Nem titok, hogy az emberi egészség nagyobb mértékben meghatározza étrendjét. Az egészséges táplálkozás szabályait hosszú ideje kidolgozták. Egyikük szerint a menünek feltétlenül tartalmaznia kell a zöldségeket és gyümölcsöket. A kínai káposzta egészséges táplálkozásban játszott szerepéről ebben a cikkben fogunk beszélni.
A kínai káposzta jellemzői
A kínai káposztát 2 növényi növényfajtanak nevezik: pekingi káposztát és bok choy-t. Ezek a fajok Kína területéről más országokba is elterjedtek, és manapság a világ sok népe konyhájában használatosak. Ezeket a zöldségeket azonban a kínaiak általában használják.
Tudod? Kínában a kulináris levél és káposzta termesztése és felhasználása 5 ezer évvel ezelőtt kezdődött. És Európában az 1970-es évekig a kultúra kevés volt ismert, amíg a japánok korai hibrideket nem fejlesztettek ki, amelyek hosszú ideig megőrizték prezentációjukat.
Típusok
A pekingi káposzta híresebb és népszerűbb a világon, mint a bok choy. Ennek a növényi növénynek gyengéd és lédús, hullámos vagy fésült szélekkel rendelkező levelei vannak, amelyeket dugóba vagy 1,5–2 kg súlyú káposzta fejébe gyűjtenek. A levelek színe sárgászöld.
A közelmúltban a polcokon található vörös káposzta, amelynek levelei lila színűek. A pekingi zöldséget 2 fajtára osztják: levél és káposzta. Bok choy - kelkáposzta. Levelei erős sűrű száron képződnek. Sötétzöldre festett. A bok-choit leggyakrabban a japán, kínai és koreaiak használják konyhájukban.
Levél és fej
Haszon
A kínai káposzta mindkét fajtáját gazdag vitamin- és ásványi összetétel jellemzi, és számos hasznos tulajdonsággal bír.
- Íme, hogy mit jelent ez a növényi növény
- erősíti az immunrendszert;
- megtisztítja a vért;
- felgyorsítja az anyagcserét;
- pozitív hatással van az emésztőrendszer munkájára;
- enyhíti a depressziót és a krónikus fáradtság szindrómát;
- enyhíti a fejfájást;
- normalizálja a vérnyomást;
- megakadályozza a szív- és érrendszeri betegségek kialakulását;
- enyhíti a székrekedést;
- javítja a bél mikroflóra egyensúlyát;
- biztosítja az erek rugalmasságát és erősségét;
- eltávolítja a felesleges folyadékot;
- javítja a látószervek működését.
A kínai káposztát az érelmeszesedés, cukorbetegség, emésztőrendszeri problémák, elhízás, rák megelőzésére ajánljuk enni.
Káros és ellenjavallatok
Ez a zöldség túlzott étkezés esetén káros lehet. Egyes források azt javasolják, hogy bizonyos betegségek, például cukorbetegség kezelésére alkalmazzák. A világ orvosi gyakorlatában azonban dokumentáltak olyan eseteket, amikor a kínai káposzta napi nagy mennyiségű evése visszafordíthatatlan egészségügyi problémákhoz vezetett.
Az ajánlott napi norma nem haladja meg a 300 g-ot. Egy zöldség nemkívánatos reakciókat is okozhat a gyomor-bél traktusban - a hasnyálmirigy és a bél megzavarását -, ha tejtermékekkel és lágy sajtokkal egyidejűleg fogyasztják.
- Káposztát enni tilos az ilyen egészségügyi problémákkal:
- akut vastagbélgyulladás;
- hasnyálmirigy akut gyulladása;
- gyomorfekély súlyosbodása;
- mérgezés;
- hasmenés;
- a gastritis súlyosbodása;
- puffadás.
Vitamin összetétel és kalóriatartalom
A növényi növény hasznos és káros tulajdonságait annak kémiai összetétele határozza meg. Sok vitamint tartalmaz. 100 g tartalmaz az aszkorbinsav napi norma 30% -át, ami valamivel kevesebb, mint a mandarinban, és több, mint az almában. A káposztában is sok B6-vitamin (11%), K (36%), folát (20%) található.
