Sok háziasszony számára szokatlannak tűnik az a gondolat, hogy a paradicsomot télen fagyasztják. Valójában azonban ezeket a zöldségeket így nem lehet rosszabb betakarítani, mint bármely más. Igaz, hogy télen nem mindig lehet salátát készíteni ilyen paradicsomból, de sok más módon is használhatjuk őket, amelyekben a fagyasztott termék semmiben sem rosszabb lesz mint a friss. Ebben a beszámolóban a paradicsom fagyasztásának minden titkáról beszélünk.

Lehetséges fagyasztani a paradicsomot?

Kevés ember még mindig fagyasztja a paradicsomot, és hiába. Ennek a betakarítási módszernek számos hátránya van, de ennek még sok más előnye van. Annak eldöntésekor, hogy a paradicsomot télen raktározza-e fel, fagyasztóban tárolja-e, és hogyan lehet ezt a legjobban megtenni, fontos megérteni, hogy a termék milyen tulajdonságai maradnak megolvasztás után, és melyek elvesznek. Itt kezdjük.

A fagyasztás előnyei

• A paradicsomfagyasztás előnyei a következő tulajdonságokkal járnak:
• A végrehajtás sebessége és könnyűsége: A fagyasztás nem igényel sok erőfeszítést és időt, és nem jár azzal, hogy forró tűzhely közelében kell állni, ami különösen kellemetlen a nyári melegben.
• Zöldség hasznos tulajdonságainak megőrzése: a konzerválás során a zöldségekben található vitaminok és más értékes anyagok fő része visszavonhatatlanul elveszik, míg az alacsony hőmérsékletek nem vezetnek ehhez a hatáshoz.
• Költséghatékony: a betakarítást akkor kell elvégezni, amikor a szezonális zöldségek nagyon olcsók, míg a friss paradicsom ára télen túlságosan megengedett.
• Biztonság: a növekedési stimulánsok és egyéb vegyi adalékanyagok nélkül termelt szezonális termékeket fagyasztják, ami nem mondható el a télen a boltok polcára szállított zöldségekről. Ezenkívül a készítményben nem használnak tartósítószert - sót, ecetet, cukrot stb., Így a termék teljesen természetes marad.
• Íz és illat megőrzése: Ha a paradicsomot a leolvasztást követően megfelelően használják, akkor a velük készített ételek ugyanolyan ízek és aromák lesznek, mintha friss zöldségeket adnának hozzájuk. A téli paradicsom gyakorlatilag szagtalan és íztelen, és csak megjelenésében néz ki kedvenc zöldségként.
• Egyszerűség a további használatban: sok étel elkészítéséhez meg kell szabadítani a paradicsomot a bőrtől, és erre a célra a friss zöldségeket ki kell boncolni (rövid ideig forrásban lévő vízbe meríteni). A leolvasztás után a paradicsom bőrét nagyon egyszerűen, további eljárások nélkül eltávolítják.

Tudod? A sokk-fagyasztó termékek technológiájának szerzője egy Clarence Beardsay nevű amerikai, korábban taxidermista. A labradori-félsziget eszkimói, amelyeket Berdsay egy tudományos expedíció keretében meglátogatott, jó ötlettel ösztönözte a fiatal kalandort. Az északi lakosok azonnal letette a fogott halat a jégen, ahol az északi sarkvidéki szél hatására percek alatt megfagyott. Egy ilyen terméket később hónapokig lehetett tárolni, és a szokásos fagyasztással ellentétben a felolvasztást követően az íze tulajdonságai egyáltalán nem változtak.

Ellenérvek

• Ha a fagyasztás hátrányairól beszélünk, akkor ezek a következők:
• A leolvasztás után a paradicsom teljesen elveszíti szerkezetét, ezért csak burgonyapürével, tészta előállításához vagy későbbi hőkezeléshez használhatja fel.
• A munkadarabot csak fagyasztóban tárolhatja, amelynek mennyisége korlátozott.
• A felolvasztott terméket nem szabad újrafagyasztani. Ez azt jelenti, hogy ha tél folyamán, például áramszünet miatt, a zöldségek megolvadnak, minden készlet elrontódik, vagy minõsége nagymértékben szenved.

Hogyan fagyaszthatja be a paradicsomot télen a fagyasztóban

Az ételek fagyasztása sokkal könnyebb, mint a konzervkészítés vagy akár a szárítás. A betakarításhoz mindössze a minőségi alapanyagokból, a megfelelő eszközökből, a modern fagyasztóból és egyértelmű elképzelésből áll, hogy mire készülnek a fagyasztott zöldségek (ez utóbbitól függ a fagyasztási technológia).

