerű népszerűségnek örvend a kertészek és a gasztronómiai szakemberek körében, csodálatos ízük, húsos pépük és vékony héjuk miatt, valamint a paradicsom nyáron történő könnyű termesztésének képessége miatt. De a nyári szezon gyorsan véget ér, és télen folytatni akarom az egészséges gyümölcsök használatát. A rózsaszín paradicsom konzervkészítéséről télen ez a cikk.

A legjobb receptek a rózsaszínű paradicsom megőrzésére télen

Sokféle rózsaszín paradicsomfajta létezik, de a gyümölcsök alapvető jellemzőikben hasonlóak. Sűrű, fényes és édes ízű, ha megőrzik, kiváló kiegészítő elemként szolgálnak a különféle ételekhez.

A legnépszerűbb módszerek a paradicsom bezárására:

1. Megőrzése.
2. Pácolás.

A Solanaceae tökéletesen kombinálható a főzésben más fajták fűszerekkel és paradicsommal, különféle zöldségekkel és még cukorral. A pörgetések készítésének legjobb módjai a következők.

Konzervált

A rózsaszínű paradicsom megőrzése egész télen eltarthat. Sok recept létezik. Nemcsak a pác különbségében, hanem a paradicsom ízében és textúrájában különböznek egymástól a konzerválás után.

Klasszikus recept

A paradicsom centrifugálása a klasszikus recept szerint a fő termék előkészített tartályát igényli. A tartósítódoboznak nem lehetnek hibái (repedések vagy töredékek). Óvatosan mossuk, forrásban lévő vízzel megforraljuk. Tartósítás céljából válassza a 3 l (vagy annál kisebb) térfogatú bankot. A receptek 3 literre vonatkoznak.

A megőrzés fő elemei:

• rózsaszínű paradicsom - 1,5 kg;
• fokhagyma - 1-2 fej;
• édes és keserű bors;
• petrezselyem;
• ecet - 50 g;
• só - 25 g;
• finomítva - 80 g.

A munkadarab előkészítésének szakaszai:

1. Vegyünk megfelelő méretű közepes méretű paradicsomot. Nem ajánlott túl érett gyümölcs bevétele, mivel a feldolgozás során valószínűleg megtört a héj, akkor a paradicsom elveszíti forrásképességét.
2. Alaposan mossa le a zöldségeket.
3. A következő lépés a sterilizálás. A tartályt vízzel töltik meg. Ha + 100 ° C-ra felmelegszik, csökkentse a hőt. Permetezzen be a kannát gőzzel.
4. Sóoldat, adjunk hozzá cukrot. Forraljuk fel, öntsünk ecetet. A sóoldat elkészítése befejeződött.
5. Töltse meg az üveget gyógynövényekkel, paradicsommal, fokhagymával.
6. Öntsük a paradicsomot sós vízzel.
7. Tekerje fel a kannát. Tegye fejjel lefelé, hagyja egy nap lehűlni.

A zselében

Van egy rendkívüli zselatin alapú paradicsommegőrzési recept. A paradicsom nem veszíti el az ízét, és finom utóízzel dúsítja.

Készítse elő a tartósítás fő alkotóelemeit:

• paradicsom - 300-350 g;
• hagyma - 1/2 közepes méretű zöldség;
• fokhagyma;
• babérlevél - 1 db .;
• kapor;
• fekete bors (szemcsés) - 2-3 borsó;
• cukor - 40 g;
• só - 45 g;
• agar-agar (zselatin) - 4 g.

Fontos! DAz ilyen sózáshoz ajánlott - 0,5 - 0,7 liter térfogatú kannákat venni, mert a tojásrakás során a paradicsom szeletekre lesz vágva, és nem halmozódik egészben.

