Klasszikus

1 doboz 3 l45 percig

1. Mossuk le a káposztafejet, távolítsunk el tőle több felső lapot és szokjuk szokásos módon (reszelő vagy kés segítségével) aprítani.
2. Öntsük a apróra vágott káposztát egy nagy serpenyőbe és finoman rázzuk be.
3. Hámozza le, mossa és reszelje a sárgarépát egy durva reszelőn, majd öntse rá a káposztára.
4. Mossa ki az almát, vágja négy részre és vegye le a magot magokkal.
5. Sózzuk a káposzta és a sárgarépa keveréket, és emlékezzünk a szeletelt zöldségekre úgy, hogy elengedjék a gyümölcslevet.
6. Helyezze a zöldségkeveréket egy elkészített, sterilizált üvegedénybe, körülbelül felével töltse fel (ha nagy mennyiségű zöldséggel hordókat vagy vödröket használhat).
7. Helyezzen egy nagy almadarabot (lehetőleg szeleteket) körbe a zöldségkeverék tetejére, és szórja meg a fennmaradó káposztával a tetejére, és töltse az üveget a nyakának aljára.
8. Oldjunk fel vízben ½ evőkanál. sót és töltsön meg mindent a kapott folyadékkal.
9. Vegyünk egy hosszú fogantyúval ellátott fakanállal, és több helyen (aljára) átszúrjuk apróra vágott zöldségekkel. A jövőben ezt az eljárást minden nap meg kell ismételni, ezáltal ösztönözve a felesleges gáz kilépését a kannából a zöldség erjedése során.
10. Fedjük le a töltött üveget gézzel, és hagyjuk szobahőmérsékleten 3 napig, és ez után az idő alatt a munkadarabot hűvösebb hőmérsékleten vihetjük át.

Fontos! Mielőtt a dobozt a munkadarabhoz háromnapos tárolásra helyezné, cserélje ki az alját a tálra, hogy a nyakon át történő folyadékátömlesztés esetén az ne essen az asztal felületére.

Video recept

Klasszikus videó recept: Klasszikus

Sárgarépa

1 doboz 1 literre 40 percig

1. Mossuk és apróra vágjuk a káposztát, majd reszeljük meg a hámozott sárgarépát egy durva reszelőre.
2. Keverje össze a két összetevőt külön tartályban, nagy dagasztás nélkül.
3. Az almát meghámozzuk és reszeljük, csak a középső részét hagyva érintetlenül.
4. Adjuk hozzá a kész keverékhez, és a térfogat egyenletes eloszlása ​​után tegyük át egy steril liter edénybe. Fedjük le az edényt fedéllel.
5. Forralunk fel 0,5 liter vizet, és oldjunk fel benne cukrot, sót és citromsavat, forraljuk az elegyet.
6. Öntsük az elkészített növényi salátát forrásban lévő pácmal, óvatosan keverjük össze a felső réteget villával (a levegőnek ki kell mennie), fedjük le fedéllel, és tegyük meleg vízzel készített serpenyőbe a további sterilizáláshoz (liter üvegedénybe 15 perc elegendő, miután a folyadék felforr.)
7. A sterilizálás befejezése után óvatosan vegye ki az üveget az edényből, és tekerje kulccsal.
8. Fordítsa meg a lemezt fejjel lefelé, és helyezze egy törülközőre, fentről egy takaróval borítva. A teljes lehűlés után a kannákat állandó tárolóhelyre veszik.

Video recept

Sárgarépa Videó recept: Sárgarépa

Citromos, tök és sárgarépa

1 doboz 3 l30 perc / 2 nap

1. Mossa ki a főtt zöldségeket, vegye le a felső káposzta leveleit és apróra vágja.
2. Hámozza le a sárgarépát és a tököt a bőrről, és reszelje őket durva reszelőre, majd öntse az apróra vágott zöldségeket az apróra vágott káposztára.
3. Mossa ki a citromot, és reszelje le héját egy finom reszelőn, ügyelve arra, hogy ne érintse meg a pépét (azonnal hozzáadhatja a héját a jövőbeli betakarítás többi összetevőjéhez).
4. Vágja a citrom fennmaradó egész testét két részre a közepén, és nyomja ki a levét az egyik feléből (külön tartályba).
5. Az almát hámozzuk meg és reszeljük egy durva reszelőn, majd adjunk hozzá szűrt citromlevet és alaposan keverjük össze. Az almalétől eltérően, a citromlé nem elsötétül, megakadályozva ezt a jelenséget az almapép esetében.
6. Hagyja az almát 5 percig, majd adjon hozzá a többi termékhez, és alaposan keverje össze, megpróbálva enyhén kinyomni a levet.
7. Az összes gyümölcs- és zöldségkomponens összekeverése után helyezze a kész salátát egy három liter térfogatú párolt edénybe, és mindent jól tömörítsen, hagyva legalább 5 cm szabad helyet az edény széléhez.
8. Helyezze a babérlevelet, és adjon hozzá fekete borsot (borsó).
9. Öntsünk hideg főtt vizet egy üvegedénybe, öntsünk sót és cukrot, és amint jól feloldódnak, öntsük a kész pácot egy előkészített zöldség üvegedénybe.
10. Helyezze a töltött üveget egy tálba, fedje le egy hajtogatott gézzel, és tegye meleg helyre 1-2 napra (minél melegebb a szoba, annál gyorsabban kiderül, hogy erjed a káposzta).
11. Az erjesztési folyamat befejezése előtt a zöldséget fapálcával kell átszúrni, és több helyen egyszerre, hogy a felesleges levegő szisztematikusan kilépjen.

