A karfiol és a brokkoli megjelenése nagyon hasonló, és a hétköznapi emberek körében gyakran felmerül a kérdés, hogy mi a különbség a zöldségek között. Az alábbiakban bemutatjuk a növények közötti különbségeket.

A zöldségek leírása és jellemzői

Mindkét zöldség a Káposzta fajhoz tartozik, és a legközelebbi rokonai. A középkorban aktívan fogyasztottak, de a különféle régiókban gyakoriak voltak. Jelenleg ezeket a zöldségeket Európában, Kínában és Japánban, Indiában, Észak- és Dél-Amerikában termesztik.

Karfiol

Egy éves zöldség a következő külső jelekkel rendelkezik:

• 70 cm magas hengeres szár;
• a levelek világos vagy kék-zöld, egészek vagy gömbölyűen különállóak, legfeljebb 40 cm hosszú;
• a fej lekerekített vagy lapos-kerek, 3-15 cm hosszú virágkefékkel;
• a fej színe havasfehér, sárgás, zöld árnyalatú, lila.

Tudod? A karfiol kicsi sejtszerkezetű, és jobban felszívódik az emberi testben, mint más káposzta. Bébiételek előállítására és emésztőrendszeri betegségek kezelésére szolgál.

A virágtartó hajtások virágzatai és megvastagodott részei megeszik. A fej fiatal részei nyersen fogyaszthatók, hozzáadva a salátákhoz és az ételek díszítéséhez. A zöldséget főzzük, szószokkal fogyasztjuk, vagy sütjük, sütjük vagy pácoljuk. A virágzat fagyasztásra és tartósításra alkalmas.

A 100 g zöldség kémiai összetételének fő mutatói a következők:

• 299 mg kálium;
• 44 mg foszfor;
• 30 mg nátrium;
• 22 mg kalcium;
• 15 mg magnézium;
• 0,42 mg vas;
• 0,27 mg cink.

A virágzatban a vitaminok tartalma a következő:

• C 46,4 mg;
• B5: 0,677 mg;
• B3 - 0,507 mg;
• B6 0,2 mg;
• valamint E, B2, B1, B9, K.

• 4,97 g szénhidrát;
• 1,92 g fehérje;
• 0,28 g zsír.

Brokkoli

A növény fő külső jelei a következők:

• szár 90 cm-ig, tetején sok csonka;
• a zöld vagy lila színű kis rügyek sűrű csoportjai laza fejet alkotnak.

A termesztési idõszak nem haladja meg a 65 napot, ha palántán termesztik, akkor csak körülbelül 30 nap szükséges a fej kialakulásához. A növény magas hozamát a főfej vágása után az oldalsó hajtások megjelenése okozza.

Fontos! A fejet a rügyek feloldódására vágják. A sárga brokkoli az élelmiszerekre való alkalmatlanságot jelzi.

A zöld virágzatot frissen és különféle ételek elkészítésére használják. Nem igényelnek hosszú hőkezelést, ezért a hosszú forralás helyett használjon rövid blansítást. A brokkoli fagyasztható hosszú távú tárolás céljából.100 g termék kémiai összetétele a következő:

• 316 mg kálium;
• 66 mg foszfor;
• 47 mg kalcium;
• 33 mg nátrium;
• 21 mg magnézium;
• 0,7 mg vas;
• 0,4 mg cink.

A zöld virágzat vitamin-összetétele a következő:

• C 89,2 mg;
• E - 0,8 mg;
• PP 0,64 mg;
• B2 - 0,12 mg;
• K - 102 mcg (a napi szükséglet 127% -a);
• valamint A és B1.

100 g brokkoli kalóriatartalma 34 kcal.

A termék táplálkozási összetétele:

• 6,64 g szénhidrát;
• 2,8 g fehérje;
• 0,37 g zsír.

Mi a különbség a karfiol és a brokkoli között?

Ebben a részben összegyűjtöttük a növények kinézetének különbségeit és azt a választ, hogy melyikük hasznosabb.

Az egyes zöldségek fenti jellemzői lehetővé teszik a következő különbség megállapítását köztük:

• a brokkoli szár magasabb, és a virágzat nagyobb;
• a karfiol túlnyomórészt fehér, a brokkoli zöld (fajtától függően);
• a karfiolnak legalább 3 hónapos növekedést igényel, a brokkoli sokkal gyorsabban érlel;
• a brokkoli meghaladja a karfiol vitaminokat, ideértve a megnövekedett K- és A-vitamin-adagot;
• karfiol kevesebb kalóriát tartalmaz;
• A brokkoli magasabb hozammal rendelkezik, és egy második termést is ad az oldalhajtásokon;
• A karfiol szelídebb, ha termesztik.

Növekvő tulajdonságok

A kérdéses zöldségeknek eltérő követelményeik vannak a termesztési körülményekre és a mezőgazdasági technológiára.

A karfiolnak a következő talaj- és ápolási követelményei vannak:

• optimális hőmérséklet +15 ... + 18 ° C, nem szereti az éles ingadozásokat;
• a helynek naposnak és nyitottnak kell lennie;
• nedves talajban gazdag magnézium, réz és bór.

• hőmérséklet +16 ... + 25 ° C, nem olyan érzékeny a ingadozásokra, mint a szín;
• a talaj összetételére nincs különös követelmény, csak az erősen savas talajok nem megfelelőek;
• az öntözés követelménye.

A karfiol és a brokkoli rokon növények, amelyek nemcsak megjelenésük, hanem növekedésük és táplálkozási összetételükben is különböznek. Mindkét zöldség hasznos és méltó ahhoz, hogy vezető szerepet töltsön be az egész család táplálkozásában.