A pácolt uborka főzése a saját kezével nem olyan nehéz, mint az első pillantásra tűnhet. A modern kulináris művészet nem áll meg helyetlenül: manapság számos receptet találhat, amelyek végrehajtása nem vesz sok időt, és minimális erőfeszítéssel nagyon finom és illatos pácolt uborkát hozhat az asztalra. Cikkünk bemutatja az ilyen recepteket.
Összetevők kiválasztása és elkészítése
A házi savanyúság előnye természetesen az, hogy az összes hozzávalót külön-külön készítik el - csak kiváló minőségű termékeket választanak. Ahhoz, hogy ízletes termést érjen el, meg kell vásárolnia az uborkát, amely alkalmas lesz a pácoláshoz.
A következő tényezők fontosak:
- Méretét. A pikuli apró, 3–5 cm hosszú gyümölcs, uborka 6-9 cm és zöld 10–14 cm, a nagyobb gyümölcsök szeletelt körökben savanyíthatók.
- Variety. Lehet saláta, univerzális és pácoláshoz. Az utolsó uborkát a héjában található fekete tüskék vagy vékony bőrük alapján lehet meghatározni, amelyek lehetővé teszik, hogy a pác belemerüljön a növényi kútba.
- Színes. Telített zöldnek kell lennie, világos és sárga foltok és csíkok nélkül.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5719/image_fd8t6t8U0i7Vbq.jpg)
A legjobb receptek a pácolt ropogókra
Bizonyára minden háziasszony megtalálni fogja a bemutatott receptlistában egy érdekes, és ami a legfontosabb - egyszerű és megfizethető módszert a télre történő pácoláshoz, amely örömmel szolgálja családját. Minden lépésről lépésre kiváló recept kiváló alapot fog nyújtani a kezdőknek a főzéshez, és segít felfedni az egyes ételek titkait a tapasztalt háziasszonyok számára.
Klasszikus fokhagyma recept
Video recept
Klasszikus fokhagyma recept
[/ recept utasítások]
Fontos! Általános szabály, hogy egy literes üvegre 0,5 liter pácot kell készíteni, egy két literes üvegedényben a térfogata 1 liternek kell lennie, és egy három literes palacknak 1,5 liter készítményt kell készítenie.
Azonnali recept
3 doboz, 750 g45 perc
íj (piros)
2 nagy fej
mustármag
2 evőkanál. l.
Tápérték 100 g-ra
- Készítse elő a fő zöldségeket - elő öblítse le, és pár órát áztassa hideg vízben. Hámozza meg a hagymát.
- Az üvegedényeket és a fedőket sterilizálják forrásban lévő vízzel, gőzzel, vagy egy ideig sütőbe sütve.
- Vágjuk az uborkát szeletekre. Öblítse ki a hagymát hideg vízzel, és gyűrűkre vagy félgyűrűkre vágja.
- Keverjük össze a hagymát apróra vágott uborkával, és töltsük meg az üvegeket a kapott salátával.
- A pácoláshoz össze kell kevernie az alma-ecetet az összes felsorolt fűszerrel, és fel kell tüzet tenni.
- A folyadékot szinte felforralni kell, hogy ellenőrizzék a cukorkristályok teljes oldódásának folyamatát.
- A forró tartályokat uborkával töltik meg, hogy a zöldségeket teljesen lefedjék folyadék.
- Csukja le a kannákat, és hagyja teljesen lehűlni. Aztán egy napra el kell küldeni a hűtőszekrénybe.
- Egy nap után harapnivalókat szolgálnak fel az asztalon. A főzés gyors és egyszerű, ugyanúgy, mint enni. Ha azonban néhány hétig tartja, akkor az íze olyan lesz, hogy nyalogatja az ujjait.
Fontos! A tartósítás ecetsavval készíthető vagy vízzel hígítva különféle koncentrációjú (3–9%) asztali ecet előállításához.
Nincs sterilizálás és ecet
A pácoláshoz a következő összetevőket használják: víz: 1 liter; cukor: 5-10 g; só: 50 g; citromsav: 5 g.
30 perc
kapor esernyő (mag)
5-6 db
fekete ribizli levelek
2-3 db
Tápérték 100 g-ra
- A zöldségeket el kell készíteni - le kell mosni és egy medencébe kell helyezni, ahol legalább 4 órán át vízben fekszenek.
- Ebben az időben megteheti a tartályok sterilizálását (a recept magában foglalja a 3 literes üvegekbe történő áztatást). Az üvegedények és a fedelek csavarozására feldolgozhatók a kemencében, vagy gőzzel beadva, mivel egy ilyen nagy tartály nem fér el a mikrohullámú sütőben.