Paradicsomválaszték és fagyasztás előkészítése

Alapvetően bármilyen paradicsomot lefagyaszthat.

A nyersanyagok kiválasztásakor azonban jobb, ha a következő szabályokat veszi figyelembe:

1. A korai paradicsom nem alkalmas betakarításra. A tápanyagok minimális mennyiségét tartalmazzák, úgy tervezték, hogy téli után gyorsan kielégítsék a vitaminszükségletet, és egyéb célokra nincs értelme ezeknek a felhasználására.
2. A tuskó ideális nyersanyaga a saját nyaralójában termesztett vagy megbízható eladótól vásárolt termékek, aki zöldségeit nemcsak eladásra, hanem családjában is eszik. A modern technológiák különféle módszereket alkalmaznak a gyümölcs termésének és külső tulajdonságainak javítására, ám sajnos ezeknek a módszereknek a többsége hátrányosan befolyásolja az áruk minőségét és környezeti biztonságát.
3. Megkaphatja a legjobb paradicsomnövényt az üvegházban, a kertben termesztett zöldségek azonban alkalmasabbak a betakarításra: sokkal kevesebb nitrát halmozódik fel benne.
4. A fagyasztáshoz célszerű azonos méretű, átlagosnál jobb paradicsomot választani. A gyümölcsöknek nem lehetnek foltok, károsodások, betegség vagy bomlás jelei. Integritásukat nem szabad veszélyeztetni.
5. Ajánlatos a húsos paradicsomfajták fagyasztása, amelyben a pép több, mint lé.
6. A betakarításhoz csak teljesen érett, de nem érett gyümölcsöket szabad használni.

A feldolgozás előtt a paradicsomot meg kell mosni (különösen óvatosan ezt az oldalon vásárolt termékekkel kell megtenni), és hagyja, hogy a víz teljesen lefolyjon. A gyümölcs bőrének teljesen száraznak kell lennie.

Fontos! Minél rövidebb idő telik el a zöldség kertből történő kivétele és fagyasztása között, annál több tápanyagot tárol a termék.

Milyen konyhai felszerelésre van szüksége?

Attól függően, hogy melyik fagyasztási módszert választják, munkához szüksége lehet:

• éles kés;
• turmixgép vagy húsdaráló;
• vágódeszka;
• ragasztható film, pergamenpapír vagy fólia;
• fagyasztó- és tárolóedények: szorosan illeszkedő fedéllel ellátott műanyag tartályok, jégformák, speciális csúszózárakkal való műanyag zacskók fagyasztásra stb.

Fagyasztási módszerek

A legjobb fagyasztani az ételt a No Frost hűtőszekrényekben. A túlfagyasztó módot, ha van, legalább 2 órával be kell kapcsolni, mielőtt a paradicsomot a kamrába helyezik. Ajánlatos, hogy a fagyasztó hőmérséklete ebben a pillanatban ne legyen alacsonyabb, mint –24 ° C. A paradicsom fagyasztásának többféle módja van. Mindegyiknek létezési joga van, de a közöttük történő választáskor először egy adott ételre kell összpontosítania, amelyre a zöldséget felhasználni fogja (például receptekhez teljes paradicsomra van szükség, másokra apróra vágott, másokra paradicsompürére stb.) f.).

Tudod? A klasszikus sokkfagyasztás csak ipari környezetben lehetséges. A modern háztartási hűtőszekrények szuperfagyasztási üzemmóddal rendelkeznek, amely a legmegfelelőbb analóg a „megfelelő” technológiához. A funkció lényege a termosztát kényszerített leállítása, amely után a kompresszor folyamatosan működni kezd, illetve a kamrában a hőmérséklet annyira csökken, hogy a benne helyezett termék nem fagy le fokozatosan, a héjától a közepéig, hanem azonnal és teljesen. Csak ebben az esetben a hasznos tulajdonságait a lehető legnagyobb mértékben megőrzik.

Teljesen

A legegyszerűbb és legkifinomultabb mód.