Maga a folyamat a következő:

1. Mossa ki a fő összetevőt (paradicsom), szeletekre vágva, és a félgyűrűre hámozott hagymát, apróra vágva a fokhagymát kaporral.
2. Sterilizált mosott bankok.
3. Fektesse a paradicsomot, a hagymát, a fokhagymát, a kaporot, a babérlevelet és a borsot rétegben egy üvegedénybe.
4. Öntsünk agar-agarot (zselatint) + 100 ℃ -ra felmelegített vízzel, hagyjuk egy órán át tartani, amíg a zselés tömeg megduzzad, majd vízfürdőbe helyezzük és homogén masszává feloldjuk, de forrásig nem melegítjük.
5. A pác elkészítéséhez öntsön 2,5 csésze tiszta vizet, sót és cukrot az erre a célra kiválasztott tartályba. Forraljuk fel.
6. Keverjük össze a zselatin oldatot a pácmal (a zselatin tömeget finom szitán vagy sajtkendőn kell önteni). Helyezze a töltőt a tűzre, forraljuk fel.
7. Öntsön egy korsó paradicsomot forró pácmal és tekerje fel.
8. Hagyja a tartályt teljesen lehűlni, csomagolva a kannákat egy takaróba.

Videó: paradicsom zselében

édes

Az édes konzerv paradicsom minden háziasszony büszkeségévé válik.

Az alábbi termékek mennyiségét 3 literre számítják:

• paradicsom - 3 kg;
• só - 60 g;
• cukor - 80 g;
• ecet 9% - 60 g;
• petrezselyem - egy ág;
• babérlevél - 3 db .;
• szegfűbors - 2-3 db .;
• fekete bors - 5–7 borsó;
• fokhagyma - 3-4 szegfűszeg

A műveletek sorrendje:

1. Helyezze a víztartályt a tűzhelyre, melegítse + 100 ℃ -ra.
2. Alaposan mossa le a zöldségeket.
3. Helyezze a petrezselymet, a fokhagymát, a paradicsomot egy üvegedénybe.
4. Tegyen fel kétféle szemcsés paprikát.
5. Töltse fel a kannákat forrásban lévő vízzel.
6. Fedjük le az üveget, detektáljuk negyedórán át, majd szűrjük le a vizet az edénybe.
7. Helyezze a tűzhelyre. A víznek újra fel kell forrni, majd töltse fel egy tál paradicsommal.
8. Fedje le a munkadarabot 15–20 percre.
9. Ismételje meg a folyamatot: öntsen vizet az üvegedényből a serpenyőbe, borsot és babérlevelet helyezve. Helyezze a tűzhelyre, melegítse + 100 ℃ -ra.
10. Öntsön cukrot és sót egy üvegedénybe.
11. Öntsük a főtt pácot egy edénybe, paradicsommal, 18 ml ecet hozzáadásával.
12. Az előre sterilizált fedelek tekercselik az üveget.
13. Tegye a munkadarabot hőre. A tetejét egy törülközővel.

Videó: édes konzerv paradicsom

Nincs sterilizálás

Fontos! A konzerv paradicsom sterilizálás nélküli elkészítése sokkal kevesebb időt vesz igénybe, mint a sterilizálás, és a termékek íze szinte megkülönböztethetetlen.

Szükséges alkatrészek:

• paradicsom - 3 kg;
• fokhagyma - 1,5 fej;
• 9% ecet - 1,5 teáskanál;
• víz - 1,5 l;
• só - 75 g;
• cukor - 180 g;
• bors - 10–11 db;
• szegfűszeg - 10–11 db;
• ribizli levelek - 3 db;
• kapor ág - 3 db.

A termékeket 3 literes kannára tervezték.

Paradicsom recept:

1. Az edény aljára mosott ribizli leveleket, kapor virágzatot helyeznek.
2. Mossa le a fő terméket a szár eltávolításával. A helyén, ahol a szár volt, készítsen egy kis behúzást, helyezze oda a fokhagymát.
3. Töltsön meg egy üveget töltött paradicsommal.
4. Öntsük őket előkészített forrásban lévő vízzel, fedjük le. Hagyja bekapcsolva 10 percig.
5. Készítse el a sós oldatot cukrok, sók, szegfűszeg öntésével a vízbe, hogy egyedi íz alakuljon ki.
6. Forraljuk a sóoldatot 10 percig.
7. Szűrje le a vizet az üvegedényből, adjon hozzá borsóborsót.
8. Töltse fel a tartályt az előkészített sós vízzel, és adjon hozzá ecetet.
9. Tekerje fel az üveget, fordítsa fejjel lefelé, tekerje le egy takaróval. Hagyja lehűlni.

