A hüvelyeseket bele kell foglalni minden olyan ember étrendjébe, akik egészségi állapotukról gondoskodnak, és egész évben táplálékkal lépnek be a testbe. Ez a cikk beszámol a bab téli betakarításának technikájáról, a kalóriatartalmáról, valamint arról, hogy milyen előnyös tulajdonságokkal és ártalmakkal lehet megőrizni a saját levében és a paradicsomban.

Melyik babot jobb megőrizni - fehér vagy piros

Ha nem tudja eldönteni a bab színét a varráshoz, íme néhány hasznos tipp:

1. A cseresznye színű hüvelyesek különböznek a BZHU-ban és a kalóriában a fehér babtól. A második fajta kevésbé kalória és alkalmas diétás ételek utántöltésére.
2. A sötét színű hüvelyesekre a hőkezelés után is megnövekedett a belső szerkezet sűrűsége.
3. A vörösbabot leginkább egzotikus ételek készítéséhez lehet felhasználni: gyümölcs- és zöldségfélék, valamint hús saláták, desszertek. Ő fogja az ételeket "vizuális ízű".

A bab különböző színű és árnyalatú, de a különböző kategóriák kémiai összetétele szinte azonos. A kisebb különbségek nem észlelhetők a testben. Gyakran az emberek részesítik előnyben azokat a fajtákat, amelyek megjelenésük szerint szebbek.

Kalóriatartalmú konzervbab

Az, hogy egy konzerv babtermék milyen energiát fog felhasználni, a főzés módjától függ. A saját juice-ban betakarított vörösbab energiaértéke körülbelül 100 kcal, fehér - 90 kcal. Ebben az esetben a BZhU-ban nem lesznek különösebb különbségek. A sötétebb fajták 100 g termékenként fél gramm zsírt tartalmaznak (a fehér bab zsírtartalma nulla), és valamivel több zsírt és szénhidrátot tartalmaz.

Tudod? Az alacsony kalóriatartalom ellenére a bab nagyon hasznos és tápláló, mivel rengeteg fehérjét és növényi zsírt tartalmaz. Bonaparte Napóleon táplálta vele a katonáit, és biztosan tudta, hogy erőt ad a katonaság izmainak (amelyben abszolút igaza volt).

Ha az előkészítéseket exkluzív receptek szerint készítik, és sok összetevőt tartalmaznak, akkor a kalóriatartalom kiszámítását külön kell elvégezni.

A megőrzés előnyei és hátrányai

A babot biztonságosan a modern ember étrendjében az egyik leghasznosabb és pótolhatatlan élelmiszer-terméknek lehet tulajdonítani. A kísérletek kimutatták, hogy tartósítás után a hüvelyesek kb. 75% -át megőrzik a hasznos makro- és mikroelemekből, és csak néhány vitamint és származékukat veszítik el.

Egy ilyen termék fő előnye a hatalmas növényi fehérjetartalom, ezért a sportolók rendszeresen használják. A rost nélkülözhetetlen eszköz a bélben fellépő gyulladásos folyamatok elleni küzdelemben. Javítja az emésztést és az étkezési tulajdonságokat. A bab B-vitaminokat tartalmaz, amelyek kedvezően befolyásolják az emberi idegrendszert. Azt is bizonyították, hogy a bab rendszeres használata javítja a húgyúti rendszert, mivel a termék gyenge vizelethajtó hatású.

A konzervkészítmények mérsékelt használatakor a test nem káros.

Fontos! A táplálkozási szakemberek nem javasolják a tartósítószer alkalmazását gyomorfekélyben és nyombélfekélyben szenvedő emberek, valamint gastritisben szenvedő betegek és azok számára, akiknél fokozott a gázképződés a bélben.

Klasszikus téli recept

Ez a recept az idegen adalékok minimális felhasználását jelenti. Sőt, könnyen megtudhatja egy ilyen munkadarab energiaértékét, mivel a bab és a cukor mellett az étel összetétele már nem tartalmaz kalóriaterhelést hordozó összetevőket.

A főzéshez szüksége lesz:

• babérlevél - 1 db .;
• mustár - néhány szem;
• szegfűbors - ízlés szerint;
• só, cukor - egyenként 100-120 g;
• víz - 3-4 l;
• ecet - 3 teáskanál;
• bab - 1 kg.

Először a bab áztatásával kell kezdenie. Ha friss, akkor elegendő egy órán át a vízben hagyni. Szárítva egész éjszakát igénybe vesz. A második lépés só, cukor és fűszerek hozzáadása a fő összetevőhöz. Ezután a kapott tömeget fokozatosan 100 ° C-ra kell melegíteni.

Amikor a munkadarab hőmérséklete eléri a forráspontot, csökkenteni kell a hőt és kb. Két órán keresztül főzni, amíg a bab puha. Ne siess a tömeget készen tartani: a végén még mindig ecet kell önteni. Anélkül, hogy a munkadarabot kihűlne, helyezze egy edénybe, majd dugja be. Ne tegye azonnal az üvegeket tárolóhelyre, adjon időt lehűlni.

A bab megőrzésének módja a saját gyümölcslében

Útmutató azok számára, akik szeretik a monoton ételeket kóstolni adalékok nélkül. A főzéshez szüksége van: fél kilogramm hagymára és sárgarépára, egy kilogramm babra, 200 ml növényi olajra, 3 evőkanálra. l. ecet, a többi - az ember saját preferenciái szerint.

Tudod? Az Egyesült Királyság állampolgárai több babbabot fogyasztanak, mint a bolygó összes embere együttesen. A tudósok megjegyzik, hogy ez a termék megnyugtatja az idegrendszert, és ezért tartják a briteket a világ egyik legrégebbi népeként.

