A friss méz folyékony és átlátszó, de idővel ez az értékes méhészeti termék fokozatosan elveszíti folyékonyságát és megvastagodik. Ez az állag nem mindig alkalmas egy vagy másik célra történő felhasználásra. Ez a cikk biztonságos módszerekről szól, amelyek minimális hatással vannak a minőségre, hogy ez a kezelés ismét folyékony legyen.

Miért cukros?

A mézelő méh cukrosítása olyan természetes folyamat, amely elengedhetetlen a természetes méhészeti termékhez, és annak minőségéről szól. Még méhsejtekben is lezárva, amelyeket a méhészek a kaptárban hagytak téli időszakra a méhek táplálására, szintén kristályosodási folyamaton megy keresztül.

Ennek a folyamatnak a fizikája meglehetősen egyszerű. A folyékony termék telített oldat, amely vízből és gyors cukrokból - glükózból és fruktózból áll. A víz egy bizonyos ponton történő párolgása során az oldat túltelítetté válik, és a glükóz kristályosodni kezd.

Fontos! A glükóztól eltérően A fruktóz nem kristályosodik, ezért egyes mézfajták (akác, gesztenye), amelyekben az ilyen típusú cukor dominál, hosszú ideig megőrzik folyékonyságát.

Miért olvassa el?

A kandírozott méz általában több okból olvasztható el:

1. Személyes preferenciák. Ez azt jelenti, hogy a fogyasztó inkább folyékony állapotban használja ezt a természetes finomságot. Ez különösen igaz a gyermekekre.
2. A receptekben a méz általában folyékony formában van feltüntetve. Ezért meg kell olvasztani.
3. A terápiás és kozmetikai termékek otthon történő elkészítése szinte mindig folyékony frakciót jelent.
4. A méhészetben a méhek téli szezonban történő táplálására speciális tésztát készítenek, amely magában foglalja az olvasztott méz és a porcukor.

Hogyan olvaszthatjuk el a cukros méz vízfürdőben

Egy édes terméket otthon „feloldhat” egy vízfürdőnek nevezett eszköz segítségével. A finomságot jobb kis részekben elolvasni.

Fontos! Nagyon fontos, hogy a nagyobb átmérőjű tartályban a víz hőmérséklete a dekristályosítási folyamat teljes szakaszában legyen. pontosan +40 tartományban° C + 50 ° С-ig Javasoljuk, hogy használjon speciális hőmérőt, mivel nem lehetséges a kívánt hőmérséklet-szabályozást szemmel biztosítani.

Ehhez a következőkre van szüksége:

1. Helyezze a megfelelő mennyiségű édes tömeget egy kis edénybe vagy üvegedénybe.
2. Helyezzen egy elválasztót vagy több rétegre hajtogatott pamutszövet a nagyobb térfogatú edénybe (mint a konzervdobozok háztartási tartósítás esetén) és öntsen vizet.
3. Merítse a tartályt a kandírozott masszával egy nagy serpenyőbe, hogy ne érintse meg a két edény falait.
4. Helyezze az edényeket a tűzhelyre (gáz, elektromos).
5. A hevítés során a tartalmat össze kell keverni, mivel a méz alacsony hővezető képessége alacsony.

Videó: hogyan kell megolvasztani a cukros mézet

Egyéb olvasztási módszerek

A vízfürdőn kívül ezt a terméket más módon is megolvaszthatja. Fontolja meg, hogyan kell helyesen csinálni.

A nap segítségével

A nap segít elérni a szükséges állandóság édes finomságát - ehhez tegyen egy tartályt mézzel a közvetlen napfény zónájába. Ebben az esetben folyamatosan ellenőrizni kell, hogy a hőmérséklet ne haladja meg a + 50 ° C-ot, különben az olvadt termék elveszíti gyógyító tulajdonságait.

Tudod? A méz használata 20 g / nap 4 hónapon belül jelentősen javítja a rövid távú memória állapotát, ami különösen hasznos az idősek számára.

Citrommal

Ez a módszer elég hatékony, de időigényes. A citrom nagy mennyiségű citrom- és aszkorbinsavat tartalmaz, amelyek a cukrokra hatnak, és folyékony állapotba kerülnek.

Hogyan készítsünk újra egy sűrített méhtermék folyadékot:

• mosott nagy citrom vékony szeletekre vagy szeletekre vágva;
• helyezze a szeleteket egy cukrozott finomságú tartályba, és hagyja egy ideig, amíg az olvadási folyamat meg nem kezdődik;
• a kapott méz felső rétege savanyú lesz, de ha összekeverik, az íz „kiegyenlül” és ismét édes lesz.

Ez a módszer lehetővé teszi, hogy az olvadás során ne figyelje meg a hőmérsékletet.

Lágyulás meleg vízben

Egy édes termékkel ellátott üvegedénybe kell betenni a mosogatóba, előzetesen lezárva a lefolyó nyílást, és gyűjteni a forró vizet. Hőmérővel a víz hőmérsékletet legfeljebb + 50 ° C-ra kell állítani.

Miközben lehűl, a víz egy részét le kell engedni és meleg hozzá. Az üvegedénybe töltött mézet rendszeresen keverni kell, ezáltal felgyorsítva a kristályosodást. Hermetikusan lezárt edényt is helyezhet egy adott hőmérsékletű forró víz alá, és ilyen egyszerű módon melegítse a kezelést a kívánt állagig.

A mikrohullámú sütőben

Ezzel az olvasztási módszerrel az édes termék egy része néhány percen belül folyékony állapotba kerül. Ehhez a megkeményedett masszát az üvegáruba kell helyezni a termikus üvegből, 600 W teljesítményre kell állítani, és az időt 2 percre kell beállítani. Az időzítő kikapcsolása után a kapott anyagot egy hideg tartályba kell helyezni, miközben a képződött rétegeket alaposan keverik homogén állapotba.

Hogyan ne melegítsük fel a cukros mézet

Bármelyik módszert is választják az átkristályosítás során, annak végrehajtása során be kell tartani bizonyos szabályokat:

• „Dolgozni”, hogy kis adagokat vegyen be, mivel a cukrozás folyamata megismétlődik;
• ne haladja meg az olvadáspontot - + 50 ° C;
• a cseppfolyósítási eljárás előtt ne keverjen különféle édes finomságokat;
• Óvja a vizet a termékből.

Hányszor tudok megfulladni?

Mindig fennáll annak a veszélye, hogy a méz ismételt átkristályosításakor annak hasznos tulajdonságai bizonyos fokig elvesznek, ezért ezt a manipulációt nem szabad kétszer elvégezni.

Tudod? Az ókori Egyiptomban a méz pénzként volt felhasználva - ezt a terméket nagyon nagyra becsülték és isteni ajándéknak tekintették.

Természetesen a legjobb, ha a méz további manipulációk nélkül használható, amikor hőmérsékleten vagy más hatásoknak vannak kitéve, és ennek eredményeként édes folyadékká alakul. Ugyanakkor - az egyszerű szabályok betartásával - a minőség következtében a kívánt állagú terméket kaphat.