Az ásványi anyagokból egy növényi növény nagy mennyiségben káliumot (9,5%), kalciumot (7,7%) és mangánt (9,5%) büszkélkedhet. Magnézium, foszfor, vas és réz szintén jelen vannak. Ez a finom zöldség kevés kalóriát tartalmaz - 100 grammban csak 16 kcal van, tehát számíthat az étrendi táplálkozásra alkalmas ételek között.
A friss kínai káposzta tápértéke (BJU) a következő:
- fehérjék - 1,2 g;
- zsírok - 0,2 g;
- szénhidrátok - 2 g;
- élelmi rost - 1,2%
- víz - 94%.
A termék jellemzői
Van egy embercsoport, akiknek óvatosan vagy egy bizonyos rendszer szerint kell használni a kínai káposztát. Ide tartoznak bizonyos betegségekkel küzdő emberek, szoptató nők és diétás betegek.
Betegségek esetén
Számos olyan betegség létezik, amelyekben figyelemmel kell kísérni az étrendben szereplő termékek mennyiségét, minőségét és összetételét, például a gasztrointesztinális betegségek. Fontolja meg, vajon hasznos-e vagy nem ártalmas-e egy gyomorfekély, gasztritisz és hasnyálmirigy-gyulladásos zöldségfélék használata.
Ha ezeknek a betegségeknek valamelyikében remisszió van, és az emésztőrendszer probléma nélkül képes megbirkózni a leírt zöldségtenyésztés emésztésével, akkor annak főtt és párolt formában történő felhasználására nincs ellenjavallata. A friss zöldséget el kell dobni.
A súlyosbodás időszakában a termék evése semmilyen formában nem elfogadható, mivel a benne lévő rost irritálja a gyomor és a bél nyálkahártyáját, ami fájdalmat, emésztési zavart, hasmenést, hányást és egyéb nemkívánatos tüneteket okozhat. A helyreállítási folyamat idővel jelentősen meghosszabbodik.
Fekélyek és gyomorhurut esetén hasznos meleg káposztalevet inni étkezés előtt, amely az U-vitamin tartalmának köszönhetően elősegíti a nyálkahártya gyors gyógyulását.
Mérsékeltséggel a cukorbetegek enni tudják a kínai káposztát. Nem befolyásolja a vér glükózszintjét, és lassítja a más termékek szénhidrátok felszívódását. Továbbá, a cukorbetegek számára engedélyezett a friss, főtt, párolt és pácolt zöldségek fogyasztása. Friss glikémiás indexe 15 egység.
Amikor szoptat
A szoptatott nőknek gondosan ellenőrizniük kell az étrendüket, mivel szinte minden termék átjut az anyatejbe, ami azt jelenti, hogy a csecsemő emésztőrendszere, amely még nem képes megbirkózni, továbbra sem megfelelő. A szoptató anyákat természetesen aggasztja a kérdés, vajon lehetséges-e a kínai káposzta felhasználása a HS-hoz.
Kis mennyiségben ez a termék bekerülhet a menübe, miután a baba 3 hónapos. A szoptató nőnek a kínai káposztát fel kell vennie az étrendbe, kezdve kis adagokkal - napi 50 g, és fokozatosan növelve annak mennyiségét, miközben folyamatosan figyelemmel kíséri a gyermek állapotát.
Először meg kell próbálnia a hőkezeléssel főtt zöldséget - pörkölt vagy főtt formában fűszerek nélkül. A friss terméket 1-2 hét után lehet bevezetni. De a nőnek ebben az időszakban meg kell tagadnia a pácolt és sózott zöldségek használatát. Az így elkészített termék ronthatja az anyatej ízét és allergiás reakciókat válthat ki csecsemőkben.
Fontos! Ha a csecsemőnél bőrkiütés vagy rendellenességek vannak az emésztőrendszerben - puffadás, hasmenés, puffadás, kólika -, a zöldséget azonnal le kell állítani.
Fogyáshoz
Természetesen mindenkinek, aki fogyni akarja, vagy szigorúan követi étlapját és alakját, tudnia kell, hogy lehet-e káposztát étkezési ételekkel megeleveníteni. A táplálkozási szakemberek nem csak enni hagyják, hanem még ajánlják is, mivel negatív kalóriatartalmú termékekre utal. Ez azt jelenti, hogy a test több kalóriát költ a zöldség emésztésére, mint amennyit a beérkezéskor kap.
