A boltok polcán és a receptekben leggyakrabban háromféle hagyma jelenik meg - póréhagyma, hagyma és zöld. A cikkben megvizsgáljuk összetételüket, hasznos tulajdonságaikat, a használati szabályokat és az ellenjavallatokat.

Ásványi és vitamin összetétel

Póréhagyma, hagyma és zöld toll kissé hasonló, de nem azonos összetételű. Ezután megvizsgáljuk a 100 g termékben található vitaminokat és ásványi anyagokat, valamint megtudjuk, melyik típusok tartalmazzák leginkább az aszkorbinsavat (C-vitamint).

Póréhagyma

100 g póréhagyma tartalmaz ilyen vitaminokat:

• A - 0,333 mg;
• béta-karotin - 2 mg;
• B1 - 0,01 mg;
• B2 - 0,04 mg;
• B4 - 9,5 mg;
• B5 - 0,12 mg;
• B6 - 0,3 mg;
• B9 - 0,032 mg;
• C - 35 mg;
• E - 0,8 mg;
• H - 1,4 μg;
• K - 0,047 mcg;
• PP - 0,8 mg;
• niacin - 0,5 mg.

Tudod? A póréhagyma egyedülálló abban, hogy a fehér részében tárolva a C-vitamin koncentrációja 1,5-szeresére nő. Más zöldségeknek nincs ilyen minősége.

Az ásványi anyag tartalma 100 g póréhagyma:

• kálium - 225 mg;
• kalcium - 87 mg;
• szilícium - 35 mg;
• magnézium - 10 mg;
• nátrium - 50 mg;
• kén - 37 mg;
• foszfor - 58 mg;
• klór - 20,8 mg;
• alumínium - 0,0221 kg;
• bór - 0,0244 mg;
• vanádium - 0,0068 mg;
• vas - 1,0 mg;
• jód - 0,4 mcg;
• kobalt - 0,0026 mcg;
• lítium - 0,4 mcg;
• Mangán - 0,48 mg;
• réz - 0,12 mg;
• molibdén - 1,6 mcg;
• nikkel - 1,5 mcg;
• rubídium - 4,8 mcg;
• szelén - 0,558 mcg;
• stroncium - 8,4 mcg;
• fluor - 0,014 mg;
• króm - 0,8 mcg;
• cink - 0,11 mg.

Hagyma

A következő vitaminok találhatók 100 gramm hagymában:

• béta-karotin - 0,001 mg;
• lutein és zeaxanthin - 4 mikrogramm;
• B1 - 0,046 mg;
• B2 - 0,027 mg;
• B4 - 6,1 mg;
• B5 - 0,123 mg;
• B6 - 0,12 mg;
• B9 - 0,019 mg;
• C 7,4 mg;
• E - 0,02 mg;
• K - 0,4 μg;
• PP - 0,116 mg;
• betain - 0,1 mg.

100 g termékben vannak ilyen makro- és mikroelemek:

• kálium - 146 mg;
• kalcium - 23 mg;
• magnézium - 10 mg;
• nátrium - 4 mg;
• foszfor - 29 mg;
• vas - 0,21 mg;
• Mangán - 0,129 mg;
• réz - 0,39 mg;
• szelén - 0,5 mcg;
• fluor - 1,1 mcg;
• cink - 0,17 mg.

Zöld hagyma

100 g zöld hagyma (toll) a következő vitaminokat tartalmazza:

• A - 0,333 mg;
• béta-karotin - 0,002 mg;
• B1 - 0,02 mg;
• B2 - 0,01 mg;
• B4 - 4,6 mg;
• B5 - 0,13 mg;
• B6 - 0,15 mg;
• B9 - 0,018 mg;
• C - 30 mg;
• E - 1 mg;
• K - 0,4 μg;
• H - 0,9 mcg;
• PP - 0,5 mg;
• niacin - 0,3 mg.

Tudod? Körülbelül 1000féle hagyma létezik. Néhány vad és dekoratív fajta fogyasztható - például a kerti dekoráció céljából termelt gigantikus hagymában az élelmiszerekben sokkal több C-vitamint tartalmazó leveleket használhat, mint más fajtákban.

• kálium - 259 mg;
• kalcium - 100 mg;
• szilícium - 5 mg;
• magnézium - 18 mg;
• nátrium - 10 mg;
• kén - 24 mg;
• foszfor - 26 mg;
• klór - 58 mg;
• alumínium - 0,0455 mg;
• bór - 0,022 mg;
• vanádium - 0,0112 mg;
• vas - 1,0 mg;
• jód - 1,5 mcg;
• kobalt - 0,007 mg;
• lítium - 0,006 mg;
• Mangán - 0,2 mg;
• réz - 0,092 mg;
• molibdén - 0,02 mcg;
• nikkel - 2,3 mcg;
• rubídium - 0,453 mg;
• szelén - 0,5 mcg;
• stroncium - 25 mcg;
• fluor - 0,07 mg;
• króm - 0,004 mg;
• cink - 0,3 mg.

Egészségügyi előnyök

A legtöbb vitamin és ásványi anyag zöld változatban található. Póréhagyma és zöld toll gazdag C-vitaminban és ritka nyomelemekben (jód, szelén, kobalt, molibdén, króm).

Mindenféle hagyma alacsony kalóriatartalmú étel, javítja az anyagcserét, erősíti az ereket, aktiválja az emésztést, növeli az immunitást és a szervezet védekező képességét. Vannak olyan betegségek, amelyekben ezeknek a zöldségeknek a használata a legkívánatosabb.

