Az utóbbi időben sok kertész kezdte a karalábék termesztését - egy speciális típusú fehér káposzta, amely egy kerek szárnyakot képez, amelyet jó ízlés és hasznos kémiai összetétel jellemz. Annak érdekében, hogy ennek a kultúrának a gyümölcsök hosszú ideig frissek maradjanak, ismernie kell a különféle kultúrafajták tárolási idejének sajátosságait és a termék tárolásának lehetséges módjait, valamint azt, hogy miként kell a zöldségeket megfelelően elkészíteni, mielőtt azokat raktárba raknák, és megfelelő mikroklímás körülményeket kell létrehozniuk számukra. Mindezről - később a cikkben.
A kohlrabi fajtáknak a tartósság mértékére gyakorolt hatásának jellemzői
A különféle káposzta káposzta típusait eltérő tartási minőség jellemzi, ezért mielőtt ezt a növényt telepíti a webhelyére, elemeznie kell a kiválasztott fajtára vonatkozó információkat, és el kell döntenie, hogy alkalmas-e hosszú távú tárolásra.
A fajta következő jellemzői befolyásolják a növényi merevségi fokot:Tudod? A Kohlrabi káposztát az ókori Rómában táplálták szegények és rabszolgák számára.
- érési dátumok - a késő karalábéfajták gyümölcse sűrűbb szerkezetű és jobban tárolhatók, mint a korai érett káposztafajták;
- növényi szín - a lila szárú fajtákat kell a legjobban tárolni, és a fehér-zöld káposztafajták csak rövid ideig maradhatnak frissek;
- fa ellenállás - a hosszú távú tárolás során a káposzta húsának gyakran merev lesz, ami a termék ízének romlásához vezet.
- óriás;
- Violetta;
- Globe;
- kolibri;
- Kossak F1;
- Finom kék;
- Picante;
- ínyére;
- Góliátkék;
- F1 szonáta.
Betakarítás dátuma és a tárolás előkészítése
Az érett szárak héja gyorsan merevül válik, ezért helyesen meg kell határoznia a karalábé betakarításának idejét, hogy a termék teljes mértékben megőrizze ízét és textúráját. A káposzta szedésének pontos ideje egy adott fajta tulajdonságaitól függ, de ezt az eljárást ajánlott azonnal elvégezni, miután a szár termése átmérője eléri a 8 cm-t.
Az alábbiakban felsoroljuk a szárszárak betakarításának alapszabályait és a hosszú távú tárolásra való előkészítésükre vonatkozó tippeket:Fontos! A betakarított karalábákat legalább +3 ... + 5 ° C hőmérsékleten kell betakarítani, mivel fagyok hatására a káposzta keménysége hirtelen csökken.
- betakarításhoz válasszon egy száraz és tiszta napot - esős időben a zöldségek felszívják a felesleges nedvességet és tárolás közben rothadni tudnak;
- a növényt a gyökerekkel együtt eltávolítják a talajból, kihúzva a tetejéből;
- a gyümölcs felületét védeni kell a mechanikai sérülésektől - a karcolások és horpadások a pép gyors lebomlását okozzák;
- a zöldségeket földi szalonnával gondosan megtisztítják;
- A sérült és rothadt szár nem alkalmas tárolásra, ezért elutasítják;
- hosszú távú tárolás céljából a gyökérrendszert nem vágják le, a leveleket pedig a szártól kb. 2 cm távolságra vágják;
- az összegyűjtött káposztát sötét és száraz helyen fektetik 1,5–2 órán keresztül, hogy megszáradjon.
Optimális körülmények a kohláráb hosszú távú tárolására
Még azok a fajták is, amelyekre a jó tartási minőség jellemző, gyorsan romlanak, ha nem megfelelő mikroklímás körülmények között tárolják azokat rosszul. Éppen ezért a kohláráb hosszú távú tárolására szolgáló helyiségben a következő követelményeket kell betartani:
- a levegő hőmérséklete körülbelül 0 ... + 2 ° С - egy melegebb helyiségben a terméket legfeljebb 1-2 hétig lehet tárolni;
- magas, legalább 95% -os páratartalom - segít fenntartani a szárot, lédús és ízletes;
- védelem a napfénytől - fényben a zöldségpép gyorsan romlik;
- jó szellőzőrendszer jelenléte - megakadályozza a baktériumok és a penész növekedését.
Káposzta tárolásának módjai otthon
Szobahőmérsékleten a karalábé káposzta csak néhány napig maradhat friss, ezért hosszabb tárolás céljából a zöldséget különleges körülmények között kell tartani. Feldolgozhatja a terméket, ha ízletes konzervet készít belőle, ám ezzel egyidejűleg a karalábé részben elveszíti ízét és hasznos kémiai összetételét. Annak érdekében, hogy a megfázásig élvezhesse egy friss zöldségfélét, különféle tárolási módszereket kell használni, amelyeket a cikk alább felsorol.
A hűtőben
Egy városi lakásban meghosszabbíthatja a hűtőszekrénnyel friss friss káposzta káposzta eltarthatóságát. Ez a módszer lehetővé teszi a termék frissességének megőrzését akár 5 hétig is, feltéve, hogy a szárok megfelelően előkészülnek.
A karalábé hűtőszekrényben történő tárolásának alapvető szabályai:
- kissé rázza le a friss zöldségeket a szennyeződésektől, és vágja le azok tetejét - ajánlott hagyjon apró dugványokat, hogy a káros mikroorganizmusok ne kerüljenek be a sérült pépbe;
- tekerje le a szárakat vastag papírral vagy egy nedves ronggyal, és tegye egy műanyag tasakba, enyhén nyitva hagyva - ez megakadályozza a rozsdásodást a káposzta levegő stagnálása következtében;
- a vágott tetejét külön zacskóba lehet összehajtani és a hűtőszekrénybe helyezni;
- A karalábékat a hűtőszekrény alján található zöldségdobozban kell tárolni.
