A gyümölcsök hosszú ideig történő megőrzése mellett a megőrzés módszerként lehetővé teszi a zöldségek számára, hogy különféle ízekhez jusson. Annak érdekében, hogy a tartósítási folyamat ne váljon rutinnak, különféle receptek használhatók. A cikk röviden és könnyen leírja a nyolc kitöltést - nyolc különféle ízlés.
A legjobb fajta uborka a megőrzéshez
A tartósításra szánt gyümölcsök kiválasztásának fő kritériuma a megjelenés - az uborka méretének kicsinek kell lennie, frissen szedett, kifejezett fekete gumival. A Nezhinsky, Muromsky fajta uborka ideális konzervkészítéshez, mivel bőrük nem vastag és vastag pép.
A későbbi válogatás különféle fajtái a következők:Tudod? Napóleon negyedmillió dollár egyenértékű jutalmat ígért valakinek, aki felfedezi az uborka hosszú utak tárolására szolgáló módszereit. A történelem nem hallja, hogy valaki megkapta-e a pénzt.
- Altaj - jellemzi az éghajlati viszonyokhoz való igénytelenség és a betegségekkel szembeni ellenálló képesség, kicsi gyümölcsökkel (kb. 10 cm) rendelkezik, amelyek lehetővé teszik, hogy kis méretű bankokban feltekercseljék;
- Coast;
- só-bevonat;
- Párizsi uborka;
- Voronyezs.
A hibrid fajták közül érdemes kiemelni a Rodnichok F1, Zastolny F1, Buran F1, Natasha F1 termékeket.
Uborka készítése
A legjobb, bevált házi recept évekig nem működik anélkül, hogy a zöldségeket feldolgozás előtt megfelelően elkészítik. Az uborka tartósításának előkészítése a gyümölcs kiválasztásából és az azt követő áztatásból áll.
A frissen szedett kicsi uborka édes ízű, nincs belső ürege, ezért ropogósabb. Az uborkát áztassa 2-3 órán keresztül, lehetőleg fél napig. Ez a folyamat extra rugalmasságot ad a gyümölcsnek.
Hogyan finoman megőrizhetők az uborkák télen a bankokban: nyolc lehetőség a betakarításra
Jelenleg számos otthoni recept létezik, amelyek az összes ismert módszert és módszert használják az uborka tartósítására.
De a legérdekesebb és legnépszerűbb receptek azok, amelyeket nem csak a lehető legegyszerűbben lehet megvalósítani, hanem az is, hogy minden háziasszony számára rendelkezésre álljon egy összetevő-készlet. A következők a legjobb receptek.
Klasszikus ecet recept
Tapasztalt és kezdő háziasszonyok határozottan tetszeni fogják.
4 doboz 1 liter
ecetsav (9%)
80 ml
vegyesfűszer
2 borsó
- A gyümölcsöket 3 órán át hideg (lehetőleg jég) vízbe helyezzük.
- A fokhagymát, a paprikát, a kapor esernyőjét, a leveleit és a ribizli bogyóit üvegekbe öntik.
- Az uborkát véletlenszerű sorrendben egymásra rakják, elkerülve a túlzott tömörödést. A maximális töltéshez megengedett apróra vágott gyümölcsökkel kiegészíteni.
- Öntsön zöldségeket és zöldeket forrásban lévő vízzel kétszer 5 percig.
- A "második" vizet öntsük egy nagy serpenyőbe, és a pácot forraljuk. Helyezze a fűszereket sóval és cukorral. Az ecetsavat fokozatosan, egy vékony folyadékban vezetjük a forrásban lévő sós lében, elkerülve a hab megjelenését.
- Öntsük a pácot egy edénybe, szorosan lezárjuk. A fordított kannákat takaróval borítják, amíg teljesen lehűlnek.
Videó: uborka tartósítása télen
Video recept
Klasszikus ecet receptEgyszerű módszer sterilizálás és ecet hozzáadása nélkül
Otthon elérheti az uborka ízét, mint egy hordó. Ecetet nem használnak ebben az egyszerű receptben, a hideg módszer kizárja a sterilizálást.
1 doboz 3 l
vegyesfűszer
3 borsó
zöldek (esernyők) kapor
1 csomó
- Az uborkat egy nagy medencébe helyezzük, néhány órán keresztül alacsony hőmérsékletű vízzel megtöltve, a gyümölcsök végeit nem vágják le.
- A szódaoldatban mossuk az üvegeket, borssal és fokhagymával.
- Egyenes helyzetben az uborkát a lehető legszorosabban csomagolják.