Csökkenti a koleszterinszintet

A B-vitaminok és a K-vitamin jelenléte miatt a hagyma elősegíti a zsírégetést, kiszélesíti az ereket, ez pedig csökkenti a „rossz” koleszterin szintjét a vérben. A durva rost és a többszörösen telítetlen zsírsav (Omega-3 és Omega-6) jelenléte szintén hozzájárul a zöldségek koleszterinszintjének csökkentéséhez. A zöld fajták (hagyma toll és póréhagyma) különösen hasznosak, mivel sok A-vitamint, több C-vitamint és más bioaktív elemeket tartalmaznak.

Tudod? Más zöld vagy piros zöldségek szintén jók a koleszterinszint csökkentésére. (brokkoli, spenót, paradicsom, paprika), fokhagyma, hüvelyesek, piros hal, diófélék és avokádók, sötét csokoládé, olívaolaj és zöld tea. Nem szabad kizárni a kolbászt, a margarint, a sajtot, a gyorsétteremt, a tejszínt, a tojássárgáját, a májat és a garnélarákat.

Csökkenti a betegség kockázatát

Régóta ismert a hagyma azon képességéről, hogy csökkentse a szezonális megfázás kockázatát, valamint a fertőző betegségek járványaiban történő alkalmazásának pozitív tapasztalatairól. Az ebben a növényben található fitoncidok és illóolajok hatékonyan elnyomják a patogén mikroflórát (vírusok, baktériumok, gombák), a C és A vitamin aktiválja az immunrendszert. Már önmagában az izzók illata segíti a megfázás elleni küzdelmet és csökkenti a károsítók számát a levegőben.

Mint már említettük, a hagymabevitel csökkenti a koleszterinszintet. Ezen felül a C-vitamin erősíti az ereket. A zöldségben található anyagok javítják a vér összetételét és megakadályozzák a rögök kialakulását. A kálium eltávolítja a felesleges vizet és csökkenti a nyomást. Mindez elősegíti a szív- és érrendszeri betegségek megelőzését, csökkenti a stroke és a szívroham kockázatát. A kertészektől kezdve sok jelentés történt a termék atheroszklerotikus hatásáról.

Az ezekben a zöldségekben található antioxidánsok megakadályozzák a sejtek károsodását, melynek bevitele kiváló rákmegelőzésként szolgál. A tanulmányok fordított összefüggést mutatnak a hagyma növények és a fokhagyma fogyasztása és a közönséges rák előfordulása között. Minél többet fogyasztanak, annál kevésbé valószínű a rák előfordulása. Elegendő hetente többször fogyasztani, és ez már csökkenti a rák kockázatát.

A cukorbetegség előnyei

A hagyma pozitív hatással van mindkét típusú cukorbetegségre: elősegíti a vércukorszint csökkentését a PP-vitamin és egy olyan elem, mint a króm tartalma miatt. A különféle formáiban található bioaktív anyagok az emberi mirigyeket, beleértve a hasnyálmirigyt is, aktívabbá teszik. A hagyma rendszeres fogyasztása megfelelő mennyiségben párolt, sült, főzött és nyers formában csökkenti az inzulin injekciók szükségességét. Ezenkívül ennek a zöldségnek alacsony a glikémiás indexe - 15.

Normák és alapvető használati szabályok

A figyelembe vett hagymafajták napi fogyasztási aránya felnőtt esetében nem haladhatja meg a 100 g-ot. Csak a póréhagyma mennyisége növelhető 200 g-ig, mivel nincs csípős íz és illat, és nem irritálja a nyálkahártyákat.

A leírt termék felhasználásának korlátozásai olyan betegségek jelenlétével járnak, amelyekben a zöldség bevétele ellenjavallatok vannak.

Fontos! A nyers hagymát legfeljebb három évvel adhatják gyermekeknek, és csak gyomor-bélrendszeri betegségek hiányában. Meg kell jegyezni, hogy a leginkább örülnek póréhagymának.

A hagyma a legnépszerűbb a konyhában, főleg az első és a második fogás főzéséhez. Sült, párolt, pácolt, nyersen felhasználva. Fűszeres fajtákat használnak hús, hal és zöldség ételek sütött és párolt formában történő főzéséhez. Egy ilyen terméket széles körben használnak zöldségkonzervben és pácolásban.

A pácolt változat salátákhoz, hideg halhoz és hideg húsokhoz kiválóan alkalmas. Egy ilyen hagyma jól kombinálható a heringgel és a konzerv gombákkal (laskagomba, olajok, sampinyonval). A salátákhoz édes fajtákat vagy zöld tollakat használnak. Póréhagymát gyakran adnak többkomponensű ételekhez, omletthez és rántottahoz, de nem szabad felhasználni tartósításra. Mind a fehér, mind a zöld részt élelmezéshez használják.

Ellenjavallatok és lehetséges károsodások

• Vannak bizonyos ellenjavallatok a friss hagyma evéséért:
• hasnyálmirigy-betegségek súlyosbodása (pankreatitisz);
• gyomorfekély, gyomorhurut, magas savasság;
• allergia és egyéni intolerancia;
• fokozott ideges ingerlékenység;
• a gyomor-bél traktus, a vesék, a szív és a máj betegségeinek súlyosbodásának stádiuma.

A póréhagyma nem annyira irritálja a nyálkahártyát, mint a hagyma, de súlyosbodások esetén ezt még mindig ki kell zárni. Gyomor-bélrendszeri betegségek esetén érdemes figyelni a főtt vagy párolt zöldségekre. A póréhagymát nem kell bántalmazni vesebetegségek és nikkel-allergia esetén. Óvatosan kell ezt a terméket szednie terhesség, szoptatás ideje alatt.

Fontos! Az asztmában hagyma nyers formában fulladást okozhat.

Mindenféle hagyma jó egészségre, és súlyos betegségek megelőzésére szolgál. A biológiailag aktív anyagok legnagyobb koncentrációja a zöldfajtákban figyelhető meg.