- A tartály alján található: kapor esernyővel, esetleg ágakkal, vagy néhány mag, néhány cseresznyefa levél és egy ribizli, néhány nagy fokhagyma gerezd, néhány borsóborsó ízlés szerint, körülbelül 4-6 db. Az étel ízének pikantissága hozzáadja a tárkonyot, a tölgyfalevelet és a forró borsot.
- A zöld párna tetejére függőlegesen elrendezett közepes méretű uborka rétegét fekteti le. A második réteget úgy lehet lerakni, hogy az az üveget a lehető legnagyobb mértékben kitöltse.
- Öntsön forrásban lévő vizet az uborkákkal ellátott tartályba, és takarja le, hagyja a zöldségeket forró folyadékban 3-5 percig állni, majd öntse.
- A pácot 1 liter víz alapján készítik, amelyhez cukrot, sót és citromsavat adnak.
- Az elegyet forráspontra állítjuk, és ráöntjük az uborkát. Ez az utolsó töltés, amelyet követően azonnal meg kell őrizni az üveget.
- Forgatás után az üvegeket megfordítják és becsomagolják, és hagyják teljesen lehűlni. Az ilyen uborkat tanácsos hűvös helyiségben tárolni.
Tudod? Az uborka születési helye India, azonban ebben az országban a leggyakoribb zöldségtípus számunkra nem a hagyományos közepes méretű zöld gyümölcs, hanem a sárga curry uborka. Gyakran használják az azonos nevű és az ételek receptjeiben párolt zöldségekkel az indiai konyhában.
Cukormentes
Minden palackhoz szüksége lesz: só: 90-100 g; fokhagyma: 3–6 szegfűszeg; ecetsav 70%: 1 teáskanál.
1 doboz 3 l30 perc alatt
tormalevelek (helyettesíthető gyökérrel)
2-3 db
fekete ribizli levelek
5-6 db
Tápérték 100 g-ra
- Először is elő kell készíteni és sterilizálni a tartályt. Ehhez a sütőbe juttatják vagy gőzzel serpenyőben tartják 5-10 percig. A fém fedőket megőrizze egy serpenyőben forralva a tartósítás érdekében.
- Az uborkát mosás előtt alaposan lemossuk, és néhány órán át hideg vízben áztatjuk. Akkor vágja le a végeiket.
- Az üvegedény alján zöldeket és fokhagyma szegfűszeget kell fektetnie.
- Ezután az uborkát egymáshoz a lehető legszorosabban rakják egymáshoz.
- Öntsünk forró vizet a tartályra, és hagyjuk állni 3-5 percig, majd óvatosan öntsük ezt a vizet a serpenyőbe. Ezután sót adunk hozzá és a kapott pácot forraljuk.
- Másodszor öntsünk forró vizet az uborka fölé, miközben a pác még mindig forral a tűzhelyen. 3-5 perc elteltével engedje le a vizet az uborkáról, és öntse őket az előkészített folyadékkal. Ecetet adunk az egyes üvegekhez. Ha a pác mennyisége nem volt elegendő, adjon forrásban lévő vizet az üveghez.
Fontos! Mért egy sót egy gyufaszállal. Egy 3 literes edénybe 3 doboz sót fogyasztunk.
Torma és zöldek nélkül
A pác elkészítéséhez az alábbi összetevőkre van szüksége: víz: 1 liter; só: 1 evőkanál. l .; cukor: 2,5 evőkanál. l.
1 óra
ecet esszencia 70%
0,5 teáskanál
Tápérték 100 g-ra
- Mossa le az uborkát és áztassa vízben 1-2 órán keresztül.
- Készítsen kannákat - mossa és sterilizálja magas hőmérséklet hatására mikrohullámú sütőben vagy sütőben. Forraljuk fel a fedelet.
- Először öntsön babérlevelet és kapormagokat forrásban lévő vízzel egy külön tartályba.
- Mindegyik edénybe terítsen el több szelet apróra vágott édes paprika, 2-3 babérlevél, 3-4 borsó fekete bors és egy kis szegfűbors, néhány gerezd fokhagyma és egy csipet kaprosmagot.
- Az uborkákat függőlegesen helyezzük az egyes tartályokba az első sorban, majd még néhány darabot vízszintesen fektetünk, amíg a tartály meg nem telik.
- Töltsük meg az üveget uborkával, adjunk hozzá még néhány gerezd fokhagymát és néhány kapormagot a tetejére.
