Az uborkát nem csak bankokban, hanem a gazdaságban kapható rendes edényekben is megpácolhatja. A zöldség éles szerkezetének megőrzése érdekében érdemes megfontolni néhány árnyalattal. Olvassa el őket és az ilyen termékek gyártási folyamatának jellemzőit ebben a cikkben.
Uborka előkészítése a pácoláshoz
Pácolás előtt az uborkát ki kell válogatni, és el kell dobni a rothadt, sérült példányokról. Ezután az összes terméket alaposan mossuk folyó hideg víz alatt. Ezután 2 órán át hideg vizet öntsünk. Só előtt az uborkát két oldalról 2-3 cm-rel vágni kell.
Tudod? A legnagyobb uborka, amely megsértette az összes világrekordot, elérte a 118 cm hosszúságot. Ilyen gyümölcsöt Izraelben, Izaka Yazalany városában termesztettek.
Pácolás uborka télen egy serpenyőben
Számos módja van az uborka savanyításának egy zománcozott serpenyőben. Az alábbiakban bemutatjuk az uborka pácolásának legegyszerűbb módszereit.
Hidegen sózott uborka
A legegyszerűbb klasszikus recept lehetővé teszi a könnyű sózott uborka gyors főzését, miközben minimális erőfeszítést igényel. A hideg sózási módszer előnye a zöldség ropogós szerkezetének és külső tulajdonságainak megőrzése.
fekete ribizli
3-4 lap
fokhagyma
2-3 hámozott szegfűszeg
Mossa le az uborkát és a gyógynövényeket, hagyja a zöldségeket hideg vízben 1-2 órán keresztül.
Forraljuk a vizet, és oldjuk fel a sót.
A serpenyő alján fektesse le a rendelkezésre álló zöldek felét.
A megfelelően elkészített uborkát vízszintesen helyezze egy zöld alomra.
Öntsük a serpenyő tartalmát sós vízzel, szűrjük át egy szitán.
Fedjük le az uborkát a fennmaradó zöldekkel.
Fedjük le a serpenyőt törülközővel, hagyjuk 12 órán át a konyhában, majd 12 órán át tegyük a hűtőszekrénybe.
Videó: hideg sózott uborka receptje
Video recept
Hidegen sózott uborkaEgy nap elteltével a könnyű sózott snack készen áll. Ha szükséges, hosszabb ideig tarthatja őket, hogy az íz teltebb legyen. 2 hét után a sózott termékek sósvá válnak.
Forró módon
Az előállítás fázisa és az eljárásban alkalmazott összetevők teljesen megegyeznek a fentiekkel. A különbségek a pác feldolgozásában és a sózás sebességében mutatkoznak. Sót adunk a vízhez és forraljuk 5 percig. A forró savanyúságot öntsük egy serpenyőbe zöldségekkel és gyógynövényekkel. 3-4 óra elteltével a termékek használatra készek.
Fontos! Ha a sós konyha nem fedezi teljesen a serpenyőben lévő alapanyagokat, hígítson fel egy másik adagot és adjon hozzá a szükséges mennyiséget.
Nincs ecet
- Gyümölcsök sűrű rétegekben egymásra rakva a konténer alján korábban lefektetett zöldekre.
- Sót, fűszereket adunk a vízhez és forraljuk 5 percig.
- A tűzről történő eltávolítás után oldjuk fel az aszpirint a pácban és öntsük az edénybe.
- Az elkészített termékeket elnyomják, 3 nap elteltével konzervdobozban fogyasztják vagy lerakják, majd a sóoldattal való forrás után feltekercselik.
"Hordós" uborka sózása
A hordós uborkára emlékeztető uborka savanyításához késő betakarítású zöldségekre lesz szükség. Az előétel mindössze két hét alatt készen áll a használatra, és a sót hűvös helyen, közvetlenül a serpenyőben tárolhatja.
Fontos! Ha a tervek enyhén sózott termékek hosszú távú tárolására irányulnak, akkor a zöldségek végét nem kell vágni.
- Helyezze az egyik gyógynövény-készlet tartalmát és a fokhagyma egy részét a serpenyő aljára.
- Töltsük meg a tartályt egyharmad uborkával, és fedjük be őket egy fokhagymás fűszerrésszel és a második gyógynövénykészlet tartalmával.
- Töltse fel a serpenyőt a végére uborkával, és fedje le őket az utolsó zöldekorral.
- Oldjuk fel a sót vízben, és a sós oldatot szűrőn keresztül szűrjük le.