Itt van minden, amit tennie kell:

1. Hajtsa le a mosott, mosott és szárított paradicsomot egy műanyag zacskóba (használhat egy szokásos zsákot zárak nélkül, csak rögzítse úgy, hogy a paradicsom véletlenül ne ömljön ki az élelmiszer fagyasztóból történő kinyerésekor).
2. Tegye a zsákot a paradicsomból a lehető legalacsonyabb hőmérsékletre előhűtött fagyasztóba.
3. Néhány óra múlva, ellenőrizve, hogy a paradicsom teljesen szilárd golyókká alakul - kikapcsolhatja a szuperfagyasztási módot.

Számos forrásban tanácsos a paradicsomot először egy rétegben sima felületre eloszlatni, fagyasztani, majd csak elkészített edényekbe helyezni. A legtöbb gyümölcs és zöldség esetében ez az elővigyázatosság valóban szükséges. A paradicsom sűrű héja kiváló garancia arra, hogy a gyümölcsök nem gyűrődnek és nem tapadnak egymáshoz a fagyasztási folyamat során. Természetesen feltéve, hogy teljesen szárazak voltak, és a hűtőszekrény lehetővé teszi a lehető leggyorsabb fagyasztást.

Videó: egész paradicsom fagyasztása

A végrehajtás nyilvánvaló egyszerűségével ennek a módszernek más előnyei vannak. A teljes fagyasztott paradicsomot hosszabb ideig tárolják, mint az aprított paradicsomot, emellett nem szükséges őket részre osztott tartályokban lerakni, mivel a gyümölcsök tökéletesen elválasztják egymástól, és a szükséges mennyiségben eltávolíthatók. A felolvasztást követően a paradicsomot a szükséges számú részre vághatja, miközben a zöldséghéjat önmagában eltávolítja.

Tudod? Becslések szerint ha a fagyasztott paradicsom tárolási hőmérsékletét –18 ° C-ról –12 ° C-ra emelik, az aszkorbinsav mennyisége a gyümölcsben 20% -kal csökken.

Szelet héja nélkül

Ez a módszer akkor megfelelő, ha félkész terméket kell készíteni olyan ételekhez, amelyek blanszírozott (hámozott) paradicsomot használnak.

Ebben a kiviteli alakban a technológia kissé bonyolultabb:

1. Minden paradicsomon (jobb, ha nagyszeműt használunk) készítsünk 2 keresztes sekély darabokat éles késsel a lábbal szemben lévő oldalról. Célszerű csak a héj sértetlenségét megsérteni.
2. Helyezze a paradicsomot egy mély tálba, és öntsen forrásban lévő vizet.
3. 1-2 perc elteltével a hasított kanállal távolítsa el a gyümölcsöket, és távolítsa el a bőrt tőlük (ez könnyen elválasztható a répából).
4. Vágja a hámozott gyümölcsöt több szeletet.
5. Helyezze a szeleteket egy rétegben egy vízszintes síkra (vágódeszka, tálca, nagy lapos lemez stb.), Előre ragasztva fóliával. Ha az összes paradicsom nem fér el, fedje le a szeleteket egy új filmréteggel, és fektesse le a második réteg gyümölcsöt, ha szükséges, készítsen még néhány "padlót". Fedje le a felső réteget egy fóliával.
6. Helyezze a szerkezetet a korábban a lehető legnagyobb mértékben lehűtött fagyasztóba.
7. 10–12 óra elteltével, ellenőrizve, hogy a zöldség jól fagyott-e és teljesen szilárd-e, gyorsan rakja a szeleteket adagcsomagokba vagy más tartályokba, és küldje vissza a fagyasztóhoz, már normál üzemmódban.

Videó: paradicsom hámozása szeletek nélkül

Salátadarabok

Ha igazán szeretne élvezni a friss paradicsom salátát télen, akkor kipróbálhatja a következőket:

1. Válassza ki a legsűrűbb, közepes méretű gyümölcsöket, mossa le és szárítsa meg.
2. Egy éles késsel vágja az egyes zöldségeket 4-6 szeletekre.
3. A szeleteket egy rétegben szűkítse a meghúzott film síkra úgy, hogy az alkatrészek ne érintkezzenek egymással. Fedjük le a paradicsomot egy másik filmréteggel, hogy a fagyasztási folyamat során ne veszítsék el a nedvességet, és ne szedjék le a szagokat.
4. Helyezze a síkot apróra vágott paradicsommal a fagyasztóba, legalább 12 órán keresztül mélyhűtve.
5. Nagyon gyorsan vegye ki a paradicsomot, csomagolja egy kényelmesebb edénybe, és helyezze újra a fagyasztóba.