- Öntsünk forró vizet a zöldségekre, és fedjük le. 10 perc elteltével engedje le a vizet, öntsön forrásban lévő vizet újra.
- Készítse el a pácot - adjon hozzá sót és cukrot a vízhez, forraljuk fel a keveréket.
- Öntsük az uborkát forró pácmal, adjunk hozzá egy üveg ecetsavhoz, és húzzuk meg az ételeket.
- A becsavarható fedél varrása vagy szoros csavarása után az üveget megfordítják és becsomagolják, amíg fokozatosan lehűl. Az ilyen pácolt zöldségeket tárolhatja a lakásban.
Tudod? Hasznos az uborkát enni a héjjal anélkül, hogy étkezés előtt felvágná. A növényi ezen részén található a rost, a fontos ásványi anyagok és a növényi vegyszerek.
Vodkával
1 doboz 3 120 percig
borsos keverék
egy csipet
Tápérték 100 g-ra
- Helyezze a mosott uborkát egy mély medencébe, és öntse hideg vízzel, hagyja hagyni 3 órán át. Vágja le a gyümölcsök hegyét és szárítsa meg törülközővel.
- Sterilizálja a kannákat gőzzel vagy a sütőben.
- A doboz aljára fektesse a gyógynövények és fűszerek felét, tetejére egy réteg uborkát állítsanak fel, majd fektessenek egy másik réteg fűszereket.
- Ezután terjesszen tovább uborkát, amíg a tartályok teljesen meg nem töltődnek. A második réteget vízszintesen lehet lerakni, mivel több zöldség savanyítható.
- Öntsön vodkát egy uborkás tartályba, adjon hozzá sót és öntsön hideg vizet.
- Küldje el az uborkát a nejlonfedél alatt és tegye hűtőszekrénybe.
- 3-4 nap elteltével a gyümölcsök már eléggé pácolnak, és megkóstolhatók.
- Varrás nélkül elkészített uborkákat hűtőszekrényben vagy nagyon hideg helyiségben, például az alagsorban kell tárolni.
Fűszeres mustárral és hagymával
A pác elkészítéséhez az alábbi összetevőkre van szüksége: víz: 1 liter; só: 1 evőkanál. l .; cukor: 1 evőkanál. l .; növényi olaj: 3 evőkanál. l .; száraz mustár (szemekben): 1 teáskanál.
1 óra
Tápérték 100 g-ra
- Mossa le az uborkát, áztassa 5 órán át hideg vízben.
- Ezen idő alatt elő kell készíteni az edényeket a tartósításhoz - mossa le és sterilizálja. Feltétlenül szükséges nemcsak a kannák, hanem a fém burkolatok sterilizálása is.
- Vágja az uborkát darabokra. Ez lehet 1 cm vastag kör vagy vékonyabb gyűrű. Hámozzuk meg és aprítsuk meg a hagymakarikákat. Csiszolja meg a zöldeket.
- Helyezzen egy réteg apróra vágott uborkát az üvegekbe, fedje le gyógynövényekkel és hagymával. Ezután ismét feküdjön egy réteg uborkát, és fedje le apróra vágott kaporral, petrezselyemmel és hagymával.
- Készítsük el a pácot, amelyhez sót, cukrot, növényi olajat, száraz mustárt adunk a vízhez. Mindent küldjön a tűzhelyre. Amikor a víz majdnem felforr, ecetet kell hozzá adni és a keveréket eltávolítani a tűzről.
- Öntsük a kannákat a pácokkal a nyaka felé és zárjuk le egy csavaros kupakkal.
- Fordítsa meg a kannákat és tekerje be őket meleg takaróba, hogy fokozatosan lehűljön.
A nyersdarabok tárolásának jellemzői
Az uborkát sterilizálással kell tárolni a lakásban. Az egy liter kannákat forrásban lévő vízben tartják legalább 15 percig, a nagyobb kannák kissé hosszabb sterilizálást igényelnek. A konzerválásra fordított munka tehát biztosan nem megy a csatornába. Ha azonban a körülmények lehetővé teszik a konzerválás olyan hűvös helyiségbe történő áthelyezését, mint például a pince vagy a pince, akkor ezt hőkezelés nélkül is megteheti.
A pácolt uborka kiváló típusú snack, mely népünkben nagyon népszerű és igényes. Különféle fűszerek, aromás fűszernövények és zöldségek hozzáadásával egyedi ízekre teheti ízét, és így megtalálja a tökéletes receptet.