Az első főzési lépés hasonló az előző esethez. A babot egész éjjel át kell áztatni, miközben tanácsos a vizet többször cserélni. Reggelente a fő összetevőt alacsony hőmérsékleten forralhatja (amíg könnyen meg nem rágható).

Készítse elő a párolóedényt, ahol az olajat és a zöldségeket adja hozzá. Mindeznek magas intenzitású tűzön el kell érnie a forráspontot. Ezután gyengítse a láng intenzitását és főzze az edényt körülbelül egyharmad órával. Most együtt tartsuk az égőt további 10 percig.

A végső szakaszban hozzá kell adnia a listán szereplő összes többi komponenst és az előre elkészített fűszereket saját ízlésének. Hűvött állapotban kezdje el az üreges üvegedénybe fektetni.

Az ilyen tartósítást tanácsos árnyékolt helyiségben tárolni, ahol nincs megnövekedett páratartalom. Télen a varrás alapján sok finom, barátságos és egészséges ételt készít.

Bab paradicsomban

A paradicsomszószban sok étel ízletesebbnek tűnik, és a bab sem kivétel.

Egy ilyen remekmű készítéséhez készítse el a következő összetevőket:

• paradicsom és bab 3: 1 arányban (4 liter vízre);
• babérlevél - 3 db .;
• cukor, só - 2 és 3 óra;
• Forró paprika - a hüvely fele.

A kezdeti főzési módszertan hasonló a fentiekhez: áztassa egy éjszakán át több vízben, főzze reggel, amíg főzik. De el kell főznie a babot, cukorral és a receptben szereplő só adagjának felével. Időközben elkészítheti a paradicsomot: megforralhatja, meghámozhatja és kihagyhatja egy húsdarálóban.

Készítsen elő egy nagyobb tartályt, és töltse be az összetevőket, kivéve a babérlevelet. A pelyheket körülbelül 20-30 percig el kell takarni, rendszeresen keverve. Az égő kikapcsolása előtt feltétlenül adjon hozzá babérlevelet. Most tekerje egy tartályba, tekerje be meleg takaróba, és várja meg, amíg a hideg időben élvezheti a tekercset.

Videó: Babok paradicsomos szószban télen

Friss babkonzerváció otthon

A friss babot spárganak is nevezik - sok ember kedvenc növényi étele, amely betartja az egészséges táplálkozás szabályait. Emellett finoman főzhetők és üvegekbe tekercselhetők a hosszú távú tárolás érdekében.

A konzerválás előtt ellenőrizze, hogy rendelkezik-e a következő összetevőkkel:

• spárgabab - 0,5 kg;
• petrezselyem és kapor - egyenként 55 g;
• ecetsav - 55 g;
• torma gyökér - 2-3 g;
• víz - 1 l;
• granulált cukor - 1 evőkanál. l .;
• só - 2 evőkanál. l .;
• adjon hozzá feketét és szegfűnövényt saját igényei szerint.

A főzés folyamata radikálisan különbözik a korábbi esetektől. Először meg kell sürgetni a spárga növényi olajban (ha a hüvely túl hosszú - ossza meg őket felére).

Fontos! A főzés megkezdése előtt ne felejtse el alaposan öblíteni a hüvelyeket. A rajtuk levő pormaradványok a tartósítószerkezetek idővel megduzzadhatnak, és a termék használhatatlanná válik. A puffadás a hőkezelés hiánya miatt is előfordulhat, ezért fontos betartani a receptben megadott időintervallumokat.

Időközben készítse el a pácot: öntse a vizet erős tűzre, adjon hozzá sót és cukrot, majd tíz perc forrás után adjon hozzá ecetsavat.

A kívánt tartályt sterilizálni kell, öntsük bele a hüvelyeket, meghintjük fűszerekkel és gyógynövényekkel a tetejére, majd öntsük a kész pácmal. Fedjük le a tartályt, és tartsuk vízfürdőben körülbelül fél órán át. Parafa, fordítsa meg 180 ° -ot, és tekerje le. Két nap elteltével a konténerek elküldhetők állandó tárolóhelyre.

Autokláv konzervbab recept

Ha még mindig nincs autoklávja, akkor szerezze be hamarosan, és használja az alábbi receptet.

Egy liter ilyen edény elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• friss vagy szárított babbab - 200 g;
• hagyma, sárgarépa - egyenként 200 g;
• növényi olaj, paprika - egyenként 100 g;
• paradicsompüré vagy juice - 700 g;
• só - 2 teáskanál;
• granulált cukor - 1 teáskanál;
• ecetsav - 2 evőkanál. l.

Ha szárított babot használ, először 5-6 órán át kell áztatnia. Ezután forraljuk a babot közepes-magas hőn, amíg könnyű nyomás nélkül nem szétesnek. Időközben a főzési folyamat zajlik, finoman reszelheti a sárgarépát, és felvághatja a fennmaradó zöldségeket.

A már főtt babot öntsön paradicsomlevet és dobjon el mindent. A munkadarab kioltásának kb. Egyharmad órát kell tartania. Ez idő után ecetet öntsünk és pár percig további pörköltetjük. Ezután vegye le az edényt az égőből, helyezze egy edénybe és zárja le.

Videó: Babok autoklávban

Ez a cikk bemutatta a legnépszerűbb téli betakarítási recepteket mindenki kedvenc babjainak. Feltétlenül próbálja meg elkészíteni a babot a legjobban tetszett recept szerint. És ne felejtsük el, hogy ez a termék, akárcsak sok más, egyedi hasznos tulajdonságokkal és BZHU-val rendelkezik, valamint néhány felhasználási ellenjavallattal.