A pincében vagy az alagsorban
Nagyszámú gyümölcs tárolásának leggyakoribb módja egy pince vagy alagsor. Ilyen helyiségben optimális mikroklíma feltételeket lehet kialakítani, amelyek mellett a terméket 3-5 hónapig tárolják.
A karalábé káposzta pincében vagy alagsorban történő tárolásának alapvető szabályai:Fontos! Annak érdekében, hogy a kohláráb hosszú ideig ízléses és ízletes maradjon a pincében való tárolás ideje alatt, ajánlott, hogy gyökereivel lefelé tegye.
- az elkészített szárokat dobozba vagy széles kosárba rakják, és ne helyezzék őket túl szorosan egymáshoz;
- káposztatartó edénybe öntsen egy réteg nedves homokot, hogy ez részben befedje a zöldségeket, majd fóliával fedje le őket, és hagyjon lyukat a levegő szabad elérésére;
- Javasoljuk, hogy dobozokat és kosarakkal káposztát tegyen az állványokra vagy rácsokra - ez megvédi a terméket a pusztulástól és a rágcsálóktól;
- szétszórhat egy kb. 7-10 cm vastagságú nedves homokréteget a bolt padlóján, és szétszórhatja rajta a karalábákat, egymástól kis távolságra helyezve, de ezt a tárolási módszert csak akkor szabad használni, ha a szobában nincsenek kártevők és rágcsálók;
- mindegyik szárát rácsba lehet helyezni, és függőlegesen a mennyezetről legalább 3 cm távolságra lehet függeszteni - miközben a pincében levegőkeringetést kell végezni úgy, hogy a függesztett káposzta ne forogjon.
Az erkélyen
Ha a városi lakás üvegezett erkéllyel vagy loggiával rendelkezik, amelyen a levegő hőmérséklete télen megmarad, akkor ezek a termékek tárolására is alkalmasak. De ez a módszer lehetővé teszi, hogy a termék frissességét csak 1 hónapig megőrizze.
A szárszár szárának az erkélyen történő tárolásának fő ajánlása:
- függőlegesen felfüggesztheti a karalábékat a szárítókötélre a huzalhorgon, rögzítve őket a zöldségek gyökeréhez;
- a káposztát jól tárolják fadobozokban;
- Ha az erkélyen a levegő hőmérséklete 0 ° C alá esik, akkor fűtési rendszert kell biztosítani.
A fagyasztóban
A friss káposzta káposztát a leghosszabb ideig a fagyasztóban tárolják. Részben elveszíti eredeti ízét, de a fagyasztott zöldségek 6-9 hónapig felhasználhatók.
A szárok fagyasztására vonatkozó lépésről lépésre az alábbiakban olvashat:Tudod? A Kohlrabi levelek 2-et tartalmaznak–Háromszor több vitamin, mint a szárnyas, ezért javasoljuk, hogy a növények tetejét használja fel friss saláták készítéséhez.
- Alaposan öblítse le a káposztát folyó víz alatt, és hámozza le.
- Vágja a gyümölcsöt apróra. Mártsa őket forrásban lévő vízbe 2-3 percig, majd merítse egy edénybe jeges vizet.
- Döntse a káposztott káposztadarabokat szűrőedénybe úgy, hogy az üveg felesleges víz legyen. Ezután enyhén szárítsa meg a zöldségeket szalvétával megtöltve.
- Hajtsa meg a karalábé műanyag tartályokban vagy műanyag zacskókban, elkerülve a nedvesség bejutását a tartályba. Tegye be a fagyasztóba.
Hasznos tippek a kertészek számára
A fent felsorolt módszerekkel sikeresen tárolhatja a karalábékat egész télen, de a tapasztalt kertészek további néhány trükköt javasolnak a termék eltarthatóságának meghosszabbítására.
A főbbek az alábbiakban kerülnek bemutatásra:
- rövid ideig tárolva a hűtőszekrényben, teljesen levághatja a káposzta leveleit és gyökerét - ez csökkenti a nedvesség elpárolgását;
- az összegyűjtött zöldségeket nem szabad mosni tárolás előtt - a nedvességgel telített káposzta könnyebben romlik;
- Nem szabad megengedni a boltban a levegő hőmérsékletének hirtelen változásait - ez a káposzta húsát merev és rostosvá teszi;
- ha az alagsorban a levegő túl száraz, akkor a szoba sarkaiba tartályokat helyezhet vízzel;
- a zöldségek hűtőszekrényben történő tárolásakor a szárokat külön-külön össze kell hajtani a tetejétől - a levelek nedvességet fognak felszívni a káposztából, amelynek eredményeként húsa elveszíti gyümölcsléjét;
- nem ajánlott a kohlábiket -18 ° C alatti hőmérsékleten tartani - míg a zöldségek elveszítik vitaminjaik nagy részét;
- nem újrafagyaszthatja a káposztát - a termék teljesen elveszíti az ízét és elveszíti hasznos kémiai összetételét.
A Kohlrabi káposzta ízletes és hasznos kiegészítő lehet az emberek őszi-téli étrendjében. Az ebben a cikkben bemutatott tippek alapján kiválaszthat egy olyan fajtát, amely a legjobb minőség-megőrzési mutatókkal rendelkezik, és a felsorolt tárolási módszerek jelentősen meghosszabbítják a friss és lédús szárok étkezési idejét.Fontos! Tárolás közben a karalábisz gyümölcsöt havonta kétszer ellenőrizni kell, eltávolítva a sérült és rothadó mintákat.