A csirke ételek gyakori vendégek az asztalunkban. Azok számára, akik nyomon követik a kalóriát, azt javasoljuk, hogy tanulmányozzák a csirkehús összetételét és tulajdonságait.
Csirkehús összetétele
Egy csirketestet tartalmaz:
elem | Összeg 100 g-ban, kg |
retinol | 8 |
tiamin | 68 |
riboflavin | 92 |
niacin | 10604 |
pantoténsav | 822 |
piridoxin | 540 |
folsav | 4 |
cianokobalamin | 0,38 |
tokoferol | 220 |
kolin | 65000 |
fillokinon | 2,4 |
kálium | 239000 |
kalcium | 12000 |
magnézium | 27000 |
nátrium | 68000 |
foszfor | 187000 |
vas | 730 |
mangán | 18 |
réz | 40 |
cink | 970 |
szelén | 17,8 |
filé
fehérjék | 23,6 g |
zsírok | 1,9 g |
szénhidrátok | 0,4 g |
víz | 73 g |
élelmi rost | 0 g |
kalória | 113 kcal |
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/6830/image_4ldqTsBEomGhwcRv9pIVV.jpg)
sonka
fehérjék | 21,3 g |
zsírok | 11 g |
szénhidrátok | 0,1 g |
kalória | 184,6 kcal |
energiaarány (b / f / év) | 46%/54%/0% |
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/6830/image_d9vAsltfv82l9LNTetpDP.jpg)
hús
fehérjék | 20,3–22,4% |
zsírok | 2,5–13,1% |
kalória | 239 kcal |
Kalóriatartalom és tápérték
Az étrendben részt vevő és a sporttáplálkozást végző emberek számára nagyon fontos tudni, hogy hány kalóriát tartalmaznak a csirkehúsban, hogy kiszámítható legyen a napi étrend. I. kategóriájú csirketesten - 238 kcal, II. Kategóriájú hasított testben - 159 kcal. A csirke hasított test egyes részeinek energiaértékéről és a 100 grammra jutó kalóriaszámról részletesebben leírjuk.
Tudod? A csirke képeit az érmeken találják meg a világ 16 országában: ezek a legtöbb a numizmatikában szereplő madarak képei közül.
Csirke
Vizsgáljuk a hasított test fő alkotóelemeinek energiaértékét.
mell
fehérjék | 19 g |
zsírok | 10 g |
szénhidrátok | 0 g |
víz | 0 g |
élelmi rost | 0 g |
kalória | 170 kcal |
sípcsont
fehérjék | 10 g |
zsírok | 12 g |
szénhidrátok | 0 g |
víz | 0 g |
élelmi rost | 0 g |
kalória | 148 kcal |
comb
fehérjék | 16 g |
zsírok | 14 g |
szénhidrátok | 0,1 g |
víz | 0 g |
élelmi rost | 0 g |
kalória | 190 kcal |
nyak
fehérjék | 14 g |
zsírok | 13 g |
szénhidrátok | 0,1 g |
víz | 0 g |
élelmi rost | 0 g |
kalória | 170 kcal |
kasfogó
fehérjék | 18 g |
zsírok | 10 g |
szénhidrátok | 0 g |
víz | 0 g |
élelmi rost | 0 g |
kalória | 160 kcal |
vissza
fehérjék | 14 g |
zsírok | 28,74 g |
szénhidrátok | 0 g |
kalória | 319 kcal |
Hulladék
Most vizsgáljuk meg a belsőség táplálkozási értékét.
Belly gomb
fehérjék | 20 g |
zsírok | 6,3 g |
szénhidrátok | 0,6 g |
víz | 0 g |
élelmi rost | 0 g |
kalória | 128 kcal |
gyomor
fehérjék | 20 g |
zsírok | 7 g |
szénhidrátok | 0 g |
víz | 0 g |
élelmi rost | 0 g |
kalória | 140 kcal |
A máj
fehérjék | 18 g |
zsírok | 10 g |
szénhidrátok | 0 g |
víz | 0 g |
élelmi rost | 0 g |
kalória | 162 kcal |
szív
fehérjék | 15 g |
zsírok | 10 g |
szénhidrátok | 0 g |
víz | 0 g |
élelmi rost | 0 g |
kalória | 150 kcal |
bőr
fehérjék | 18 g |
zsírok | 15,6 g |
szénhidrátok | 0 g |
víz | 0 g |
élelmi rost | 0 g |
kalória | 212 kcal |
Tudod? Csirkékben a nyelőcső úgy van elrendezve, hogy az étel csak a gravitáció hatására mozog rajta. Az izmok nem vesznek részt ebben a folyamatban. Emiatt az étel lenyelése érdekében a madárt arra kell kényszeríteni, hogy fejét függőleges helyzetben emelje fel.
Csirkehús eszik
A csirkehús az egyik legjobb diétás étel. Javasoljuk, hogy különféle betegségekkel enni, a test fenntartása érdekében súlyos betegségek és műtéti beavatkozások után, azoknak az embereknek, akik el akarnak búcsút mondani a feleslegről.Az összes hasznos és káros tulajdonságát elemezve azonban meg kell tudnia, hogy káros-e bizonyos embercsoportok számára.
Előny és kár
A fellépés pozitív oldala gazdag összetételének köszönhető. Íme egy példa arra, hogy a csirkehús hogyan lehet jó nekünk:
- könnyen emészthető fehérjét és számos hasznos aminosavat tartalmaz;
- támogatja a test védelmi rendszereinek munkáját;
- jótékony hatással van a központi idegrendszerre;
- növeli a többszörösen telítetlen savak számát a vérben, ami a cukorbetegek számára nagyon fontos;
- glutamint tartalmaz - izmaink építőeleme;
- normalizálja a nyomást;
- javítja az anyagcserét;
- csökkenti a "rossz" koleszterin tartalmát a vérben;
- serkenti a májat;
- jó anaemia megelőzésére;
- telíti a testet energiával;
- pozitív hatással van a test reproduktív rendszerének munkájára;
- növeli a bőr tónusát;
- jó antidepresszáns.