- Öntsük a sós nátriumot a serpenyőbe, és tegyük az elnyomást 3 napra.
- Ezen idő eltelte után vegye le a jármût, zárja le az edényt fedéllel és küldje el az alagsorba.
Ropogós ecetes uborka
Az e recept szerinti savanyúság elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:
- Mossuk a mosott zöldségeket 2 órán át hideg vízzel egy medencében, adjunk hozzá jégt.
- Helyezzen mosott zöldeket és fűszereket a serpenyő aljára.
- Oldjuk fel a sót vízben.
- Szorosan töltse meg az uborkát a zöldekkel, vágja a pirospaprikát vékony gyűrűkké, és tegye a tetejére.
- Öntsük a serpenyő tartalmát sós vízzel, és mindent fedjünk le a serpenyőnél kisebb átmérőjű tányérra, amely tetejére állítsuk az igát.
3 nap elteltével a snack ehető. Ha egész télen szeretné tárolni az uborkát, akkor jobb, ha üríti a savanyúságot, és forralja fel. Helyezze a savanyúságokat a bankokra, és tegye meg az öbölbe, tekerje fel.
Az uborkadarabok megfelelő tárolása
A savanyúság tárolásának alapvető szabályai:
- A könnyű sózott snack megőrzése érdekében mindenképpen tegye hűtőszekrénybe - ez megállítja a további sózási folyamatot. A felhasználhatósági idő kb. 2 hét.
- Ha az alagsorban + 10 ° C hőmérsékleten és 60% relatív páratartalom mellett tartják, az eltarthatóság 1 hónapra növekszik.
- A tárolás során oxidációs reakció lép fel, amikor az alumínium és a sóoldat érintkezésbe kerül, ami penészgomba és erjedéshez vezet, ezért jobb, ha az ilyen termékeket nem hagyja el 1 hónapnál hosszabb ideig.
Hasznos tippek
A zöldek pácolásánál nemcsak meg kell ismerkednie a recepttel és el kell készíteni az összes hozzávalót, hanem meg kell választania a megfelelő fajtát. A legfinomabb és ropogósabb savanyúságot bordázott felületű és sűrű pépes fajtákból nyerik, amelyek a következőket tartalmazzák:
Jobban végezze el az összes manipulációt a betakarítás napján, amíg a zöldségek elveszítik szerkezetét. Ha a zöldségek több napig feküdnek, azokat 4-6 órán át hideg vízben kell áztatni. Ha a gyümölcs színe elhalványult, hideg vízben való áztatás után forrásban lévő vízzel megtisztíthatja, hogy megőrizze az élénkzöld színét.
A savanyúság elkészítésére és felhasználására vonatkozó alábbi ajánlások jelentősen csökkentik a konyhai energiafogyasztást:
- A sóoldatot rendeltetésszerűen felhasználhatjuk további 2 hétig. Ha sok termék eszik, csak tegyen friss uborkát a pácba.
- Ha hosszabb ideig meg akarja tartani a sózott zöld cuccot, vegye fel a hideg töltelékkel készített recepteket.
- Ha talált egy olyan összetevőt, mint egy tölgyfalevél a receptben, akkor jobb, ha megtagadja annak használatát, vagy cseresznye levélre cserélje, különben a termékek gyorsan savanyúvá válnak.
- A sós zöldek növelik az étvágyat és felgyorsítják az anyagcserét - felhasználhatók független saláta-összetevőként, a húsmártás kiegészítéseként.
- A pácolt uborka alkalmas az 1. és a 2. szakasz cukorbetegségben szenvedõinek táplálkozására - a hét folyamán a 6 étkezés mindegyikének a pácolt uborának felét kell fogyasztania.
- Az uborka savanyúság remekül kiegészít minden téli levest.
- Uborka sós lében a pácolt sütésre pácolt marhahús enyhíti a húsrostokat, felgyorsítja a főzést és érdekes ízt is ad.
- Nyáron a sós só, valamint maguk a gyümölcsök nélkülözhetetlen összetevővé válhat az okroshka-ban.
A pácolt uborka megtartja jótékony tulajdonságainak nagy részét. Sokféle étel nagyszerű kiegészítői, és növelik az étvágyat. A legfontosabb, hogy előkészítése minimális időt és erőfeszítést igényel.Tudod? A botanikai besorolás szerint az uborka gyümölcs, vagy inkább hamis bogyó. A kulináris szakemberek a kultúrát zöldségnek tekintik.