Tudod? A dobozt zárás után meg kell szigetelni tartósítóval, hogy lehűljön fokozatosanegyébként a tartály repedés következik be az éles hőmérséklet-csökkenés miatt.

Citromsavval

A centrifugálás citromsav hozzáadásával örömteli a savas ételek szerelmeseinek.

A fő összetevők:

• paradicsom - 3 kg;
• ribizli levelek;
• kapor virágzatai;
• tormalevelek;
• granulált bors - 3 db;
• fokhagyma - 1-2 szegfűszeg;
• víz - 1 l;
• só - 25 g;
• finomított cukor - 60 g;
• citromsav - 1 teáskanál.

Miután elkészített mindent, amire szüksége van, folytathatja:

1. Mossuk meg a ribizli, a kapor virágzat, a torma, a paradicsom.
2. Helyezze a zöldeket, a fokhagymát és a borsot egy fonó tálba.
3. Paradicsomban hajlítson lyukakat a szár körül. Tegye őket egy üvegedénybe.
4. Töltse fel az edényt forrásban lévő vízzel, fedje le. Tegye félre 5-10 percig.
5. Töltsön meg egy kitöltést. Sót, cukrot, citromsavat kell hozzáadni a vízhez, + 100 ℃ -ra melegíteni. Forraljuk a töltöttséget alacsony lángon körülbelül 9 percig.
6. Engedje le a vizet a kannákról, töltse fel őket a kész töltéssel, tekerje fel.
7. Fordítsa az edényt fejjel lefelé, további hőt teremtve egy kockával. Egy nappal később megtisztíthatja a kamrát.

Videó: pácolt paradicsom citromsavval

Mustárral

A mustárporral tartósított konzerv paradicsom receptje egy nem szokásos sós ízű, fűszeres kivitelben fogja örülni. Nagy plusz egy ilyen csavarás: nem sózhatja meg.

összetevőből áll:

• paradicsom - 2 kg;
• fekete bors - 10 db;
• szegfűbors - 7 db;
• ecet 9% - 18 ml;
• babérlevél;
• kapor virágzat;
• fokhagyma - 3 szegfűszeg;
• tormalevelek;
• chili paprika - 1 db .;
• mustárpor - 15 g;
• víz - 2 l;
• cukor - 40 g;
• só - 25 g.

A termékek kiszámításához a 3 liter űrtartalmat kell figyelembe venni.

Mustár paradicsom recept:

1. A kiválasztott tartályt fokhagymával, feketével és szegfűborssal töltjük, gyógynövényekkel, chili paprikával mossuk, végigvágjuk.
2. A tiszta paradicsomot üvegedénybe helyezzük, hagyva 2 cm-re a nyakát.
3. Melegítsük a vizet + 100 ℃ -ra, adjunk hozzá sót és cukrot. Forralunk még 3 percig.
4. Öntsük az elkészített oldatot egy üvegedénybe és adjunk hozzá ecetet. Az edényben lévő folyadékmennyiségnek a nyakáig kell lennie. A sóoldat maradványait elrejtjük a hűtőszekrényben a későbbi felhasználás céljából.
5. Fedje le a doboz nyakát gézzel. Vezesse át a mustárport.
6. Helyezzen egy műanyag fedelet az üvegre. Tíz nap várható, amíg a paradicsom megfőz.
7. 10 nap elteltével öntsük bele a fennmaradó mártást és tekerjük fel a kannákat.
8. A tál a kamrába helyezhető más téli konzervek készítéséhez.