A snack készségét a sós líz ízlése és a zöldség ropogósága alapján határozhatja meg. Ha a folyadék jó ízlést mutat, és elég savanyúnak tűnik, és a káposzta már jól ropog, akkor fedje le a tartályt egy kapron fedővel, és helyezze a munkadarabot a hűtőszekrénybe, ahol a következő nap állni fog. Kész savanyított pörkölt sütőtökkel, sárgarépával és citrommal több hónapig tárolható, de csak akkor, ha a megfelelő hőmérsékleti feltételeket betartják.

Video recept

Citromos, tök és sárgarépa

Áfonya

A zöldségindító tenyésztés teljes időtartama alatt a megfordított lemezt naponta meg kell tisztítani, és a munkadarabot több helyen átszúrni egy fapálcával, ezáltal elérve a gázbuborékok felszabadulását és javítva az erjedési folyamatot. Ha ezt nem teszi meg, akkor a munkadarab keserű lesz, kellemetlen szaga lesz. Még egy hét vesz igénybe a fermentációs folyamat teljes befejezéséhez, de 3-4 nap elteltével átteheti a tartalmát egy üvegedénybe, és elküldheti tárolásra hűtőszekrényben vagy más hűvös helyen.

Video recept

Áfonyaval Video recept: Áfonyaval [/ receptInstrukciók]

Áfonya és hegyi kőris

140 perc / 3 nap

1. Mossuk le és tisztítsuk meg a káposztafejet, eltávolítva a felső leveleket.
2. Vágjuk fel a zöldséget késsel, miután a fejet négy részre osztottuk.
3. Sózzuk a káposztát, és alaposan aprítsuk el, amíg a lé meg nem jelenik (lágyabbá válik).
4. Durva reszelőn dörzsölje meg a mosott és hámozott sárgarépát, majd óvatosan keverje össze az előző összetevővel, megpróbálva elérni, hogy az egyes összetevők egyenletesen oszlanak el a teljes tömegben.
5. Vágja a mosott almát szeletekre és tegye egy időre félre.
6. Vegyünk megfelelő mennyiséget az indító kultúra számára (otthon jobb, ha a káposztát zománcozott serpenyőben erjesztjük), és tedd az alulra az előzőleg eltávolított káposztaleveleket.
7. A következő réteggel helyezze a sózott káposzta-sárgarépa-keveréket belsejébe, jól ráfúrva.
8. Helyezze le az alma felét, öntsen áfonya és hegyi kőris forralt vízzel.
9. Ismét öntsünk egy réteg káposztát sárgarépával és ismételjük meg a lépéseket, a tartályt a tetejére töltve a munkadarabgal.
10. Az eljárás végén öntsünk döngölt káposztát tölgyfa kéreg infúzióval, és várva, hogy teljes mértékben felszívódjon, telepítsük az elnyomást (használhat egy három liter üveg vizet). A káposzta erjedési ideje meleg helyen 2-3 nap.

Fontos! Javasoljuk, hogy néhány tölgyfa botot ragasszon a serpenyőbe helyezett edénybe, amelyet később a káposztakeverék átszúrására és az erjesztési folyamat javítására használnak fel.

A megadott idő elteltével a finom káposztát bankokba teheti és állandó tárolóhelyre küldheti.

Video recept

Áfonya és hegyi kőris Videó recept: Áfonya és hegyi kőris

Karfiollal és mézzel

145-55 perc

1. Mossa meg az elkészített zöldségeket, távolítsa el a fejes káposzta felső leveleit, a káposztafejet közepes reszelőre reszelje, majd óvatosan ossza meg a zöldség színes változatának virágzatát, reszelje a sárgarépát. Vágja az almát nagy szeletekre, egy gyümölcsöt 4-6 részre vágva.
2. Sózzuk a káposztát és aprítsuk el egészen addig, amíg az egyes darabok meglágyulnak.
3. Helyezze az eltávolított felső leveleket az előkészített zománcozott serpenyő aljára, majd fektessen egy 5 centiméteres rétegben már sózott káposztát, amelyet reszelt sárgarépával előre összekevernek.
4. A felső káposztaleveleket ismét szétterítjük, és öntsük rájuk az elválasztott karfiolvirágzatot, még egy 3-5 cm vastag.
5. Még egyszer töltsön be egy réteg apróra vágott fehér káposztát sárgarépával összekeverve, majd mindent jól húzzon meg.
6. Tegye az almát és a szeletelt paprikát a tetejére, és mindent megtöltsön káposzta-sárgarépa-keverékkel, és amennyire csak lehetséges.
7. Öntsük az elkészített házi mézet, próbálva egyenletesen eloszlatni azt a munkadarab felületén (ennek az összetevőnek köszönhetően a kész káposzta nem csak jól ropog, hanem finoman édes is lesz).

Legalább 3-4 napot vesz igénybe a káposzta teljes „érlelése”, amelynek során naponta el kell távolítani a rakományt, és a munkadarabot fapálcával átszúrni, elérve a edény napjáig. A helyes eljárás mellett az elkészített káposzta minden bizonnyal édes és ízletes lesz, anélkül, hogy az ízben csak a keserűség jele lenne.

Video recept

Karfiollal és mézzel Video recept: Karfiollal és mézzel