Számos kevéssé ismert gomba, például a sertés, nagyszerű pácoláshoz vagy pácoláshoz, sütéshez. Önnek azonban képesnek kell lennie arra, hogy megkülönböztesse őket a mérgező példányoktól, és megfelelően főzze őket.
Az ehető sertések választása
A családban csak egy gomba van, amelyet az egészség károsítása nélkül használnak - ez egy olyan példa, amely a Tapinella nemzetségbe tartozik, közismert nevén kövér sertés.
Tudod? A tapinella gomba gyümölcstestében pigment, foszforsav található, amely telített kék színű nem élelmiszerfestékként használható.
A gyűjtést a toxikus fajoktól való különbségek ismeretével felfegyverzik:
fej | 20 cm átmérőig az élek befelé vannak fordítva, az alak hasonló a sertés füléhez. A felület tapintású, gömbös, barna, életkor szerint reped, zöldes-barna árnyalatot kap. A lemezek sárga, csökkenő, gyakran elhelyezkednek. |
hús | Nincs kifejezett szaga, hajlamos felszívni a nedvességet, a vágásnál kiszivárog. A szín sárgás, keserű ízű. |
láb | Vastag és rövid, nem mindig a kalap középpontjában áll. A felület barna, gyapjas. |
Főzési receptek
Nagyon sok főzési lehetőség van a sertések számára.
Az ügyes kezeléssel ezek a gombák kulináris remekművekké alakulnak:
- Pate;
- köret;
- töltés sütéshez;
- sós vagy pácolt előétel;
- saláta hozzávaló és cucc.
Főzés
1,8 L 60 perc.
Tápérték 100 g-nál:
- A gyümölcstesteket meg kell mosni és meg kell tisztítani. Ezután áztassa két vízben kb. 12 órán át.
- Ezután engedje le a vizet, öblítse le a nyersanyagokat, öntsön 1 liter vizet és só hozzáadásával, főzzük 8 percig. forrás után.
- Drain, és töltsön be egy új adagot ugyanabból a mennyiségből. Forraljuk 40 percig.
- A gombák készen állnak enni.
- Főtt sertéseket legfeljebb 3 napig tárolhat.
Fontos! Főzés előtt meg kell ismerkednie a fő összetevő elkészítésével: mennyit kell áztatni és főzni. Előzetes intézkedés nélkül mérgező lehet.
Sütjük-up
640 perc
növényi olaj
2 evőkanál. l.
Tápérték 100 g-nál:
- A recept feltünteti a főtt gombák számát, főzés előtt mindenképpen forralja fel az összetevőt. Helyezzen mindkét típusú olajat egy serpenyőbe. Melegítsen fel.
- Zsírtartalmú, véletlenszerűen szeletelt sertéseket küldjön, süsse addig, amíg a nedvesség el nem párolog.
- Adjon hozzá kockára vágott hagymát. Amikor áttetszővé válik, küldje hozzá apróra vágott fokhagymát és gyógynövényeket.
- Főzzük közepes lángon, amíg a termék aranyszínűvé nem válik. Idővel, körülbelül 8-10 perc.
- Tálaljuk tejföllel vagy sajtmártással, zöldségekkel.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1144/image_AaE9f397SqmKk.jpg)
Fontos! Annak ellenére, hogy a kocákat még mindig fogyasztják, ezen faj gombáit hivatalosan 1993 óta hivatalosan ehetőnek vagy mérgezőnek tekintik, az Orosz Föderációban tiltott értékesítés.
Pácolás
1,5 L45 perc.
napraforgóolaj
5 evőkanál. l.
Tápérték 100 g-nál:
- Helyezzen vízbe száraz fűszereket és folyékony összetevőket, alaposan keverje össze és helyezze tűzhelyre.
- Főzzük alacsony lángon, amíg a cukor és a sókristályok fel nem oldódnak.
- Adjon hozzá nyers gombát, forraljon 10 percig.
- Helyezze a terméket steril edényekbe.
- Vegye ki a babérleveleket a pácból, és öntse rá a sertéseket.
- Hűtsük le a hengerelt tartályokat fedéllel és küldjük el tárolásra.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1144/image_bNxmdzVFu9746ebj.jpg)
A nyersdarabok tárolásának jellemzői
A sót és a pácot a pincében vagy az alagsorban tárolják, ahol hűvös és száraz ugyanakkor. Ha ecettel készít előkonzervációt, akkor legfeljebb 1,5 évig tárolható. A fő feltételek a közvetlen napfény hiánya, nedvesség, hőmérséklet + 8 ... + 12 ° С. A nyitott termékeket a hűtőszekrényben tárolja, tanácsos 2 napon belül felhasználni.
Tudod? A gomba királyságnak saját ragadozói vannak, amelyek húsevők. Például egy kagylógomba és trágyabogara ragadozik férgekre és rovarokra, valamint lárváikra.
Így az alsó kategóriába tartozó gombák főzésekor előzetesen megitatják és felforralják. Ha nincs bizalom a gombatermékek szerkeszthetőségében, akkor jobb, ha nem használja őket.