Pácolt

A pácolás ugyanolyan népszerű megoldás a paradicsom bezárására. Az ecet, a finomított cukor és a só a fő terméket lédús zöldséggé változtatja, szokatlan puhasággal és pikantissággal töltve fel. Az alábbiakban bemutatjuk a narancsos savanyítás legérdekesebb módjait.

Egyszerű recept

Ennek a módszernek az egyszerűsége az, hogy a teljes konzervkészítési folyamat egyszerű.

Alkatrészek 1 l gyártáshoz:

• paradicsom - 1 kg;
• víz - 500 ml;
• finomított cukor - 40 g;
• só - 1 teáskanál;
• ecet - 1 desszert kanál;
• fokhagyma - 1 szegfűszeg

utasítás:

1. A fonókanna fertőtlenítése.
2. Mossa le a fő terméket, a szennyeződést meghámozva.
3. Dúrjon néhány lyukat a szár körül.
4. Tegye egy üvegbe.
5. Öntsön egy üveget előre főtt forrásban lévő vízzel a szélére.
6. Fedjük le, várjunk 15 percet.
7. Készítsen pácot. Öntsünk vizet egy serpenyőbe, cukrot, sót, adjunk hozzá ecetet.
8. Melegítsük + 100 ° C-ra, majd a láng csökkentésével forraljuk még 2-3 percig.
9. Öntsük a pácot a paradicsomra.
10. Vékonyra apróra vágott fokhagyma a tetején.
11. Tekerje fel. Fejjel lefelé tettük.

Videó: pácolt paradicsom

Nincs sterilizálás

A pácolás általában a nap nagy részét veszi igénybe. Annak érdekében, hogy hosszú ideig ne álljon a konyhában, sterilizálás nélkül használjon paradicsomreceptet. Ez a módszer lehetővé teszi egy adott összeg gyors megbirkózását.

Használt alkatrészek:

• paradicsom - 6 kg (csak közepes méretű fajtákat használjon);
• fokhagyma - 5-6 szegfűszeg;
• kapor;
• szegfűszeg;
• babérlevél;
• cseresznye, ribizli levelei - 2-3 levél;
• finomított cukor - 180 g;
• só - 50 g;
• ecet - 45 g.

A könyvjelzőt 3 literre is tervezték.

A pácolás folyamata a következő:

1. A tiszta paradicsomot meghámozzuk.
2. A gömbölyű edény aljára ribizli, cseresznye, kapor, szegfűszeg és babérlevelet helyezünk.
3. Vágja a fokhagymát szeletekre, és tegyen 1/2 adagot egy tálba paradicsommal, meghintje a fokhagymát a tetejére.
4. Melegítsük a vizet + 100 ℃ -ra, hagyjuk állni 10 percig. Amikor a beállított idő telt el, kifejezzük azt a tartályba.
5. Ez sózott, cukor, öntsön ecetet. Melegítsük a pácot + 100 ° C-ra.
6. Öntsön rózsaszínű paradicsomot a kapott szószba.
7. Tekerje fel a borítókat kulccsal. Előzetesen meg kell sértetni őket.
8. A forró kannákat becsomagolják, 6-10 órán át hagyják.

Videó: paradicsom sterilizálás nélkül

édes

Az édes szerelmesek értékelni fogják a cukorral ecetes rózsaszínű paradicsom receptjét. Különleges érzést fog adni a paradicsomnak, és finom utóízzel tölt be őket.

A fő összetevők:

• paradicsom - 2 kg;
• finomított cukor - 200 g;
• só - 25 g;
• ecet - 100 ml;
• babérlevél;
• fűszerek ízlés szerint.

Ezekből a termékekből három liter konzerv savanyúságok készülnek.

recept:

1. Mossa ki a paradicsomot, és hozzon be apró bemélyedéseket egy villával a szár alján.
2. A kannák fertőtlenítése.
3. Töltse meg a tartályt paradicsommal. Öntsen rá forrásban lévő vizet. Hagyja bekapcsolva 10 percig.
4. Szűrje le a vizet a serpenyőbe, tegye a tűzhelyre. Keverje össze a finomított borsot, a sót, a babérlevelet vízzel. Hagyja a keveréket forrni.
5. Töltse meg a mártást centrifugálással.
6. Tekerje fel.