Sok diéta, ahol az egyik alkotóelem a kínai káposzta. Lefogy azzal, hogy hosszú ideig enyhíti az éhezést, felgyorsítja az anyagcserét és segíti a méreganyagok eltávolítását a testből.
A diétás étlap összeállításakor figyelni kell arra, hogy a kérdéses zöldség jól megy az uborkával, spenóttal, zellerrel, paprika, paradicsom, cukkini, mindenféle gyógynövény, sok gyümölcs és bogyó esetében.
Friss saláták elkészítéséhez olívaolajat, ecetet, joghurtot, alacsony zsírtartalmú tejfölt, citromlevet kell használni. A gyors és hatékony fogyás érdekében a táplálkozási szakemberek azt javasolják, hogy a káposzta ételeket cseréljék vacsorára: ez nem fog túlterhelni a testet a kalóriával lefekvés előtt.Tudod? Az amerikai John Evansnek - az óriási zöldségtermesztés szerelmeseinek - sikerült a világ legnagyobb káposztafajtáját termesztenie. A fehéres bőr 34,4 kg, brokkoli - 15,8 kg, Brüsszel - 14,1 kg.
Kiválasztási és tárolási tippek
Annak ellenére, hogy a kínai káposztát szinte egész évben lehet termeszteni, a gátlástalan termelők nitráttal tölthetik meg, ezért a zöldséget a gondosan kell megválasztani. Tehát el kell utasítania egy olyan növény vásárlását, amely rendelkezik az alábbi jellemzőkkel:
- túl zöld levelek;
- túl sárga levelek;
- nedves levelek rothadás jeleivel, gombás károsodások, károsodások;
- lassú, száraz, száraz levelek;
- túl szoros vagy laza káposztafejek;
- kondenzáció alakul ki az élelmiszer-filmben.
A zöldségnek egészségesnek, étvágygerjesztőnek és friss aromájúnak kell lennie. A leveleknek rugalmasnak, sűrűnek, sárgászöldnek kell lenniük. A kínai káposzta hosszú ideig tárolható. Az éretlen káposztafejet tárolásra küldik, amelyet megkülönböztetnek a rugalmasság, sűrűség és a levelek friss megjelenése. A leveleknek teljesen száraznak kell lenniük.
Fontos! Minél könnyebb a pekingi káposzta levele, annál fiatalabbak.
A zöldségek tárolásának többféle módja van:
- a hűtőszekrénybe becsomagolt filmmel, papírral;
- hűvös és sötét körülmények között;
- az alagsorban vagy a pincében.
Nem ajánlott az alma mellett káposztát megtakarítani - ez befolyásolja a zöldséglevelek ízét. A hűtőszekrényben a zöldséget legfeljebb 2 hétig, a fagyasztóban pedig legfeljebb 3 hónapig lehet tárolni. Szoba esetén 2 napig használható.
Főzési szolgáltatások
A salátákat és az induló kultúrákat kínai káposzta készíti, az ételeket díszítik, töltött káposzta, palacsinta töltelékhez használják. Káposztafejeknek levesek, köretek, pácolt tenger gyümölcsei főzhetnek. A levelek édes ízűek, így jól illeszkednek a fűszeres húsételekhez.
A zsíros ételekkel egyidejűleg fogyasztva a káposztalevél gyorsabban és jobban emészthető. Friss, jól keverednek az olívaolajjal és a szezámmaggal. Az olajat bok-choy magvakból készítik, a levelek felhasználhatók pároláshoz, főzéshez, sütéshez, pácoláshoz, és az első ételekhez adják.
Fontos! A szervezetnek a szükséges vitaminokkal és elemekkel való feltöltéséhez friss terméket kell választani. Hőkezelés után a káposzta számos értékes elemet veszít, különösen nagy mennyiségű C-vitamint.
Tehát a kínai káposzta értékes növényi növény, amely számos jótékony hatással van az emberi testre. Sok finom étel készítésére alkalmas. A lédús levelek tökéletesen kiegészítik mindenki étrendjét, telítetve a testét a szükséges elemekkel. Mielőtt azonban rendszeresen használja a terméket, ellenőrizze, hogy nem szerepel-e azon személyek listájában, akik számára ez ellenjavallt.