- Egy kis térfogatú tartályt (például egy liter edényt) szűrt hideg vízzel töltünk, nátrium-kloridot öntünk hozzá és keverjük, amíg homogén oldatot nem kapunk.
- Öntsen tömény sóoldatot egy uborka üvegedénybe, és adjon hozzá szűrt hideg vizet (meleg vizet) a nyak széléhez, fedje le egy nejlonfedővel a tetején (ne legyen szorosan, hogy legyen erjedéshez szükséges levegő). A szobahőmérséklettől függően az erjesztési folyamat három napnál tovább tarthat.
- Helyezze az üveget egy mély tálba (figyelembe kell venni, hogy az erjedés során a sós víz kiöml) és három napig meleg helyre helyezzük.
- A konzervdobozok megbízható bezárását a nejlonfedővel a hosszú távú tárolás előtt az alábbiak szerint végezzük: engedjük néhány másodpercig forrásban lévő vízben a nejlonfedőt, gyorsan távolítsuk el, és azonnal szorosan zárjuk le.
- Tárolja alacsony hőmérsékletű helyiségben.
Fontos! A sót adalékanyagok nélkül (jód, szelén) kell használni. Előnyös a kősó.
Vágjuk darabokra
A konzerv uborka körök egyszerűek, ízlésesek és gyönyörűek. Ez a recept nem igényel sterilizálást.
1 doboz 0,5 literre
kaporzöldek (virágzat megengedett)
1-2 db
ecetsav 9%
1 teáskanál
növényi olaj (finomítva)
1,5 evőkanál. l.
- A gyümölcsöket legalább 3 órán át jeges vízben tartják, levágják a hegyeket.
- A kapor, a sárgarépa, a fokhagyma üvegekbe kerül.
- Töltsük meg a tartályt uborkaszeletekkel, adjunk hozzá granulált cukrot sóval és ecettel.
- Öntsünk növényi olajat és hideg főtt vizet.
- Sterilizáljuk 15 percig.
- A zárt dobozokat fejjel lefelé hagyják, amíg teljesen lehűlnek.
- További "csomagolás" nem szükséges. Két nap alatt tálaljuk az asztalnál.
Bazsalikommal
bazsalikom zöldek (levelek)
1 csomó
- A gyümölcs végét felvágják, négy órán át hideg vízben helyezik. Fontos, hogy a víz mindenkor hideg maradjon - ez ropogóságot növeli a munkadarabon.
- Az első réteg a fűszernövények fele.
- A második réteg uborka (függőlegesen rakva).
- A harmadik réteg a gyógynövényekkel megmaradó fűszerek.
- Öntsön forrásban lévő vizet.
- Sót, cukrot öntünk egy liter szűrt vízbe, és babérlevelet helyezünk.
- Négy percig (nem több!) Forraljuk fel a pácot, miután megforraltuk.
- Víz öntik, amely bankokban volt az uborkával.
- Töltse fel a tartályokat főtt pácmal.
- Tekerje fel a fedelet, ellenőrizze, nincs-e szivárgás.
- A bankok természetesen lehűlnek.
Tudod? A bazsalikom nemcsak jól megy a zöldségekkel, adva nekik kis összehúzódást. Az ínyencek e növény szórólapjait töltsék fel krémes fagylalthoz, szokatlan, érdekes ízt kapnak.
édes
Szokatlan ízkombinációk kedvelői számára - nagyon egyszerű recept az édes uborkához.
Pácoláshoz:
Finomabb, enyhebb íz akkor érhető el, ha nem adnak hozzá meleg paprikát.
1 doboz 3 l
- Az uborkát 4 órán át hideg vízben áztatják.
- Helyezze a fűszereket és az uborkát üvegekbe, töltse fel forró vízzel a tartályokat a nyak széléig, fedje le sterilizált fedelekkel.
- 5 perc elteltével a vizet öntsük egy serpenyőbe, forraljuk fel, újra uborkával töltött kannákba öntjük, további 5 percig tartjuk, majd ismét leengedjük.
- A sót és a cukrot forrásban lévő vízbe öntjük, ecetet öntsük.
- Töltse meg a pácot üvegekbe. Tekerje fel a kulcsot, fordítsa meg a bankot, ezáltal kizárva a nyomást.
- Hagyja fejjel lefelé, amíg teljesen lehűlnek.
Akut
A Chili ketchupmal pácolt uborka ízléses.
6 doboz 1 liter
- A zöldségeket mindkét oldalán levágják, hat órán át hideg vízzel töltik.
- Mindegyik tartályba 2 babérlevél kerül.
- Az uborkat függőlegesen és szorosan helyezzük el, elkerülve a túlzott tömörödést.
