Szinte minden hűtőszekrényben van csirketojás. Ezek népszerű termékek és fontos összetevők sok ételben. Megtanuljuk, hogyan lehet hosszú ideig megmenteni a csirketojásokat, megőrizni őket és más madarak által elhelyezett madarakat, hogyan lehet meghatározni frissességüket.
Mi befolyásolja a tojás tárolási idejét?
A csirkék tojása hosszú ideig sikeresen tárolható, de biztonságukra különféle tényezők hatnak:
- származási hely. A baromfitenyésztésből származó terméket legfeljebb egy hónapig tárolják, és a háztartási termék hosszabb ideig tart - legfeljebb három hónapig, ha megfelelő körülmények között vették be őket;
- hőmérsékletet. Beltéri körülmények között ezt a terméket kevésbé tárolják, mint a hűtőszekrényben, és a hő nagyon negatívan befolyásolja azok megőrzését;
- páratartalom mellett. Optimálisan, ha a páratartalom nem haladja meg a 85% -ot. A nedvesség rontja a tárolást;
- felkészültség mértéke. A főtt terméket sokkal kevésbé nyersen tárolják;
- héj vastagsága. A vastag tojáshéj hozzájárul a tartalom jobb megőrzéséhez;
- tisztaság. A tisztább héjon kevesebb káros baktérium található. A csirketojás mosása eltömíti a pórusokat, ez majdnem felére csökken a tárolási idő;
- világítás. A tárolási helyeken nem szabad napsütésben csökkenteni az eltarthatóságot;
- helyzetbe. A lefelé történő tárolás hozzájárul a termék biztonságához, mivel az tompa rész az oxigénnel telített levegőkamrával van felül;
- integritását. A héj a legjobb tárolási kapacitás. Ha repedt, akkor a baktériumok belépnek a károsodásokon keresztül, és drasztikusan csökken az eltarthatóság. Tartózkodjon attól, hogy ilyen terméket vásároljon, és ha saját maga megsérült, akkor gyorsan használja fel. Repedt vagy hámozott tojás szintén kevesebbet tárol - ezt a következő 2-3 napban kell felhasználni.
Fontos! Ha véletlenül megver egy tojást, akkor azt folyóvízzel kell lemosni, egy fedéllel ellátott tiszta edénybe önteni, kissé sózni és hűteni. Eltarthatósági ideje nem haladhatja meg a két napot, de a legjobb, ha azt másnap használja, és hőkezeléssel főzné. Szobahőmérsékleten feltételek övé optimálisan az első 6 órában.
Mennyit és hogyan kell tárolni a csirketojást
Tároláshoz a legjobb, ha hűtőszekrényt vagy pincét használ, és ezek hiányában használhat néhány trükköt.
A hűtőben
Nagyszerű megtakarítási hely a falnál vagy a fagyasztó közelében. Ebben az esetben helyes a kartonból vagy műanyagból készült tojástálcákat használni.
Fontolja meg a különféle készségű tojások tárolására szolgáló táblázatot napokig.
főtlen | |
1–4 ° C | 90 |
5–10 ° C | 35 |
-1 ° C | 120 |
főtt | |
Keményen főtt | 7 |
A "tasakban" | 2–3 |
lágy | 1–2 |
Fontos! Az élelmiszerrel vagy természetes színezékekkel festett húsvéti tojásokat a szokásos módon tárolják. De a hőfólia dekorációval történő használata rövidebbé teszi az élelmiszerek eltarthatóságát, mivel bezárja a héj pórusait. Az ilyen díszítéssel rendelkező terméket a következő 4-5 napban enni kell.
Szobahőmérsékleten
Beltéri körülmények között a szezonot (nyáron vagy télen) kell figyelembe venni. Meg kell találnia egy hűvös helyet, amelyet a nap nem melegít, és jó szellőzéssel (például alagsor, kamra). Legfeljebb +20 ° C hőmérsékleten a nyers csirketojást legfeljebb három hétig lehet tárolni. A tárolási hőmérséklet +25 ° C feletti túllépése nagyon nem kívánatos.
A jobb biztonság érdekében javasoljuk, hogy azokat homokdal, sóval, fűrészporral töltött fadobozokba tegyék, és ruhával csomagolják. Jó ilyen trükköt alkalmazni - hogy belemerüljön egy sóoldatba, amelyet 20 liter / liter vízmennyiséggel készítünk. Képes megőrizni a tojást akár 4 hétig.A főtt terméket szobahőmérsékleten legfeljebb egy napig tárolják.