Videó: édes pácolt paradicsom

Fokhagymával

A forró, lédús pácolt paradicsomot fokhagymás üvegek forgatásával nyerik. Örömteli és érdekes utóízű lesz.

3 L alkatrészek:

• paradicsom - 2 kg;
• fokhagyma - 2 fej;
• babérlevél;
• szegfűszeg - 4 db;
• granulált szegfűbors, fekete bors - 5 db .;
• menta - 2 csokor;
• fahéj - egy csipet;
• finomított cukor - 200 g;
• só - 40 g;
• forró paprika - 1 db;
• ecet - 80 ml.

Az előkészítés szakaszai:

1. Dobj babérlevelet, menta, borsot, fahéjat egy üvegedénybe.
2. Az emeleten el kell helyeznie a paradicsomot. Fektetés előtt vágjon ki egy kis mélyedést a szár területén, és tegye rá a fokhagymát.
3. Öntsön a forrásig melegített vizet egy fő tartályba, 10 percig. Állunk.
4. 10 perccel később kifejezzük a vizet. A pácot fűszerekből, sóból és cukorból készítjük.
5. Forrás után forraljuk készenléti állapotban még 5 percig.
6. Töltsük meg a tartályt az elkészített pácmal, adjunk hozzá 80 ml ecetet.
7. Tekerje fel. Küldjük lehűlni.

Videó: pácolt paradicsom fokhagymával

Hasznos tippek

A termékek tartósítása és pácolása lehetővé teszi, hogy szokatlanul ízletes és fűszeres paradicsomot használjon az év bármely szakaszában, megkapva a szükséges mennyiségű vitamint és élvezve az ízét. Annak érdekében, hogy a tartósítási és pácolási folyamat problémamentesen megy végbe, és a kapott termék kiváló minőségű legyen, kövesse a szakácsok ajánlásait:

1. Válasszon olyan keményhéjú paradicsomot, amely hosszú távú tárolásra alkalmas. A saláta paradicsom héja túlságosan puha, ami főzés közben megrepedhet
2. A zöldségek robbantásának megakadályozása érdekében teheti szúrja át őket az alapnál fogpiszkálóval.
3. A paradicsomnak ilyen méretűnek kell lennieúgy, hogy könnyű volt kijutni a dobozból.
4. A sterilizálási folyamatot a mikrohullámú sütő segítségével egyszerűsítheti. Ehhez tegyen egy kannát vizet a mikrohullámú sütőbe 5 percre.
5. A kannák fedeleit szódaval mossuk és fertőtlenítjük. Ez megakadályozza a tartósítás utáni puffadást.
6. A konzerv megmunkálható még hámozott zöldségekkel is. Ha bezárja a paradicsomot, miután korábban megtisztította a bőrt, akkor nem robbant fel a tartályban, és folyadék nem szivárog belőlük. A zöldség bőrének hosszabb elkészítés nélküli eltávolítása elősegíti a forrásban lévő vizet, amelynek a paradicsomot meg kell szüntetnie. Ezután a gyümölcsöket jeges vízbe helyezzük. Ezt az eljárást követően a bőr könnyen eltávolítható.

Tudod? paradicsom — pótolhatatlan likopin forrása. Ez az anyag megakadályozza a rákot és erősíti a szív-érrendszer szervének működését. Ezt az enzimet még feldolgozás és tartósítás után is tárolják narancsfélében.

A fajta azonosításával és a termék héjának megvizsgálásával megtudhatja, hogy a paradicsom felhasználható-e tartósításra. Sűrűnek és hibától mentesnek kell lennie. A paradicsommegőrzés lehetővé teszi, hogy a hideg télen nyáron ajándékokat élvezhess, megszerezhesse a szükséges vitaminokat, sok egészséges ételt elkészíthessen, és az asztal minden évszakában díszíthesse.