- Öntsen cukrot, sót forrásban lévő vízbe, öntsön ketchupot.
- Folyamatosan keverjük kanállal a pácot, amíg a só és a cukor teljesen fel nem oldódik.
- Forrás után adjunk hozzá ecetsavat, és azonnal öntsük a pácot egy zöldségtartályba.
- A bankokat sterilizált fém fedelekkel borítják, víztartályba helyezik és 15 percig főzik. Zárja le egy tömítőkulccsal.
Bolgárul
Az e recept szerint elkészített zöldségek felejthetetlen ízűek, az uborka smaragdzöld színű. A megőrzés az ünnepi és mindennapi asztal valódi dekorációjává válik.
1 doboz / liter
hagyma (fél gyűrűk)
1 db
fekete bors
3 db
édes paprika
1 db
- Helyezze a fűszereket, az uborkát az előkészített tartályokba.
- Fedjük le az üvegeket fedéllel és helyezzük egy mély edénybe a sterilizálás érdekében.
- A kannákat eltávolítják a serpenyőből, fém fedéllel lezárják, és takaróval borítják 1 órán át.
- A megadott idő elteltével a fedelet eltávolítják, és a bankokat hagyják szobahőmérsékleten lehűlni.
Ha nem sértették meg a főzési technológiát, az uborka frissnek fog kinézni. Figyelemmel kell kísérni az uborka színét. Körülbelül 4 perccel a forralás megkezdése után a gyümölcsök olíva lesz.
Válogatott paradicsom és uborka
A recept jó, mert az összes összetevőt, beleértve az ecetet is, egy időben üvegedénybe helyezik.
1 doboz 3 l
fekete bors
5 db
- Helyezze a fűszereket és a zöldségeket üvegekbe.
- Forraljuk fel a pácot sóból és cukorból.
- Öntsük a pácot a zöldségekre, adjunk hozzá ecetet.
- Sterilizáljuk 15 percig, tekercseljük fém kupakkal.
Videó: válogatott uborka és paradicsom
Video recept
Válogatott paradicsom és uborkaFontos! A többkomponensű válogatott zöldségeket egyenlő részben kell felhasználni. Az ilyen konzervek számára a leginkább elfogadható tartályok a 2 és 3 literes kannák. Kényelmes halmozni és betenni zöldségeket.
Az uborka színének megőrzése a tartósítás során
A tartósítási folyamat megkezdése előtt az uborkat rövid ideig forrásban lévő vízbe helyezik, majd azonnal öntik hideg vízzel. Ez az eljárás lehetővé teszi az uborkának megőrizni természetes zöld színét.
A tartósítási folyamat során kibomlik-e az uborka keserűsége?
Az uborka keserűsége a gyümölcsök vízmérlegének megsértése miatt jelentkezik. A nedvesség hiánya, valamint a felesleg negatívan befolyásolja a gyümölcs ízét. Ha ennek ellenére a frissen szedett uborka keserű, a konzerválás előtt meg kell szüntetni az keserűséget.
Ehhez az uborkat 40 percre sós vízbe helyezik: 1 evőkanál sót 2 liter vízben. Keserűség megy be a vízbe, és az uborka a kertből friss marad.
A konzerv uborka tárolásának feltételei
Ajánlott az uborkát otthon legfeljebb egy évig tárolni, lehetőleg sötét, hűvös helyiségben.A különféle otthoni receptek és módszerek az uborkadarabok elkészítéséhez, mind hosszú távú, mind rövid távú tároláshoz Fontos az egyszerű szabályok betartása:
- A tartósítandó uborka gyümölcsének frissnek, kicsi méretűnek, sűrű, sértetlen héjának kell lennie.
- Az üvegedényeket, amelyekbe a gyümölcsöt rakják, alaposan le kell mosni mosószappannal és szódabikarbónával.
- Kívánatos kizárni az edények szintetikus tisztítószereit, mivel ezek vízzel rosszul mossák le.
- A levelek, bogyók, amelyekben sérülések vagy penésznyomok vannak, nem használhatók.
- Szigorúan tartsa be a receptben feltüntetett mennyiségeket és összetevőket.
- A konzervdobozok varrásának fém fedőelemeinek újnak kell lenniük, sérülés és rozsda jele nélkül.
- Vegye figyelembe a tárolási ajánlásokat. A tartósítóedényeket általában legfeljebb egy éven keresztül sötét és hűvös helyiségben kell tartani.
- Ha a hermetikusan lezárt üvegekben a sós oldat vagy a pác zavarossá válik, színét megváltoztatja, csapadék jelenik meg, a fedelek „duzzadnak” - a terméket nem lehet enni.