A tojás frissességének ellenőrzése
A frissesség megismeréséhez a következőkre kell figyelni:
- felületre. Egy jó termék matt, míg az elavult termék fényes. De néha az eladás előtt a heréket megmossák (ami csökkenti a hűtőszekrényben való tárolási időt is), és ez befolyásolja a felület minőségét, tehát ez a meghatározási módszer nem mindig alkalmazható;
- összehasonlítani kell a külső adatokat. Ha a minták szemmel különböznek, akkor valószínű, hogy a már tárolt friss mintákhoz adták őket;
- Shake. Ha valami lóg a termék belsejében, akkor az elrontódik, mert hosszú tárolás esetén a héj belseje kiszárad, és elkezdi lemaradni a héjától;
- merítsen egy magas sókoncentrációjú oldatba. Ha az ellenőrzött példány aljára esik és hazudik, akkor az nem haladhatja meg a 7 napot. Ha tompa hegy feljön, és a másik vége alul van, akkor kb. 10 napot vesz igénybe. De ha folyadékban úszik és körülbelül a fele kinyúlik, akkor a tojás határozottan rohadt;
- törje meg a tojást a serpenyő szélén. A jó frissességű mintában a fehérje átlátszó, sűrűbb és nagyobb viszkozitással rendelkezik, mint az elavult. Nem terjed olyan gyorsan a serpenyő alján, mint kevésbé friss. Ha törés után a sárgája gyorsan elterjed és keveredik a fehérjével, akkor ez valószínűleg nem az első frissesség;
- A főtt tojás frissen nem tisztul, mivel a film szorosan kapcsolódik a héjhoz és a belső oldalához. De a hosszú ideig tárolt terméket gyorsan meghámozzák;
- lejárati dátum. Nézze meg a csomagolásra nyomtatott gyártási és lejárati dátumot.
Tudod? A héj színe a fajta tulajdonságaitól és a tyúk megjelenésétől függ. Ha a csirkének sötét tollazata van, akkor a héj színe barna, és könnyű tollazatfehér. Van egy csirkefajta, amely kék héjú terméket (Araucana) hordoz.
Hány tojást tárolhatnak más madarak
A különböző madarak tojásainak biztonsága eltérő. Törökország tárolható ugyanúgy, mint a csirke, de a fürj- és gyöngytyúk tojása tovább tart.
Eltarthatóságuk és különböző körülmények között a következő táblázatban olvashatók:
Milyen tojás | A hűtőben | Nincs hűtőegység | ||
Ajánlott hőmérséklet és tárolási feltételek | Tárolási idő | Hogyan tároljuk a tojást. Milyen hőmérsékleten | Tárolási idő | |
fürj | Sokkal jobb, ha a fagyasztót közelebb tárolja, ahol a hőmérséklet +1 ... + 3 ° C, egy speciális tálcában vagy más tartályban, amelynek alját ruhával borítják. | Legfeljebb 2 hónap | Egy alagsorban vagy kamrában körülbelül +15 ° C hőmérsékleten és legfeljebb 85% páratartalom mellett egy kartondobozban, tálcában, kosárban, fiókban és egyéb tartályokban, amelyek alját természetes szövettel és fafűrészporral kell befedni. | Legfeljebb 1 hónap |
varjú | 7-14 nap | Legfeljebb 4 nap | ||
strucc | Legfeljebb 3 hónap | 1 hónap | ||
kacsa | 7-14 nap | Legfeljebb 4 nap | ||
pulyka | Legfeljebb 21 nap | Akár 14 napig | ||
Gyöngytyúk | A hűtőszekrény bármelyik polcán, 0 és +10 ° C közötti hőmérsékleten, tartályban. | Legfeljebb hat hónap | 60 nap |
A csirketojásokat hűtőszekrényben kell tárolni, de a helyiségben legfeljebb három hétig legfeljebb + 25 ° C hőmérsékleten, napfénytől és nedvességtől tárolandó. A főtt termék lényegesen kevesebb ideig tartósul meg, és a héj integritásának megsértése még tovább csökkenti a felhasználás idejét.Tudod? Vannak diétás tojások, amelyeket piros D betű jelöl, és étkezdék (kék C betű). Az étrend olyan terméknek számít, amelyet legfeljebb 7 nappal ezelőtt bontottak le, és étkezést - legfeljebb 25 nappal.