Annak érdekében, hogy a paradicsom legalább kissé megtartsa alakját és szerkezetét, mielőtt hozzáadná a salátához, érdemes megpróbálni nem teljesen kiolvasztani őket. De ebben az esetben is fel kell készülnie arra, hogy az eredmény nem hasonlít szezonális nyári ételre.

Videó: paradicsom fagyasztva szelet salátával

Pizza bögrék

A pizza gyönyörű paradicsomszeleteit előre elfagyaszthatjuk egész télen. Ehhez a következőkre van szüksége:

1. Válasszon megfelelő méretű paradicsomot, mossa le és szárítsa meg.
2. Óvatosan vágja le a „kalapot” minden paradicsomról, valamint a szárától.
3. A többi gyümölcsöt vágja azonos vastagságú körökbe.
4. Helyezze a köröket egy sima felületre, fóliával borítva a fent leírt technológia szerint.
5. Helyezzen egy tál paradicsomot a fagyasztóba a gyors fagyasztáshoz.
6. A beállított idő elteltével (legalább 12 óra) gyorsan, de óvatosan, hogy ne sérüljön a paradicsom megfelelő alakja, csúsztatható zsákokkal vagy más megfelelő tartállyal tegye őket a tartós tárolásra, és helyezze vissza a fagyasztóba.

Kívánság szerint a paradicsomot fagyasztás előtt meg lehet hámozni, de még a hivatásos pizzakészítõk között sem sincs egyetértés abban, hogy ezt meg kell-e valósítani.

Videó: pizza fagyasztó paradicsom

Töltött

Ha a fent felsorolt ​​lehetőségek a főzéshez szükséges összetevők előkészítésére vonatkoztak, akkor a töltött paradicsom teljes értékű félkész termék, amelyből néhány perc alatt elkészítheti az eredeti és tápláló ételt.

Töltőanyagként különféle töltelékeket is használhat, például:

• gomba: Finomra vágja a gombát, megsütjük zöldség és vaj keverékében hagymával és fokhagymával, sóval, borssal ízlés szerint;
• tök: meghámozza a tököt, reszelje durva reszelővel, adjon hozzá egy kevés reszelt sárgarépát, kockára vágott hagymát és apróra vágott fokhagymát, főzésig süssük, sóval és borssal;
• zöldség: megsütjük a kedvenc zöldségeket vagy ezek keverékeit növényi olajban; például a padlizsán, a paprika, a hagyma, a sárgarépa és még az uborka jól működik a paradicsommal.

A további fellépés technológiája:

1. Válasszon közepes méretű kerek paradicsomot, mossa le és szárítsa meg.
2. Egy éles késsel vágja le a „kalapot” minden paradicsomról és a szárról.
3. Kés vagy kanál segítségével távolítsa el a pép egy részét úgy, hogy kicsi „edény” legyen (fontos, hogy ne sértse meg az alját, és hagyjon elegendő réteg növényi szövetet alatta és oldalán, különben a töltelék szivárog és sütés közben megég.) Az extrahált pép és gyümölcslé felhasználható a burgonyapürével.
4. Töltse meg a paradicsomot darált hússal.
5. Helyezze a töltött paradicsomot egy fóliával vagy pergamentel bélelt síkra, fedje le egy fóliával a tetején és küldje mélyfagyasztásra.
6. Legkésőbb 1 nappal később a töltött paradicsom átvihető egy műanyag tartályba (a zsákok erre a célra nem alkalmasak).

A fagyasztott töltött paradicsomot mikrohullámú sütőben, sütőben vagy akár egy egyszerű serpenyőben főzzük. És az előkészítésükhöz kétszer olyan kevesebb időt kell költenie, mint a frissen.

Paradicsomkrém

A paradicsompürét gyakran centrifugálással készítik, de ebben az esetben hozzá kell adni sót, cukrot, ecetet és egyéb tartósítószereket az edényhez, különben az edény tartalma erjed. A fagyasztás lehetővé teszi a paradicsom püré megtakarítását természetes formájában. Burgonyapürével elkészítheti a paradicsomot. Kisebb sérülésű gyümölcsök is használhatók, de előbb vágja le a kétes részeket.

Tudod? A paradicsompürét juiceból és pépből készíthetik, amelyek a napszárított paradicsom elkészítésének folyamatában maradnak (a szárításhoz csak a bőrén egy vékony réteggel rendelkező szirmok használhatók). Ebben az esetben a háziasszony a különálló ételek fogadása mellett megszabadítja a paradicsom kinyújtásának és meghámozásának szükségességét.