A fehér hús pozitív oldalának tanulmányozása után nehéz elképzelni, hogy ennek negatív oldala is van. Egy ilyen termék azonban ártalmas lehet:
- a bőrrel együtt használva, mivel nagyon kalória és sok káros anyagot szív fel;
- ha hormonokat és antibiotikumokat tartalmazó alacsony minőségű húst vásárolt;
- a nem megfelelő kezelés mérgezést okozhat;
- ha nagy mennyiségű sült és füstölt húst eszünk, akkor a "rossz" koleszterin szintje hirtelen emelkedik;
- allergiát okozhat.
Javallatok és ellenjavallatok
A csirkehús pozitív tulajdonságainak gazdag listája felvázolja a felhasználásának javallásainak ugyanolyan kiterjedt listáját:
- gyengült immunitás;
- a gyermek teste, amelynek tápanyagokra van szüksége a növekedéshez;
- diabétesz;
- terhesség és szoptatás;
- rendszeres testmozgás (sportolók);
- elhízás;
- magas vérnyomás;
- hangsúlyozni;
- köszvény;
- anémia;
- fekély;
- polyarthritis;
- agyvérzés;
- ischaemia;
- ízületi problémák.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/6830/image_yDA2Yx2ltrskV5NNjtVer.jpg)
- allergia a csirkefehérjére;
- két év alatti gyermekek (csak baromfi megengedett);
- szívproblémás emberek esetében az erek nem alkalmasak sült és füstölt formában.
Fontos! Nem ajánlott visszaélni a hússal olyan nők számára, akik fehérjetartalmú étrendben ülnek - ez az ovuláció kudarcát idézheti elő.
Csirkehús kiválasztási szabályok
Annak érdekében, hogy az elfogyasztott termék maximális hasznot és minimális károkat érjen el, Önnek képesnek kell lennie arra, hogy kiválassza:
- Egy jó csirketesten lekerekített szegycsont van, kiálló csont nélkül.
- A fiatal szempillaspirálban a szegycsont rugózódik.
- A hasított testnek arányos részekkel kell rendelkeznie.
- A hasított testnek nem lehetnek törései, bemetszései vagy zúzódások.
- Egy fiatal madárban a hús halvány rózsaszínű, finom, sápadt bőrű és azonos zsírtartalmú, kis pikkelyű mancsokkal.
- A friss húsnak nincs idegen szaga.
- A friss termék mindig száraz és tiszta bőrrel rendelkezik.
- Előnyben részesítse a hűtött terméket. Egy ilyen termék finomabb és lédúsabb.
- Ellenőrizze a csomagolást, hogy sérültek-e, és nincs-e vérfoltos jég.
- Ellenőrizze, hogy a gyártás és az eladás dátuma feltüntetésre került-e.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/6830/image_27mPpDs3r4Kw8.jpg)
A csirke használata a főzésben
A csirketestet és annak részeit különféle formában szolgálják fel az asztalra: főzött, sült, párolt, sült, grillezett formában. A főtt húst salátákhoz, előételekhez, első és második fogáshoz használják. Ez minden tésztatermék jó töltését teszi lehetővé.
Felhasználási korlátozás
Korábban felsorolták a csirkehús jótékony tulajdonságait és annak használatával járó ellenjavallakat. Ezért a korlátozásokkal kapcsolatban csak azt adhatjuk hozzá, hogy az üzletekben vásárolt terméket nagyon óvatosan kell használni.
Ha a baromfit nem lehet enni, akkor növelje meg a termék feldolgozási idejét, és alaposan mossa le. A húslevest legjobban szárnyakkal készítik, mivel ezt a részt legkevésbé szívják fel antibiotikumok és más káros anyagok.
Fontos! Egy kakas hasított testén jó húslevest, leveket, zselés húst főzni. Alkatrészeit hozzáadják a marhahúsban vagy csirkében főtt pörköltekhez, hogy megteremtse az ízt.
Főzési tippek
Ízletes és tápláló étel elkészítéséhez az alábbi egyszerű szabályokat kell követnie:
- Ne főzzön túl és ne emésztje meg a terméket, de főzés után azonnal fogyasztja el.
- Sokkal jobb sütni, pörköltetni, brojlerhúst sütni. Kiváló húslevek jönnek ki a tojótyúkok hasított részein.
- A húst mindig alaposan öblítse le folyó hideg víz alatt, és ha lehetséges, vegye le a bőrt.
- Ha darált csirkét főz, adjon hozzá sót, fűszereket, tojást és feltétlenül áztatott kenyeret a tejben. Az ilyen darált hús főzés közben nem veszíti el a lédússágát.
- Ha gazdag húslevest szeretne kapni, tegye a húst hideg vízbe; ízletes húsra van szüksége - forrásba tegye.
Mi a különbség a csirkehús és a kakashús között?
7–8 hetes korig a brojlerek nem különböznek a férfiaktól a hímektől, mivel ugyanúgy táplálkoznak. Az egyéni táplálkozásra való áttéréskor különbségek jelennek meg. A 20 hetes kakas jellemzi:
- nagyobb és hosszúkás hasított test;
- hosszú végtagok;
- vékony, durva bőr, rózsaszín színű, sárgás;
- élénk sárga színű, kékes árnyalatú;
- egy sarkantyú mancsán.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/6830/image_8loawb0v2hZMlePUkpJOyTN4.jpg)