A beszerzési technológia a következő:

1. Hámozza meg a paradicsomot a bőrből, töltse fel forrásban lévő vízzel.
2. Vágja a pépet tetszőleges részekre, és keverje meg keverővel vagy darával.
3. Töltsön meg a kapott pürével adagolt edényeket olyan mennyiségű, hogy lehetővé tegye a tartalom egyidejű használatát.Erre a célra használhat közönséges műanyag poharat, beragasztva őket fóliával és meghúzva gumival, tartályokat jégkészítéshez stb.
4. Küldje el a tartályokat burgonyapürével a gyors fagyasztáshoz.
5. Fagyasztott burgonyapürével rendelkező poharak eredeti formájukban tárolhatók. Elegendő a paradicsomkockákat kinyerni a jégkészítő tartályokból, és azokat zárózsákokkal, műanyag tartályokkal vagy más megfelelő tartályokkal öntni.

Videó: fagyasztó paradicsompüré

Paradicsomlé

A paradicsomlét ugyanazzal a technológiával fagyasztják, mint a burgonyapürét. Ehhez kivétel nélkül minden paradicsom is alkalmas, még enyhén túlérett (de természetesen csak nem zöld). Ha a háztartásban van egy facsaró, akkor a juice készítése nem lesz probléma. De meg lehet csinálni improvizált eszközökkel.

Fontos! Soha nem kell leolvasztani az ételeket oly módon, hogy vízbe helyezi őket, sokkal kevésbé meleg.

Ebben az esetben a lépésről lépésre a következőképpen néz ki:

1. Távolítsa el a héjat a paradicsomról blansírozással.
2. Vágja a pépet apróra és darabokra, ha szükséges, verje be egy turmixgépbe, vagy vezesse át egy húsdarálón (ez felgyorsítja a további folyamatot).
3. Helyezze a paradicsomszeleteket vagy a burgonyapürét egy rácsos szitába, és óvatosan dörzsölje a tartalmát egy serpenyőre vagy egy tányérra. A szitában maradt magok és sűrű fragmensek felhasználhatók például borscs előállítására.
4. A kész levet adagolt tartályokban helyezze el és gyorsan fagyassza be.
5. Ha kis formákat használtak fagyasztásra, akkor a „paradicsomjég” darabjait eltávolíthatják, és zsákokba vagy műanyag tartályokba tölthetik. A nagyobb tárolóedényeket a fagyasztóban való tartós tárolásra hagyja.

Videó: Hogyan készítsünk paradicsomlevet télen

Alapvető tárolási szabályok

A megfelelően fagyasztott paradicsomot 10 hónap és 1 év között tárolják, és az új termés érése előtt felhasználhatók és felhasználhatók.

Annak érdekében azonban, hogy a termék ne veszítse el tulajdonságait, mind tápláló, mind ízét, be kell tartania ezeket az ajánlásokat:

1. Az ételt a fagyasztóban csak zárt tartályokban tárolja. Ha a paradicsomot darabolják, az ilyen tartálynak, amennyire csak lehetséges, légmentesnek kell lennie.
2. Miután a termék megolvadt, nem szabad újra fagyasztani.
3. A paradicsom fagyasztóba helyezésének időpontjában száraznak kell lennie, de korábban meg kell mosni (leolvasztás után a zöldségeket nem szabad mosni).
4. Az alacsony hőmérséklet nem teszi az elrontott terméket frissen. Nem küldhet alacsony minőségű alapanyagokat a fagyasztóba.
5. A sokkos fagyasztás után a zöldségeket mindig részletekben kell elrendezni, hogy használat előtt minden alkalommal ne vegye ki a teljes tartályt a kamrából a kívánt mennyiség kiválasztásához.
6. Több tételben vagy különféle módon történő készítés esetén (szeletek vagy körök, héjjal vagy anélkül stb.) Minden csomagolást meg kell jelölni a fagyasztás dátumát és módszerét.

Ha arról beszélünk, hogy milyen hőmérsékleten a legjobb a munkadarab tárolása, akkor abból kell kiindulni, hogy minél hidegebb a kamrában, annál több vitamin marad a termékben. Annak ellenére, hogy a paradicsom ellenáll a fagyoknak –30 ° C-ig, az ilyen alacsony hőmérséklet fenntartása jelentős energiaköltségeket igényel. Ezért úgy gondolják, hogy a –18 ° C hőmérséklet az optimális feltétel a fagyasztott zöldségek tárolására.

A paradicsom leolvasztása

Sok háziasszony nem tulajdonít nagy jelentőséget a termékek kiolvasztásának technológiájának, és ennek betartása rendkívül fontos feltétel a tápérték fenntartása szempontjából. Itt be kell tartania egy alapvető szabályt: ha az élelmiszereket a lehető leggyorsabban meg kell fagyasztania, akkor a leolvasztást - a lehető leggyorsabban. Ha azonban a fagyasztóból kivont paradicsomot hőn tartja, zabkássá alakul, amelyet szintén nem szabad megengedni. A leolvasztás legjobb módszerének meghatározásához azt a felhasználási célt kell figyelembe venni, amelyre a terméket felhasználni fogja.

Tehát például:

1. A teljes fagyasztott paradicsomot kb. 15 percig szobahőmérsékleten lehet tartani, ezután tökéletesen szeletekre vágják. Ha azonban az ilyen paradicsomról szeretné eltávolítani a bőrt, akkor jobb, ha hagyja, hogy azok teljesen meglágyuljanak, hanem tegye őket először a csészealjba, mivel a sula megolvadni kezd.
2. A pizza bögréket egyáltalán nem olvasztják el, hanem csak közvetlenül a kemencébe küldésük eloszlatják a munkadarabon. Csak így lehet a paradicsomot körben tartani, és ne engedje, hogy az összes gyümölcslevet szabadon engedje.
3. A burgonyapürét és a gyümölcslevet nem szabad kiolvasztani, ha levesek készítésére használják őket. De ha a terméket hideg alapanyagokkal kell keverni, akkor azt teljesen ki kell olvadni.
4. A paradicsomot részlegesen kiolvasztott formában adják hozzá a salátákhoz és csak tálalás előtt.

Hagyományosan 3 lehetséges módszert használnak a zöldségek leolvasztására:

1. A mikrohullámú sütő, a kiolvasztási mód a leggyorsabb, és sok szakember szerint a leghatékonyabb az íz és a hasznos tulajdonságok megőrzése szempontjából.
2. A hűtőszekrény alsó polca húsra vagy halra alkalmasabb, de akkor is használható, ha reggel folyékony állapotba kell hozni a paradicsomlé vagy a burgonyapürét.
3. Szobahőmérséklet. Egészben vagy szeletelve fagyasztott paradicsom részleges olvasztására alkalmas. A folyamat elég gyors, így a paradicsomnak nincs ideje sok tápanyagot elveszíteni.

Hogyan kell használni a fagyasztott paradicsomot otthon

Röviden: a fagyasztott paradicsom felhasználható bármilyen étel elkészítésére, amelyben a paradicsom főtt vagy apróra vágott. Valójában ez azt jelenti, hogy a felolvasztott zöldségek használatának egyetlen korlátozása a saláta előállításának vagy az egész ételnek a képességét érinti.

Rántva vagy darabokra vágott paradicsom hozzáadása nélkül lehetetlen elképzelni hatalmas számú népszerű és szeretett ételt. Ilyen esetekben a nyáron fagyasztott paradicsom sokkal ízletesebb, egészségesebb és olcsóbb lehet, mint a friss, messziről hozott, stimulánsok használatával érlelt.

Különösen a felolvasztott paradicsommal, a hűtőszekrényből történő kivonás után, főzhet ilyen ételeket:

• leves;
• paradicsomleves;
• shourpa;
• fül (azok számára, akik szeretik a paradicsomszeleteket beletenni);
• különféle szószok (például a híres bolognai) és mártás;
• tészta, lasagna, cannelloni és egyéb tésztaételek, nem feltétlenül az olasz konyhából;
• sült tojás vagy omlett;
• pizza;
• zöldséges pörkölt vagy rakott;
• hal paradicsomban;
• Cseh gulyás (marhahús hagymával és paradicsommal, sötét sörben párolva), valamint egyéb hús-, hal- vagy zöldségételek, amelyekben a paradicsom az egyik alkotóeleme.

Nyáron, amikor az összes pult tele van illatos paradicsommal, azokat a desszertek kivételével szinte minden ételhez hozzáadják. Télen azonban a kedvenc zöldség helyett paradicsompasztát, ketchupot és burgonyapürét kell használni, amelyeket nem mindig kiváló minőségű és természetes alapanyagokból készítenek. A saját kezűleg fagyasztott paradicsom kiváló alternatíva lehet egy ilyen helyettesítő számára, különösen mivel a betakarítás szó szerint néhány perc kérdése.